Lămâi pentru iarnă: 13 rețete pentru pregătirea semințelor pentru viitor și metode de conservare

Lămâia este considerată o sursă de o mulțime de vitamine și nutrienți, dar o puteți folosi nu numai în forma sa pură. Fructul tolerează bine tratamentul termic și își păstrează proprietățile. Există multe rețete pentru recoltarea lămâilor pentru iarnă cu adaos de diverse ingrediente: fructe, condimente. Găsiți mai jos cele mai bune metode de gătit.

Caracteristici ale recoltării lămâii cu zahăr pentru iarnă

O opțiune populară pentru conservarea lămâilor în timpul iernii este conservarea fructelor în zahăr. Fructele se inmoaie, se taie felii, se acopera cu zahar. După o jumătate de oră, produsul se ambalează în borcane de sticlă și se pune într-o cratiță adâncă cu apă.Trebuie să încălziți borcanele până când zahărul este complet dizolvat. Apoi recipientele sunt înfășurate cu capace sterilizate.

Necesar:

• lămâi - 5-6 bucăți;
• zahăr - 300 g per cutie;
• cușoare sau scorțișoară.

Puteți recolta citrice întregi, dar faceți tăieturi pe o parte pentru a separa sucul.

Selecție specifică de citrice

În funcție de varietate, fructele de lămâie pot fi de diferite forme, dimensiuni, finețe a coajelor.

Reguli de selecție:

1. Alege fructe cu o culoare uniformă, fără depresiuni, semne de degradare, puncte negre.
2. Când este stors, coaja de lămâie nu trebuie să se deformeze.
3. Mirosul de citrice ar trebui să fie vizibil prin coajă.
4. Suprafața lucioasă a fructului indică tratamentul cu parafină.
5. Prezența petelor verzi pe coaja este un semn al imaturității fructului.
6. O suprafață neuniformă a citricelor este un semn al unei coaje groase.

Orice defecte ale cochiliei indică cultivarea sau depozitarea necorespunzătoare. Pentru prepararea gemurilor, gemurilor și băuturilor pentru iarnă, este mai bine să nu folosiți fructe moi. Dacă fructul achiziționat este amar, apa fierbinte, în care cade pentru câteva secunde, va ajuta la corectarea situației.

Pregătirea mâncărurilor

Pregătirea gemurilor, gemurilor, băuturilor cu citrice trebuie făcută într-un recipient emailat sau o cratiță de oțel inoxidabil. Nu folosiți ustensile din aluminiu, cupru sau recipiente cu semne de așchii și deteriorare. Acidul conținut de lămâi va duce la o reacție metalică și la pătrunderea substanțelor nocive în piesa de prelucrat.

Depozitați produsul finit într-un recipient de sticlă, prespălat și sterilizat. Capacele borcanelor trebuie, de asemenea, tratate termic.

Lămâia uscată poate fi păstrată în pungi de sticlă sau de hârtie.

Ce poți face acasă cu lămâi?

Metodele de conservare a citricelor pentru iarnă sunt variate. Fructele se păstrează întregi, zdrobite, se adaugă zahăr, condimente, se fierb dulceața și băuturile și se usucă. Astfel de preparate nu sunt doar consumate în formă pură, ci și folosite ca sos pentru carne, pește și dulciuri.

Dulceata de mentă

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• lămâi - 2 bucăți;
• zahăr - 500 g;
• mentă - 200 g;
• apă.

Fructele de mentă și galbene sunt bine spălate, zdrobite și turnate cu apă.Se fierbe 15 minute, se ia de pe foc si se lasa sa fiarba jumatate de zi. Masa rezultată se filtrează, se adaugă zahăr, se fierbe încă 5 minute și se toarnă în borcane. Gemul va fi lichid, dacă este necesar, puteți adăuga un agent de îngroșare sau amidon. Îl poți face pentru viitor, este bine depozitat toată iarna.

Jam

Pregătirea gemului pentru iarnă este ușoară. Lămâile se zdrobesc printr-o mașină de tocat carne și se acoperă cu zahăr. Insistați o jumătate de oră și trimiteți la gătit. După 10 minute, se ia de pe foc, se răcește și se aduce la o consistență de piure. Masa rezultată se fierbe din nou și se toarnă în borcane.

Coji de lămâie confiate

Ingrediente:

• lămâi - 1 kg;
• zahăr - 500 g;
• apă - 5 l.

Numai coaja este folosită pentru a face fructe confiate. Se zdrobește și se toarnă 2 zile pentru a elimina amărăciunea. Coaja înmuiată se fierbe în apă clocotită timp de 3-4 minute. Procedura se repetă de trei ori.

Costele fierte se toarnă într-un sirop făcut din apă și zahăr și se fierb până când lichidul se evaporă complet.

Masa rezultată se întinde pe o foaie de copt și se coace în cuptor timp de o oră la o temperatură de cel mult 80 de grade.

Depozitați un astfel de produs într-un loc răcoros și uscat.

Coaja de lămâie

Există mai multe moduri de a păstra coaja de lămâie pentru iarnă.

Opțiuni:

1. Congelare - tăiați partea galbenă a cojii, tocați și trimiteți la congelator.
2. Cu zahăr - coaja se zdrobește și se macină cu zahăr. A se păstra la frigider într-un recipient bine închis. Folosit pentru a face deserturi și produse de patiserie.
3. Uscare - coaja se taie fâșii subțiri și se coace la cuptor. Folosit la prepararea băuturilor.
4. Formă de pulbere - coaja uscată este zdrobită în praf. Folosit ca condiment pentru diverse feluri de mâncare.

Ghimbir cu lămâie și miere

Componente:

• lămâi - 1-2 bucăți;
• rădăcină de ghimbir - 200 g;
• miere - 500g

Fructele și rădăcinile sunt bine spălate, tăiate în bucăți și trimise la un blender pentru a crea o masă de piure. Amestecat cu miere. Dacă este dens ca consistență, se topește într-o baie de apă. Amestecul rezultat este ambalat în borcane mici. Produsul conține o mulțime de vitamine și ajută la combaterea răcelilor.

Jelly

Ingrediente:

• lămâi - 4 bucăți;
• zahăr - 0,5 kg;
• suc de lămâie - 0,5 l;
• apă.

Citricele sunt zdrobite și fără sâmburi. Se toarnă 3 căni de apă de băut și se fierbe până când masa se reduce la jumătate. Se toarnă zahăr în produsul preparat și se fierbe timp de o jumătate de oră. Verificați starea siropului și a cojii de fructe. Turnați masa finită în borcane și rulați.

„Procesare uscată”

Ingrediente:

• 4-5 lămâi;
• unt - 100 g;
• miere - 200 g;
• nuc - 300 g;
• stafide fără sâmburi - 300g

Amestecul nu necesită tratament termic. Toate componentele rețetei sunt zdrobite, amestecate și ambalate în borcane curate. Se păstrează la frigider.

Se recomandă consumul de masă de vitamine în fiecare zi. Ajută la întărirea sistemului imunitar.

Usturoi conservat

Necesar:

• citrice - 5 buc;
• usturoi - 3 catei;
• sare;
• cimbru.

Fructele se spală și se fierb câteva minute, se răcesc. Caței de usturoi se zdrobesc și se pun pe fundul borcanelor, preamestecați cu sare. Fructele tăiate dintr-o parte se pun într-un recipient, turnându-le succesiv cu usturoi, sare și condimente. Recipientul pregătit se umple cu lichidul în care au fiert citricele. Băncile sunt înfășurate și depozitate într-un loc întunecat și răcoros.

murături pentru carne

Lămâile pentru carne se prepară după principiul sărării cu usturoi. Proporțiile de produse sunt luate în funcție de preferințele personale.

Citricele spălate taie unul dintre fund și se umple cu sare și foi de dafin. Așezați în straturi, alternând cu piper și alte condimente. Borcanele sunt umplute cu suc de lămâie și lăsate să se infuzeze timp de două săptămâni.

Conservare picant cu coriandru

Pentru rețetă:

• lămâi - 1 kg;
• sare - 50-70 g;
• suc de lămâie;
• apă;
• coriandru.

Citrice se taie la una din baze si se acoperă cu sare. Se aseaza in borcane si se presara cu coriandru. Sucul este stors dintr-unul dintre fructe și turnat în mod egal în recipiente cu piesa de prelucrat. Volumul rămas este umplut cu apă, închis cu plută.

Puteți folosi după o lună.

Marmeladă de mere și lămâie

Ingrediente:

• citrice - 4 buc.;
• mere - 1-2 kg;
• apă;
• zahăr - 1,5 kg;
• mentă opțional.

Lămâile sunt tăiate felii și umplute cu apă timp de 6-8 ore.Apoi masa se fierbe timp de 10 minute, se adaugă mere decojite și tăiate cubulețe, zahăr, crenguțe de mentă. Gatiti amestecul pana se ingroasa complet. La sfârșitul procedurii, menta este îndepărtată, piesa de prelucrat este distribuită între bănci.

Confituri de lamaie ghimbir

Câteva lămâi mari sunt tăiate în felii subțiri și amestecate cu 50 g de ghimbir măcinat. Ingredientele preparate se acopera cu zahar si se lasa sucul sa curga. După o jumătate de oră, încep să se gătească la foc mic, răcind masa la fiecare 3-4 minute. Repetați fierberea de trei ori. Feliile de lămâie trebuie să devină translucide, iar siropul trebuie să devină gros și vâscos.

Five Minute Lemon

Ingrediente:

• lămâi - 1 kg;
• zahăr - 1,5 kg;
• apă.

Pentru a pregăti citricele de „cinci minute” se taie în inele sau jumătate, acoperite cu jumătate de zahăr granulat, se lasă să fiarbă câteva ore.În acest moment, siropul se fierbe din apă și restul de zahăr rafinat. Se amestecă cu fructele infuzate, se fierbe timp de 15 minute. Se ia de pe foc, se lasa 5 ore la infuzat. Procedura de fierbere se repetă de trei ori și se toarnă în recipiente.

Recomandat