Coacăze roșii: gătiți pentru iarnă, 17 cele mai bune rețete pentru semințe

Lista cu ceea ce se poate pregăti din coacăze roșii pentru iarnă are mai mult de o duzină de rețete. Acesta este unul dintre puținele fructe de pădure potrivite pentru recoltarea de iarnă în mai multe formate simultan. Dulceata, marmeladă, sirop, dulceață, băutură de fructe, kvas, sos de carne - aceasta nu este o listă completă de instrucțiuni de utilizare. Alegând rețeta potrivită, puteți obține un preparat gustos, bogat în vitamine și oligoelemente utile.

Caracteristici ale recoltării coacăzelor roșii pentru iarnă

Proprietățile unice ale boabelor vă permit să o păstrați pentru iarnă în diferite moduri. Cel mai simplu este să le congelați întregi sau sub formă de piure ras. Coacăzele roșii vor decora nu numai mâncăruri dulci (deserturi și produse de patiserie), ci și sosuri pentru carne și pește sunt făcute pe baza acesteia.

Pectina, care conține fructe de pădure în cantități mari, vă permite să pregătiți jeleu și marmeladă din ea fără a adăuga gelatină, agar-agar.

Coacăzul roșu are o altă caracteristică interesantă - în pregătirile de iarnă, poate înlocui o mușcătură. Se spală și se pune direct cu tulpina într-un borcan.

Selecție specifică de fructe de pădure

Există o subtilitate în selecția produsului de bază. Pe lângă faptul că coacăzele roșii trebuie să nu fie deteriorate, se impun anumite cerințe privind prezența crenguțelor. Când faceți dulceață, acestea sunt îndepărtate.

În alte cazuri, acestea sunt lăsate pe durata gătirii. Acestea vor da piesei de prelucrat o aromă mai pronunțată și vor contribui la îngroșarea rapidă.

Când conservați compoturi și băuturi din fructe, în general este mai bine să turnați produsul în borcane direct împreună cu acestea.

Cum să pregătiți corect recipientul?

Pentru ca piesa de prelucrat să poată fi depozitată o perioadă lungă de timp, este important să pregătiți în mod corespunzător vasele. O opțiune potrivită sunt borcanele de sticlă, sterilizate în prealabil la abur. Capacele trebuie, de asemenea, tratate termic pentru a elimina germenii.

Nu există recomandări uniforme cu privire la dimensiunea borcanelor, totul depinde de numărul de membri ai familiei pentru care este conceput vasul. Se obișnuiește să se facă compoturi în borcane mari de 3 litri, gem, marmeladă sau gem - în recipiente de 1 litru, sosuri - în recipiente de 0,5 litri.

Ce se poate găti acasă din coacăze roșii?

Lista de lucruri care pot fi făcute din recoltă este aproape nesfârșită. Pe lângă faptul că felurile de mâncare vor ajuta la compensarea lipsei de vitamine, ele sunt elementare în preparare. Mai jos sunt cele mai bune rețete pe care chiar și o gazdă începătoare le va putea gestiona.

Dulceata fără gătit

Pastrarea maxima a proprietatilor utile este posibila daca faci un desert care nu este supus unui tratament termic.

Ingrediente:

• zahăr granulat - 650 de grame;
• coacăze roșii decojite din ramuri - 300 de grame.

Tehnica de gătit:

1. Spălați și zdrobiți coacăzele cu o furculiță pentru a elibera sucul.
2. Presărați zahăr. Trebuie să fie de două ori mai mult, altfel vasul va deveni mucegăit.
3. Este imposibil să amestecați masa imediat. Cristalele ar trebui să se dizolve de la sine în sucul de fructe de pădure.
4. Când componenta dulce dispare vizual, amestecați desertul și aranjați-l în borcane.

Zahărul va ajuta la păstrarea piesei de prelucrat fără gătire de la șase luni la 8 luni. Dar trebuie să-l păstrați la frigider.

Jeleu de coacăze

Al doilea cel mai popular mod de a recolta pentru iarnă este de a face jeleu.

Ingrediente:

• boabe spălate - 1 kilogram;
• zahăr - 1 kilogram.

Tehnica de gătit:

1. Pentru a sorta recolta. Nu trebuie să fii foarte zelos în îndepărtarea pețiolelor, oricum masa va fi zdrobită.
2. Presărați-o cu cristale dulci. Pentru a accelera impregnarea, amestecați periodic masa.
3. Gătiți compoziția la foc mare timp de 8-10 minute.
4. Frecați piesa rezultată printr-o sită fină și turnați-o în borcane.

Jeleul se face fără utilizarea agenților de îngroșare artificiali. Prin urmare, are nevoie de mai mult timp pentru a se întări (2-3 săptămâni).

Marmeladă de casă

Se obișnuiește să se pregătească marmeladă din fructe roșii, care pot fi păstrate în recipiente sterile timp îndelungat.

Ingrediente:

• coacăze roșii decojite - 560 de grame;
• apă de băut - 30 de mililitri;
• zahăr - 1 kilogram.

Tehnica de gătit:

1. Toarnă colecția cu apă și abur la foc mic.
2. Frecați masa roșie rezultată printr-o mașină de tocat carne sau o sită și amestecați cu îndulcitor.
3. Continuați să fierbeți taglea de marmeladă la o densitate bună.

Desertul este păstrat în borcane sterile închise. Înainte de servire, marmelada se taie felii și se rulează în pudră.

Coacăze în suc propriu - natural, fără zahăr

Deși se obișnuiește să se facă preparate din fructe de pădure cu zahăr granulat, coacăzele pot fi păstrate fără el. Acest lucru va necesita doar 2 kilograme sau mai multe fructe de pădure.

Tehnica de gătit:

1. Puneți produsul în borcan în partea de sus și acoperiți.
2. Puneți un grătar sau un prosop pe fundul unei tigăi adânci și așezați recipiente cu piesa de prelucrat.
3. Porniți focul lent și începeți să vă încălziți. Ca urmare, baza va începe să se scufunde, umplând borcanul cu suc. În același timp, recipientele sunt umplute până când lichidul se ridică la vârf.

Piesa de prelucrat trebuie ținută în apă clocotită între 10 și 30 de minute (în funcție de volumul recipientului).

Sirop de fructe de pădure

O rețetă interesantă pentru o băutură sănătoasă, deși necesită 4 zile de expunere, dă un rezultat de neegalat.

Ingrediente:

• zahăr - 800 de grame;
• coacăze roșii - 1 kilogram;
• suc de coacaze negre sau de zmeura - 60 de mililitri.

Tehnica de gătit:

1. Prima etapă este prelucrarea recoltei. Este curățat complet de butași și frământat cu un blender.
2. Adăugați ½ cană de zahăr granulat și lăsați timp de 4 zile.
3. Scurcați compoziția rezultată printr-o cârpă de in.
4. Adăugați ingredientele rămase, fierbeți și turnați în borcane sterile.

Siropul are o textură mai groasă decât sucul. Prin urmare, înainte de utilizare, se diluează cu apă sau se adaugă la deserturi în forma sa originală.

Morse

O altă opțiune pentru o băutură de iarnă este sucul de fructe de pădure.

Ingrediente:

• apă - 1 litru;
• coacăze spălate - 250 de grame;
• zahăr - 5 linguri.

Tehnica de gătit:

1. Răzi coacăzele printr-o sită.
2. Toarnă piureul cu 750 de mililitri de apă și fierbe amestecul (8 minute sunt suficiente sub capac).
3. Infuzați timp de 30 de minute fără a deschide vasele.
4. Adăugați zahărul rămas.

Se amestecă băutura cu fructe și se toarnă în borcane curate, cu dopul.

Jam

Boabele roșii pentru iarnă pot fi transformate în dulceață.

Ingrediente:

• coacăze - 1 kilogram;
• apă - ½ cană;
• zahăr - 1,5 kilograme.

Tehnica de gătit:

1. Toarnă fructe de pădure cu apă și fierbe timp de 5 minute.
2. Piure cu un zdrobit.
3. Se amestecă cu zahărul, adăugându-l puțin câte puțin.

Fierbeți gemul până când se îngroașă, 25 până la 45 de minute (în funcție de maturitatea boabelor).

Jam

Pentru el, fructele de pădure și zahărul sunt luate în proporții egale.

Tehnica de gătit:

1. Pasați coacăze în ciupercă.
2. Toarnă a doua componentă și așteaptă până se absoarbe complet (cristalele ar trebui să dispară).
3. Se fierbe până când masa se îngroașă la foc mediu.

Conservarea este finalizată prin turnarea gemului în vase sterile și cusut.

Suc

Un astfel de preparat va depăși uneori pe omologii cumpărați din magazin ca gust și beneficii. Pentru gătit, fructele de pădure și zahărul sunt luate în proporții egale.

Tehnica de gătit:

1. Spălați coacăzele roșii și puneți-le într-o cratiță.
2. Se fierbe câteva minute.
3. Toarnați ingredientul rămas, amestecați.

În sfârșit, turnați în sticle sterile și închideți cu capace metalice.

Mousse

Un desert perfect din toate punctele de vedere, deși nu se păstrează atât de mult ca dulceața, va mulțumi orice copil.

Ingrediente:

• apă - 1 pahar;
• coacăze roșii - 100 de grame;
• zahăr pudră - 40 de grame;
• griș - 25 de grame.

Tehnica de gătit:

1. Tăiați fructele de pădure curate și adăugați apă.
2. Stropiți cu pulbere și fierbeți până la fierbere.
3. Adăugați gris și continuați tratamentul termic încă 10 minute.

Mousse gata de răcit, bătut și turnat în boluri.

Sos de carne

Puțini oameni știu, dar puteți face un sos interesant pentru feluri secundare din fructe roșii.

Ingrediente:

• zahăr - 1 kilogram;
• coacăze pure - 2 kilograme;
• căței de usturoi - după gust;
• oțet 9% - 200 ml;
• sare, scorțișoară și cuișoare - 2 lingurițe fiecare;
• piper măcinat - 1 linguriță.

Tehnica de gătit:

1. Răzi fructele de pădure până la o stare de suc.
2. Se fierbe sucul stors și se adaugă zahăr în porții.
3. Așteptați ca cristalele să dispară și adăugați oțet și condimente. Scoateți de pe foc.

Este mai bine să turnați sosul în recipiente mici, astfel încât după deschidere să nu păstreze produsul mult timp.

Desert caș

Brânză plus fructe de pădure este întotdeauna o combinație câștigătoare.

Ingrediente:

• coacăze roșii și zahăr - 500 de grame fiecare;
• brânză de vaci și smântână - 200 de grame fiecare.

Tehnica de gătit:

1. Căutați și spălați boabele.
2. Stropiți-l cu zahăr și amestecați cu un blender până când omogenizează.
3. Adăugați la ingredientele din lapte și bateți.

Serviți desertul în pahare sau boluri în alte.

Compot

Băutura perfectă de iarnă. Conținutul ridicat de vitamina C va ajuta la combaterea răcelilor.

Ingrediente:

• crenguțe de coacăze roșii - 500 de grame;
• apă de băut - 9 litri;
• zahăr - 950 de grame.

Tehnica de gătit:

1. Pune apa la fiert.
2. Pune fructe de pădure în borcane sterile.
3. Toarnă încet zahăr în apă clocotită.
4. Umpleți borcanele de coacăze cu sirop și rulați.

Pentru asigurare înainte de a turna siropul, puteți umple borcanele cu apă fiartă. Apoi turnați-l înapoi în tigaie și încălziți-l din nou, dar cu adăugarea unui îndulcitor.

Dulceata de coacaze rosii cu mere

Pentru a face gem delicios, trebuie să folosiți numai fructe coapte.

Ingrediente:

• zahăr granulat - 1 pahar;
• coacăze roșii - 300 de grame;
• mere - 3 bucăți.

Tehnica de gătit:

1. Puneți fructele de pădure curate într-un vas adânc antiaderent.
2. Adăugați mere feliate la coacăze.
3. Stropiți cu zahăr granulat și începeți încălzirea.
4. Când fructele sunt moi, scoateți gemul de pe foc.

Puneți dulceața cu o oală în borcane curate și rulați.

Coacăze roșii congelate

Există 2 moduri de a îngheța. În primul caz, după curățare, acestea sunt distribuite într-un singur strat uniform și trimise la rece. Când produsul se întărește, se toarnă într-o pungă. A doua modalitate este ca produsul să fie măcinat cu zahăr și congelat într-un recipient.

Alegerea metodei de congelare depinde de formatul în care ar trebui să fie utilizat coacăzul. Pentru prăjituri, jeleuri și decor, prima opțiune este potrivită.Într-o situație în care structura produsului nu joacă un rol (de exemplu, la prepararea jeleului), formatul zdrobit va fi mai convenabil.

Cvas de fructe

O altă băutură răcoritoare pentru adulți.

Ingrediente:

• drojdie - 20 de grame;
• coacăze roșii - 1 kilogram;
• apă - 4 litri;
• zahăr - 400 de grame;
• lămâie - 3 grame.

Tehnica de gătit:

1. Purați boabele, adăugați apă și fierbeți. Lasă-l să se infuzeze câteva ore.
2. Se strecoară bulionul și se adaugă componentele rămase. Se lasă la cald timp de 10 ore.
3. Băutură fermentată filtrată.

Cvasul de coacăze este păstrat în sticle în frigider.

Coacăze roșii murate

Este posibil să conservați boabele cu oțet. Ingrediente:

• ciorpuri de coacăze - cât să mănânci;
• apă - 0,5 litri;
• 9% oțet - 100 mililitri;
• amestec verde (busuioc, patrunjel), cuișoare și ienibahar - după gust;
• zahăr granulat - 10 linguri;
• scorțișoară pudră - ½ linguriță

Tehnica de gătit:

1. Pune coacazele si verdeata in borcane sterile si toarna apa clocotita.
2. Scurgeți apa și pregătiți o marinadă pe baza acesteia (adăugați restul ingredientelor și fierbeți).
3. Lichidul fierbinte și picant rezultat se toarnă borcanele până la gât și se rulează.

Mâncarea finită este folosită ca aperitiv pentru delicatese din carne.

Marturile de coacăze nu trebuie limitate la un singur gem. Există multe alte feluri de mâncare gustoase, sănătoase și neobișnuite, care sunt relevante nu numai pentru zilele lucrătoare, ci și pentru sărbătorile festive.

Recomandat