Ridichi pentru iarnă: rețete delicioase de murături pe care îți vei linge degetele cu fotografii și videoclipuri

Ridichea este una dintre primele culturi horticole care dă recolte în parcelele casnice. Poate fi îndepărtat de mai multe ori în timpul sezonului de grădinărit, oferind o sursă nutritivă valoroasă de vitamine și minerale. Puțini grădinari știu că o legumă poate fi folosită pentru conservare, este suficient să cunoaștem regulile de alegere a soiului și rețetele existente pentru recoltarea ridichilor pentru iarnă.

Ce soiuri sunt potrivite pentru sărare

Pentru sărare, este mai bine să alegeți soiuri cu coacere medie sau târzie. Culturile cu maturare timpurie formează rapid o cultură, dar nu sunt capabile de depozitare, iar caracteristicile lor gustative sunt adesea semnificativ inferioare.Majoritatea grădinarilor preferă să folosească soiuri cu coacere târzie pentru sărare, deoarece randamentul lor de fructe este mult mai mare. Aceste soiuri includ:

• Gigant roșu - ridiche capabilă să atingă 200 de grame, are o formă rotunjită, pulpa crocantă suculentă;
• Cherryat este un hibrid cu fructe care cântăresc 50-70 de grame, dar cu randament foarte mare;
• Zlata - formează fructe cu un diametru de 6 până la 7 centimetri, de la 1 metru pătrat se pot colecta până la 5 kilograme de legume.

Alegerea soiului depinde de caracteristicile rețetei. Dacă este necesar să se recolteze ridichi întregi, se acordă preferință soiurilor cu o formă uniformă, regulată a fructului. Dacă rețeta implică tăierea unei legume, atunci este mai bine să alegeți soiuri cu pulpă mare suculentă. Nu este recomandat să folosiți culturi cu piele groasă, deoarece acestea sunt prea dure și nu sunt potrivite pentru recoltarea ridichilor pentru iarnă.

Pregătirea ingredientelor principale

Pe lângă alegerea soiului potrivit pentru recoltare, etapa de recoltare este importantă. Legumele trebuie culese până când pielea începe să se îngroașe și pulpa începe să devină tare. Imediat după dezgroparea ridichii, este necesar să tăiați vârfurile și sistemul radicular, altfel, după 5 ore, carnea se ofilește și devine apoasă.

Colectarea legumelor ar trebui să fie imediat înainte de a începe lucrul pe spate.

După recoltare, legumele se spală bine, pentru a îndepărta mai bine pământul de la suprafață, puteți înmuia fructele câteva minute în apă caldă. Este necesar să îndepărtați rădăcinile rămase și baza ridichei. Unele rețete necesită decojire, altele permit conservarea fără a trece prin acest proces.

Rețete pentru spate pentru iarnă

Există destul de multe rețete pentru preparate cu ridichi. Principalele diferențe sunt în prelucrarea fructelor, care poate implica utilizarea integrală, tăierea în felii sau părți, tăierea pe răzătoare sau combinarea. Metodele de conservare și sărare vă permit să economisiți un produs valoros în perioada de iarnă.

Conserve

Unii grădinari compară gustul ridichilor din conserve cu cornișii crocanți. Pentru conservarea legumelor in cantitate de 2 conserve de 500 mililitri vor fi necesare urmatoarele ingrediente:

• ridichi proaspătă - 0,5 kilograme;
• marar - 1 buchet;
• apă - 0,5 litri;
• usturoi - 2 capete;
• mazăre cu ardei - 5 bucăți;
• sare - 2 linguri;
• oțet 9% - 1 lingură;
• frunză de dafin - 2 bucăți.

Ridichile sunt tăiate în felii subțiri. Caței de usturoi se prepară prin curățarea și tocarea lor. Băncile sunt sterilizate, după care straturile sunt așezate secvenţial:

• ridichi;
• usturoi;
• marar.

Grosimea planului de legume este determinată astfel încât să se obțină 3 straturi într-un borcan de 0,5 litri. Saramura este făcută din apă, condimente, sare și zahăr. Lichidul adus la fierbere se toarnă în borcane cu ridichi, după care se adaugă oțet în recipiente și se rulează cu un capac. Pentru a se răci, sunt întoarse cu susul în jos și învelite într-o pătură caldă.

Ridiche sărată

Pentru prepararea ridichilor sărate, se recomandă să luați fructe mari. Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• ridichi proaspătă - 1 kilogram;
• zahăr - 2 linguri;
• oțet 9% - 4 linguri;
• sos de soia - 4 linguri;
• sare grunjoasă - 2 linguri.

Ridichile se curăță de coajă și se taie în fâșii subțiri, care se frec cu sare și se lasă 20 de minute. Clătiți cu apă rece de câteva ori. Adăugați zahăr, sare și sos de soia. Iubitorii de picante pot folosi ardei iute zdrobit, prajit suplimentar in ulei de floarea soarelui. Salata timp de 24 de zile este trimisă la frigider pentru utilizare ulterioară sau așezată în borcane sterilizate cu atenție pentru depozitare pe timp de iarnă sub capace.

Rețetă cu coacăze roșii

Se spune adesea despre un astfel de gol încât să vă lingiți degetele. Este important ca recolta de ridichi să cadă în momentul coacerii coacăzelor roșii, prin urmare, pentru plantare și recoltare se folosește un tip de ridichi cu coacere târzie. Pentru o rețetă pentru 2 cutii de 0,5 litri, veți avea nevoie de:

• apă - 1 litru;
• ridichi - 1,5 kilograme;
• capete de ceapă mici - 0,5 kilograme;
• sare - 2 linguri;
• coacăze roșii - 100 de grame;
• piper boabe - 5 bucăți;
• ulei de floarea soarelui - 150 de grame.

Marinada se prepară din apă, condimente, sare și coacăze. Boabele sunt trecute mai întâi prin tifon pentru a obține un suc de consistență uniformă. Uleiul vegetal este calcinat timp de 10 minute și straturile de ridiche așezate într-un borcan sunt turnate peste el - 75 de mililitri de ulei ar trebui să cadă pe 1 recipient de 500 de mililitri. În continuare, marinada se servește și salata se sterilizează într-un recipient timp de 20 de minute, după care se rulează cu capace.

Salata de ridichi

Această salată va ajuta atunci când vizitează oaspeți neaștepți. Este un analog al salatei tradiționale de ridichi proaspete. Următoarea cantitate de ingrediente este suficientă pentru 2 cutii de 700 de mililitri. Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• ridichi - 1 kilogram;
• marar - 1 buchet;
• usturoi - 4 catei;
• frunză de dafin - 2 buc;
• piper negru boabe - 10 bucăți;
• oțet 9% - 40 mililitri.

Ridichile sunt spălate temeinic, vârfurile și bazele sunt îndepărtate. În funcție de mărime, fructele sunt tăiate în 4 sau mai multe părți. Mararul se taie grosier, usturoiul - in jumatate. Așezați cu grijă legumele și ierburile în borcane sterilizate. Marinada de salată se prepară din apă, sare, zahăr și condimente, aducând lichidul la fierbere. Se adaugă în borcane, completând până la nivelul gâtului. Recipientele cu salată verde sunt sterilizate timp de 10 minute și acoperite cu capace.

marinat coreean

Această opțiune va atrage fanii bucătăriei coreene care preferă gustările picante. Avantajul rețetei este ușurința de fabricare, disponibilitatea produselor și gustul picant neobișnuit al salatei.Condimentul picant al aperitivului poate fi ajustat după preferințele personale, adăugând mai multe sau mai puțin condimente iute.

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• ridichi de mărime medie - 7 bucăți;
• morcov mediu - 2 bucăți;
• ceapa verde - 1 buchet mic;
• usturoi - 2 catei;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• coriandru măcinat - 1 linguriță;
• ardei iute - 1 lingurita;
• sare;
• suc de lămâie - 1 linguriță.

La fel se adaugă sare după gust, dacă se dorește, poate fi înlocuită cu sos de soia. În loc de acid citric, este permisă utilizarea oțetului de masă. Pentru a obține o gustare delicioasă apetisantă, este important să tăiați ridichia în fâșii subțiri; pentru aceasta, se taie mai întâi farfurii rotunde, apoi se formează benzi.Legumele sunt așezate într-un recipient, se adaugă condimente, usturoiul este stors prin dispozitiv. Apoi sare sau adaugă sos de soia.

Uleiul vegetal este adus la o stare fierbinte, fără a fi lăsat să fiarbă. Lichidul fierbinte se adaugă în legume, amestecat bine. La sfârșitul procesului, se adaugă suc de lămâie sau oțet și o cantitate mică de ceapă. Salata este trimisă la frigider pentru câteva ore.

Cu ceapă și usturoi

Datorita prezentei cepei si usturoiului in salata, produsul este un bun stimulent pentru cresterea proprietatilor protectoare ale organismului. Rețeta include următoarele ingrediente:

• ridichi - 1,5 kilograme;
• nap de ceapă - 1 bucată;
• usturoi - 1 cap;
• ardei iute - 1 bucată;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 1 lingurita;
• oțet 6% - 35 mililitri;
• sos de soia - 2 linguri.

Ridichile sunt tăiate în felii subțiri și puse într-un recipient pentru separarea sucului. Se prepară o marinadă din sos de soia, zahăr, sos, la care se adaugă piper și usturoi tocate mărunt. Legumele se toarnă cu amestecul rezultat și se pun la frigider timp de 24 de ore. În acest timp, salata se amestecă de câteva ori. După aceea, aperitivul este așezat în borcane sterilizate cu grijă și pus la loc pentru depozitare.

Întreg marinat cu aspirină

Folosirea aspirinei evită fermentarea produsului, deoarece medicamentul acționează ca un excelent conservant. O astfel de conservare este capabilă să reziste pe tot parcursul anului, fără pierderea gustului și a aspectului. Rețeta necesită:

• ridichi - 400 de grame;
• sare - 2 lingurițe;
• oțet 6% - 1/2 cană;
• apă - 400 de grame;
• aspirina - 2 tablete;
• marar - 1 buchet.

La rețetă se iau doar legume dense, fără goluri, varianta presupune conservarea fructelor întregi. Fructele sunt bine așezate în borcane spălate cu sifon sau sterilizate. Se fierbe apa intr-o cratita si se toarna borcanele cu lichid, lasand timp de 20 de minute. Soluția se toarnă înapoi în oală, se adaugă zahăr, sare, oțet și se aduce la fierbere.

Se repetă procedura de umplere, după 20 de minute se scurge și marinada se aduce din nou la fiert. Se toarnă în borcane, se adaugă verdeață și aspirina, apoi se rulează cu capace și se lasă să se răcească cu susul în jos sub o pătură.

Rețetă de sărat cu condimente

Ridiche, combinată cu condimente, capătă un gust sau o aromă deosebită. Pentru a pregăti o salată delicioasă veți avea nevoie de:

• ridichi - 40 buc;
• usturoi - 8 catei;
• piper boabe - 40 buc;
• frunza de dafin - 2 buc;
• sare - 4 linguri;
• apă - 2 litri.

Sare pentru rețetă este mai bine să luați măcinare fină, care nu conține iod. Ridichile se lasă întregi sau tăiate bucăți. Condimentele și usturoiul sunt așezate în partea de jos a borcanului procesat, legumele sunt așezate deasupra în straturi dense. Într-un recipient separat, se prepară o marinadă din apă și sare, se efectuează o turnare dublă cu o soluție fierbinte. Băncile sunt închise cu capace și scoase să se răcească.

Rețetă de borcan instant

O rețetă simplă de salată nu durează mult și poate fi consumată aproape imediat. Particularitatea acestei opțiuni este că ridichea este folosită împreună cu blaturile, ceapa este luată ca o penă, iar rețeta include o pană cu cap.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• ridichi - 1,5 kilograme;
• ceapa - 1,5 kilograme;
• usturoi - 1 bucată;
• ardei iute - 2 bucăți;
• sare.

Ridichile cu blat se taie ca o salata obisnuita de legume, amestecul se sare dupa gust si se lasa 30 de minute pentru a se extrage sucul. Cu ajutorul unei mașini de tocat carne, se zdrobesc usturoiul și ardeiul, după care se adaugă terciul în legume. După câteva minute, amestecați bine cu ceapa tocată mărunt și puneți în borcane. La așezarea produsului, este important să compactați cu atenție produsul - sucul trebuie să acopere întregul volum de legume, ceea ce va permite salatei să nu se strice.

Fără sterilizare

Salata pentru consum în viitorul apropiat se poate face fără sterilizare. Puteți folosi următoarele ingrediente pentru rețetă:

• ridichi - 1 kilogram;
• marar - 1 buchet de 7 crengute;
• usturoi - 4 catei;
• frunză de dafin - 1 bucată;
• piper boabe - 6 bucăți;
• coriandru - 5 bucăți;
• sare - 2,5 linguri;
• oțet 9% - 2 linguri.

În borcane bine spălate și tratate cu apă clocotită, se întinde ridichi, se taie felii. Se prepară o marinadă din condimente, sare și apă, care se toarnă în recipiente. Adăugați 1 lingură de oțet și rulați. Puteți mânca salată după 5 zile.

Cum să păstrați ridichile proaspete pentru iarnă

Este posibil să păstrați ridichile proaspete timp de câteva luni. Sunt permise următoarele opțiuni:

• la temperatura camerei cu blaturi - in acest caz, trebuie umezit periodic; păstrați produsul doar câteva zile;
• în frigider, într-o pungă de plastic - cât timp nu este legat sau se fac găuri pentru aerisire; un șervețel plasat în interior și înlocuirea lui periodică va ajuta la reducerea condensului;
• într-un recipient bine închis cu apă, acoperind complet rădăcinile;
• în cutii; pentru o păstrare mai bună, fructele sunt stropite cu rumeguș.

Refrigerat la 10 până la 15 C legumele pot fi păstrate fără pierderi de calitate timp de 2 săptămâni. Pentru fructe, principala condiție pentru o bună păstrare este absența îmbinării cu apă și a deteriorarii putrefactive. Când temperatura scade sub -10 C, ridichea își pierde complet gustul și calitățile exterioare. În cutii, legumele pot fi păstrate câteva luni, în timp ce regimul optim de temperatură este de 2-3 ^C.

Recomandat