Mere înmuiate: rețete acasă în borcane pentru iarnă cu fotografii și videoclipuri

Această metodă de recoltare este departe de a fi nouă. Rețetele de mere murate sunt culese de mulți ani și transmise din generație în generație. Vă invităm să reînviați această tradiție minunată cu ajutorul celor mai bune rețete.

Cum să înmuiați merele acasă?

Tapetați căzile de lemn pe toate părțile cu paie, în prealabil opărite cu apă clocotită. Temperatura saramurii nu trebuie să depășească 30 ˚C, altfel piesa de prelucrat va avea un miros și un gust foarte neplăcut. Nu este de dorit să umezi diferite soiuri într-un singur recipient.

Pregătirea merelor înainte de a începe procesul

1. Este mai bine să luați soiuri de toamnă sau de iarnă cu pulpă densă, dulce-acrișoară la gust. Acidul va promova fermentația și va preveni dezvoltarea microorganismelor dăunătoare. Fructele moi se vor transforma în mush și vor fi inutilizabile.
2. Se recomandă umezirea numai a fructelor coapte luate din ramuri, fără găuri de vierme. Nu ar trebui să existe un singur defect pe piele.
3. Merele necoapte au voie să îmbătrânească timp de aproximativ două săptămâni.
4. Cele mai bune soiuri: umplutură albă, anason, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenichka, Slavyanka, Babushkino, cu dungi de toamnă, Flacon.
5. Capacitățile trebuie să fie perfect curate. Butoaiele se spală cel mai bine cu un furtun. Apa sub presiune va spăla toată murdăria. Apoi asigurați-vă că turnați apă clocotită peste fundul și pereții vasului pentru dezinfecție.

Cele mai bune rețete cu mere murate

Astfel de semifabricate au un gust bogat și o aromă plăcută. A le face este foarte ușor. În același timp, astfel de rețete sunt foarte utile, deoarece rețin multe vitamine și alte oligoelemente.

Rețetă ușoară de iarnă

Această rețetă se prepară rapid. Este în puterea oricărei gazde, chiar și a unei gazde începătoare.

Ingrediente:

• mere;
• 300-400 g de zahăr reprezintă 3 linguri. l. sare;
• pentru aromă veți avea nevoie de niște ramuri (împreună cu frunze) de zmeură, cireșe, coacăze și balsam de lămâie.

Proces de gătit:

1. Îndepărtați toate tulpinile din fructele spălate.
2. Tapetați partea de jos a recipientului cu jumătate din toate frunzele. Pune merele deasupra.
3. Nu trebuie să le strângi! Acoperiți complet fructele cu ramurile rămase.
4. Pentru a pregăti marinada, fierbeți 1 litru de apă, adăugați sare și zahăr (ar trebui să se topească complet).
5. Când marinata s-a răcit, diluați-o cu apă rece fiartă. Umpleți complet fructele. Această rețetă este concepută atât pentru borcane de 3 litri, cât și pentru un butoi, o găleată specială din plastic.
6. Toată săptămâna viitoare este necesar să se verifice starea piesei de prelucrat, completând marinada.
7. După aceea, mutați recipientul într-un loc răcoros timp de aproximativ 45 de zile.

Cu muștar

Ingrediente:

• pentru 20 kg de mere - zahăr (420 g), sare (200 g);
• m alt - 4 linguri. l.;
• apă potabilă curată (puteți folosi apă de izvor);
• frunze de cireșe și coacăze;
• muștar (pulbere).

Proces de gătit:

1. Înainte de a înmuia fructele, trebuie să pregătiți o umplutură de sare, zahăr granulat și apă. Turnați malțul într-un recipient mic și diluați-l cu 200 ml apă clocotită.
2. Fondul unui butoi curat trebuie căptușit cu frunze amestecate cu muștar.
3. Răspândiți merele în rânduri unul peste altul și turnați peste marinada terminată. Lichidul ar trebui să acopere complet fructele.
4. Apăsați recipientul deasupra cu apăsare și puneți-l într-un loc cald timp de o săptămână (la +18-20 ˚C).
5. Fructele absoarbe rapid apa, așa că va trebui să-l umpleți.
6. Apoi butoiul trebuie dus la subsol timp de 2 luni.

Cu varză

Pentru a pregăti un tratament, veți avea nevoie de următoarele produse:

• mere (6 kg) + varză (8 kg);
• sare (50 g), zahăr (6 linguri);
• 4 morcovi.

Proces de gătit:

1. Răziți morcovii decojiți pe răzătoarea grosieră.
2. Tocați varza.
3. Combină varza cu morcovii, sare și adaugă zahăr.
4. Varza trebuie frământată bine cu mâinile (deci va da mai mult suc).
5. Răspândiți merele spălate în borcane și umpleți toate golurile cu varză deasupra.
6. Acoperiți cu frunze de varză și lăsați la infuzat timp de 14 zile.
7. Apoi coborâți borcanele în pivniță. După 4 săptămâni, veți obține o pregătire excelentă.

Important! Sucul de varză se toarnă într-un borcan cu mere.

Cu rowan

Ingrediente:

• 5 kg fiecare dintre mere și cenușă de munte selectate;
• 0,5 kg de zahăr (poate fi înlocuit cu miere);
• sare cel puțin 100 g (iubitorii de sare pot dubla această cantitate);
• pentru saramură veți avea nevoie de apă curată - 10 litri.

Urinați după cum urmează:

1. Puneți merele și fructele de pădure în straturi într-un recipient convenabil, alternându-le unul câte unul.
2. Se fierbe apa și se amestecă mierea (sau zahărul) împreună cu sare.
3. Umplutură complet rece.
4. Toarnă-l într-un recipient, acoperit cu o cârpă.
5. Cel mai bine este să folosiți un cerc de lemn ca capac.
6. Asigurați-vă că o încărcați.
7. Perioada de urinare de la 20 la 40 de zile.

Important! În acest fel, merele sunt înmuiate numai la rece.

Cu miere și mentă

Ingrediente:

• mere (20 kg);
• frunze: menta - 50 bucăți și cireșe - 20 buc;
• saramură merge: apă (10 l) + miere (250 g) + sare grunjoasă (150 g) + făină de secară sau malț (100 g).

Gătiți mere astfel:

1. Puneți ½ din frunzele de cireș pe fundul vasului.
2. Aranjați fructele pe ele pe 2 rânduri.
3. În continuare, între fiecare rând, faceți un strat de frunze de mentă.
4. La sfârșitul semnului de carte, acoperiți toate fructele cu frunzele de cireș rămase și cu o bucată de tifon curat, împăturită în trei sau patru.
5. Asigurați-vă că puneți ceva greu pe tifon.
6. Se toarnă condimente pentru saramură în apă fiartă răcită (nu mai mare de +40 ˚C) și se amestecă până se dizolvă complet.
7. Toarnă recipientul și lasă într-un loc cald la +16 ˚C timp de o săptămână.
8. Apoi transferați la rece timp de o lună întreagă.

Sfat! Dacă nu există butoi, va fi o găleată obișnuită. Pe o găleată plină de mere luați aceeași cantitate de apă și 9 linguri. l. zahăr și sare. Nu uitați și de ramurile cu frunze (opțional).

Mod rece

Ingrediente:

• 6 kg mere dulci;
• 1, 5 căni de zahăr;
• 2, 5 linguri sare;
• aproximativ 8 litri de apă;

Proces de gătit:

1. Pregătiți sirop din apă, sare, zahăr și lăsați-l să se răcească complet.
2. Puneți fructele într-un recipient, turnați marinada rece.
3. Pune opresiunea deasupra, scoate la frig timp de o lună și jumătate.

Turnare albă

Pentru a urina veți avea nevoie de:

• 1 kg mere;
• 1 lingură l. sare;
• 2 linguri. l. zahăr;
• 3 linguri. l. oțet;
• frunze de cireș (3-4 buc) + 1 frunză de hrean + cuișoare (2 buc) sunt potrivite ca condiment.

Proces de gătit:

1. Înainte de a urina, recipientul trebuie sterilizat și șters.
2. Spălați bine merele sub jet de apă. Cozile de cal nu pot fi îndepărtate.
3. Puneți frunze și cuișoare pe fundul fiecărui borcan.
4. Puneți fructele în mod compact, dar nu apăsați, altfel vor apărea urme și își vor pierde aspectul.
5. După aceea, turnați apă clocotită în borcane până în partea de sus a gâtului.
6. Acoperiți-le cu capace și înfășurați timp de 10-15 minute. În aceste scopuri, o pătură sau prosoape mari din țesături sunt potrivite.
7. Scurgeți apa din borcane înapoi în oală, fierbeți din nou.
8. Când fierbe din nou, diluați sare, zahăr și oțet în el.
9. Toarnă din nou apă în borcane și de data aceasta rulează cu capace de fier. Înfășurați din nou pătura.
10. Dacă doriți, puteți adăuga câteva dintre ingredientele dvs. la această rețetă.

Într-un butoi

Ingrediente:

• mere - 10 kg;
• tarhon - 8 tulpini;
• paie de secară;
• 5 litri de apă;
• 80 de grame de sare;
• 200 de grame de zahăr.

Proces de gătit:

1. Puneți paie pe fundul butoiului.
2. În continuare, așezați fructele și turnați saramura pre-preparată.
3. Pune opresiunea deasupra și du-o la subsol timp de două luni.

Într-o găleată

Ingrediente:

• mere;
• zahăr (pentru fiecare kilogram de fructe, un pahar de produs dulce);
• 5 litri de apă;
• linguriță de sare;
• ramuri de coacaze.

Proces de gătit:

1. Puneți ramuri de coacăz în partea de jos a găleții.
2. Apoi puneți fructele.
3. Fă o marinadă, se răcește și se toarnă peste fructe.
4. Pune opresiunea deasupra și duce-o la frig.

Depozitare

Trebuie să depozitați fructele înmuiate în subsol (vor sta în liniște acolo până la vară) sau în ghețar, unde își vor păstra gustul până la noua recoltă. Singura opțiune pentru un apartament este un frigider.

Merele înmuiate sunt foarte bune pentru organism, de asemenea, vor ajuta la diversificarea mesei iarna.

Recomandat