Varză în suc de roșii pentru iarnă: 4 cele mai bune rețete de gătit, depozitarea semințelor

Varza gătită în suc de roșii pentru iarnă poate fi adăugată în salate, borș, supă de varză, folosită ca garnitură pentru preparatele din carne și pește. Rămâne crocant, iar roșiile adaugă o notă acrișoară plăcută. Varza albă și conopida sunt perfecte pentru recoltare. Se prepară rapid, nu există secrete speciale. Și, cel mai important, își păstrează gustul și toți nutrienții.

Cum să gătești varză în roșii pentru iarnă

În primul rând, pregătiți roșia, adăugați condimente și sare la ea. După pregătirea varzei. Dacă are capul alb, foile de sus sunt îndepărtate din el, apoi tocate sau tăiate în bucăți mici. În cazul culorii, împarte capul de varză în inflorescențe. Acestea trebuie clătite sub jet de apă.

Reguli pentru alegerea ingredientelor principale

Varza ar trebui luată din soiuri medii, tinerele în acest caz nu vor funcționa, va fi amară. Soiurile de toamnă sunt mai suculente și mai parfumate. Roșiile trebuie să fie cărnoase.

Dacă conopida va fi gătită, atunci capul trebuie să fie strâns, puternic, fără deteriorare.

Cum să pregătiți corect recipientul pentru începerea procesului

Înainte de conservare, trebuie să pregătiți recipientul. Se spală cu apă cu adaos de sare, se clătește bine. După ce sunt încă umede, borcanele se pun într-un cuptor rece și se aprind la 160 ° C. Opriți încălzirea când nu mai sunt picături pe recipient.

Capacele metalice trebuie ținute în apă clocotită timp de 10 minute.

Cum să gătești varză într-o roșie

Deosebit de delicioasă este o legumă gătită în roșii de casă. Pentru a face acest lucru, roșiile sunt spălate, tăiate în 4-8 bucăți și măcinate într-un blender. După ce se strecoară printr-o sită pentru a îndepărta pielea și oasele.

Masa rezultată se fierbe timp de aproximativ 5 minute. Sucul de roșii este gata.

Rețetă clasică

După rețeta clasică, legumele se gătesc în suc de roșii. Este de dorit ca acesta să fie de casă. Deci preparatul va fi mai gustos. Inclus și în rețetă:

kilogram de varză;
linguriță de sare;
condimente.

Varza se toaca si se pune intr-un litru de suc de rosii la fiert. Se fierbe aproximativ 6 minute. După aceea, pe fundul recipientului pregătit sunt așezate mai multe foi de dafin și 5-7 bucăți de boabe de piper. Se toarnă în bulion fierbinte. Rulați borcanul cu un capac metalic, întoarceți-l cu susul în jos și lăsați să se răcească. După ce a fost eliminat pentru stocare.

Opțiune în bucăți fără sterilizare

Această variantă a preparatului este adesea folosită ca garnitură. Culoarea piesei de prelucrat este strălucitoare, suculentă. Pentru un kilogram de legume veți avea nevoie de:

litru de suc;
puțin peste jumătate de pahar de ulei de gătit;
2 ardei iute mici;
cap de usturoi;
45 de grame de sare;
o linguriță de oțet.

Sucul de roșii se pune pe foc și se aduce la fierbere. După ce se toarnă uleiul vegetal, se adaugă sare. Reduceți focul și lăsați sucul să fiarbă o jumătate de oră. Se adauga apoi usturoiul tocat si ardeiul iute. După 5 minute, focul este stins. Opțional, adăugați semințe de mărar sau coriandru.

În timp ce sucul de roșii lâncește, capul de varză se taie cubulețe mici, se pune într-un recipient adânc și se toarnă cu apă clocotită. Gatiti la foc mic pentru cateva minute. După aceea, se aruncă într-o strecurătoare, astfel încât apa să fie de sticlă și se așează în borcane.

Înainte de a opri roșia, se toarnă oțet în ea și varza se toarnă fierbinte. Îl rulează cu capace metalice, răstoarnă borcanele și le acoperă cu o pătură caldă.

Rețetă pentru recoltarea conopidei în sos de roșii

Conopida este strălucitoare, parfumată. Poate fi consumat ca un fel de mâncare separat, doar cu o bucată de pâine, sau servit ca garnitură. Pentru 2 kilograme de legume veți avea nevoie de:

2 litri de suc de roșii;
2 linguri de sare;
2 linguri de zahăr;
10 mazăre neagră și ienibahar;
4 linguri de oțet.

La început, varza se ține în apă sărată. Acest lucru este necesar pentru ca insectele să-l părăsească. După ce o împart în inflorescențe. Se întinde într-o strecurătoare și se pune în apă clocotită, astfel încât legumele să fie complet scufundate în ea. Scoateți imediat și puneți în apă rece. Așezați-vă pe containere pregătite.

Zahăr, sare se adaugă în sucul care fierbe, oțetul se toarnă în câteva minute. Turnați inflorescențele cu sosul rezultat.

Se rulează cu capace și se înfășoară într-o cârpă caldă.

Fără oțet

Conopida fără oțet se gătește chiar mai repede decât prima opțiune. Pentru ao pregăti, trebuie să luați:

kilogram de varză;
litru de suc de roșii;
30 de grame de zahăr;
30 de grame de sare.

Inflorescențele se spală și se pun în borcane. În suc se adaugă sare, zahăr, se aduce la fierbere și se toarnă varza. Acoperiți cu un capac metalic și sterilizați timp de 40 de minute. După rulare, lăsați să se răcească.