Varză Savoy: rețete pentru iarnă, depozitarea semințelor

Printre diversele rețete de pregătire a preparatelor pentru iarnă, varza Savoy a început să câștige popularitate. Aceasta este o legumă sănătoasă care a ajuns în țara noastră din județul italian Savoia. Capetele sale sunt ușor de distins de alte soiuri, deoarece frunzele sunt puternic ondulate. Varza are un gust fraged și conține o cantitate imensă de nutrienți. De aceea, este util să pregătim preparate cu varză pentru iarnă, când suntem atât de lipsiți de vitamine.

Caracteristici ale gătitului de varză pentru iarnă

Pentru ca preparatele de varză Savoy să rămână crocante și gustoase, trebuie urmate următoarele recomandări:

1. Când gătiți, nu folosiți ustensile de aluminiu - în timpul gătitului, legumele se pot schimba de culoare. În aceste scopuri, ar trebui să luați vase emailate.
2. Pentru a menține varza fermă și crocantă după pregătire, adăugați acid citric în apă.
3. În cazul în care legumele sunt amara, atunci va trebui să fie albită înainte de etapa principală de gătit. Acest lucru se poate face cu abur sau apă clocotită.

Ingrediente necesare

Cea mai bună opțiune de recoltare a varzei pentru iarnă este muratul. Datorită faptului că marinada conține oțet, astfel de semifabricate sunt obținute pentru depozitare pe termen lung. Vor sta pana iarna fara probleme si te vor incanta cu gustul lor original.

De ce ai nevoie pentru a pregăti marinada pentru 1 kilogram de capete de varză:

• 2 linguri de zahăr și aceeași cantitate de sare;
• litru de apă;
• un pahar și jumătate de oțet;
• piper boabe;
• frunză de dafin.

Se adaugă condimente după gust. De asemenea, puteți experimenta și cu cantitatea de sare și zahăr. De exemplu, dacă adăugați cinci linguri de zahăr în loc de două, atunci vasul va avea un gust dulce-acru mai pronunțat.

Selectarea și pregătirea produselor

Partea principală a ingredientelor nu ridică întrebări și cu siguranță se va găsi în orice bucătărie. Întrebarea principală este: cum să alegi varza potrivită? Este mai bine să cumpărați capete mici de varză, cântărind până la 500 de grame - vor avea un gust mai fraged. Merită să acordați atenție frunzelor exterioare - acestea nu ar trebui să fie uscate și letargice, altfel o astfel de varză nu va fi suculentă.

Oțetul pentru marinată ar trebui luat la masă, 9 la sută. Cu toate acestea, puteți diversifica gustul și îl puteți înlocui cu măr.

Cum să pregătiți corect recipientul

Este cel mai convenabil să depozitați varza murată în borcane de sticlă. Borcanele și capacele trebuie sterilizate înainte de gătit. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza:

• cuptor;
• cuplu;
• oală cu apă clocotită;
• cuptor cu microunde;
• mașină de spălat vase.

După sterilizare, borcanele nu trebuie să se răcească - puteți începe imediat să le umpleți.

Gătitul de varză pentru iarnă

După pregătirea recipientelor, ar trebui să treceți la procesul principal:

1. Mai întâi trebuie să spălați capetele și să le curățați de frunzele de sus.
2. Apoi toacă grosier și zdrobește cu mâinile.
3. Puneți o oală cu apă pe foc și aduceți la fiert.
4. Adăugați tot ce aveți nevoie pentru marinată în apă clocotită, amestecați.
5. Aruncați felii de varză și gătiți până când sunt fierte pe jumătate.
6. Se întinde în borcane și se toarnă peste marinată.
7. Sterilizați în apă timp de 20 de minute, apoi răciți și închideți borcanele cu capace.

Termeni și reguli pentru păstrarea conservării

Varza poate sta mult timp în borcane de sticlă. De asemenea, este convenabil ca borcanele să fie deschise după cum este necesar și nu toate odată (dacă sunt lăsate într-un recipient mare).

Dar nu este recomandat să păstrați astfel de spate mai mult de un an.

Recomandat