Dulceata de piersici cu lamaie pentru iarna: o reteta simpla cu fotografii si videoclipuri

O combinație neobișnuită de piersici și citrice aduce prospețime și acrișoare plăcută gustului obișnuit al gemului. În plus, ambele ingrediente sunt destul de ieftine, mai ales vara. Și să faci dulceață de piersici și lămâie nu este o problemă.

Sutilități de a face gem

Pentru ca fructele să-și păstreze culoarea, este necesar nu doar să le albiți, ci și să manipulați zahărul într-un mod special. Ar trebui adăugat la sfârșitul fierberii, altfel se va comporta ca un caramel topit - se va rumeni și va schimba culoarea fructelor.

Și pentru a evita arderea piersicilor, este recomandat să folosiți un vas larg și mare ca un lighean pentru gătit. În plus, va economisi timp pentru gătit, deoarece zona de încălzire este mai mare și, în consecință, evaporarea este mai mare.

Selecția ingredientelor principale

Mulți cred în mod eronat că greutatea piersicilor fără sâmburi va scădea foarte mult, dar, de fapt, greutatea aproximativă a semințelor este de nouă grame. Prin urmare, nu trebuie să calculați în mod specific câte fructe să cumpărați pentru a se potrivi cu rețeta.

Cum se prepară gem de piersici și lămâie?

În funcție de preferințele de gust, puteți găti două versiuni de dulceață de piersici: mai acru și mai dulce. În al doilea caz, se folosesc 600 de grame de zahăr, iar proporțiile rămase ale ingredientelor nu se modifică. Frumusețea următoarei rețete este că are un conținut scăzut de zahăr, astfel încât aroma fructului este mai subtilă, mai bogată și mai proaspătă.

Rețetă ușoară de iarnă

Ingrediente:

• 300 de grame de zahăr.
• 1 kilogram de piersici.
• 1 lămâie mare sau 2 mici.

Rețetă pas cu pas:

1. Piersicile trebuie curățate de coajă. Dacă sunt coapte, aceasta nu va fi o problemă, dar în caz contrar albirea va ușura sarcina. Este necesar să coborâți fructele în apă clocotită și să le lăsați scufundate în apă timp de 3 minute. Apoi scoate-le și clătește-le bine cu apă rece. Acum coaja a devenit subțire și fragedă și se îndepărtează ușor. Se întâmplă ca fructele să fie complet necoapte și nici măcar această procedură nu le ajută. În acest caz, este mai bine să folosiți un cuțit și să îndepărtați coaja fructului cu acesta.
2. Fructe tăiate în bucăți de orice formă și dimensiune, în funcție de preferințe. Iar dacă pulpa de piersici este foarte moale, se recomandă să folosiți un împingător sau o furculiță și să zdrobiți ușor totul. Dar această opțiune este mai potrivită pentru a face gem decât gem.
3. Spălați lămâia și stoarceți sucul din ea.
4. Încărcați fructele într-o cratiță sau lighean și turnați peste tot sucul de lămâie rezultat. Pune focul la 1/3 din puterea maximă. În niciun caz nu trebuie să părăsiți bucătăria, deoarece dulceața trebuie amestecată constant, altfel se poate arde;
5. Când bucățile de piersică sunt moi (de obicei se întâmplă după 20 de minute de fierbere din punctul de fierbere), adăugați zahăr, amestecați bine și continuați să gătiți încă 5 minute.
6. Dacă intenționați să rulați borcanele cu capace de plastic, adăugați 1 lingură înainte de a le închide. l. vodcă. Acest lucru va ajuta să păstrați gemul mai mult timp. Dar este mai bine să folosiți borcane și capace sterilizate.

Această dulceață se păstrează cel mai bine la frigider încă de la început, deoarece datorită cantității mici de zahăr poate fermenta.

Dulceata de piersici cu felii de lamaie

Gătită în același mod ca dulceața standard de piersici. Cu toate acestea, trebuie să pregătiți lămâi. Scoateți pielea de pe ele, îndepărtați semințele și tăiați felii. În dulceața finită, înmuiată în suc, acestea vor semăna cu fructele confiate.

După ce piersicile au fost infuzate timp de 5 ore cu zahăr, adăugați acolo felii de lămâie și continuați să urmați rețeta clasică.

Dulceata de piersici și lămâie

Fructele fragede și prea coapte, chiar și puțin stricate, sunt ideale pentru gem.

Va fi nevoie de: 1,5 kg de piersici, 2 linguri. l. suc de lamaie proaspat stors, 300 g zahar.

Procedură:

1. Cureți fructele, scăpând de locurile stricate.
2. Înmuiați fructele în apă clocotită timp de 5 minute, apoi clătiți cu apă rece, îndepărtați pielea și îndepărtați semințele.
3. Tăiați mărunt și amestecați cu 1 lingură de suc de lămâie într-un bol emailat.
4. Pune vasele la foc mic și ține până când fructele încep să fiarbă.
5. După ce le-ați scos, trebuie să scăpați de excesul de lichid cu o strecurătoare. Pune fructele în blender și adaugă zahăr.
6. Tăiați piersicile, puneți-le într-o cratiță și gătiți timp de 15 minute după fierbere la foc mic.
7. Gata! Poate fi îmbuteliat.

Multicooker dulceață de piersici cu lămâie

Este necesar să gătiți cu capacul deschis pentru a preveni scăparea gemei. Programele principale sunt „Supă”, „Tocană”, „Coacere”, dar unele modele de gătit multifuncțional au o opțiune specială „Dulceata”:

1. Luați 700 de grame de piersici, 1 lămâie mică și 500 de grame de zahăr.
2. Stoarceți sucul de la lămâie și îndepărtați pielea de pe piersici, îndepărtați sâmburele și tăiați-le în jumătate.
3. Pune fructele în forma multicooker și presară zahăr. Se amestecă.
4. În continuare, setați programul „Tocană” sau „Supă” pentru 60 de minute. Nu închideți capacul până când zahărul este complet dizolvat.
5. După 30 de minute, te poți uita la starea de pregătire a gemului. Pentru a face acest lucru, scoateți puțină masă din bol și puneți o farfurie. Gemul trebuie să fie destul de gros și să nu se întindă.
6. La sfârșitul programului, împărțiți-l în borcane cu capace de fier și răciți.

Dulceata de piersici și lămâie „Five Minute”

Dacă fructele sunt foarte coapte și fragede și sunt multe, puteți economisi mult timp făcând dulceață conform acestei rețete rapide.

Ingrediente:

• Piersici mângâiate - 1 kg.
• Suc de lămâie stors dintr-o lămâie mare.
• Zahăr - 1,5 kg.
• 1 pahar cu apă

Cum să gătești:

1. Tăiați piersicile în bucăți mici, stoarceți sucul de la lămâie. Se amestecă toate ingredientele și se adaugă zahăr acolo. Asigurați-vă că amestecați.
2. Fierbeți apa cu zahăr până când boabele sunt complet dizolvate. Amestecați siropul rezultat cu fructele și lăsați-l să se infuzeze timp de 5 ore.
3. Pune cratița cu piersici în sirop la foc lent. Este necesar să fierbeți dulceața exact 5 minute.

Depozitare

Cel mai bine este să păstrați delicatesa într-un loc care nu este prea cald și uscat, unde lumina directă a soarelui nu pătrunde. Perioada medie de valabilitate a gemului este de aproximativ doi ani .

Recomandat