Jeleu de mere pentru iarnă cu și fără gelatină: 9 cele mai bune rețete de gătit pas cu pas

Jeleul de mere preparat pentru iarnă este un fel de mâncare delicios, care va veni la îndemână pentru mesele de zi cu zi și festive. Merele sunt un depozit de vitamine și, chiar și în stare de conservare, rețin o mulțime de vitamine. Iar variantele de jeleu, suplimentate cu scorțișoară, mentă, gutui, dovleac sau merișoare, vor fi o adevărată descoperire pentru cei care ar dori să-și mențină imunitatea în ordine în sezonul rece.

Principii generale de gătit

Jeleul de mere se prepară după diverse rețete, dar este important de reținut că oasele și orice părți dure trebuie îndepărtate.Dacă rămân, atunci băncile se vor umfla cu siguranță, iar toată munca gazdei va merge la scurgere. Cu adăugarea de gelatină, jeleul este mult mai rapid de făcut, dar totuși nu va fi un produs complet natural. Dar alegerea unei rețete fără gelatină vă va încânta cu gustul și aroma picant, bogată, textura neobișnuită. În orice caz, sosul de mere se fierbe la foc mic într-o cratiță cu pereți groși și fund până se îngroașă complet.

Selectarea și pregătirea ingredientului principal

Merele selectate corect sunt foarte importante. Gustul felului de mâncare depinde de ele. Orice varietate va face, dar fructele ar trebui să fie suculente, elastice, proaspete, fără defecte, vânătăi, crăpături, semne de degradare. Din păcate, culoarea piureului va fi identică în orice caz, așa că nu are rost să luați fructe strălucitoare.

În medie, de la un kilogram de mere, ținând cont de întregul proces de prelucrare și evaporare, se obțin până la 200 de grame de jeleu. Prin urmare, dacă intenționați să închideți un kilogram de dulceață, atunci trebuie să luați un produs proaspăt de 5 kilograme.

Cum se prepară recipientul?

Etapa obligatorie este sterilizarea corectă a borcanelor. Urmează:

• inspectați cu atenție containerele pentru așchii, crăpături (asta nu pot fi folosite);
• spălați bine sub jet de apă rece cu detergent, puteți folosi sifon;
• clătiți cu apă clocotită și sterilizați.

Sterilizarea poate fi efectuată prin diferite metode. Dacă rezerva de mere este mare și se plănuiește închiderea multor conserve, atunci acestea pot fi introduse la cuptor timp de 15 minute cu gâtul în jos și apoi rearanjate, împiedicând intrarea aerului, pe o cârpă curată. Dacă sunt puține borcane, atunci fiecare poate fi pus în cuptorul cu microunde sau pe duza unui ibric cu apă clocotită.

Cum se prepară jeleu de mere pentru iarnă?

Puteți folosi următoarele rețete.

Rețetă fără gelatină

Reteta fara a folosi gelatina - cea mai simpla in esenta. Lista ingredientelor este minimă, dar gustul îi va uimi chiar și pe gurmanzi. Posibilitatea de a găti fără utilizarea gelatinei se datorează faptului că merele conțin pectină, care ea însăși acționează ca un agent de îngroșare natural (prin urmare, pielea nu este îndepărtată). Veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de mere;
• jumătate de litru de apă;
• 400 de grame de nisip.

Produsul principal este spălat bine, miezul este îndepărtat, tăiat în felii de 2-3 centimetri. Merele se pun intr-o cratita si se adauga apa, se fierb la focul cel mai lent. Nu puteți amesteca, trebuie să așteptați apariția sucului. După aceea, lichidul este decantat. Zahărul se toarnă în bulionul rezultat, se fierbe la foc mic până se îngroașă. Compoziția finită este așezată în bănci și rulată.

Fără sterilizare

Pentru a face gem gros, veți avea nevoie de:

• 1 kg mere;
• 800 g zahăr;
• linguriță de acid citric.

Fructele se taie în jumătate, se îndepărtează semințele, se scufundă în apă în care se diluează acidul citric. Se tine 15 minute, dupa care se prepara dupa o reteta standard. Acidul este o modalitate universală de a vă asigura că sterilizarea nu este necesară.

Cu scorțișoară

Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

• 2 kg mere;
• 1,5 litri de apă;
• 400 de grame de zahăr;
• 4 batoane de scorțișoară naturală (nu folosiți scorțișoară în pungi).

De fapt, procesul este identic cu cel standard, scorțișoara este pusă în ultima etapă (nu este nevoie să rulați cu ea).

Cu mentă

Versiunea mentă te va înveseli pe vreme rece. Menta trebuie luată proaspătă, numai frunzele și nu toate ramurile deodată.

Se adaugă amestecului de fierbere pentru aromă, poate fi lăsat în compoziția finită în timpul coaserii - va da o nuanță verzuie.

Jeleu picant

Necesar:

• 1,5 kg de mere;
• 500g zahăr;
• 10 stele garoafe;
• lămâie.

Cuișoarele și fructele se fierb până se înmoaie, apoi se bat cu un blender (se îndepărtează spuma). Se adaugă zahăr și sucul de lămâie și se fierb până când se îngroașă.

Cu merișoare și gutui

Afine și gutui adaugă o aromă picantă gemului. Necesar:

• 1 kg ingredient principal;
• 0,3 kg afine;
• 0,5 kg de gutui.

Totul este curățat cu grijă. În timp ce merele sunt pregătite conform rețetei standard, se prepară merisoare și gutui. Pot fi trecute printr-o sită sau măcinate într-un blender. Se toarnă în sos de mere când a fiert deja timp de 15 minute. În așteptarea dezghețului complet. Uneori, această rețetă va necesita adăugarea de gelatină.

Cu gelatină

Gelatina este un agent de îngroșare care va ajuta la economisirea timpului la conservare. Fructele se taie fin, se trec printr-un storcator (este potrivit si un blender). Spuma este îndepărtată din sucul rezultat. Gelatina se diluează cu apă conform instrucțiunilor și se setează să se umfle.

Gelatina se întinde într-o cratiță cu suc, se toarnă zahăr. Se aduce la fierbere, amestecând continuu cu o lingură. Fierberea nu ar trebui permisă, de îndată ce procesul începe, masa este îndepărtată și rulată în borcane.

Cu dovleac

Dovleacul se taie în bucăți mici, se evaporă într-o tigaie cu fundul gros. Cand merele sunt aproape gata, amestecul se adauga in piureul din ele. Trebuie să vă asigurați că dovleacul este proaspăt, soiuri dulci.

Din suc de mere

Va trebui să luați alimente proaspete și să le procesați cu un storcator. Sucul fără spumă rezultat se pune pe foc lent și se fierbe împreună cu zahăr granulat. Gelatina este diluată și adăugată în ultima etapă. Nu permiteți apariția spumei (se îndepărtează cu o lingură în proces) și a masei de fierbere.

Data de expirare și reguli de stocare

Jeleul de mere nu este prea perisabil, dar rețineți că, cu cât se păstrează mai mult, cu atât se pierd mai multe vitamine. Prin urmare, este recomandabil să consumați dulceață gătită în primul an și să nu lăsați să fie păstrată timp de 2 sau mai mulți ani.

Borcanele închise sunt așezate într-un loc răcoros și întunecat, iar cele deschise trebuie să fie la frigider.

Recomandat