Cum să îngheți morcovii pentru iarnă în congelatorul de acasă

Există mai multe moduri de a îngheța morcovii pentru iarnă. Dar pentru a păstra toate proprietățile valoroase ale produsului, trebuie să știi cum să o faci corect. Ar trebui să pregătiți singuri legumele și echipamentul necesar.

Informații importante

Mulți se întreabă dacă se poate îngheța morcovii și se păstrează substanțe utile în ei? Dacă respectați toate regulile, atunci toate vitaminele se păstrează, iar produsul ras este ușor de adăugat în orice fel de mâncare fără a pierde timpul.

Motiv pentru care multe gospodine preferă să păstreze legumele în congelator.

Economisirea de bani. Iarna, legumele sunt mult mai scumpe, este mult mai plăcut să iei un produs deja gătit din frigider fără să pleci de acasă.
Nu se știe în ce condiții este depozitat produsul în condiții de magazin. În plus, legumele de iarnă de pe rafturi sunt adesea supuse unei procesări suplimentare pentru o păstrare și un gust mai bun. Prin urmare, scoțându-ți morcovii din congelator, poți fi sigur că este ecologic.
Economisire timp. Începând să gătiți, nu trebuie să petreceți timp curățând și tocând legumele. Totul este gata!
Se întâmplă să nu existe unde să depozitezi legumele din grădina ta. În acest caz, congelatorul vine în ajutor. Nu toată lumea are pivnițe și subsoluri spațioase (în plus, aceste camere trebuie să mențină și condițiile potrivite).

Pentru congelare, este potrivită o rădăcină de dimensiuni mici, structură densă, gust dulceag. Morcovii pot fi păstrați întregi sau rasi.

Nu este necesar să cumpărați un congelator pentru depozitare, multe frigidere au un congelator în care orice legume, inclusiv morcovii, ar trebui să fie păstrate mult timp. Transferul într-un compartiment obișnuit al frigiderului este necesar numai atunci când este necesară dezghețarea treptată a produsului.

Reguli de pregătire

Congelarea morcovilor pentru iarna acasă ar trebui să aibă loc conform tuturor regulilor, apoi toate vitaminele vor rămâne intacte.

Legumele trebuie selectate cu grijă. Nu înghețați rădăcinile vechi, putrede, mâncate de dăunători. După selecție, trebuie să spălați morcovii, să-i curățați de murdărie și praf, să tăiați capetele.

Următorul pas este albirea.Pregătiți două recipiente cu apă. Într-una trebuie să fierbeți apă, în ceal altă turnați apă cu gheață. Culturile de rădăcină mari sunt scufundate în apă clocotită timp de 4 minute, cele mici sunt suficiente pentru a ține două minute. După aceea, legumele sunt imediat trimise în apă cu gheață. Datorită apei rece, legumele nu vor fi gătite complet, vor rămâne proaspete și crocante.

Rădăcinile sunt distribuite pe un prosop și lăsate să se usuce complet. Morcovii curați și uscați sunt tăiați în orice fel: cuburi, inele și fâșii. Se poate zdrobi cu răzătoarea. Totul depinde de felul de mâncare pentru care este destinată tăietura.

Pentru ca bucățile de legume să nu se înghețe între ele, trebuie să le așezi pe o placă obișnuită de lemn în straturi și să le trimiți la congelator timp de 1,5 ore. Apoi colectați într-o grămadă. După această procedură, bucățile de legume vor fi păstrate fără a se lipi.

Pentru congelare este mai bine să nu alegeți pungi de plastic și sticlărie. Prima opțiune se poate rupe, iar a doua se poate crăpa din cauza temperaturii scăzute.

Containerele din plastic sunt cea mai bună alegere. Acestea umplu produsul, neatingând marginea de 1 cm. Puteți folosi pungi de vid, care se fixează cu agrafe, bandă adezivă sau cleme speciale.

Se recomandă să indicați pe fiecare pachet sau recipient data și ora la care produsul a fost ambalat. Paharele din plastic, recipientele pentru depozitarea gheții pot servi și ca recipiente pentru congelarea produsului.

Temperatura de păstrare în congelator pentru preparatele din legume este cel mai bine menținută sub -18 grade. Cu cât temperatura este mai mare, cu atât produsul congelat este mai puțin depozitat. Deci, de exemplu, la o temperatură de -8 grade, morcovii pot fi păstrați cel mult trei luni.

Metode de înghețare

Cum să îngheți morcovii pentru iarnă în congelator, există mai multe moduri de bază și populare.

Cea mai comună opțiune este congelarea morcovilor proaspeți tăiați:

poți pune toată masa tocată într-o singură pungă și rula-o într-un bloc, tăiați cantitatea necesară de morcovi după cum este necesar;
poți pur și simplu să transferi morcovii fierți într-o pungă mare, dar după două ore în congelator, trebuie să agitați punga, astfel încât fâșiile tăiate să nu se înghețe între ele;
poți împărți masa de legume în porții.

Opțiune cu un pas pregătitor care implică albire:

morcovi sunt tăiați în bucăți separate, în orice formă, dar de aceeași dimensiune;
toate feliile tăiate sunt scufundate în apă clocotită timp de două minute;
apoi legumele trebuie să fie răcite punându-le în apă cu gheață timp de trei minute;
întinde bucățile pe un prosop și lasă-le să se usuce;
legume sunt gata pentru a fi congelate.

Piure de morcovi (opțiunea perfectă pentru cei cu copii mici):

morcovi sunt curățați de coajă și tăiați felii;
legume tocate se toarnă cu apă și se fierb aproximativ 40 de minute după fierbere;
rădăcinile gătite se frământă cu o furculiță sau se toacă cu un blender;
masa de piure rezultată este așezată în forme de gheață sau în orice alt recipient mic de plastic după răcirea finală (pentru ca piureul să se răcească mai repede și să nu se întunece, trebuie să scufundați recipientul cu conținutul în apă rece) ;
la o temperatură de -18 grade, conținutul formelor este înghețat timp de trei ore;
apoi cuburile de legume se scot din forme și se pun în pungi.

Iarna, acest piure poate fi dat copiilor mici sau adăugat în timpul gătitului la diferite cereale și supe. Se dizolvă ușor și oferă preparatului un gust plăcut.

Se sote cu ceapa (se pot adauga si alte legume):

morcovi sunt curatati de coaja si rasi;
ceapa tăiată în felii mici;
legume tocate se trimit într-o tigaie cu ulei și se fierb timp de aproximativ 35 de minute;
imediat ce legumele s-au răcit, puteți începe să congelați.

După ce feliile sunt distribuite în recipiente, acestea trebuie închise ermetic, astfel încât morcovii să nu absoarbă mirosurile vecine.

Un vas de morcovi congelați, supus tehnologiei de gătit, poate fi păstrat aproximativ un an. După acest timp, este mai bine să pregătiți din nou legume proaspete.

Reguli de dezghețare

Morcovii congelați proaspeți sau fierți nu trebuie dezghețați. Luați cantitatea necesară de legume din congelator și adăugați-o în vas în ultima etapă a gătirii.

Dacă morcovii nu ar trebui să fie adăugați într-un fel de mâncare fierbinte, atunci trebuie să urmați câteva reguli pentru a păstra componentele valoroase:

din congelator, legumele se mută în compartimentul frigider obișnuit, astfel încât produsul să se dezghețe puțin;
după aceea puteți începe dezghețarea la temperatura camerei;
nu folosi cuptorul cu microunde în acest scop, deoarece toți nutrienții dispar.

Piureul de morcovi poate fi încălzit înainte de utilizare sau adăugat congelat, de exemplu, în piure de cartofi sau supă.