Dulceata regală de agrișe: 9 rețete pas cu pas pentru gătit pentru iarnă cu o fotografie

Dacă gazda are răbdarea și dorința de a-și răsfăța familia, va alege mai multe rețete de dulceață de agrișe, numită regală: cu coacăze, lămâie, kiwi. Agrișele conțin o mulțime de agent de gelifiere natural, așa că nu trebuie să adăugați pectină. Și culoarea tratamentului poate fi fie verde smarald, fie roșu intens. Frunze de cireș, nuci, citrice sunt adesea adăugate fructelor de pădure.

De ce dulceața se numește regal

Acest dulceață a fost preferatul împărătesei Catherine a II-a. Într-o zi, trezindu-se dimineața devreme, s-a așezat la birou pentru a se ocupa de chestiuni de importanță națională.M-am uitat din greșeală pe fereastră și am văzut o femeie în vârstă alergând prin curte după un pui. L-a întrebat pe valet cine este. El a răspuns că bătrâna vine la nepotul ei - un bucătar în bucătăria regală. A tratat-o pe bunica cu o pasăre.

Făcându-i milă de bătrână, regina a ordonat să i se dea în fiecare zi câte un pui bătut. Bătrâna și-a dorit foarte mult să facă ceva drăguț pentru împărăteasa, așa că a venit cu un cadou neașteptat: a trecut prin nepotul ei dulceață de agrișe - cu suc limpede și fructe de pădure asemănătoare pietre prețioase.

Împărăteasa a apreciat gustul gemului. Au început să-l numească regal puțin mai târziu.

Caracteristici ale gătirii gemului regal de agrișe pentru iarnă

Cu câteva recomandări, acest desert va încânta întreaga familie:

1. Folosiți articole de email. Dacă nu există, puteți lua vase din oțel inoxidabil.
2. Bocanele trebuie sterilizate pentru ca desertul să nu devină mucegăit și acru. Turnați dulceața în borcane uscate.
3. În procesul de fierbere, trebuie să îndepărtați spuma.
4. Cel mai bine este să utilizați o spatulă din lemn sau plastic pentru amestecare.
5. Timpul de gătire indicat în rețetă trebuie respectat. Dar după finalizarea sa, nu uitați să verificați vasul pentru pregătire - poate că nu a fost suficient timp. Pentru a testa desertul dacă este pregătit, turnați o picătură de dulceață pe o farfurie: dacă nu se întinde, ați terminat.

Cerințe pentru ingredientele principale

Pentru dulceața regală, selectată, sunt necesare agrișe mari.

Nu alegeți agrișe prea coapte, deoarece în timpul gătirii fructele vor fierbe și își vor pierde forma.

Dacă intenționați să luați agrișe din propria grădină, trebuie să le colectați cu două săptămâni înainte de a fi copt complet.Dacă fructele de pădure sunt achiziționate, ar trebui să acordați atenție aspectului lor: cele roșii sunt deja supracoapte, nu vor funcționa; nevoie de verde strălucitor, ferm la atingere.

Spălați boabele selectate și puneți-le într-o strecurătoare pentru a scurge apa. Apoi scoateți cozile cu un cuțit sau cu foarfecele de unghii. Nu se recomandă ruperea, pentru a nu încălca integritatea pielii.

Imediat înainte de gătit, este mai bine să străpungeți fiecare boabă de câteva ori - astfel încât să fie suficient de saturată cu sirop, să devină suculentă și să-și mențină forma.

Cum să gătești gem de agrișe de smarald acasă?

Oferim mai multe opțiuni pentru gătit desert.

Rețetă clasică de frunze de cireșe

Mulțumită cireșului, desertul va avea o aromă deosebită și puteți obține o nuanță verde neobișnuită.

Ia:

• kilogram de fructe;
• o mână de frunze de cireș (pentru înmuiere);
• 2 linguri. apă;
• 1,5 kg de zahăr granulat.

Pregătire dulceață astfel:

1. Selectați cele mai dense fructe de pădure. Faceți o mică incizie la tulpină, selectați semințele. Spălați agrișele și scurgeți excesul de lichid.
2. Pune fructele de pădure într-un castron, schimbă-le cu straturi de cireșe. Trebuie să stea timp de șase ore.
3. Scurgeți lichidul într-o cratiță separată (veți avea nevoie de el pentru sirop). Boabele trebuie uscate. Aruncați frunzele.
4. Siropul se fierbe cu zahăr. Fierbeți lichidul, amestecați zahărul până se dizolvă.
5. Pune fructele de pădure în siropul care fierbe. Luați de pe foc trei sau patru ore, pentru ca fructele să aibă timp să se înmoaie în sirop.
6. Începeți din nou să fierbeți gemul. Când fierbe, notează timpul: trebuie să gătești timp de cinci minute, să oprești gazul și să lași să se răcească și să se înmoaie. Faceți acest lucru de trei sau patru ori timp de 5 minute.

Vodka variant

Ia:

• 1 kg agrișe;
• 100g frunze;
• un kilogram de zahăr;
• linguriță de acid citric;
• 5 linguri. apă;
• 50ml vodcă;
• ½ linguriță vanilie.

Gătit:

1. Scoate semințele din fructe de pădure și toarnă apă timp de șase ore, apoi pune într-o strecurătoare.
2. Toarnă cantitatea necesară de apă în tigaie, adaugă lămâie și frunze. Când fierbe, așteptați cinci minute și opriți-l.
3. Scoate frunzele, adaugă zahăr. Se amestecă și se fierbe.
4. Când zahărul este complet dizolvat, turnați vodca și turnați vanilina. Turnați fructele de pădure cu acest sirop, așteptați o treime de oră. Gatiti aproximativ 10 minute.

Cu nuci

Desertul va dobândi un gust neobișnuit cu adăugarea de nuci. Este de dorit să selectați fructe de pădure mai mari și mai verzi.

Veți avea nevoie de:

• kg de fructe de pădure;
• 1,5 kg de zahăr granulat;
• o mână de nuci.

Pregătire dulceață astfel:

1. Spălați fructele și tăiați-le la tulpină. Scoateți centrul, frecați-l printr-o sită, aruncând semințele.
2. Puneți piureul rezultat într-o cratiță mică, apoi puneți-l într-o cratiță mai mare cu apă fierbinte. Se toarnă zahăr în el și se încălzește într-o baie. După dizolvarea masei de zahăr, gazul poate fi oprit. Siropul este gata.
3. În coaja fiecărei agrișe se pune câte o bucată de nucă. Pune fructele in sirop. Se fierbe în mai multe etape. Este necesar ca gemul să fiarbă, să fiarbă cinci minute.Apoi stingeți focul și lăsați-l să se răcească și mâncați. Este mai bine să faci trei sau patru furuncule pentru a face un desert delicios de smarald.

Rețetă ușoară fără fierbere

Dulceata delicioasă se face fără gătit. Secretul este simplu: trebuie să răsuciți agrișele într-o mașină de tocat carne și să le amestecați bine cu zahărul. Așteptați câteva ore până când zahărul este complet dispersat. Se amestecă din când în când.

Când totul este gata, transferați în borcane și rulați capacele.

Cu lămâie și portocale

Puteți face nu numai dulceață gustoasă, ci și foarte sănătoasă, fără tratament termic, adică într-un mod rece.

Iarna și toamna umedă, câteva linguri din această poțiune pot proteja împotriva răcelilor. Și tot secretul constă în combinația de agrișe cu citrice (puteți folosi una dacă doriți), pentru că organismul este saturat cu vitamina C.

Pentru gătit luăm:

• kg de agrișe (orice varietate este potrivită);
• un kilogram de zahăr;
• câte portocală și lămâie (puteți lua două bucăți dintr-un singur lucru).

Pași de gătit:

1. Spălați toate fructele de pădure, tăiați cozile.
2. Răsuciți fructele într-un bol de blender sau într-o mașină de tocat carne.
3. Se toarnă apă clocotită peste citrice și se taie în bucăți împreună cu coaja, care trebuie, de asemenea, să fie măcinate.
4. Amestecurile - fructe de pădure și citrice - sunt amestecate cu adaos de zahăr granulat.

În această formă, masa rezultată poate fi congelată în recipiente sau pungi speciale pentru fabricarea gheții.

Poți să o faci altfel. Lăsați amestecul pe masă timp de 5-6 ore, amestecând din când în când pentru a dizolva zahărul.Dacă nu este timp să așteptați, puteți încălzi puțin cratița, doar pentru ca amestecul să nu fiarbă și amestecați aproximativ o treime de oră. Acest lucru va topi zahărul mult mai repede.

Toarnă amestecul în borcane de jumătate de litru și rulează. Pentru a fi mai fiabil, puteți turna o lingură de zahăr deasupra produsului și apoi îl puteți închide.

Păstrați în frigider sau subsol ferit de lumina directă a soarelui.

Cu coacăze

Dacă adaugi fructe de coacăz la desert, obții o nuanță frumoasă. Și pentru a păstra culoarea smarald a agrișei, este mai bine să-i luați aspectul alb.

Ia:

• 1 kg agrișe;
• 300 g boabe de coacăze;
• 1,8 kg de zahăr granulat;
• 250 ml de apă.

Agrișele trebuie spălate și tăiate coada. Spălați și coacăzele și puneți-le într-o sită pentru a scurge apa.

Fă sirop din apă și zahăr: fierbe-l până se topește zahărul.

Pune toate fructele de pădure aici. Se lasa sa fiarba si se fierbe 5 minute. Lăsați să se răcească timp de 6 ore și fierbeți din nou aceeași cantitate.

Cu kiwi

Kiwi nu numai că va adăuga o nuanță verde suplimentară gemului, dar va adăuga și o acrișoare interesantă.

Produse necesare:

• 1,5 kg agrișe;
• 4 bucăți de kiwi;
• 2 kg de zahăr.

Trebuie să gătești așa:

1. Kiwi decojit. Spălați agrișele, sortați-le, tăiați toate ramurile.
2. Răsuciți kiwi și agrișe împreună. Adăugați zahăr în masă într-o cratiță, amestecați totul. Puneți pe foc mic și gătiți până când toate incluziunile de cristale se topesc.
3. Amestecați constant, colectați spuma și așteptați ca masa să se îngroașe. În timp, va dura aproximativ 40 de minute. Când se răcește, dulceața va fi și mai groasă.

Cu portocaliu

Dulceata de agrișe cu portocale devine verde smarald cu o notă de roșu. Pentru ao pregăti, trebuie să răsuciți un kilogram de fructe de pădure cu pulpă de portocală. Se toarnă piureul rezultat cu un kilogram de zahăr și se adaugă coaja rasă. Pune un foc mic. Când fierbe, se fierbe câteva minute, amestecând, se oprește focul și se lasă pe aragaz 15-20 de minute.

Din agrișe roșii

Desertul se prepară în doar o oră, ținând cont de procesul de pregătire. Un kilogram de fructe de pădure dă aproximativ 2,5 litri de delicii delicioase.

Ia:

• 1 kg agrișe;
• 0,5 l de apă;
• 1 kg de zahăr.

Mai întâi trebuie să spălați boabele, să îndepărtați tulpinile și cozile de cal. Se pune intr-o cratita cu fundul mai gros. Se toarnă apă și se aprinde focul puternic. După fierbere, detectați un minut, reduceți căldura și fierbeți până când boabele sunt moi. Nu va dura mai mult de un sfert de oră.

Toarnă zahăr și așteaptă până când dulceața fierbe din nou. Îndepărtați spuma rezultată și gătiți încă 15 minute. Pregătirea gemului este ușor de determinat: înmuiați o lingură în ea și puneți-o la congelator timp de 5 secunde. Apoi treceți degetul peste lingură. Dacă filmul este șifonat, blocajul poate fi oprit. Dacă nu, mai fierbeți câteva minute și verificați în același mod.

Reguli pentru păstrarea tratărilor regale

Bocale cu dulceață de agrișe puse la loc răcoros. De obicei, aceasta este o pivniță în care temperatura nu crește peste + 3-5 grade. Dacă delicatesa este pur și simplu închisă cu capace de plastic, atunci recipientele trebuie puse la frigider.

Recomandat