Castraveți cu frunze de stejar pentru iarnă în borcane: o rețetă de murături cu fotografii și videoclipuri

Odată cu debutul verii, începe vremea legumelor și fructelor, pe care fiecare gospodină preferă să le conserve pentru iarnă. Castraveții cu frunze de stejar sunt un murat neobișnuit, dar în același timp foarte gustos, care nu va lăsa pe nimeni indiferent. Conservarea legumelor în acest fel este destul de simplă.

Castraveți murați cu frunze de stejar

În mod tradițional, murăturile sunt gătite cu coacăze sau frunze de cireș, tarhon sau mărar. Dar puteți experimenta și adăuga frunze de stejar în loc de verdețurile obișnuite.

De fapt, muratul castraveților cu frunze de stejar nu este o rețetă atât de nouă. Străbunicile și bunicile noastre foloseau foarte des frunze de stejar și nuc la murat.

Ingredientele necesare:

• 6 kg castraveți de mărime medie;
• 20 bucăți de frunze de stejar;
• frunze de coacăze negre;
• 2 căței medii de usturoi;
• Gremă de mărar proaspăt;
• 40g semințe de muștar;
• Piper negru (mai bine să luați mazăre);
• 4 linguri. l. sare de masă măcinată fin;
• 160 ml acid acetic;
• 60g zahăr granulat;
• 3 litri de apă filtrată.

Metoda de gătire a castraveților cu frunze de stejar în borcane pentru iarnă:

Îmoaie castraveții peste noapte în apă rece. Apoi clătiți bine și tăiați din partea laterală a tulpinii. Întindeți pe un prosop să se usuce.

Decojiți complet usturoiul de pe coajă, tocați mărunt mararul. Pregătiți băncile în avans. Pune pe fund frunze de stejar, usturoi și boabe de piper. Puneți strâns legumele în borcane pregătite în prealabil, apoi puneți coacăze și cireșe, muștar și mărar.

Acum puteți începe să pregătiți saramura. Aduceți apa la fiert, adăugați sare măcinată fin și zahăr granulat. Turnați saramură pregătită peste legume. Acum puteți steriliza castraveții murați (timp de 10 minute). Acoperiți borcanele cu un capac metalic și înșurubați.

Întoarce borcanele cu susul în jos și așteaptă până se răcesc, apoi le poți pune într-o cameră răcoroasă. Frunzele de stejar dau legumelor o aromă neobișnuită.

Conservarea la rece a castraveților

Cum să murați legumele pentru iarnă într-un mod rece? Castraveții murați, gătiți după această metodă, sunt foarte gustoși și crocanți. Și, cel mai important, aceasta este cea mai rapidă rețetă de murat castraveți pentru iarnă.

Ceea ce nu se poate face ca castraveții murați să fie foarte crocanți este să te lași dus de usturoi și să-l adaugi în borcane în cantități mari. În caz contrar, vor deveni prea moi.

Ingredientele necesare:

• 5 kg de corniși;
• Umbrele cu semințe de mărar;
• 6 frunze de coacăze negre sau roșii;
• Frunze de stejar;
• crenguțe de tarhon;
• Lavrushka;
• 7 căței mici de usturoi;
• Boabe de piper negru;
• 55ml vodcă;
• 2 litri de apă filtrată.

Conserve de legume fără oțet sărat la rece:

Marinarea cu această metodă necesită o pregătire specială a legumelor. Cornișii trebuie spălați bine, schimbând apa de mai multe ori. Apoi, cornibii trebuie opărți cu apă clocotită și acoperiți cu apă cu gheață timp de câteva ore. Ar trebui să absoarbă o cantitate suficientă de lichid.

Să începem acum să sărăm cornibii fără oțet. Verdeața trebuie spălată, este necesar să o puneți pe fundul borcanului împreună cu frunze de stejar. Apoi împachetați bine cornișii.

Marinatele sunt diferite, dar în acest caz se va baza pe vodcă. Pentru 1 litru de apă sunt necesare 50 ml de vodcă și 50 g de sare. Puteți păstra cornișii murați prin această metodă sub un capac de nailon în frigider sau în orice loc răcoros.

Castraveți murați cu ceapă și frunze de stejar

Puteți mura castraveți nu numai cu usturoi, ci și cu ceapă. Pentru conservare, este mai bine să folosiți soiuri speciale de castraveți. Ar trebui să aibă pielea subțire, cu o mulțime de vârfuri negre.

Este recomandabil să colectați frunze de stejar departe de drumuri și așezări mari. Castraveții conservați cu frunze pot fi folosiți nu numai ca întreg, ci și pentru a găti amestecuri, supe și diverse salate din ei.

Ingredientele necesare:

• Castraveți tineri de dimensiuni medii;
• Frunze tinere de stejar;
• 3 cepe mici;
• 100g sare grunjoasă;
• 2 linguri. l. muștar cu cereale;
• Piper negru (puteți lua mazăre);
• Lavrushka;
• Apă rece;
• Greemă de mărar;
• Câteva crenguțe de tarhon;
• Frunze de hrean (puteți lua rădăcina)
• 170g zahăr granulat;
• 50 ml acid acetic 9%.

Reteta de castraveti cu frunze de stejar si ceapa:

Mai întâi trebuie să te ocupi de castraveți. Acestea trebuie spălate bine, turnate cu apă rece și lăsate la frigider timp de 4 ore. Apoi întindeți-le pe un prosop, tăiați tulpina și lăsați lichidul să se scurgă.

Băncile trebuie sterilizate într-o baie de aburi. Clătiți verdeața, tocați mărunt mararul. Ceapa taiata in felii mari. După aceea, puneți verdeața, o parte din ceapă și o parte din castraveți pe fundul borcanului. Apoi întindeți iar verdeața, restul de ceapă și castraveți. Legumele trebuie să se potrivească perfect între ele. Turnați marinata peste.

Într-un recipient mare, aduceți apă la fiert și turnați peste castraveți timp de aproximativ 10 minute. Apoi turnați apa în aceeași tigaie și fierbeți din nou. Repetați procedura de trei ori. Acest lucru este necesar pentru ca legumele să se încălzească și verdeața să nu se întunece.

Pentru ultima dată, în apă pot fi adăugate sare și zahăr. Se toarnă legumele cu marinată și se toarnă 2 lingurițe. acid acetic (puteți folosi esență de oțet). Acoperiți borcanele cu un capac și rulați. Se rastoarna, se acopera cu o carpa si se lasa la racit. Apoi coboară la subsol. Castraveții murați pot fi serviți ca aperitiv pentru orice masă.

Recomandat