Usturoi murat cu sfeclă pentru iarnă: o rețetă cu fotografii și videoclipuri

Usturoiul marinat cu sfeclă este o combinație tradițională de produse cunoscută specialiștilor culinari încă din cele mai vechi timpuri. Un fel de mâncare savuros este nu numai foarte gustos, ci și sănătos. Usturoiul conține substanțe antibacteriene care ajută la evitarea răcelilor și la întărirea sistemului imunitar. Sfecla roșie murată este, de asemenea, potrivită pentru consum.

Gătitul capete întregi

Usturoi murat cu sfeclă roșie este o gustare grozavă de iarnă. Conservarea, preparată după rețeta clasică, are un gust ușor picant și o aromă incredibilă.Prezența sfeclei conferă capetelor o tentă roz, ceea ce face felul de mâncare și mai atractiv.

Ingrediente:

• usturoi 1 kilogram;
• sfeclă de mărime medie 1 bucată;
• umbrele de mărar;
• apă 1 litru;
• sare de masă 60 g;
• zahăr granulat 50 g;
• 9% acid acetic 100 ml;
• ardei 6-7 mazăre;
• cușoare picante 4-5 bucăți.

În timpul procesului de gătire, veți avea nevoie de lichid pentru a fierbe întregul usturoi și apoi a-l răci.

1. Usturoiul se spală. Coaja superioară este îndepărtată, lăsând stratul inferior. Este mai bine să folosiți capete tinere. Feliile, fără să se împartă între ele, se pun în apă clocotită și se fierb timp de 2 minute.Apoi se aruncă într-o strecurătoare și se toarnă cu apă cu gheață. Răcirea rapidă facilitează separarea mai târziu a pielii inferioare.
2. Sfecla se spală. Coaja este îndepărtată. Rădăcina este tăiată în felii subțiri. Grosimea feliilor nu trebuie să depășească 1 cm.
3. În borcanele pregătite se așează tăieturi cu capete. Straturile alternează între ele.
4. În continuare, pregătiți saramura. Apa se aduce la fiert. Toate mirodeniile sunt adăugate la el. Marinada este gătită nu mai mult de 5 minute. Apoi se ia de pe foc și se adaugă acid acetic.
5. Marinada fierbinte se toarnă în borcane și se lasă să se răcească complet. După aceea, conservarea este închisă cu capace metalice și curățată într-un loc întunecat. Va dura 15-20 de zile pentru a marina vasul.

În perioada specificată, marinada poate deveni tulbure sau întunecată. Acesta este procesul de fermentație.

Rețetă de muștar

Nu numai castraveții și roșiile sunt închise iarna. Se dovedește că rețeta de usturoi cu sfeclă este foarte gustoasă. Pentru ca usturoiul să aibă un gust mai moale și mai picant, utilizați muștar în marinadă.

Ingrediente:

• usturoi 250g;
• sfecla 80 g;
• acid acetic 10 g;
• ulei vegetal 15g;
• apă 0,5 cană;
• zahăr 10g;
• semințe de muștar 0,5 linguriță;
• lavrushka 1 foaie;
• allspice 10 bucăți;
• sare 5 g.

Volumul indicat de produse merge la un borcan de jumătate de litru. Usturoiul cu sfeclă pentru iarnă se obține cel mai bine din legume proaspete.

1. Capetele de usturoi sunt dezasamblate în felii. Cojile în exces sunt îndepărtate din ele.
2. Apa rece se aduce la fierbere. Cuișoarele pregătite se pun în apă clocotită. Se pun la fiert 3-4 minute, dupa care se racesc in apa cu gheata. Acest lucru vă va permite să îndepărtați cu ușurință ultimul strat de coajă după marinare.
3. Sfecla se spală sub jet de apă și se curăță de coajă. Rădăcina este tăiată în felii subțiri.
4. 110 mililitri de apă rece sunt fierte cu zahăr, ulei vegetal și sare. Oțetul este adăugat ultimul în saramură.
5. Frunzele de dafin, muștarul și mazărea dulce se pun pe fundul borcanelor sterilizate. Feliile sunt așezate în straturi, alternând cu bucăți de sfeclă roșie. Legumele sunt ușor tamponate.
6. Marinada se toarnă chiar sub gâtul borcanului. Saramura fierbinte se lasa cu legumele 10 minute pentru a se steriliza. După aceea, conservarea este rulată cu capace și depozitată într-un loc rece pentru depozitare.

Mâncarea este gata de mâncat după 1 săptămână. Este optim să-l păstrați timp de cel puțin 20 de zile într-un loc rece.

Metode rapide de decapare

Nu este întotdeauna timp să pregătim o rețetă clasică de usturoi murat cu sfeclă. Uneori vrei să încerci imediat. Într-o astfel de situație, o metodă rapidă de decapare economisește. O caracteristică distinctivă a acestei metode este fierberea mai lungă și utilizarea marinadei concentrate.

Ingrediente:

• usturoi proaspăt cel puțin 1 kilogram;
• sare de masă 90g;
• zahăr granulat 75g;
• sfeclă 2 bucăți dimensiune medie;
• marar;
• lavrushka 3-4 frunze;
• ienibahar 5-6 mazăre;
• coriandru după gust;
• acid acetic 145g;
• apă rece 1 litru.

Cantitatea indicată de ingrediente este potrivită pentru prepararea a 1 litru de marinată concentrată. Pentru iarnă, o rețetă de murătură rapidă este, de asemenea, potrivită. Conține mai mult acid acetic, sare și zahăr decât versiunea clasică.

1. Capetele sunt spălate temeinic sub apă, curățate de coji tari și împărțite în felii.
2. Cușoarele se fierb timp de 5-8 minute. După aceea, sunt așezate pe un prosop pentru a îndepărta excesul de umiditate.
3. Rădăcina este spălată, coaja este decojită. Legumele sunt tăiate în felii subțiri. Puteți da rădăcinile pe o răzătoare grosieră, apoi culoarea sfeclei va fi mai saturată.
4. Sfecla cu cuișoare se pune în borcane pregătite în prealabil, distribuind uniform întregul volum.
5. Un litru de apă se aduce la fierbere cu adaos de sare și zahăr. Frunza de dafin, mărar, ienibahar, coriandru, ulei vegetal se aruncă în apă clocotită. După fierbere, marinada este oprită. După aceea, se adaugă acid acetic.
6. Borcanele preparate se toarnă cu marinată și se închid cu capace. Usturoiul trebuie murat într-un loc rece timp de două zile. După aceea, mâncarea este gata pentru degustare.

Recomandat