Soiuri de grâu de iarnă: descrierea și caracteristicile primelor 10, argumente pro și contra

Grâul este una dintre cele mai comune și mai importante cereale pentru omenire. Are cel mai mare număr de soiuri care sunt folosite pentru a pregăti o varietate de produse - de la pâine și produse de patiserie până la paste. Fiecare dintre soiurile de grâu de toamnă are propriile sale caracteristici, importante nu numai pentru clasificare, ci și pentru utilizarea cu un anumit scop.

Tipuri de soiuri

După calitatea spicului și a paiului, grâul se împarte în două grupe:

1. Grâu adevărat.
2. ortografiat.

La grâul adevărat, boabele sunt ușor separate de pelicule.Urechea este ferm atașată de tulpină, paiul este rezistent și durabil și nu se prăbușește în timpul treieratului. La spelta, toate caracteristicile sunt strict inversate: boabele sunt ținute ferm în peliculă, spicul este ușor separat de tulpină, paiele se sfărâmă în timpul procesării produsului.

Clasificarea științifică a grâului este complexă, dar împărțirea în soiuri moi și tari este importantă. Acest lucru se datorează faptului că făina din diferite tipuri de grâu are proprietăți tehnice complet opuse și este folosită pentru a obține produse diferite.

Soft

Soiurile moi de grâu reprezintă mai mult de 95% din totalul său. Ele cresc în zone cu o climă temperată umedă și caldă, astfel încât aria lor de distribuție se încadrează în regiuni precum Europa de Vest și Centrală, Rusia și țări care făceau anterior parte a Uniunii Sovietice. De asemenea, aceste soiuri se găsesc în Australia.

Grâul moale are paie cu pereți subțiri, cu o cavitate în interior care se extinde până la lungime. Boabele sale au o textură interioară sticloasă, semisticoasă sau pudrată. Culoarea scoicilor poate varia de la alb la o nuanță roșiatică bogată.

Particulele de amidon dintr-un astfel de cereale sunt mari, moi și libere, astfel încât făina rezultată este subțire și sfărâmicioasă. Nu absoarbe bine lichidele adăugate la el, produsele devin rapid învechite. Astfel de caracteristici fac grâul moale și făina obținută din el mai potrivite pentru copt, pâine și produse de cofetărie.

Solid

Grâul dur are un pai dens, întreg, bob mic și tare, vopsit maroniu sau galben auriu. Preferă un climat mai uscat și mai cald, așa că se găsește în regiunea mediteraneană și în zeci de țări din întreaga lume cu vreme potrivită.

Are incluziuni mici și dure de amidon. Faina obtinuta din astfel de boabe contine mult gluten (gluten), iar structura este uniforma si cu granulatie fina.Absoarbe rapid apa și alte lichide, iar produsele din ea își păstrează prospețimea pentru o lungă perioadă de timp, fără a deveni învechite. Aceste caracteristici fac făina de grâu dur ideală pentru paste de calitate.

Când sunt gătite, nu se fierb moi, își păstrează forma și au un gust delicat.

Cel mai bun rezistent la îngheț

Grâul poate fi iarnă și primăvară. Recoltele de iarnă se seamănă la sfârșitul verii-începutul toamnei, în funcție de regiune. Este mai pretențios la calitatea solului, prin urmare este mai potrivit pentru semănat în regiunile cu sol negru și soluri fertile cu castani.

Înainte de apariția vremii reci, culturile de iarnă au timp să germineze și să prindă bine rădăcini. Sunt favorizate de vremea blândă, cu multă umiditate.Un astfel de grâu este destul de indiferent față de condițiile meteorologice, principalul lucru este că culturile sunt acoperite cu zăpadă înainte de apariția unui frig puternic. Prin urmare, soiurile de iarnă lansate pentru zonele reci sunt cele mai rezistente la îngheț.

Primavara, dupa ce stratul de zapada s-a topit, rasadurile primesc o mare parte de apa care, combinata cu solul fertil, duce la cresterea rapida a plantelor. Grâul de iarnă poate fi moale și dur, dar în regiunile noastre sunt mai frecvente soiurile moi, datorită climei și umidității ridicate. Sunt plantate foarte puține soiuri dure de culturi de iarnă, mai ales în acele zone unde clima le convine mai mult.

Cele mai populare soiuri

Deoarece grâul este una dintre cele mai solicitate și mai importante culturi de cereale pentru omenire, selecția lui nu s-a oprit de pe vremea când oamenii au învățat să încrucișeze primele soiuri sălbatice.În ciuda faptului că în ultimii ani a existat o creștere a interesului pentru astfel de tipuri și variante vechi de grâu precum spelta, spelta și dicornul, reproducerea soiurilor și soiurilor sale moderne continuă.

Oamenii de știință încearcă să dezvolte noi soiuri care nu numai că vor fi potrivite pentru semănat în diferite zone climatice, dar vor fi și rezistente la un set de boli ale culturilor de cereale, precum și să prezinte producții ridicate și stabile, rezistență la condiții meteorologice.

Sceptru

Soi de grâu moale de iarnă recomandat pentru cultivare în regiunile Novgorod, Nijni Novgorod și Pskov din Rusia.

Pro:

1. Toleranță medie la secetă, conform standardului.
2. Rezistent la vărsarea cerealelor din spic.
3. Rezistență la îngheț.
4. Calitatea coacerii.
5. Rezistent la vlăstar în picioare, la miez, moderat rezistent la rugina frunzelor.

Contra:

1. Susceptibil la mucegaiul zăpezii, mucegaiul pudră, septoria.

Tunet

Grâul de iarnă este un soi valoros, parte a soiului Lutescens.

Pro:

1. Rezistență la iarnă.
2. Rezistență la cazare.
3. Toleranță relativă la secetă.
4. Varietate de mijloc de sezon.
5. Potrivit pentru coacerea pâinii și a produselor de patiserie.

Contra:

1. Susceptibilitate la o serie de boli.

Alekseich

Soiul este recomandat pentru cultivare în regiunea Belgorod, zonele de la poalele de nord și de sud ale teritoriului Krasnodar, zonele Azov și de sud ale regiunii Rostov, teritoriul Stavropol și Republica Adigea.

Aparține soiului Lutescens.

Pro:

1. Varietate de mijloc de sezon.
2. Rezistență la iarnă peste medie.
3. Rezistent la cazare.
4. grâu puternic.

Contra:

1. Regiunea în creștere este limitată la regiunile sudice ale Federației Ruse.

Tanya

Soi semi-pitic cu randament ridicat. Lider de producție în cultivarea industrială.

Pro:

1. Rezistent la majoritatea bolilor comune la grâul moale de iarnă.
2. Devreme.
3. Ureche fără os.
4. Rezistent la cazare.

Contra:

1. Solicitant din punct de vedere agricol.
2. Este important să alegeți zonele de plantare potrivite.

Stayless 100

Soi de mărime medie din soiul Lutescens. Urechea este cilindrică, cu procese scurte în partea superioară, fără un strat de ceară.

Pro:

1. Soiitate mijlocie timpurie.
2. Rezistență la iarnă peste medie.
3. Rezistență la cazare.
4. grâu puternic.

Contra:

1. Randament moderat.
2. Susceptibilitate la o serie de boli ale cerealelor.

Yuka

Soiul a fost obținut prin selecție de patru ori pe baza hibrizilor de soiuri Polovchanka și Rufa. Se caracterizează prin rezistență la secetă și productivitate, ceea ce face posibilă utilizarea soiului în zone cu caracteristici climatice similare.Se referă la soiul galben (lutescens).

Pro:

1. Stabilitatea cazării.
2. Rezistent la vărsarea cerealelor.
3. Soiitate mijlocie-tarzie.
4. Randament.
5. Semănat pe predecesori, inclusiv după porumb.

Contra:

1. Zona de distribuție îngustă.

Moscova 56

Recomandat pentru cultivare în regiunea Tula și zona centrală a regiunii Moscova. Se referă la o varietate de eritrosperme.

Pro:

1. La mijloc de maturare.

Contra:

1. Randamente medii și sub medie.

Moscova 40

Situat în Registrul de stat pentru regiunea Pământului Negru Central și Central, recomandat pentru cultivare în regiunea Tula. Varietate - erythrospermum.

Pro:

1. La mijloc de maturare.
2. Rezistență la cazare.

Contra:

1. Randament mediu.

Moscova 39

Grâu moale de iarnă pentru cultivarea în regiunile Pământului Negru Central și Central din Rusia, precum și în zonele din apropiere, cu o climă și un tip de sol similar.

Pro:

1. La mijloc de maturare.
2. Rezistență standard și toleranță la secetă.
3. Rezistent la mucegaiul zăpezii, mucegaiul și septoria.
4. Proteina din cereale este cu 1,5-2% mai mare decât datele standard, iar glutenul este cu 6-8% mai mare.

Contra:

1. Rezistent mediu la mucegaiul pudra și la rugina frunzelor.

Ermak

Grâul de iarnă este recomandat pentru cultivare în teritoriul Stavropol, regiunile Rostov și Volgograd. Se referă la o varietate de eritrosperme.

Pro:

1. Rezistent la cazare.
2. La mijloc de maturare.

Contra:

1. Randament mediu sau sub mediu.
2. Zone îngustă de creștere.

Fiecare dintre soiurile noi sau vechi de grâu are propriile sale avantaje și dezavantaje, astfel încât, cu o producție abundentă, producătorii pot alege sămânța potrivită pentru ei înșiși.

Recomandat