Castraveți cu varză pentru iarnă în borcane: rețete de murături cu fotografii și videoclipuri

Pe masa festivă în aproape fiecare familie rusă puteți vedea legume sărate, murate și conservate, ale căror rețete sunt foarte diverse. Nici o excepție - castraveți cu varză pentru iarnă în borcane. Acesta este meritul gazdei - soție și mamă. Din sub mâna ei ies astfel de gustări minunate, care în serile reci de iarnă încântă nu numai cu gustul lor obișnuit, ci și cu culorile „calde”, de vară. Pentru ca mâncarea să fie mai variată, iar masa să fie ospitalieră, o femeie trebuie să dea dovadă de imaginație, introducând varietate chiar și în regulile de pregătire a mâncărurilor cunoscute.

Funcții pentru gustare

Castraveți conservați cu varză - acest fel de mâncare nu este doar rafinat și original, ci și foarte sărac în calorii. Cea mai comună salată care este închisă iarna din castraveți este salata de varză. Pentru a adăuga arome picante, în fel de mâncare se adaugă o varietate de ingrediente, de la ardei gras la frunze de struguri. Castraveții cu varză sunt foarte gustoși și simpli.

Această combinație este foarte reușită, deoarece ambele legume sunt renumite pentru sucul lor și prezența unui crunch. Nu fără vitamine, al căror aport este atât de necesar în organism în timpul furtunilor și furtunilor de zăpadă. În plus, o astfel de salată va deveni cu ușurință un ingredient suplimentar în supe și tocanite de legume. Mâncarea este excelentă și ca gustare independentă.

Papilele gustative funcționează diferit pentru fiecare. Unora le place scăderea înflăcărată a unei frunze de varză scoasă dintr-un borcan de castraveți.Alții sunt iubitori de un gust delicat, blând. Pentru a obține acest rezultat, înainte de a răsuci borcanul, frunza de varză trebuie fiartă (timp de fierbere - nu mai mult de 1 minut).

Pentru a face salata cât mai suculentă, varza mărunțită trebuie zdrobită cu mâinile, după ce o stropiți cu sare. Într-o formă sau alta, castraveții cu varză vor găsi iubitul lor. O varietate de opțiuni pentru prepararea gustărilor le poate surprinde chiar și pe cele mai experimentate gospodine.

Salata condimentată pentru iarnă fără sterilizare va mulțumi cu siguranță atât oaspeții, cât și membrii familiei gazdei. După prelevare, băncile încep să „pleacă” una după alta. Pentru a evita problemele legate de lipsa gustărilor, poți săra legumele în mai multe versiuni ale acestui minunat fel de mâncare.

Salată „de vară”

Pentru a pregăti o salată, al cărei nume singur amintește de căldură și soare, merită să o pregătiți în avans:

• un kilogram de castraveți mici;
• kilogram roșii coapte medii;
• 0,1 litri de ulei vegetal;
• kilogram varză albă;
• kilogram de morcovi tineri;
• kilogram de ardei gras dulce;
• 50 de grame de sare de masă;
• 0,2 litri de oțet de masă;
• 2 linguri de zahăr granulat.

Marinerați legumele ca parte a salatei conform următoarei scheme:

1. Clătește bine toate legumele care vor face parte din salată.
2. Tăiați varza, fâșiile ar trebui să fie cât mai subțiri posibil.
3. Tăiați roșiile în felii mici, dacă fructele sunt mici, le puteți tăia în 4 părți.
4. Piper bulgar tăiat fâșii subțiri.
5. Spălați bine morcovii, curățați-i de coajă, tăiați-i fâșii subțiri. Dacă există ingeniozitate, gazda poate determina ea însăși formele de tăiere a morcovilor.
6. Tăiați castraveții în felii mari. Fructul de mărime medie poate fi împărțit în 4 părți folosind o incizie transversală.

Toate ingredientele - oțet, ulei, legume și condimente - trebuie amestecate și fierte într-o cratiță timp de 10 minute. În acest timp se prepară feluri de mâncare în care sărarea se va păstra mult timp. Băncile trebuie spălate și sterilizate în prealabil.

După ce legumele sărate au ajuns în stadiul de semi-fierte, trebuie puse în borcane, răsucite și învelite într-o pătură caldă până se răcesc complet.

Castraveți sărați cu varză

Castraveți murați cu varză - o gustare rapidă și foarte gustoasă. Oaspeții adoră varietatea de pe masa festivă, așa că un duet minunat de două legume crocante va fi apreciat.

Pentru a pregăti o porție de murături cu varză pentru iarnă în borcane veți avea nevoie de:

• 0,3 kg varză proaspătă;
• 0,6 kg castraveți verzi mici;
• 3 frunze de dafin;
• 4 căței de usturoi proaspăt;
• crenguțe de mărar;
• piper boabe (negru - obligatoriu, roz, verde și alb - opțional);
• 1 lingură sare de masă;
• 1 linguriță zahăr alb rafinat;
• 20 de grame de oțet de masă, care poate fi înlocuit cu oțet de cidru de mere;
• 0,7 litri de apă curată pentru umplerea borcanelor.

Rețeta de conservare a castraveților cu varză pentru iarnă este următoarea:

1. În borcanele care sunt sterilizate în prealabil, trebuie să puneți condimente: piper, dafin, căței de usturoi, crenguțe de mărar parfumat.
2. Tăiați la întâmplare varza, dar nu tocați. Într-un borcan, trebuie așezat în straturi, alternând cu castraveți.
3. Castraveții, presărați cu varză, se pun într-un borcan sub formă de jumătăți. Este necesar să tăiați fructele transversal, nu de-a lungul.
4. Umpleți recipientul cu straturi de legume, umpleți borcanul cu apă clocotită până la vârf și lăsați la infuzat timp de 8 - 10 minute.
5. Următorul pas este foarte important: turnați apa din borcan într-o cratiță, adăugați sare și zahăr pentru ca gustul să fie mai echilibrat.
6. Fierbeți saramura până când produsele vrac se dizolvă. După aceea, chiar înainte de a turna într-un borcan, în compoziție trebuie adăugat oțet de masă.
7. Legumele într-un borcan trebuie turnate cu saramură fierbinte până la vârf, rulate și învelite într-o pătură caldă. Acest lucru este important deoarece răcirea conservării ar trebui să fie cât mai lentă posibil.

După ce borcanele s-au răcit complet, pot fi readuse în poziția inițială și mutate pentru depozitare în locul prevăzut pentru aceasta: dulap, pivniță sau frigider.

Castraveți cu conopidă

În rețetele de gătit pot fi folosite diferite tipuri de varză, conopida nu face excepție. Se dovedește crocant și foarte gustos. Pentru a mura castraveți cu varză (conopidă) pentru iarnă, aveți nevoie de:

• frunză de hrean;
• conopida - cap;
• 4 roșii de mărime medie;
• 3,5 linguri de zahăr;
• boabe de piper negru (dacă este necesar - roz și verde);
• varză albă - 1 cap;
• 2 linguri de sare;
• linguriță de esență de oțet;
• 3 cuișoare condimentate;
• 5 căței de usturoi;
• 3 ardei iute;
• 3 ardei gras;
• 8 castraveți medii.

Procesul de preparare a unei gustari constă în mai multe etape:

1. Varza este tăiată în fâșii mici. Conopida este dezasamblată în bile, al căror diametru este de 2,5 - 3 centimetri.
2. Ardeiul este împărțit în 4 părți, tulpinile și semințele sunt îndepărtate.
3. Un borcan precalcinat este umplut cu condimente, două tipuri de varză și castraveți. Din acestea din urmă, este necesar să tăiați vârfurile, tăind fructele în mai multe părți.
4. Roșii, tăiate în felii de 2 - 3 centimetri lungime, puse într-un borcan.
5. Băncile sunt umplute cu apă clocotită, care trebuie lăsată timp de 10 minute. După aceea, lichidul este turnat în tigaie, se adaugă zahăr și sare, oțet (la sfârșitul gătitului), amestecul este adus la fierbere.
6. Saramură care fierbe trebuie umplută până la refuz cu saramură, apoi închideți borcanele cu o cheie de conserve sau capace auto-strânse.
7. Conservarea este acoperită cu o pătură caldă până se răcește complet, ceea ce ar trebui să fie foarte lent.

În funcție de gusturile membrilor familiei, proporțiile de legume din salate pot fi diferite, dar trebuie să experimentați foarte atent condimentele. Ar trebui să fiți atenți la momentul fierberii saramurii și al călbirii castraveților cu varză pentru iarnă, dacă această etapă se află în rețeta de pregătire a gustării.

Recomandat