Dulceata de afine pentru iarna: retete simple de gatit cu fotografii si videoclipuri

În sezonul rece, când nu sunt suficiente fructe proaspete și fructe de pădure, preparatele de casă, de exemplu, dulceața, ajută. Este bine de servit cu clătite și clătite, folosiți-l pentru un strat de prăjituri, doar o mușcătură la ceai. Încercați să faceți dulceață din afine sălbatice sau afine de casă. Această fructe de pădure este plină de vitamine și antioxidanți pentru a vă menține sănătos pe tot parcursul anului, plus are o aromă puternică.

Specificiul preparării gemului de afine

Dulceata de fructe de pădure se prepară destul de simplu și nu necesită abilități speciale. Cu toate acestea, pentru ca acesta să aibă consistența potrivită, un gust bun și o durată lungă de valabilitate, trebuie să cunoașteți câteva nuanțe.

1. Afinele sunt foarte delicate și necesită o manipulare atentă în timpul culesului, spălării și uscării.
2. Afinele își pierd aromă atunci când sunt gătite mult timp. Adăugați suc și coaja de lămâie, alte fructe de pădure sau condimente în dulceață pentru a o păstra proaspătă.
3. Folosiți întotdeauna numai ustensile curate și sterilizate atunci când pregătiți conserve de casă, păstrați-vă mâinile și toate produsele folosite curate.
4. Pentru a obține o dulceață groasă, folosiți gelatină sau zahăr gelificator. Boabele în sine nu conține substanțe cu efect similar, cum ar fi, de exemplu, coacăzele roșii.

Cum se prepară boabele

Selectați cu atenție afinele, mai ales dacă nu sunt din propria parcelă. Îndepărtați fructele de pădure prea moi sau necoapte.

Clătiți cu atenție restul într-o strecurătoare, încercând să nu deteriorați. Lăsați afinele să se usuce la aer sau ștergeți ușor cu prosoape de hârtie, apoi gătiți după cum doriți.

Cum să faci confituri acasă

Rețetă ușoară de iarnă

Veți avea nevoie de:

• 1 kg afine preparate;
• 0,8 - 1,2 kg de zahăr;
• 2 felii de lămâie sau 0,25 linguriță. acid citric.

Gătit:

1. Pentru a face o dulceață simplă de fructe de pădure, puneți porumbelul într-un castron sau vas pentru gătit, acoperiți cu zahăr pentru cel puțin 8 ore, de preferință peste noapte. Zahărul poate fi luat de la 800 g la 1,2 kg, în funcție de cât de dulce vrei să ajungi dulceața.
2. După timpul alocat, fructele de pădure vor elibera suc. Adăugați lămâie sau acid citric în oală și gătiți la foc mic, amestecând și degresând, aproximativ 25 de minute.
3. Scoateți gemul de pe foc, sterilizați borcanele în orice mod convenabil pentru dvs., turnați masa de fructe de pădure și rulați.

„Cinci minute”

Veți avea nevoie de:

• 1 kg afine preparate, pot fi înjumătățite cu afine sau căpșuni;
• 1,2 kg de zahăr;
• baton de scorțișoară.

Gătit:

1. Puneți fructele de pădure pregătite în prealabil într-un recipient de gătit, acoperiți cu zahăr timp de 12 ore.
2. După aceea, măcinați amestecul într-un blender, adăugați scorțișoară (opțional). Puneti recipientul pe foc, amestecand constant, aduceti la fierbere si gatiti exact 5 minute.
3. Scoateți gemul finit de pe foc, turnați în borcane sterilizate și rulați în modul obișnuit.

Cu gelatină

Dulceata de afine cu gelatină are o consistență mai groasă, de jeleu. Este bine de folosit pentru a umple chifle, chifle sau pur și simplu uns pe pâine albă.

Veți avea nevoie de:

• 1 kg afine preparate;
• 1,2 kg de zahăr;
• 3 felii de lămâie;
• 25 g de gelatină.

Gătit:

1. Stropiți afinele cu zahăr și lăsați peste noapte.
2. Fructele de pădure cu zahăr și zeama separată se macină în blender, se adaugă felii de lămâie și se pun pe foc. Se aduce la fierbere cu amestecare constantă. Când dulceața fierbe timp de 5 minute, se stinge focul și se strecoară 200-250 ml lichid (decoct) printr-o sită.
3. Răciți bulionul de fructe de pădure la 85-90 de grade. Turnați gelatină în ea, amestecați bine.
4. Printr-o sită, strecoară decoctul cu gelatină înapoi într-un recipient cu dulceață. Se fierbe la foc mic aproximativ 5 minute fără a aduce dulceața la fierbere!
5. Toarnă dulceața finită în borcane sterilizate și rulează.

Afine congelate

Afinele pot fi preparate pentru iarnă în congelator. Pentru a face acest lucru, ele sunt sortate, stricate și necoapte sunt aruncate, spălate bine, uscate și așezate în pungi sau recipiente de plastic. Afinele congelate pot fi folosite pentru a face gem în orice perioadă a anului.

Veți avea nevoie de:

• 75ml apă;
• 600g zahăr;
• 500g afine congelate;
• lămâie, scorțișoară opțional.

Gătit:

1. Afinele nu trebuie dezghețate! În primul rând, siropul de zahăr este fiert - zahărul este turnat în apă într-o cratiță sau o cratiță cu fund gros, puteți adăuga câteva linguri de suc de lămâie acolo. Amestecul se aduce la fierbere și se fierbe până se îngroașă.
2. Boabele congelate se toarnă în sirop care fierbe, se aduc la fierbere cu amestecare constantă și se fierb timp de 10-15 minute.

Depozitare

În timpul iernii, cel mai bine este să depozitați dulceața chiar în apartament (ferit de încălzitoare și lumină) sau pe o loggia vitrată. Condiții optime - temperatură 10-15 grade și umiditate scăzută. Dacă temperatura este mai mică de 5 sau mai mare de 25 de grade, dulceața poate să fermenteze sau să devină mucegai.

Chiar și în condiții ideale, gemul nu trebuie păstrat mai mult de 3 ani și va fi cel mai util în primul an după preparare.

Recomandat