Cum să faci dulceață groasă atunci când gătești pentru iarnă: 7 moduri simple

Umplutura ideală pentru coacere sunt blankurile dulci gătite în casă pentru iarnă. Dificultatea la gătit poate apărea numai dacă există o consistență excesiv de lichidă a desertului. In acest caz, este foarte important sa stii sa faci dulceata cu consistenta groasa folosind diversi aditivi alimentari pentru a nu strica desertul. Acești aditivi și utilizarea lor vor fi discutate în continuare.

De ce trebuie să îngroșați dulceața

Când pregătiți o umplutură care este prea lichidă, este posibil să întâlniți mai târziu că aceasta curge din plăcinte, chiar și atunci când marginile sunt bine prinse.

De asemenea, consistența lichidă duce la un aluat de plăcintă umed și umed. Pentru a rezolva această problemă, unii încearcă să pună mai puțin gem, dar până la urmă mâncarea se dovedește a nu fi atât de apetisant.

Cea mai bună modalitate este de a îngroșa dulceața la consistența dorită.

De ce iese dulceața lichidă?

Multe familii trimit rețete pentru cusături din generație în generație. Cu siguranță toată lumea are amintiri care sunt asociate cu dulceața delicioasă, groasă, vâscoasă, așa cum a gătit bunica în copilărie. Dar, în majoritatea cazurilor, gospodinele nu pot reproduce singure un astfel de desert, densitatea nu este aceeași.

De ce desertul iese lichid:

1. Dulceata nu s-a fiert.
2. Au fost introduse puține zahăr granulat.
3. Este important să îndepărtați spuma.
4. Nu este nevoie să luați o oală pentru gătit, mâncărurile care au pereți josi vor ajuta excesul de umiditate să se evapore rapid.
5. Pregătirea gemului nu trebuie să dureze 3 ore la rând. Este recomandat să faceți acest lucru în 3 etape. Materia primă se fierbe mai întâi, se fierbe timp de 15 minute și se ia de pe foc, se răcește. Repetați procedura de 3 ori.

Pentru a economisi gemul lichid, acesta trebuie fiert. Această metodă nu este recomandată dacă desertul este preparat din zmeură, deoarece cu cât tratarea este gătită mai mult, cu atât se vor pierde mai multe vitamine. Această boabă este bogată în vitamine, astfel încât recoltarea pentru iarnă nu amintește doar de vară, ci este și un agent terapeutic și profilactic. Zmeura conține, de asemenea, o mulțime de acizi organici care funcționează bine ca conservanți.

Nu se recomandă fierberea prelungită a căpșunilor.

Fructele sunt fierte moi, căpșunile devin maro inestetic și uneori au un miros urât.

Dar gătitul pe termen lung este util pentru o delicatesă de mere și pere. Feliile de fructe sunt saturate cu zahăr, devenind asemănătoare marmeladei.

Dacă în timpul preparării gemului aceasta iese foarte lichidă, trebuie să măriți timpul de gătire. Fructele din același pom, recoltate în ani diferiți, pot avea o suculenta diferită. Dacă există mult lichid în fructe, atunci o mulțime va ieși în evidență în desert.

De asemenea, atunci când tratarea iese lichidă, se recomandă să scurgeți lichidul și să-l gătiți numai.

După ce siropul fierbinte este trimis într-un lighean cu fructe și fructe de pădure. Această metodă de îngroșare poate fi folosită în cazul gătirii agrișelor, caiselor, coacăzelor negre, perelor. Gustul de dulceață și gradul de suculent al ingredientelor folosite pot varia. Prin urmare, pentru a găti fructe dintr-un copac, fiecare an următor poate necesita o cantitate diferită de zahăr granulat.

Pentru a îngroșa delicatesa, se recomandă adăugarea de nisip, încălzirea amestecului. Inițial, turnați ¼ din valoare, iar după fierbere în 2 etape, vedeți cum se îngroașă delicatesa. Se întâmplă că este necesară creșterea volumului de nisip de 1,5 ori.

Cum se îngroașă dulceața lichidă?

Pentru a face dulceața mai groasă, se folosesc diverși aditivi alimentari.

Pectin

Datorită pectinei, aroma desertului se păstrează. Pentru a găti dulceața de căpșuni turnând pectină, aveți nevoie de 10 minute de timp. Folosind pectină, fructele cu fructe de pădure vor rămâne intacte, iar dulceața va avea o nuanță strălucitoare de fructe proaspete.

Dacă reduceți timpul de gătire, veți obține mai mult desert.

Câtă pectină trebuie adăugată la desert va depinde de cantitatea de zahăr și de lichid din acesta. Dacă luați 1 kg de fructe, trebuie să aruncați 5-15 gr. pectină:

1. Pe bază de zahăr granulat și suc de gem, 1 până la 0,5 pectină necesită 5 gr.
2. Dacă raportul dintre nisip și lichid este de 1 la 0,25, atunci pectina are nevoie de 10 gr.
3. Când faceți dulceață fără zahăr, puneți 15 gr. pectină.

Adăugați pectină în desertul fiert, amestecând-o în prealabil cu zahăr pentru a preveni lipirea. Adăugând pectină la delicatesă, se fierbe timp de cel mult 5 minute, altfel proprietățile de gelatină se vor pierde.

Renunțare

Trasacurile Quittin sunt ușor de făcut. Când pregătiți un desert din fructe întregi, trebuie să umpleți fructele cu nisip noaptea, iar dimineața adăugați quittin și gătiți dulceața timp de 5 minute. Dacă fructele sunt măcinate printr-o sită, atunci se adaugă imediat quittinul, iar delicatesa este gătită timp de 5 minute.

Amidon - poate fi folosit?

Amidonul este o pudră care nu are aromă și gust. Este folosit ocazional pentru a face gem.

Când se adaugă amidon în desert, palatabilitatea deliciului scade, din această cauză, trebuie adăugat mai mult zahăr, acid citric pentru a îmbunătăți gustul.

Amidonul diluat în apă este introdus într-un desert lichid în câteva minute. După turnarea produsului, dulceața se fierbe nu mai mult de 3 minute. Desertul răcit se va îngroșa.

Gelatina

Rețetă clasică - gătit desert cu gelatină. Delicatesa se face astfel. Pentru 1 kg fructe si 1 kg nisip, 40 gr. gelatină. Uscați-l trebuie combinat cu nisip, apoi pregătiți un desert, urmând rețeta.

Agar-agar

Când faceți dulceață cu produsul, turnați 1 linguriță în 250 ml de lichid. îngroșător. Inițial, se umple cu apă, se lasă deoparte să se umfle. După ce agentul de îngroșare este adus la fierbere, se agită astfel încât să nu existe cocoloașe și sedimente.

Soluția preparată este trimisă la desert, amestecată.

Făină

Pentru a face desert cu grosime medie lichidă, se introduce făină în cantitate de 1 lingură. l. pentru 250 ml de dulceață.

Cum să gătești:

1. Puneți o oală cu gaz scăzut, așteptați ca piesa de prelucrat să fiarbă.
2. Făina se toarnă încet.
3. Desertul trebuie amestecat tot timpul pentru a evita cocoloașe.

Manka

Acest agent de îngroșare este folosit pentru umpluturi, deoarece practic nu afectează aroma originală a desertului. Grișul se introduce astfel: 1 linguriță. pentru 350 ml sau 300 gr. bunătăți. Dacă masa are o consistență foarte lichidă, volumul crește la 2 linguri. l.

Pentru a pregăti umplutura, se toarnă dulceața într-un ceaun, se toarnă gris, se amestecă și se lasă 15 minute. Acest timp este suficient pentru ca cerealele să absoarbă excesul de lichid și să se umfle.

În continuare, tigaia este trimisă la foc lent, masa este amestecată pentru a nu se arde. După 2 minute, pe măsură ce fierbe, delicatesa trebuie scoasă de pe foc și lăsată să se răcească.

Cum să gătești dulceață groasă pentru iarnă?

Pentru a pregăti un desert cu o consistență groasă, trebuie să urmați recomandările.

1. Deliciea groasă iese dacă folosești fructe bogate în pectină: căpșuni, zmeură, mere, prune, coacăze, agrișe, afine.
2. Sustanțele pectinei se găsesc în cantități mari în fructele necoapte. Pentru a face o dulceață groasă, iau fructe coapte și le adaugă unele necoapte.
3. Desertul gros se obține prin folosirea fructelor cu o cantitate suficientă de acid. Dacă testul de gătit a arătat o densitate insuficientă, apoi turnați zeama de lămâie.
4. Pentru a face dulceața groasă, trebuie să o gătiți rapid pentru a preveni distrugerea pectinei naturale în timpul gătirii. Pregătiți o delicatesă făcând un foc puternic, amestecând des. Vasele sunt folosite cu pereți joase și cu fundul lat.

Recomandat