Dulceata de piersici pentru iarna: retete simple cu fotografii

Astăzi crescătorii de piersici au dezvoltat deja soiuri de piersici care pot fi cultivate în climate mai reci decât înainte. Prin urmare, oamenii au oportunități suplimentare de a se bucura de aceste fructe minunate, precum și de a găti dulceață parfumată din piersici. Mai jos vom lua în considerare cele mai populare rețete pentru a face acest dulce.

Caracteristici pentru prepararea gemului de piersici

Pentru o dulceata delicioasa se aleg fructe de calitate. Pot fi preparate din fructe întregi, părțile lor sau pulpa rasă. Dacă fructele sunt fragede și suculente, atunci este de preferat să faceți dulceață dintr-o masă omogenă, iar din soiuri ferme se obține dulceață excelentă cu bucăți de piersici.

Aceste fructe sunt bogate în zahăr de la sine. Din acest motiv, trebuie luată în considerare pentru ca dulceața să nu fie stuooasă.

Selecția și prepararea fructelor

Primul pas în prepararea piersicilor este spălarea lor. Pentru a face acest lucru, se toarnă cu apă caldă, se păstrează timp de 10 minute și apoi se spală bine.

La procesarea unor piersici verzi, este necesară o albire. Înainte de procedură, se fac găuri cu o furculiță pentru a proteja fructele de crăpare. Apoi fructele sunt scufundate în apă încălzită și ținute acolo timp de 5 minute. După acest timp, se scot și se răcesc sub robinet.

Exemplarele moderat coapte sunt curățate crude și, pentru ca pulpa să nu se întunece, sunt înmuiate în acid citric diluat. Piatra, dacă este greu de îndepărtat, se scoate cu o lingură, iar în caz de descărcare ușoară, piersicile se taie pe o parte, se mută cu două covoare și se scot.

Cum să gătești gem de piersici acasă?

Confitura este o dulceață sub formă de jeleu, în grosimea căreia se află particule de fructe. Îl poți suda în 2 etape. Primul implică fierberea siropului, al doilea - fructele cu el.

Siropul se prepară din:

• 200ml apă;
• 1 kg de zahăr.

Procedură:

1. Lichidul se încălzește treptat și un produs dulce este turnat încet în el și se dizolvă acolo.
2. Apoi siropul este fiert până la o astfel de consistență încât, în vârful lingurii, partea rămasă formează un flux subțire cu masa principală.
3. Când baza de gem este gata, piersicile sunt adăugate în loturi în timp ce se încălzesc încet.
4. Amestecați dulceața într-o mișcare circulară, eliminând-o de pe foc.

Fructele mici se fierb într-o singură etapă, iar la fructele medii și mari, gătirea are loc în mai multe etape. Când fierberea se repetă, alternează cu răcirea, iar dulceața finită își va păstra mai bine consistența. Dacă fructele mari sunt fierte la foc mare, ele se pot micșora. După ce particulele „plutesc” uniform în sirop, confitura este complet gata. Dulceața se toarnă în borcane de sticlă și se sigilează cu capace.

Rețetă ușoară de iarnă

Dulceata poate fi preparată într-un mod destul de simplu:

1. Pentru a face acest lucru, fructele sunt tăiate în bucăți și stropite cu jumătate din normalul zahărului granulat.
2. După ce apare sucul, puneți tigaia pe foc și gătiți până când părțile de piersici sunt moi.
3. Apoi componenta lichidă a gemului se filtrează printr-o sită, iar pulpa se freacă. Pe ea rămâne doar coaja, care este aruncată. Restul de zahăr se adaugă la masa rezultată, se aduce la fierbere și se păstrează până la 20 de minute.
4. Răspândiți în borcane și închideți cu capace.

În aragazul lent

Dulceata de piersici gătită într-un aragaz lent este similară ca gust și textură cu o delicatesă tradițională. Diferența este doar în prezența unui recipient antiaderent și a unui mod de încălzire constantă. Așa că se gătește mult mai repede și fără riscul de a se arde, trebuie urmate doar instrucțiunile.

Ingredientele suplimentare care alcătuiesc delicatesa pot fi: zahăr vanilat, cuișoare măcinate și ghimbir tocat.

Cu pectină

Dulceata de piersici este adesea făcută cu pectină, o pudră care este o fibră solubilă în alimentație. Acționează ca un agent de îngroșare, astfel încât timpul de gătire este mult redus. De asemenea, puteți da o cantitate minimă de zahăr gemului, iar dacă există pectină, va fi totuși delicioasă.

Fructele de piersici spălate sunt eliberate de drupe și zdrobite cu coajă. Pectina este turnată în dulceață în acea etapă de gătit, când fructul nu a căpătat încă moliciune. O astfel de dulceață se prepară timp de 5-15 minute și se închide fierbinte. După 2 zile, gelificarea produsului va fi finalizată, iar acesta va fi moderat gros.

Cu gelatină

De asemenea, puteți obține dulceață groasă cu gelatină. Un produs foaie este mai bun decât un produs instantaneu, dar îl puteți folosi și:

1. Piersicile se curata de coaja, iar cu ajutorul unei masini de tocat carne fac o masa omogena.
2. Apoi stropiți cu zahăr și lăsați-l să fiarbă câteva ore.
3. În același timp, produsul gelatină este înmuiat în apă caldă.
4. După ce zahărul se topește, piersicile se fierb timp de 10 minute, apoi se răcesc puțin și se toarnă îngroșătorul umflat, se amestecă.
5. La sfârșit, dulceața este încălzită, dar nu se aduce la fierbere.
6. Toarnă în borcane și sigilează.

Cu gelfix

Puteți găti gem delicioasă de piersici cu adaos de gelfix. Această substanță este denumită și agenți de îngroșare. Este obținut din materiale vegetale, așa că este folosit de vegetarieni.

Gelfix conține, de asemenea, acid sorbic - un conservant excelent.

Pregătiți piersicile și răsuciți-le până se omogenizează. În plus, gelfix este combinat cu o parte din zahăr și turnat în piure de piersici, amestecat. Se pune apoi pe foc si se adauga restul de zahar granulat. Gatiti dulceata timp de 5 minute. Scorțișoara se pune într-un recipient sterilizat, câte 2 cuișoare și se toarnă dulceața fierbinte. Dulceața este închisă ermetic cu capace.

Fără zahăr

Deoarece piersicile sunt fructe neobișnuit de dulci, dulceața din ele poate fi gătită fără a adăuga zahăr.Pentru a face acest lucru, este recomandabil să luați fructe supracoapte și, pentru ca acestea să nu dobândească o culoare închisă în timpul procesului de gătire, se toarnă puțin suc de lămâie în el. Pentru a obține o consistență mai groasă, adăugați pectină sau gelfix.

Cu portocale

Iubitorii de citrice pot face gem de piersici cu portocale. Dacă pe lângă pulpa lor se adaugă și coaja, aroma va fi mai pronunțată, dar cu un posibil retrogust amar.

Pentru a face gem de piersici, se prepară ambele tipuri de fructe. Se spala, se scoate drupa de pe piersici si se paseaza cu masina de tocat carne sau blender. Se amestecă și se adaugă zahăr și, dacă se dorește, un agent de îngroșare. Se încălzește masa până la fierbere și se gătește timp de 30 de minute (în prezența pectinei sau gelatinei - 15 minute). Se toarnă în borcanele pregătite și se sigilează ermetic cu capace.

În aparatul de făcut pâine

Ușor și simplu de preparat o delicatesă de piersici într-o mașină de pâine. Dacă acest aparat de uz casnic are funcția „Jam”, atunci toată munca se va face automat, iar utilizatorul va trebui doar să încarce ingredientele pregătite în recipient. După fierbere, se toarnă în borcane sterile și se sigilează.

Cu nectarine

Piersici și nectarine sunt pregătite pentru gătit confituri. Apoi siropul este pregătit pentru confituri, iar fructele sunt tăiate felii. Așezați-le într-o bază dulce și stați o zi. Apoi se fierb din nou și din nou insistă o zi. După aceea, se fierbe timp de 8 minute și se ambalează în recipiente sterile. Sigilat.

Cu prune

Fructele preparate se fac piure și se adaugă zahăr. Se fierbe după începerea fierberii timp de 15 minute. La sfârșitul procesului de gătit, turnați zeama de lămâie și luați de pe foc. Se toarnă în borcane sterile și se rulează.

Cum se păstrează dulceața în borcane

Dulciurile gata preparate sunt păstrate în frigider sau pivniță. Puteți folosi dulceață timp de 1 an. Pentru ca depozitarea să fie fiabilă, sterilitatea trebuie respectată în timpul procesului de preparare și etanșeitatea borcanelor.

Recomandat