Roșii pentru iarnă fără condimente: rețete de murături și reguli de păstrare

Există multe moduri de a găti roșii pentru iarnă fără a adăuga condimente. Rețetele sunt ușor de urmat și nu necesită abilități culinare speciale. Dacă algoritmul de sărare este urmat corect, conservarea este păstrată în condiții corespunzătoare, vă puteți bucura de produs tot timpul anului.

Nu te poți baza pe roșii murate pentru persoanele cu hipertensiune arterială și patologii renale.

Mai întâi ar trebui să vă familiarizați cu toate caracteristicile procesului.

Pot mura rosii pentru iarna fara condimente?

Sărarea roșiilor neasezonate este o metodă populară.Nu toată lumea preferă mâncărurile aromate cu condimente, dar pentru conservare este suficient să faci cu sare. Puteți adăuga verdeață în borcane, ceea ce va adăuga aromă produsului. Roșiile murate fără condimente sunt permise persoanelor cu patologii gastrice, deoarece condimentele au tendința de a irita intestinele.

Ingrediente necesare

Pentru a pregăti conserve de roșii fără condimente, aveți nevoie de 600 g de roșii la borcan de litru. În plus, luați sare, 4-5 legături de mărar, 5-6 căței de usturoi, câteva legături de pătrunjel din care să alegeți. Pentru a pregăti saramura, aveți nevoie de apă, sare, zahăr.

Rețeta poate fi ajustată după bunul plac. Băncile ar trebui să fie folosite fără așchii, fisuri, transparente. Husele alegeți nailon sau tablă.

Selectarea și pregătirea produselor

Când vine vorba de cumpărarea de roșii din magazin, ar trebui să alegeți soiuri de dimensiuni medii sau mici, fără semne de deteriorare.Roșiile sunt pre-spălate, uscate în mod natural. Usturoiul se curata de coaja, se toaca marunt sau se lasa felii. Clătiți verdeața, uscați, puneți întregi în borcane.

Cum se prepară recipientul?

Cutii uzate, înmuiate timp de 1,5 ore în apă fierbinte cu sifon. Apoi, clătiți cu săpun sau sifon, clătiți bine gâtul. Pentru a steriliza recipientele, așezați-le cu capul în jos peste un ibric care fierbe, țineți timp de 15 minute sau turnați 1/3 din recipientul spălat cu apă clocotită, rulați-l cu mâinile peste chiuvetă. Turnați apa, puneți borcanele cu susul în jos pe o masă curată. Spălați capacele din tablă în apă fierbinte cu săpun sau sifon. Sterilizați înainte de utilizare în apă clocotită timp de 10 minute. Capacele din polietilenă sunt spălate, fierte timp de 5 minute, iar recipientele fierbinți sunt imediat închise cu ele.

Proces de gătit clasic

Fără condimente, obții roșii dulci, cu un gust caracteristic pentru conservare.Ar trebui să fie pre-opărite, străpunse cu o piele de scobitoare în unele locuri din care să aleagă. În caz contrar, se pot crăpa. Puneți roșiile pregătite în borcane sterilizate, turnați apă clocotită peste ele, acoperiți cu capace, lăsați timp de 20 de minute. În paralel, se pregătește saramura, punând la fiert apă curată într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr, câte 1 lingură, se amestecă bine.

Scurgeți apa din borcanele în care au stat 20 de minute, turnați-le doar cu saramura pregătită. Adaugati esenta de otet in fiecare recipient, inchideti ermetic rosiile cu capace. Întoarceți semifabricatele, puneți-le cu capul în jos pe capace. Înfășurați conservarea cu o pătură delicioasă cu saramură sau haine vechi. Se lasă la răcit timp de 10 ore, după aceea, se îndepărtează „izolația”, se așează borcanele conservate într-un loc răcoros, cum ar fi pivnița sau pivnița.

Bocanele trebuie umplute cu alimente până la umeri, cel mai îngust punct de unde începe gâtul.Dacă conținutul nu ajunge la marginea gâtului cu mai mult de 2 cm, atunci oxigenul din recipient va face ca produsele să se întunece, capacul se va deforma sau se va sparge. Până la sfârșitul pietricelei, nu trebuie să umpleți borcanul, deoarece în timpul sterilizării, umplutura va stropi. Când recipientul era deja înfundat, când este încălzit, din cauza expansiunii roșiilor, capacul se poate rupe.

Este de dorit ca spațiul de aer dintre capac și conținut să fie de 2 cm. De asemenea, este important să țineți cont că recipientul conține 35-40% saramură. Oțetul nu trebuie turnat direct în recipiente, altfel roșiile își vor pierde culoarea. Nu îl puteți turna în saramura clocotită, mai întâi, este scos de pe foc.

Roșii fără condimente cu struguri

Pentru iubitorii de conserve exotice, puteți încerca rețeta de conservare a roșiilor cu struguri. Veți avea nevoie de următoarele produse:

1 kg roșii;
300 g ardei gras;
300g ceapă;
100 ml ulei de floarea soarelui;
1 lingură zahăr, sare și oțet 9%.

Ardei tăiați fâșii, roșii și ceapă - în cercuri. Pentru a pregăti saramura, aduceți apă la fiert, adăugați zahăr, sare, turnați ulei de floarea soarelui și oțet. Puneți legumele într-o cratiță, turnați marinada timp de 10 ore. După, fierbeți o jumătate de oră, puneți în recipiente sterilizate, strângeți capacele.

Depozitare pentru conservare

Conservarea casei se păstrează într-un loc răcoros la o temperatură a aerului de cel mult +10, închis, până la 1 an. Dacă păstrați borcanele acasă, acestea nu se vor deteriora în șase luni.

Este optim să închideți roșiile în august-septembrie, apoi până în vară conservarea va fi consumată.