Ardei murați pentru iarnă: 7 rețete pas cu pas, condiții de păstrare

Ce poate fi mai gustos decât ardeii murați pe masă iarna? Un astfel de fel de mâncare nu are doar un gust plăcut, ci și multe proprietăți utile, este ușor de preparat, se păstrează mult timp. Este ușor să alegeți produsele și recipientele necesare și este ușor de preparat. Aproape fiecare gospodină are în stoc câteva rețete interesante și gustoase pe care ar dori să le împărtășească.

Caracteristici ale recoltării ardeilor murați pentru iarnă

Pentru a face legumele murate gustoase și să rămână mult timp în memoria degustătorului, ar trebui să urmați reguli simple.

Cum să alegi produsele potrivite?

Pentru preparate, este de dorit să folosiți legume de casă sau de fermă. Fructele trebuie să aibă forma corectă, fără deteriorare și putrezire. Și pereții lor sunt groși, elastici și suculenți.

Verzele sunt recomandate pentru a folosi varză albă și densă proaspăt culesă. Frunzele de dafin, cuișoarele, chimenul sunt perfecte ca mirodenii.

Cum să pregătiți recipientul pentru începerea procesului

În Rusia, o cadă de lemn era considerată cel mai bun recipient pentru fermentare. Astăzi se folosesc butoaie de stejar, sticlărie, faianță și smalț.

Produsele din lemn sunt înmuiate în apă înainte de gătire, apoi tratate cu o soluție alcalină. Este făcut din bicarbonat de sodiu și apă. Restul recipientului este verificat pentru așchii și zgârieturi, spălat, sterilizat.

Cum să faci ardei murați acasă?

Există multe rețete diferite pentru ardei murați. Poate fi gătit întreg sau cu legume, folosiți bulgară sau picant.

Rețetă ușoară întreagă

Ingrediente:

• ardei gras - 1-1,5 kg;
• sare - 1,5 linguri. l.;
• apă - 2 l;
• usturoi - 5 catei;
• grămadă de verdeață.

Cum să gătești:

1. Legumele se spală bine cu apă curentă, se usucă. Se fac mai multe înțepături în fiecare fruct.
2. Ardei pus într-o cratiță, adăugați usturoiul tocat și ierburile.
3. Sarea se dizolvă în apă. Legumele se toarnă cu saramură gata preparată, se acoperă cu opresiune și se lasă câteva zile la temperatura camerei.
4. Piesa de prelucrat este eliberată de excesul de lichid. Aranjat în borcane și sterilizat timp de 7-9 minute, apoi rulat.

murăturile sunt păstrate la rece.

Picant

Un preparat cu ardei iute va satisface chiar si pe cel mai rasfatat gurmand. Acest fel de mâncare gourmet se potrivește bine cu carne, carne de pasăre și multe altele.

Pentru a pregăti ardei murați aveți nevoie de:

• chili - 1 kg;
• verzi de coriandru;
• umbrele de mărar;
• usturoi - 1 cap;
• chimen;
• garoafa;
• frunză de dafin;
• apă - 1 l;
• sare - 3 linguri. l.

Pași de gătit:

1. Se aduce apa la fiert, se adauga frunze de dafin, condimente si sare, se fierb 1-2 minute. Saramura finită este răcită la temperatura camerei.
2. Răspândiți verdeață, usturoi și păstăi străpunse pe fundul unui recipient de lemn, turnați saramură, acoperiți cu un capac.
3. Legumele se fermentează timp de 3-5 zile.

De îndată ce ardeiul și-a schimbat culoarea, acesta este mutat într-un loc răcoros, unde este depozitat toată iarna.

Umplute cu varză

Ardeiul bulgar umplut cu varza este un preparat original si foarte gustos. Pentru gătit, este mai bine să folosiți fructe verzi.

Componente:

• piper - 0,5 kg;
• varză albă - 0,4 kg;
• morcov - 1 bucată;
• gr. de patrunjel;
• apă - 0,5 l;
• sare - 3 lingurițe;
• ulei vegetal - 1 lingura. l.

Cum să gătești:

1. Legumele sunt spălate, desămânțate și albite timp de 2 minute.
2. Varza și verdeața se toacă, morcovii se frecă pe răzătoarea grosieră și se amestecă.
3. Fructele sunt umplute strâns cu varză și așezate într-un recipient larg.
4. În apă se adaugă sare și ulei. Legumele sunt turnate cu saramură gata preparată.
5. Ardei umpluți acri pentru 4-7 zile.

Gustarea savuroasă este păstrată la frigider.

Umplute cu legume

Muraturile inimitabile sunt obținute dintr-un reprezentant al mănădeiței și diverse legume.

De ce ai nevoie:

• ardei gras - 1 kg;
• ceapă - 300 g;
• morcov - 300 g;
• rosii verzi - 300 g;
• varză - 500 g;
• marar, coriandru - 1 buchet fiecare;
• sare - 2 linguri. l.;
• garoafa;
• frunză de dafin;
• ulei vegetal - 50 ml;
• apă - 0,8 l.

Pași de gătit:

1. Legumele se spală, se curăță de coajă și se îndepărtează semințele. Varza, verdeața și roșiile sunt tocate mărunt.
2. Ceapa se toaca in jumatati de rondele, morcovii se freaca. Roșiile, ceapa și morcovii se călesc într-o tigaie încălzită.
3. Toate legumele sunt amestecate. Fructele suculente sunt umplute cu un amestec de legume și puse într-o cratiță.
4. Sarea se dizolvă în apă, se toarnă ulei vegetal.
5. Se adaugă condimente în legume și se toarnă cu saramură.

Ardeii umpluți se fermentează câteva zile, apoi se pun la rece.

Cu morcovi

Ardeii acri cu morcovi au un gust delicat și ușor dulce. Acest fel de mâncare va atrage oamenii de toate vârstele.

Ingrediente:

• ardei gras roșu - 800 g;

• morcov - 1 kg;
• sare - 3 linguri. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• gr. de patrunjel;
• apă - 1 l;
• ulei de floarea soarelui - 30 ml.

Cum să gătești:

1. Morcovii se frecă pe răzătoarea fină, se prăjesc până se rumenesc.
2. Sarea, zahărul se dizolvă în apă și se fierb timp de 2 minute.
3. Ardeii sunt curățați de coajă, umpluți cu morcovi.
4. În fundul recipientului se așează jumătate din crenguțele de pătrunjel umplute cu fructe.
5. Legumele se toarnă cu saramură rece și ulei, iar verdeața rămasă se adaugă.
6. Gustarea cu morcovi este fermentată timp de 3-5 zile.
7. Piesa de prelucrat finită este transferată în borcane de sticlă și depozitată la frigider.

Tsitsak

Tsitsak este un fel de mâncare picant preparat după o rețetă specială armeană.

Ingrediente:

• ardei iute - 2 kg;
• usturoi - 5 capete;
• marar - 2 ciorchine;
• apă - 3 l;
• sare - 4 linguri. l.

Cum să gătești:

1. Pauză muratul.
2. Usturoiul este curățat de rădăcini și de stratul superior.
3. Marar, capete de usturoi, ardei iute se intind pe fundul unei cratite mari.
4. Legumele sunt turnate cu saramură rece.
5. Tsitsak este fermentat timp de 7-10 zile.

Ardeii iute galbeni și verzi sunt perfecti pentru a face acest aperitiv.

Rețetă fără sterilizare

Un astfel de aperitiv luminos va decora masa festivă într-o iarnă rece.

De ce ai nevoie:

• piper - 700 g;
• usturoi - 3-5 căței;
• sare - 1 lingura. l.;
• apă - 1 l.

Cum să gătești:

1. Ardeii sunt curățați de coajă și tăiați în felii mari.
2. Apa și sarea sunt amestecate.
3. Usturoiul, ardeii se pun într-un borcan și se toarnă cu saramură. Legumele se fermentează timp de 2 zile.
4. Lichidul se scurge, se aduce la fierbere, se toarnă din nou și se rulează borcanul.

Depozitare ardei

Piesa de prelucrat este depozitată într-un loc răcoros și întunecat. Recipientele cu legume trebuie acoperite cu capace.

Recomandat