Dulceata de caise cu samburi: o reteta regala si 6 feluri pentru iarna

Aroma încântătoare de vară însoțește fiecare borcan din legendara „Dulceata Regelui” din caise cu sâmburi, ale căror rețete au propria lor trăsătură distinctivă. Deoarece, spre deosebire de delicatețea cunoscută multora, compoziția acestui desert include sâmburi scoși din semințe și înmuiați în sirop de zahăr parfumat. Dulceața în sine este pregătită destul de simplu, trebuie doar să achiziționați ingredientele necesare și să urmați cu atenție tehnologia de gătit.

Sutilități de a face gem de caise cu sâmburi pentru iarnă

Pentru a obține un desert cu adevărat „regal”, gospodinele cu experiență au propriile trucuri de gătit:

dacă sâmburii au un gust amar, se înlocuiesc cu migdale dulci sau jumătate de nucă;
pentru a îndepărta cu ușurință pielea maro de pe sâmburi, acestea trebuie turnate cu apă clocotită timp de un minut, puse într-o strecurătoare și clătite sub apă rece;
în rețetele care folosesc fructe care nu sunt împărțite în jumătate, înainte de gătit, trebuie să străpungi fructele în mai multe locuri cu o scobitoare, apoi vor elibera mai bine sucul și se vor înmuia în sirop dulce, rămânând frumos și elastic;
când folosiți 1 kilogram de caise, rezultatul este de aproximativ 800 de grame de desert;
pentru a nu strica aspectul delicateții, dulceața nu se amestecă în timpul gătirii, ci doar se agită ușor;
Aspectul translucid al fructului și siropul îngroșat indică faptul că delicatesa a fost preparată în conformitate cu regulile.

Secretul gustului „King’s Jam” este ascuns în sâmburi de caise, care au un gust amar și un postgust dulce de marțipan. Pentru a îndepărta cu grijă sâmburele din fructe întregi, trebuie să luați un băț sau un creion subțire, care este plasat în adâncitura în care a fost amplasată tulpina, iar osul este stors, făcând mișcări circulare. Această metodă va păstra integritatea produsului

Selecție specifică de produse

Pentru a pregăti un desert „regal” cu nucleoli, este mai bine să alegeți caise tari coapte, cu o culoare uniformă și fără defecte vizibile. Fructul trebuie împărțit în jumătate fără prea mult efort, caz în care sâmburele va ieși ușor, iar pulpa, sub influența căldurii, nu se va transforma în terci.

Pregătirea containerelor

Pentru a păstra „gemul regal” pentru o lungă perioadă de timp, trebuie acordată o atenție deosebită sterilizării recipientelor de sticlă la gătit. Următoarele metode vor face:

incalzeste borcanele in cuptor la 150 de grade timp de 25 de minute;
prelucrare recipiente cu vapori de apă - pentru aceasta, borcanele se țin peste apă clocotită timp de un sfert de oră.

Sterilizarea borcanelor ar fi inutilă dacă mediul nu este perfect curat.

Containerele de sticlă curate vor colecta cu ușurință bacteriile din zonele contaminate ale mediului. Prin urmare, merită să vă asigurați că prosoapele de bucătărie pentru uscare sunt proaspete și curate.

Dacă este posibil, treceți la turnarea gemului în borcane imediat după finalizarea sterilizării. Dacă a trecut mai mult de o oră după procesul de aburire, recipientul trebuie resterilizat înainte de a începe conservarea.

Cum să gătești acasă dulceață de caise cu sâmburi?

Rețeta „Regale” de dulceață de caise cere gazdei nu doar să dobândească ingredientele necesare, ci și răbdare și efort. Numai în acest caz, gustul acestei delicatese se va justifica sută la sută.

Rețetă clasică

Pentru a pregăti un desert simplu, dar foarte gustos, trebuie să vă aprovizionați:

4 kg de fructe de soare;
3 kg de zahăr granulat;
3 pahare cu apă;
un praf de acid citric.

Cu ajutorul unui ciocan se sparg cu grija cojile semintelor scoase din tot fructul, se introduce miezul prin orificiile facute din nou in fruct. Pentru ca produsul finit să nu aibă un amărăciune neplăcută, pelicula maro trebuie îndepărtată din sâmburi.

Siropul este făcut din apă, zahăr și acid citric. Caisele preparate sunt așezate într-un lighean emailat și umplute cu un lichid dulce. Cand dulceata fierbe, se indeparteaza spuma care apare deasupra, se opreste gazul, delicatesa se lasa la infuzat 10-12 ore. Procedura de gătit se repetă de încă două ori.

Blocul finit este turnat la cald în recipiente de sticlă, rulat, pus cu susul în jos timp de 24 de ore.

„Cinci minute” cu nuci

Pregătirea acestui desert va lua mult timp de la gazdă, dar rezultatul va satisface toate așteptările. Ingrediente necesare:

1,5 kilograme de fructe elastice;
1 kilogram de zahăr;
1 pahar cu apă;
sâmburi de nucă.

Fructele spălate sunt tăiate cu grijă, se îndepărtează sâmburele, iar în locul ei se pune un sfert de nucă.

Siropul trebuie fiert până când ingredientul vrac este complet dizolvat. După aceea, fructele umplute se coboară în lichidul dulce, se aduc la fierbere, se lasă timp de cinci minute și se lasă timp de 10 ore. Procesul de fierbere și înmuiere se repetă de încă două ori.

La sfârșitul celui de-al treilea tratament termic, delicatesa este așezată în recipiente de sticlă, rulată și pusă sub o pătură caldă cu susul în jos timp de o zi.

Dulceata de caise cu miez si scortisoara regala

Dulceața cu miere a pulpei de fructe, combinată cu nuci cu sâmburi și o aromă minunată de scorțișoară, vă va aminti de o vară însorită chiar și în înghețuri severe. Pentru gătit veți avea nevoie de:

3 kg de fructe;
2 kg de zahăr granulat;
un praf de acid citric sau 2-3 picături de suc proaspăt stors;
bețișoare de scorțișoară (pentru un borcan cu volumul de 1 litru - 1 baton, pentru recipiente de peste 1 litru - 2 bețișoare).

Caisele scapă de oase și chestii cu sâmburi. Într-un bol emailat, se fierbe un sirop gros din ¼ de cană de apă, zahăr și acid citric.După dizolvarea substanței în vrac, fructele umplute se așează cu grijă într-un lichid clocotit și se fierb timp de 8-10 minute la foc mic. Spuma formată pe suprafață este îndepărtată cu grijă, încercând să nu amestecați piesa de prelucrat.

După ce timpul a trecut, se oprește gazul, se scufundă bețișoare de scorțișoară în dulceață, se închide tigaia cu un capac și se lasă 10-12 ore la infuzat. După timpul alocat, desertul răcit este turnat în recipiente de sticlă, batoanele de scorțișoară sunt distribuite uniform.

Deoarece nu este oferită re-gătirea, piesa de prelucrat trebuie păstrată la frigider pentru cel mult șase luni.

Din caise tocate cu miez si portocala

Pentru a pregăti un blank de caise cu semințe și un gust de citrice însorită, veți avea nevoie de:

3 kg de fructe tari;
2 portocale;
2 kg de zahăr granulat.

Caisele se împart în jumătăți, se îndepărtează sâmburele, se taie feliile în bucăți mici. Portocalele sunt spălate, tăiate în sferturi, sâmburele sunt îndepărtate, iar fructele, împreună cu coaja, sunt măcinate într-o mașină de tocat carne.

Citricele măcinate și fructele tocate se pun într-o tigaie de inox, totul se acoperă cu zahăr și se lasă trei ore. Masa dulce se pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe o jumătate de oră. În timpul procesului de gătire, trebuie eliberată din abundență o spumă parfumată, care trebuie îndepărtată cu o lingură cu fantă.

După ce timpul a trecut, se oprește gazul, se lasă dulceața timp de 10 ore, apoi se repetă procedura de gătit și infuzare. Înainte de ultimul tratament termic, sâmburii de caise se pun în delicatesă.

Tagla fierbinte se toarnă în borcane, se astupă, se răstoarnă și se acoperă cu un prosop din țesătură timp de o zi.

Cu lămâie

Pentru a face dulceață de caise cu o notă strălucitoare de citrice acre, veți avea nevoie de:

1 kilogram de fructe;
1 lămâie;
1 kilogram de zahăr granulat;
1 pahar cu apă.

Siropul este făcut din apă și zahăr. Fructele umplute cu sâmburi se pun într-un lichid dulce fierbinte și se lasă timp de 12 ore.

După timpul alocat fructele se pun pe foc, se pun la fiert și se lasă încă 12 ore. Procesul de încălzire se repetă încă de două ori, ultima gătire (finală) durând 10-15 minute.

Lămâia se spală bine, se taie în 4 părți, care, la rândul lor, sunt tăiate în bucăți mici. Se recomandă îndepărtarea oaselor. Roțile de lămâie se albesc în apă clocotită, se scurg într-o strecurătoare și se adaugă în gem înainte de procesul final de preparare.

Pentru a da un gust picant în timpul ultimului gătit, puteți adăuga mirodeniile preferate la desert fără a exagera cu ele. Tratamentul fierbinte este așezat în recipiente de sticlă, rulat, răsturnat și acoperit cu o pătură groasă timp de 24 de ore.

În aragazul lent

Pentru a găti „gem regal” într-un aragaz lent, trebuie să luați:

800 de grame felii de fructe;
1 kilogram de zahăr granulat;
300 de grame de sâmburi de caise.

Jumătățile de fructe se pun în bolul aparatului întregi sau zdrobite, se acoperă cu zahăr și se lasă.

În timp ce caisele sunt infuzate, sâmburii se sparg cu grijă cu un ciocan, sâmburii se toarnă cu apă clocotită timp de 15-20 de minute și se îndepărtează pelicula maro.

Când cantitatea necesară de suc de fructe apare în partea de jos a multicooker-ului pentru gătit delicatese, dispozitivul trece în modul „tocănire” timp de o oră. După un bip, nucleolii sunt așezați în gem, care sunt fierți în gem timp de 5 minute.

Desertul finit este mutat în recipiente de sticlă și închis.

Cum și cât de mult poate fi stocat?

Marca regală este depozitată într-o cameră întunecată, a cărei temperatură în interior nu depășește +15 grade.

Spre deosebire de dulceața de caise făcută din felii, o delicatesă făcută cu semințe nu va rezista mai mult de 7 luni pe raftul pivniței. Într-adevăr, nucleolii din fructe conțin o substanță periculoasă pentru sănătate (acidul cianhidric), care în timp va începe să se răspândească în tot desertul, făcându-l necomestibil.

Ceai fericit!