Cum să murați mărar pentru iarnă în borcane: rețete acasă cu fotografii și videoclipuri

În prepararea oricărui fel de mâncare, nu doar gustul și beneficiile acestuia joacă un rol important, ci și aroma care atrage atenția și trezește pofta de mâncare. Pentru a da preparatului o aromă plăcută și un gust picant, se folosesc diverse ierburi, inclusiv mărar. Este folosit la prepararea multor feluri de mâncare, ceea ce este un motiv serios pentru a stoca mărar pentru iarnă. Să ne dăm seama care sunt beneficiile acestei vegetații și să aflăm cum să murăm mararul în borcane pentru iarnă.

Compoziția și proprietățile benefice ale mărarului

Utilizarea pe scară largă a mărarului în bucătăriile diferitelor țări ale lumii nu se întâmplă pur și simplu.Această verdeață nu numai că stimulează papilele gustative umane, dar conține și o serie de vitamine și compuși chimici utili, a căror utilizare are un efect pozitiv asupra organismului. Mănâncă mărar:

1. Imbunatateste digestia.
2. Întărește pereții vaselor de sânge.
3. Promovează curățarea organismului datorită eliminării toxinelor și a altor substanțe nocive din acesta.
4. Mâncatul de mărar în alimente normalizează somnul uman.
5. Ajută la prevenirea cancerului.
6. Folosit pentru a trata boli precum cistita, ateroscleroza și inflamația rinichilor.
7. Sistemul diuretic al organismului, atunci când mănâncă mărar, va reveni la normal și va începe să funcționeze normal.

Toate aceste reacții ale organismului sunt cauzate de prezența compușilor și vitaminelor benefice care alcătuiesc mararul:

• potasiu;
• fosfor;
• fier;
• acid ascorbic;
• riboflavină;
• caroten;
• acid petroselic;
• uleiuri esențiale.

Fii atent! Mâncând 100 de grame de verdeață, vei obține: 0,5 grame de grăsimi, 2,5 grame de proteine și 6,3 grame de carbohidrați.

Nu mâncați mărar:

• dacă aveți tensiune arterială scăzută;
• femelor însărcinate nu li se recomandă să mănânce o cantitate mare din acest produs și este recomandabil să excludeți complet uleiul de mărar din dietă;
• cetățenii care suferă de atonie a mușchilor netezi ai tractului gastrointestinal nu ar trebui să consume mărar;
• abuzul de mărar în cantități mari poate duce la deficiențe temporare de vedere.

Cum se prepară corect mărar

Pentru a obține un produs sănătos și hrănitor iarna, înainte de conservare, mărarul proaspăt trebuie pregătit corespunzător și cel mai bun mod de a-l păstra. Pregătirea verdeață pentru perioada de iarnă include următorii pași:

1. Verdele trebuie curățate temeinic de resturi și murdărie. Pentru a face acest lucru, clătiți produsul cu apă rece sau apă la temperatura camerei. Utilizarea apei fierbinți sau a apei clocotite poate distruge oligoelemente benefice.
2. Întindeți mărarul spălat bine pe un prosop și lăsați-l să se usuce.
3. Asigurați-vă că verdețurile nu sunt expuse la lumina directă a soarelui în timpul uscării. Acest lucru va schimba valoarea nutrițională a produsului, nu în bine.

Determinați opțiunea de depozitare a verdeață:

1. Sărarea și congelarea sunt considerate cele mai eficiente modalități de a conserva de la 70 la 90% din toți nutrienții conținuti în produs. Înghețarea este lider în acești indicatori - cu ajutorul ei, verdele vor rămâne cât mai utile.
2. Mararul sub formă uscată este, de asemenea, o modalitate bună de a păstra produsul până la iarnă. Verdețurile uscate își păstrează cel puțin 50% din beneficii.
3. Ierburile murate sunt folosite în principal ca potențator de aromă, deoarece această metodă nu permite conservarea unei cantități mari de vitamine și minerale.

Calculăm proporțiile optime de ingrediente.

Există multe moduri de a săra mărar acasă.Fiecare gospodină poate alege rețeta care îi place și să încânte gospodăria cu preparate delicioase. Cu toate acestea, orice rețetă se bazează pe proporția optimă de mărar și sare, care este folosită în aproape orice metodă de sărare a verdețurilor acasă. Proporția se va netezi după cum urmează: o parte de sare se adaugă la 4 părți de verdeață. În consecință, un kilogram de verdeață ar trebui aromatizat cu un pahar de sare.

Multe gospodine, la menționarea unei cantități atât de mari de sare, încep să se îndoiască de beneficiile produsului final și să se îngrijoreze că mărarul murat poate dăuna organismului. Ne grăbim să vă liniștim - nu este așa, iar verdeața preparată în acest fel va dăuna organismului numai în acele cazuri când abuzați de el. În cantități mici, acest produs nu este mai periculos decât oricare altul.

Metode de sărare a mărarului pentru iarnă în borcane

Gospodine care decid să mureze verdeața pentru iarnă pentru prima dată, aș dori să recomand următoarele rețete de bază, după ce s-au stăpânit, le puteți trece la variante mai exotice:

• sărare clasică;
• verduri sărate cu oțet;
• în ulei vegetal;
• folosind acid citric.

Fiecare dintre rețete este destul de ușor de învățat și are toate aromele și mirosurile pentru care mararul este iubit în întreaga lume.

Rețetă clasică

Săratul verdețurilor după această rețetă este ușor de învățat, iar gospodinele cu experiență sfătuiesc să începi cu această metodă. În viitor, după ce stăpâniți această rețetă, puteți trece la alte opțiuni. Pentru o rețetă clasică, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• sare - 250 de grame;
• verzi - 1 kilogram.

Algoritm de gătit:

• verzi se spală bine și apoi se lasă să se usuce;
• produsul finit este tocat fin și amestecat cu sare;
• masa rezultată trebuie lăsată deoparte timp de câteva ore pentru a o lăsa să se infuzeze. În acest timp, poate scădea în volum și se poate întuneca. Nu vă faceți griji - este normal;
• în timp ce masa este infuzată, pregătiți borcane sterile în care veți distribui mărar murat.

Puteți păstra borcanele în frigider. Metoda este convenabilă deoarece gazda nu trebuie să se deranjeze cu pregătirea saramurului, ceea ce necesită timp suplimentar.

Important! Dacă doriți să creșteți volumul mărarului, nu uitați că proporția optimă de verdeață și sare ar trebui să fie de la 1 la 4.

Marar în ulei vegetal

O altă rețetă simplă care vă permite să creșteți siguranța produsului.Faptul este că uleiul vegetal învelește mărar tocat, acoperindu-l de contactul cu oxigenul. Acest lucru previne dezvoltarea diferitelor microorganisme dăunătoare care ar putea pătrunde în borcan în timpul preparării.

Rețeta este la fel de simplă ca și cea clasică. Pentru a o găti, trebuie să urmați acești pași:

• verturile mele;
• grind;
• distribuiți în borcane de sticlă sterile, fără a uita să sare puțin;
• umpleți cu ulei vegetal până când lichidul acoperă tot mărarul;
• rulați borcanele și puneți-le deoparte pentru depozitare într-un loc întunecat și răcoros.

Înainte de a sigila borcanele, asigurați-vă că toate verdețurile sunt sub un strat de ulei și nu conțin bule de aer.

Cu oțet

Recoltarea mărarului cu oțet este o etapă intermediară între murătură și murătură. Alegand aceasta metoda obtinem verdeturi delicioase si o saramura placuta, care poate fi folosita la prepararea primelor feluri si ca marinada pentru carne. Dacă doriți să utilizați această rețetă, pregătiți următoarele ingrediente:

• verzi - 3 kilograme;
• apă - 2 litri;
• oțet de masă - 200 mililitri;
• zahăr - 200 de grame;
• sare - 2 linguri;
• frunză de dafin - 1 frunză;
• usturoi - 7 catei;
• allspice.

Algoritmul de gătit este următorul:

• luați un borcan de sticlă steril și puneți pe fund câteva mazăre de ienibahar și o frunză de dafin;
• măcină un cățel de usturoi și pune-l într-un borcan;
• spălați verdeața, tocați-le mărunt și încărcați-le în recipientul pregătit, tamponând cu grijă.

Pregătirea murăturilor. Pentru aceasta aveți nevoie de:

• fierbe lichid;
• adăugați sare și zahăr la el, așteptând dizolvarea lor completă;
• de îndată ce ingredientele s-au dizolvat în apă, scoateți-l de pe aragaz și adăugați oțet.

Turnați saramura rezultată în borcane și rulați-le cu un capac. Produsul finit este trimis pentru depozitare într-un loc rece. În aceste scopuri, o pivniță sau un frigider sunt perfecte.

Cu acid citric

Acidul citric este un conservant excelent care vă permite să păstrați produsul original pentru o perioadă lungă de timp. Este o alternativă excelentă la oțet, iar pentru a pregăti acest fel de mâncare, va trebui să pregătiți:

• marar - 500 de grame;
• ulei vegetal - 250 de grame;
• acid citric - 25 de grame;
• zahăr - o jumătate de linguriță;
• usturoi - 3 catei;
• sare - o lingurita;
• frunză de dafin - 2 bucăți.

Luam un borcan steril si punem pe fund o frunza de dafin si usturoi tocat. Se spală și se usucă ierburile, apoi se toacă mărunt. Masa finită este ambalată strâns într-un borcan.

Marinada se prepară separat. Pentru a face acest lucru, luăm o tigaie sau o cratiță și turnăm ulei. Adăugați zahăr, sare, piper și acid citric.

Amestecul rezultat trebuie fiert și ținut pe foc 5 minute, după care, după ce l-a lăsat să se răcească puțin, se distribuie printre borcane. Spațiile libere sunt închise cu capace și trimise spre depozitare în pivniță sau frigider.Nu uitați că preparatele au deja un gust destul de sărat, iar când gătiți cu ele, adăugați mai puțină sare.

Cum să depozitați corect spațiile verzi

Când depozitați verdeață sub orice formă, gazda trebuie să rețină următoarele reguli:

• Nu lăsați produsul într-un loc cald, expus la lumina soarelui. Faptul este că razele soarelui distrug vitamina C, care se află în blank-urile noastre, reducându-le astfel proprietățile utile. Durează doar câteva ore;
• nu uitați să sterilizați nu numai borcanele, ci și capacele. Acest lucru va reduce cantitatea de bacterii dăunătoare care pot pătrunde în piesa de prelucrat;
• încercați să folosiți numai ierburi proaspete;
• produsul trebuie să fie uscat, așa că după ce îl spălați, lăsați verdeața să se usuce.

Respectând aceste reguli, te poți bucura de verdeață sănătoasă și gustoasă toată iarna, furnizând organismului vitaminele necesare. Iar varietatea de rețete și metode de recoltare a verdețurilor pentru iarnă va deschide un câmp nesfârșit pentru experimentare și, cine știe, poate că în viitor vei putea veni cu propria ta rețetă care să fie transmisă în familie din generație în generație.

Recomandat