Cum să îngheți merele pentru iarnă în congelatorul de acasă cu o fotografie

Probabil că toți cei care au propria grădină au plantat meri în ea. Adesea nu este nici măcar un copac. Și când vine momentul recoltării, apare o întrebare rezonabilă: ce să faci cu fructele care nu au avut timp să mănânce. De fapt, există multe opțiuni pentru păstrarea merelor, dar cea mai utilă este congelarea, deoarece în acest caz rămâne cantitatea maximă de vitamine în produs. Acest articol va discuta cum să înghețați corect merele pentru iarnă în congelator.

Caracteristici de congelare a merelor acasă

Există anumite reguli de urmat dacă doriți un produs de calitate:

Înainte de congelare, fructele trebuie uscate, astfel încât să nu se lipească între ele.
Este imposibil să recongelați fructele, așa că sunt ambalate în porții mici.
Pentru ca feliile decojite să nu devină negre, trebuie să le înmoaie timp de un sfert de oră într-o soluție ușor sărată sau ușor acidă.
Pentru preparatele de iarnă se alege un produs copt, nedeformat.
Nu înghețați fructele care au fost smulse de mult timp. Păstrați o perioadă minimă de timp între recoltare și procesare.
Merele pot fi congelate fără a le curăța. Dacă este necesar, poate fi îndepărtat cu ușurință din fructele ușor topite.
Merele sunt congelate la o temperatură destul de scăzută, așa că congelatorul ar trebui să funcționeze corect.

Ce soiuri de mere sunt cele mai bune pentru

Desigur, nu toate merele sunt potrivite pentru congelare. Preferă soiurile târzii (toamnă sau iarnă) dulci-acrișoare: Antonovka, Golden, Kutuzovets, Sinam și multe altele. Varietatea specifică va depinde de utilizarea prevăzută.

De exemplu, Jonathan și Golden Delicious își păstrează cel mai bine forma, în timp ce Fuji și Gala au gust dulce. Dar amintiți-vă, la fel ca majoritatea alimentelor congelate, merele se vor schimba ușor atât ca textura, cât și ca gust.

Pregătirea fructelor pentru congelare

Pentru recoltarea fructelor veți avea nevoie de:

mere;
apă;
prosop;
cuțit;
bord de tăiat;
tigăi sau tăvi;
pungi sau containere de depozitare.

Colectați mere întregi coapte, spălați-le bine cu apă și uscați-le cu un prosop. Dacă este necesar, tăiați pielea cu un cuțit bine ascuțit. Tăiați tulpina, „coada”, miezul. Apoi, trebuie să tăiați fructele în modul ales. Dacă intenționați să înghețați fructe întregi, frecați-le bine.

Temperatura dorită

În majoritatea rețetelor, se recomandă păstrarea merelor la o temperatură de minus 18 grade și mai jos.

Cu cât este mai rece în congelator, cu atât fructele pot fi păstrate mai mult timp.

Există și o opțiune care implică înghețarea la șoc. În acest caz, merele sunt imediat ambalate în recipiente sau pungi și trimise la congelator. Congelatorul este setat în modul Super Freeze.

Orice dintre metodele de mai sus necesită abilitatea de a controla temperatura congelatorului.

Moduri de a îngheța merele pentru iarnă

Există diferite moduri de a îngheța merele. Acestea vor diferi în funcție de capacitatea congelatorului și de scopul congelarii.

Întreg

Pentru această opțiune de congelare, trebuie să luați mere proaspete. În primul rând, se spală și se usucă cu un prosop. În continuare, trebuie să eliminați semințele (această regulă nu este obligatorie, dar este mai bine să o faceți acum, pentru că este mult mai ușor). Dacă este necesar, curățați fructele. Dacă se face acest lucru, asigurați-vă că le țineți într-o soluție specială, care a fost menționată la începutul articolului. Acest lucru vă va ajuta să păstrați aspectul apetisant chiar înainte ca merele să fie la congelator.

Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

apă - 1 litru;
acid citric - 5 grame.

Acidul se amestecă bine în apă și ține fructele tocate în soluția rezultată timp de cel puțin un sfert de oră.

După ce fructele sunt împachetate în pungi sau recipiente sigilate și otrăvite pentru depozitare.

Merele congelate astfel pot rămâne în congelator până la șase luni. Fructele întregi pot fi apoi coapte, adăugate la plăcinte, plăcinte sau făcute în compot. Singurul dezavantaj al acestei metode de congelare este că fructele ocupă mult spațiu, iar depozitarea lor poate fi pur și simplu incomod.

Feii

O altă opțiune populară de congelare este merele tăiate felii. Mai întâi trebuie să clătiți bine fructele și să le ștergeți cu un prosop. În plus, dacă doriți, puteți îndepărta coaja (dacă intenționați să gătiți compot, atunci este mai bine să lăsați coaja, dar pentru diferite tipuri de umpluturi - tăiați). Tăiați merele în 4 părți și îndepărtați semințele, tulpina și „coada”.Apoi, fructele sunt deja tăiate în felii sau farfurii de dimensiunea necesară. Pentru a păstra aspectul, nu uitați de soluția salină sau de lămâie.

După ce întindeți secțiunile feliate pe o foaie de copt sau o masă de bucătărie. Pentru a simplifica sarcina de schimbare, este mai bine să-l acoperiți cu pergament sau folie alimentară. Puneți cu grijă tava în congelatorul frigiderului.

Aici principalul lucru este să aranjați corect feliile de fructe: asigurați-vă că nu se ating între ele.

După aproximativ 3 ore, merele feliate pot fi scoase și ambalate în pungi sau recipiente pentru depozitare. Ei încearcă să excludă aerul să intre în container - acest lucru va crește durata de valabilitate. Fructele congelate astfel ocupă mult mai puțin spațiu.

Congelare uscată

Cu această opțiune, merele sunt congelate în două regimuri de temperatură, așa că trebuie să aveți un congelator cu capacitatea de a regla furnizarea de frig. Merele sunt, de asemenea, așezate pe o placă sau o foaie de copt într-un singur strat.

Nu uitați să controlați ca piesele să nu se atingă. Fructele sunt trimise la congelator pentru câteva ore la o temperatură de minus 23. Apoi fructele sunt scoase, ambalate și depozitate deja la o temperatură standard de minus 18 grade.

În sirop de zahăr

Această metodă de congelare este foarte populară printre gospodine din două motive:

mulțumită siropului, termenul de valabilitate crește până la un an;
mere devin dulci și pot fi consumate singure, fără nicio prelucrare ulterioară.

Ingrediente:

apă - 0,75 litri;
zahăr - 0,45 kilograme;
acid ascorbic - 1,5 grame.

Rețetă:

Gătiți siropul din ingredientele indicate.
Răciți și turnați peste merele tocate.
După o zi, turnați bucățile de fructe cu apă clocotită (este mai convenabil să folosiți o strecurătoare pentru asta), puneți pe o tavă conform schemei descrise mai sus și trimiteți la congelator la congelator.
După 2-3 ore, împachetați merele și trimiteți-le la congelator pentru depozitare. Nu uitați să monitorizați absența aerului în recipient.

Piure pur

Această opțiune de congelare a produsului este perfectă pentru utilizarea piureului de cartofi ca umplutură de patiserie sau pentru alimente pentru copii. În primul caz, puteți adăuga zahăr după gust, în al doilea - este mai bine să faceți fără el. Pentru a pregăti sosul de mere, fructele trebuie spălate, uscate cu un prosop, tăiate coaja într-un strat subțire, îndepărtați tulpina, semințele și „coada”.

Merele preparate trebuie tăiate în bucăți mici, puse într-o cratiță și turnați puțină apă.Așteptați până fierbe amestecul rezultat, reduceți focul la mic și fierbeți, amestecând continuu, până când fructele capătă consistența dorită. Răciți suspensia rezultată. Dacă este necesar, mai puteți face piure într-un blender. Piureul finit este congelat în borcane. Perioada de valabilitate este în medie de 10 luni.

Depozitare

Perioada de valabilitate a merelor congelate la o temperatură de minus 18 grade este în medie de 9 luni, dar poate varia în funcție de metoda de congelare. Dacă doriți să o prelungiți, atunci trebuie să înmuiați fructele într-o soluție de sare sau lămâie.

Ingrediente pentru saramură:

linguriță de sare;
4 litri de apă.

Metoda de gătit:

Combină sarea cu apa și amestecă bine.
Când sarea este complet dizolvată, coborâți martorul martor în soluție pentru doar câteva minute.
Așezați pe o foaie de copt și înghețați în modul standard.

Ingrediente pentru soluția de zahăr:

zahăr - 2 căni;
apă - 3 pahare.

Metoda de gătit:

Se amestecă totul bine până când zahărul granulat este complet dizolvat.
Toarnă feliile de mere în aceeași soluție timp de câteva minute și amestecă bine.
Întindeți pe o tavă și înghețați folosind una dintre metodele descrise mai sus.

Dacă congelatorul nu suportă temperaturi atât de scăzute, puteți congela și merele pentru iarnă, dar acestea vor fi păstrate doar 3 luni. Pentru ambalare, alegeți pungi de depozitare sau recipiente etanșe. Asigurați-vă că eliberați complet aerul din pungi, dacă este posibil, și închideți ermetic recipientele.Și pentru a nu rata sfârșitul termenului de valabilitate, ei semnează data de ambalare a fiecărui container.