Ce fructe pot fi congelate pentru iarnă: regulile de depozitare la domiciliu

Pentru o femeie, vara nu este doar o vacanță, ci și o perioadă pentru a crea spații libere. Și nu numai sub formă de fierbere și murături. De asemenea, puteți crea deserturi reci din darurile dulci ale naturii. La urma urmei, dacă știți ce fructe și fructe de pădure pot fi congelate pentru iarnă, atunci este cu adevărat posibil să creați o aprovizionare de produse utile. În perioada rece, devine posibil să te bucuri de o varietate de deserturi, plăcinte cu fructe de pădure și prăjituri delicioase. Și fructele congelate nu pierd substanțe utile.

Există vitamine în alimentele congelate?

La întrebarea unei persoane simple - rămân vitaminele în alimente după congelare acasă, nutriționiștii răspund: „Da, și în cantități mari”.Prin menținerea unei temperaturi scăzute, toate procesele încetinesc, ceea ce vă permite să economisiți componente utile din fructe și fructe de pădure.

Totuși, nu uitați de respectarea regulilor elementare:

1. Trebuie să luați numai fructe proaspete. Boabele și fructele din recolta de anul trecut nu vor funcționa, deoarece au pierdut deja o cantitate mare de vitamine înainte de a fi congelate.
2. Aerul nu este lăsat în recipientele în care sunt depozitate piesele de prelucrat. Oxidează alimentele. Este necesar să se efectueze procesarea acasă, simulând un vid.
3. Dar nu trebuie să uităm că fructele de pădure și fructele congelate cresc în volum. Din aceasta, capacele sunt ridicate, pachetele sunt deteriorate. Când gazda scoate containerul, conținutul acestuia va cădea pe podea.
4. Este necesar să vă asigurați că regimul de temperatură în congelator rămâne același. Odată cu fluctuațiile de temperatură, produsele fie se vor dezgheța, apoi se vor scufunda din nou în frig. Acest lucru va duce la deteriorarea fructelor de pădure și a fructelor, la pierderea calităților utile și a gustului anterior.

Toate alimentele au o anumită dată de expirare. Vitaminele și nutrienții sunt păstrate în fructe la -17 °C timp de 9-12 luni.

Când temperatura crește la -10 °C, perioada se reduce la jumătate.

Ce fructe și fructe de pădure pot fi congelate în congelator?

Puteți îngheța toate fructele, multe de grădină și fructe de pădure sălbatice. Nu depozitați afinele în congelator, deoarece sunt apoase, cu coaja subțire. După decongelare, în bol va apărea o masă asemănătoare terciului. Nu îngheață osul, deoarece practic nu există suc în el, ci doar oase. De asemenea, pepenii nu trebuie congelați. Pulpa se va transforma în gheață, care atunci când este dezghețată va deveni apă colorată.

De ce recipient veți avea nevoie?

Pentru ca fructele să fie păstrate pentru o perioadă lungă de timp, trebuie să alegeți ambalajul potrivit. Potrivit:

• containere, tăvi de plastic care se închid ermetic;
• produse din tablă;
• matrițe pentru gheață;
• cutii de hârtie;
• sticle de plastic tăiate;
• pungi de plastic;
• pergament alimentar, folie și folie.

Gospodinele înțelepte pentru congelare nu folosesc pungi obișnuite din PVC, ci speciali. La urma urmei, sunt durabile și au elemente de fixare. Sunt reutilizabile și este convenabil să scoateți o cantitate mică de alimente congelate din ele.

Sacii nealimentare și de gunoi, pungile din material textil, hârtia de ambalaj nu sunt potrivite pentru depozitarea alimentelor în congelator.

Am nevoie de o înghețare puternică?

Congelat folosind diferite temperaturi.

1. 0 °С… -8 °С. Fructele se racesc. Procentul de vitamine stocate este mare, dar termenul de valabilitate este redus la trei luni.
2. -10 °С… -18 °С. Ideal pentru boabe moi. La urma urmei, pulpa este păstrată fără deteriorare.
3. -18 °С… 23 °С. Cel mai bun mod de congelare super-rapidă și depozitare pe termen lung. Dar fructele suculente se pot deforma după expunerea la căldură.

Aceste moduri sunt determinate de capacitățile congelatorului. Înainte de a începe lucrul, se recomandă să studiați instrucțiunile pentru frigider și să reglați intervalul de congelare. Nu uitați că ușile aparatelor electrocasnice vechi nu se închid întotdeauna ermetic. Prin urmare, temperatura din ele este mai mare decât cea indicată. Și în modelele ultramoderne, diferite intervale de congelare sunt configurate pe diferite rafturi ale congelatorului.

Cum să înghețe fructele și fructele de pădure pentru iarnă acasă?

Există anumite reguli pentru congelarea semifabricatelor acasă:

1. Pregătiți mai întâi congelatorul.Frigiderul este oprit, toate produsele sunt scoase din el. Toate suprafețele se spală cu apă cu săpun și se șterg cu o cârpă moale și curată. Aparatul electrocasnic este lăsat deschis câteva ore pentru a se usuca. Congelatorul este acoperit cu folie de plastic. Frigiderul este conectat. Numai după ce aerul s-a răcit, produsele pot fi depozitate.
2. Se selectează fructele intacte, nu prea coapte, fără urme de putregai și daune de insecte. Dacă luați exemplare necoapte, atunci după decongelare gustul lor va lăsa mult de dorit. Și dacă sunt prea coapte, vor deveni foarte moi și se vor transforma într-o masă asemănătoare unui piure.
3. Fructele, fructele sunt mai întâi spălate temeinic. Apoi uscați pe un prosop curat. Sau aruncându-l într-o strecurătoare.
4. Dacă este necesar, fructele sunt fără sâmburi, decojite și tăiate în bucăți.
5. După toate manipulările, produsele se pun la frigider.
6. Cea mai bună modalitate de depozitare este în porții, astfel încât alimentele dezghețate să poată fi folosite imediat în scopul pentru care sunt destinate.
7. De fiecare recipient trebuie legată o bucată de hârtie, care indică data punerii în frigider și data aproximativă de expirare.
8. Mâncărurile mirositoare, carnea, peștele nu sunt așezate lângă fructe. Un cartier „rău” va afecta negativ mirosul și gustul taglei dulci.

Există un truc pentru a economisi spațiu în congelator. În primul rând, fructele de pădure sunt înghețate într-un singur strat într-un recipient plat. Apoi sunt transferate într-o pungă mai mare. Dacă această procedură nu este efectuată, atunci și fructele se vor lipi împreună.

Cel mai important lucru este să respectați termenul de valabilitate pentru ca produsele expirate să nu provoace toxiinfecții alimentare. Această regulă este deosebit de importantă pentru persoanele cu boli ale tractului gastrointestinal și copiii mici.

Capsuni

În primul rând, tulpinile sunt îndepărtate din căpșuni. Pentru ca boabele să nu-și piardă gustul, se congelează în zahăr granulat.Boabele proaspete sunt așezate într-un singur strat în recipiente puțin adânci și acoperite cu zahăr. După apariția sucului, recipientul este îndepărtat. Căpșunile pot fi făcute piure și puse în tăvi pentru cuburi de gheață.

prune

Prunele sunt depozitate în orice recipient. Fructele sunt bune deoarece nu sunt dezghețate înainte de utilizare. Se pune imediat în compot sau ca umplutură în prăjiturile de casă. Boabele întregi cu semințe sau jumătăți fără nucleoli se pun în congelator.

Mere

Merele pot fi congelate feliate, piure sau în sirop de zahăr. În orice caz, miezul este îndepărtat mai întâi. Mai întâi, feliile de mere se pun în apă timp de o jumătate de oră, în care se dizolvă acidul citric. Apoi puneți într-o strecurătoare și puneți uscat în pungi de plastic.

Piureul de mere se pune într-un recipient mic. Pentru a obține un desert dulce, fructele se zdrobesc, se toarnă cu sirop, se lasă o zi la loc rece. Apoi fructele sunt așezate într-o strecurătoare. După scurgerea lichidului, acestea sunt puse la congelator în recipiente adecvate.

struguri

Strugurii sunt înghețați cu perii sau fructe de pădure separate. În primul caz, pachetele sunt bune. În al doilea - tăvi cu capace.

Capsuni

Capsunile mici sunt depozitate in bucati de gheata. Mai mult, cozile în acest caz nu sunt îndepărtate. 1-2 fructe de pădure sunt distribuite în celulele recipientului cu gheață, turnate cu apă îmbuteliată și introduse în congelator. Acest gol este folosit pentru a face cocktailuri.

Fructele pot fi făcute piure sau păstrate în sirop de zahăr. Metoda de preparare a delicatesei este aceeași cu cea a căpșunilor.

Zmeura

Zmeura este mai întâi înmuiată în apă sărată, astfel încât insectele din interiorul fructului să apară. Apoi boabele se usucă și se pun în porții mici în tăvi. Sau puteți face piure de zmeură și îl puteți congela.

Blackberry

Blackberry își va păstra aspectul pentru o lungă perioadă de timp dacă este așezat într-un singur strat într-un recipient de mică adâncime.

Coacăze

Coacăzele sunt așezate în recipiente, acoperite cu zahăr alb și depozitate pentru depozitare. Sau pur și simplu înghețați fructele de pădure.

Afine

Misișorul este bun pentru că are pielea foarte densă, nu se mototolește și nu se lipește între ele când este înghețat. Prin urmare, fructele sunt așezate în orice recipient și puse în congelator.

Afine

Este mai bine să înghețați afinele cu fructe de pădure de hotel sau în stare de piure.

Agrișe

În primul rând, tulpinile și „cozile” sunt îndepărtate din agrișe. Numai după această procedură îndelungată, fructele întregi sunt lăsate pentru iarnă.

Creșe și cireșe

Creșele și cireșele dulci sunt înghețate cu sâmburi pentru a face compoturi. Și pentru jeleu, jeleu sau ca umplutură pentru plăcinte - fără ele. Cutiile de plastic sunt folosite ca containere.

De asemenea, cireșele și cireșele pot fi păstrate în suc propriu. Oasele sunt îndepărtate din boabe. Cele mai coapte și moi exemplare se zdrobesc cu un blender și se amestecă cu zahăr granulat. Fructele tari se pun în tăvi în alte într-un singur strat, se toarnă cu masă de zahăr și se pun la congelator.

Cât timp rezistă alimentele congelate în congelator?

Perioada de valabilitate a fructelor și fructelor de pădure variază.

Câte luni pot fi stocate. Caise 6 Piersici 4 5 Creșe, prune8 Viburnum, afine, agrișe, căpșuni7 Mure, zmeură

Numele produsului.
	Catina, zmeura, coacaze rosii si negre
	5

Nu amânați depozitarea fructelor, deoarece acestea pierd treptat vitamine și nutrienți.

Reguli de dezghețare

Este foarte important să dezghețați corect fructele și fructele de pădure. Mai întâi trebuie să decideți în ce scop va fi folosită piesa de prelucrat.

Dacă în scopul de a mânca direct, fără tratament termic (adică se pune într-o salată, amestecată cu smântână sau chefir), atunci se folosește cea mai simplă metodă. Numărul necesar de fructe seara este transferat din congelator într-un bol, care este așezat pe unul dintre rafturile frigiderului. Dimineața în recipient puteți vedea fructele într-un lichid format din suc și apă topită. Primele sunt consumate imediat. Și nu trebuie să le spălați. Și al doilea este turnat.

Această metodă este considerată cea mai bună, deoarece pulpa fructelor de pădure și fructelor nu este deteriorată. Când procesul de dezghețare este efectuat la temperatura camerei, aspectul fructelor se deteriorează considerabil.

Dacă se va pregăti un desert din fructe, atunci există două moduri de a dezgheța. Pentru a crea o băutură cu fructe, ceai, lichior sau ca umplutură pentru produse de patiserie sau găluște de casă, fructele nu sunt dezghețate, ci trimise din congelator într-o cratiță sau ibric. Pentru mousse, caserole și jeleu, piesa de prelucrat este dezghețată în frigider.

Nu uitați că fructele apoase dezghețate pot schimba consistența aluatului. Prin urmare, acest punct trebuie luat în considerare atunci când plăcintele sau prăjiturile sunt coapte.

Congelatoarele uriașe vă permit să pregătiți o cantitate mare de fructe și fructe de pădure pentru iarnă. Iarna sunt utile pentru prepararea diverselor delicatese. Vara, nu fi leneș, trebuie să pui cât mai multe fructe în frigider. Dacă respectați regulile de depozitare, atunci aspectul și gustul lor vor rămâne în frunte.

Recomandat