Caviar de dovlecei pentru iarnă: cele mai bune rețete pentru gătit acasă

Vara, când dovleceii sunt din abundență, este timpul să gătești caviar de dovlecei pentru iarnă, luând cele mai bune rețete din cartea ta de bucate. În ciuda numelui, aperitivul se prepară foarte simplu: legumele se zdrobesc, se fierb la foc mic cu condimente. Felul de mâncare pregătit poate fi consumat imediat, iar dacă se adaugă oțet în masa de legume, atunci un astfel de aperitiv va rămâne până în Anul Nou, chiar și până în vara viitoare.

Caracteristici ale gătirii caviarului de dovlecel pentru iarnă

Aperitivul de dovlecel este făcut din dovlecei cultivați în grădină sau cumpărați în plin sezon de vară. Legumele de seră nu sunt potrivite pentru răsuciri - sunt prea apoase, fără gust.

Secretele și caracteristicile gătirii caviarului de dovlecel pentru iarnă:

Ingredientul principal al acestui aperitiv este dovlecelul. Pentru un gust mai picant și o culoare intensă, în caviar se adaugă morcovi, mere, ardei, usturoi sau ceapă.
Toate legumele trebuie curățate de coajă și tocate mărunt folosind un blender sau mașina de tocat carne. Carnea de legume trebuie fiertă la foc mic pentru a evapora excesul de lichid.
Ca conservanți se folosesc zahăr cristal, sare grunjoasă neiodată, oțet 9%, acid citric.
Legumele pretăiate sunt prăjite în ulei vegetal. Puteți fierbe legumele tăiate în tergii, iar la final adăugați ulei de măsline sau de floarea soarelui.
Masa vegetală se sare, se adaugă condimente și zahăr; oțet - la sfârșit, când masa s-a fiert și este complet gata.
Icrele fierbinți se toarnă în borcane de sticlă. Este mai bine să luați recipiente mici: 0,5 litri, 1 litru.
Borcanele de caviar sunt pasteurizate timp de 15-25 de minute.

Selectarea și prepararea ingredientelor principale

Ce componente sunt incluse în spațiul liber:

Dovlecel de mărime medie, decojit și fără semințe.
morcovi (fără putregai, fără pete întunecate).
Arc.
Usturoi (decojit, tocat fin).
Mere dulci și acrișoare.
Roșii sau pastă de roșii cumpărată din magazin.
Ardei bulgari și chili.
Champignons.
Verde (mărar, coriandru, pătrunjel).
Mirodenii (boabe de piper, măcinat, coriandru, dafin).

Pentru recoltare folosiți legume coapte, fructe - fără putregai, deteriorare. Înainte de gătire, se spală, se curăță de coajă. Apoi tăiați în bucăți mari, măcinați în tergii folosind un blender sau o mașină de tocat carne.

Cum se prepară recipientele?

Aperitivul se gătește într-o cratiță mare, pe aragaz, apoi se așează în borcane. Cel mai bine este să folosiți recipiente de 0,5 litri sau 1 litru. Băncile sunt pre-inspectate astfel încât să nu existe crăpături sau așchii pe gât. Apoi se spală cu apă sodă, se sterilizează (la abur, la cuptor sau apă clocotită). Pentru răsuciri se folosesc capace de tablă sau de răsucire. Mai întâi sunt spălate, apoi sterilizate.

Cum să faci caviar de dovlecel acasă?

Orice caviar este preparat din piure de legume. Ingredientul principal al răsucirii este dovlecelul. La el se adaugă diverse legume (fructe) și tot felul de condimente.

Caviar de dovlecel „Ling-ți degetele”

Din ce produse fac gustarea cu dovlecel, ca în copilărie:

dovlecel - 3,05 kilograme;
ceapă - 10 capete;
morcovi - 8 rădăcinoase medii;
usturoi - 5 catei;
marar;
sare (zahăr) - 2 linguri;
condimente;
pastă de tomate - 45 mililitri;
oțet - 65 mililitri.

Tăiați toate ingredientele în bucăți de dimensiuni medii și prăjiți. Se macină în piure, se fierbe câteva minute. La final - sare, se adaugă condimente, oțet și se fierbe. Transferați masa fierbinte în borcane și pasteurizați câteva minute.

Rețetă ușoară de iarnă

Cum să pregătiți rapid o gustare (sare după gust):

dovlecel - 909 grame;
cap de ceapă;
morcov - 3 rădăcini;
ulei de floarea soarelui - două linguri;
oțet - 35 mililitri.

Fără sterilizare

Gustare pentru tocanita de iarna fara pasteurizare:

dovlecel - 1.460 de kilograme;
morcovi - 5 rădăcinoase medii;
sare, zahăr - câte o lingură;
ulei de floarea soarelui - o jumătate de cană;
soluție de acid acetic - 46 mililitri.

Din dovlecei prăjiți

Toarcere legume prăjite (terminat cu sare):

dovlecel - 2,94 kilograme;
ceapă - 3 capete;
morcov - 7 rădăcini;
ardei gras - 2 păstăi;
roșii - 3 fructe.

În aragazul lent

Ce produse vor fi necesare (sare după gust):

dovlecel - 989 grame;
morcov - 4 rădăcini;
ceapă - 3 capete;
roșii - 2 bucăți.

Caviar de dovlecel conform GOST, ca în magazin

Ingrediente:

dovlecel - 3,05 kilograme;
morcovi - 8 rădăcini;
ceapă - 4 bucăți;
pastă de tomate - 45 mililitri;
ulei de floarea soarelui - o jumătate de cană;
sare, zahăr - 1,5 linguri fiecare;
oțet - 55 mililitri.

Varianta cu maioneza si pasta de rosii

Rețetă pentru o gustare delicioasă pentru iarnă (sare după gust):

dovlecel - 1.450 de kilograme;
mere - 3 buc;
pastă de tomate - un sfert de cană;
maioneză - o jumătate de cană;

Cu rădăcină de pătrunjel

Ce produse să luați (gata de sare):

dovlecel - 998 de grame;
morcov - 3 rădăcini;
ceapă - 3 capete;
rădăcină de pătrunjel.

Caviar de dovlecel picant

Ce componente sunt necesare pentru o întorsătură picant (toate legumele sunt ușor prăjite):

dovlecel - 2,98 kilograme;
morcovi - 8 rădăcini;
usturoi - 6 catei;
ardei gras - 6 păstăi;
ardei iute - 1 păstaie;
pastă de tomate - 4 linguri.

Cu acid citric fără oțet

Cum să gătești o răsucire pentru iarnă cu acid citric (sare după gust):

dovlecel - 995 grame;
usturoi - 3 catei;
pastă de tomate - un sfert de cană;
ulei de măsline - 1/4 cană;
acid citric - o jumătate de linguriță.

Cu ardei gras

Cum se rulează caviarul cu ardei dulce pentru iarnă (toate legumele sunt ușor prăjite):

dovlecel - 2,05 kilograme;
dovleac, dovleac - 545 grame fiecare;
ceapă - 6 capete;
ardei gras - 10 păstăi mari;
morcovi - 8 rădăcinoase medii;
usturoi - 4-5 căței;
suc de roșii - jumătate de pahar;
sare - 2,5 linguri;
soluție de acid acetic - 66 mililitri.

Cu ketchup

Gustare delicioasă cu ketchup (sare după gust):

dovlecel - 998 kilograme;
ceapă - 2 capete;
ketchup - un sfert de cană;
usturoi - 5 căței.

Cu mere și condimente

Compoziția unui preparat delicios pentru iarnă:

dovlecel - 2,96 kilograme;
mere - 6 bucăți;
pasta de rosii - un sfert de cana;
sare, zahăr - 55 grame fiecare;
ulei de floarea soarelui;
acid citric.

Cu roșii și mere

Ce produse să luați pentru caviar:

dovlecel - 975 grame;
mere, roșii - 205 grame fiecare;
sare, zahăr - 35 grame fiecare;
ulei de măsline - câteva linguri;
soluție de acid acetic - 25 ml.

Georgian

Rețetă pentru bucăți de caviar de legume prăjite:

dovlecel - 2,95 kilograme;
morcov - 6 rădăcini;
ceapă - 5 capete;
nuci;
cilantro;
usturoi - 5 catei;
hops-suneli;
oțet de struguri - 65 mililitri;
sare, zahăr - 60 de grame fiecare;
ulei de măsline - jumătate de cană;
paprika.

Cu maioneză și usturoi

Cum să faci o răsucire:

dovlecel - 3,06 kilograme;
usturoi - 4 catei;
ceapă - 6 capete;
pastă de tomate - jumătate de cană;
maioneză - o jumătate de cană;
verzi.

Cu ciuperci și ierburi

Ce ingrediente pot face o gustare delicioasă:

dovlecel - 2,88 kilograme;
ciuperci - 905 grame;
roșii - 5 bucăți;
morcov - 5 rădăcini;
ceapă - 5 bucăți;
usturoi - 7 catei;
verzi - câteva ramuri;
sare, zahăr - 2 linguri fiecare;
ulei de floarea soarelui - sticla;
oțet - 105 mililitri.

Legumele sunt tăiate în pătrate mici. Ciuperci - paie, morcovi - tocate pe răzătoare. Toate legumele se prăjesc ușor în ulei (separat), apoi se transferă într-o tigaie obișnuită, se înăbușă, la final se sare, se adaugă condimente și oțet și se pun la fiert.

Masa de legume fierbinte este așezată în borcane și pasteurizată timp de 16-26 de minute.

Rețetă de dietă

Cum să gătești o gustare dietetică:

dovlecel - 996 de grame;
morcov - 4 rădăcini;
sare, zahăr - 25 de grame fiecare.

Coaptă la cuptor

Ce produse sunt necesare pentru gătit în mânecă:

dovlecel - 985 grame;
roșii - 5 fructe;
sare, zahăr - 24 de grame fiecare;
ulei de floarea soarelui;
acid citric (câteva cristale adăugate la borcane).

Într-o oală sub presiune

De ce produse ai nevoie (sare, piper după bunul plac):

dovlecel - 3,06 kilograme;
morcov - 5 rădăcini;
ceapă - 5 capete.

Prin blender

Ce ingrediente sunt necesare pentru o gustare cu dovlecel:

dovlecel - 2,90 kilograme;
ceapă - 5 capete;
pastă de tomate - 2 linguri;
sare, zahăr - 45 grame fiecare;
soluție de acid acetic - 55 ml.

Reguli de stocare pentru conservare

Aperitivul de dovlecei pentru iarnă se prepară cu adaos de oțet, sare, zahăr. Aceste ingrediente vă permit să păstrați borcanele în apartament. După gătirea caviarului, recipientele cu masă vegetală sunt pasteurizate.

Dacă oțetul nu este inclus în twist, iar borcanele nu sunt pasteurizate, atunci este mai bine să depozitați semifabricatele într-o cameră răcoroasă, la o temperatură de 0-3 grade Celsius.