Căpșuni pentru iarnă: ce se poate face și TOP 14 rețete pentru pregătirea semințelor

Căpșunul este o fructe de pădure aromate bogate în aminoacizi, pectină, acid folic și vitamine din diferite grupe. Boabele este valoroasă pentru o persoană, are un efect benefic asupra organismului, susține sistemul imunitar. Fructele își păstrează proprietățile benefice în timpul procesării, așa că mulți oameni încearcă să pregătească căpșuni pentru iarnă în moduri diferite. Vom spune despre ele.

Caracteristici ale recoltării căpșunilor pentru iarnă

Pentru ca căpșunile să rămână proprietarul vitaminelor și mineralelor, este important să le colectați și să le procesați la timp.

Selecția și prepararea căpșunilor

Timp de culegere a fructelor de pădure - sfârșitul lunii iunie, prima jumătate a lunii iulie.

Principii de preparare:

• culeg fructe de pădure dimineața;
• scoate-o de pe tulpină;
• ambalați căpșuni de grădină în cutii de lemn cu găuri;
• clătiți sub un jet subțire de apă;
• elimină fructele putrezite și mototolite;

Boabele absoarbe rapid umezeala, așa că nu este recomandat să o înmuiați în apă. Dacă este posibil, îndepărtați praful cu o perie moale.

Gătit feluri de mâncare

Pentru fabricarea gemurilor, gemurilor și băuturilor se folosesc recipiente emailate fără așchii și urme de rugină. Pentru a preveni arderea gemei, se recomandă să amestecați constant cu o spatulă de lemn sau să folosiți tigăi cu fund dublu.

Este mai bine să păstrați conservarea în borcane sau sticle de sticlă.

Înainte de utilizare, recipientul se spală bine cu bicarbonat de sodiu și se clătește de mai multe ori cu apă. Băncile trebuie să fie supuse unei proceduri de sterilizare. Se tratează cu abur fierbinte, se fierb cu conținutul sau se pun la cuptor pentru 10-15 minute.

Capacele sunt sterilizate imediat înainte de cusut, pentru aceasta sunt scufundate într-o oală cu apă clocotită timp de 10 minute.

Ce se poate face acasă din căpșuni

Căpșunile, sau căpșunile de grădină, au fost printre primele care au fost cultivate acasă și folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Există multe rețete dovedite pentru recoltarea fructelor de pădure. Dulcețurile, gemurile, băuturile sunt făcute din căpșuni. Fructele sunt congelate sau uscate și folosite ca aditiv la ceai sau deserturi. Puteți salva crengi și frunze ale unui arbust, puteți face infuzii medicinale pe baza acestora.

Capsuni piure cu zahar fara sa fiarba

Ingrediente:

• capsuni - 500 g;
• zahăr - 750g

Recolta sortată, curățată de resturi. Folosește un blender pentru a face un piure. Amestecat cu zahăr. Piesa de prelucrat este distribuită în recipiente sterile, fără a adăuga 1-2 cm la margine.Stratul superior de dulceață este acoperit cu zahăr pentru a forma o crustă. Băncile sunt înfășurate strâns cu capace, curățate la rece.

Conserve de căpșuni

Căpșunul este o boabă destul de fragedă, păstrată în forma sa naturală pentru o perioadă scurtă de timp. Prin urmare, cu recolte mari, se pune problema recoltării fructelor de pădure pentru viitor.

Jam

Pentru rețetă:

• capsuni - 1,5 kg;
• zahăr - 1,2 kg;
• suc de lămâie - 50g

Rădeți fructele de pădure în groal, puneți-le pe foc. În momentul fierberii, adăugați zahăr granulat, zeama de lămâie, amestecați bine. Se fierbe amestecul timp de 40 de minute. Aranjați în borcane, puneți într-un loc întunecat și răcoros.

Compot

Ingrediente:

• fruce - 2 kg;
• zahăr - 500 g;
• apă - 1 l.

Turnați zahărul într-o cratiță cu apă, gătiți timp de 10 minute până se dizolvă complet. Aruncați căpșuni. Pregătiți băutura pentru încă 5 minute. Scoateți de pe aragaz, turnați în sticle sterilizate.

Jam

Reteta clasica de dulceata numai din fructe de padure si zahar. Căpșunile trebuie sortate și spălate cu apă curentă. Se toarnă zahăr, se lasă să intre zeama 20 de minute. Pune fructele in sirop la fiert. Se fierbe 5 minute, se ia de pe foc, se lasa sa se raceasca. Reîncălziți gemul, fierbeți până când siropul se îngroașă.

Opțiune pentru multicooker

Puteți face dulceață de căpșuni într-un aragaz lent. Pentru a face acest lucru, fructele de pădure, acoperite cu zahăr și lăsate sucul să iasă, sunt așezate într-un vas al aparatului. Porniți regimul de temperatură de 150 de grade, setați timpul la 15 minute. Fiert cu capacul deschis.

Congelarea fructelor de pădure

Înainte de congelare, fructele sunt sortate cu grijă. Îndepărtați tulpinile, frunzele și resturile. Boabele se spală cu grijă sub un jet subțire de apă, se întinde pe un prosop de hârtie, se lasă să se usuce. Recolta este așezată pe o tavă într-un strat subțire, trimisă deschisă timp de o oră la congelator. Produsul finit este turnat într-un recipient sau ambalat în pungi de plastic.

Cum se usucă căpșunile?

Puteți culege căpșuni pentru iarnă uscând fructele. În sezonul rece și în timpul răcelilor, va fi un plus util la ceai.

Înainte de uscare, fructele de pădure sunt sortate, încrețite, fructele putrede sunt îndepărtate, spălate dacă este necesar.

Nu este recomandat să păstrați fructele în apă - ele absorb rapid umezeala.

Există mai multe moduri de a usca căpșunile. Alegerea depinde de dorința și timpul de care dispune gazda.

Boabele uscate sunt depozitate în pungi de pânză sau de hârtie într-un loc răcoros și uscat.

În aer liber

Uscarea căpșunilor la aer curat este destul de dificilă. Procesul durează până la 2 săptămâni. Toată această perioadă ar trebui să fie vreme însorită și uscată.

Pentru uscare, fructele sunt spălate și așezate într-un strat subțire pe un prosop sau hârtie moale. Recolta dimineața este scoasă, așezată în lumina directă a soarelui și adusă pentru noapte.

Capsunile vor avea o culoare maro si o textura tare.

La cuptor

Cea mai comună modalitate de a usca fructele de pădure este coacerea în cuptor. Pentru a face acest lucru, boabele se întinde pe o foaie de copt într-un singur strat și se pun la cuptor. Temperatura este setată la 35-40 de grade și fructele de pădure sunt uscate timp de o oră. Apoi se crește temperatura la 60 de grade și se coace timp de 6-8 ore.Este recomandabil să lăsați ușa cuptorului ușor întredeschisă.

În uscător

Există multe dispozitive pentru uscarea fructelor și legumelor, dintre care unul este un uscător electric.

Mașinile au tăvi speciale pentru distribuirea fructelor de pădure. Temperatura este setată între 50-60 de grade. Timpul de uscare pentru căpșuni depinde de modelul mașinii și variază de la 6 la 10 ore.

Uscare rapidă la cuptorul cu microunde

Dacă nu există uscător electric în casă, puteți prepara căpșuni folosind un cuptor cu microunde. Datorită încălzirii rapide, procesul va dura mult mai puțin decât utilizarea cuptorului.

Pentru uscare, căpșunile sunt așezate între două straturi de material, așezate pe o farfurie, introduse la cuptorul cu microunde.

Modul este setat la 220 de wați. Timpul nu trebuie să depășească 2 minute. Dacă fructele de pădure se lipesc sau iese suc din ele, dați-le la cuptor pentru încă 30 de secunde.

Marshmallow cu căpșuni

Marshmallow-ul cu căpșuni nu este doar delicios, ci și un răsfăț sănătos. Aproape toate vitaminele sunt păstrate în produs, deoarece tratamentul termic al fructelor este minim. Puteți prepara marshmallows folosind un uscător de fructe și legume sau la cuptor. Piureul de fructe se coace la o temperatură de 60-70 de grade timp de 8-10 ore.

Fără zahăr

Tehnologia de preparare a marshmallow-urilor dietetice corespunde rețetelor convenționale, doar zahărul nu se adaugă în piureul de fructe de pădure în momentul preparării. Dulceața dintr-un astfel de preparat va fi naturală, evidențiată de fructe.

Dacă nu este suficient, adăugați miere sau îndulcitor. Cantitatea de îndulcitor depinde de preferința gustului.

Cu pre-fierbe

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• căpșuni de grădină - 1 kg;
• zahăr granulat - 200 g;
• suc de lămâie - 40 ml;
• apă - 200 ml.

Pulverizați boabele până la o stare de piure, amestecați cu apă, zahăr, suc de lămâie. Fierbeți masa dulce și gătiți timp de 20-30 de minute până se îngroașă. Acoperiți o foaie de copt cu pergament, ungeți cu ulei vegetal. Întindeți piureul într-un strat subțire, trimiteți la cuptor. Se tine la cuptor pana se intareste masa. Scoateți marshmallow cu un cuțit subțire, tăiați în fâșii.

Pastila cu gelatina si albus de ou

Ingrediente:

• capsuni - 100 g;
• zahăr - 200 g;
• gelatina - 10 g;
• apă - 100 ml;
• ou de pui - 3 buc.;
• suc de lămâie - 20 ml;
• miere - 50 g;

Fă piure din fructe de pădure. Se separă albușurile de gălbenușuri și se bat până la spumă tare. Într-un recipient separat, dizolvați zahărul și mierea în apă, puneți pe foc lent. Se fierbe siropul timp de 5 minute. Introduceți încet masa proteică în el.

Toarnă gelatina cu apă, lasă-o să se umfle. Se amestecă cu suc de lămâie și masa de fructe de pădure, se adaugă sirop. Se toarnă produsul în forme, se dă la frigider pentru 10 ore. Marshmallow-ul finit este tăiat în cuburi, stropit cu zahăr pudră.

Recomandat