Dulceata de prune cu scortisoara: ingrediente, cum sa gatesti pentru iarna, cea mai buna reteta

Vara și începutul toamnei sunt momentul pregătirii nu doar a murăturilor, ci și a preparatelor dulci, printre care una dintre cele mai populare este dulceața de prune cu lămâie și scorțișoară naturală. Pentru delicatețe, aveți nevoie de un minim de ingrediente și puțin timp liber, iar rezultatul va fi un desert delicios și parfumat. Pentru ca dulceața să fie nu numai apetisantă, ci și să-și păstreze calitățile cât mai mult timp, trebuie să știți ce să căutați atunci când pregătiți ingredientele și recipientele.

Specificul de a face gem de prune cu scorțișoară pentru iarnă

Principala dificultate care poate apărea în fața gazdei este cât zahăr să folosești în funcție de tipul de prune. Raportul clasic este de 1:1, dar cantitatea de zahăr va trebui ajustată în funcție de dulceața fructului.

Prunele acre vor avea nevoie de puțin mai mult zahăr, de prune dulci mai puțin, dar este important să nu exagerați și să economisiți. Lipsa zahărului va face ca dulceața de prune să devină acru și să se strice rapid, o supraabundență amenință cu zahărul în curând.

La rețetă se adaugă lămâie pentru o aromă rafinată și un postgust plăcut, așa că ar trebui să alegi fructe coapte și mici, altfel dulceața va deveni prea acrișoară.

Ingrediente pentru rețetă

Pentru a face dulceata delicioasa si aromata veti avea nevoie de:

• 2 kg prune;
• 1,8 kg de zahăr;
• 1 baton de scorțișoară;
• 1 lămâie mică cu coajă subțire.

Este de preferat să folosiți batoane de scorțișoară în rețetă, dar dacă nu este disponibilă, atunci puteți lua varianta măcinată a condimentului parfumat. Pentru cantitatea de ingrediente de mai sus veți avea nevoie de 1 linguriță

Selecție de produse

Orice varietate de prune este potrivită pentru a face dulceață, dar mai multe soiuri nu trebuie amestecate între ele, deoarece acest lucru va afecta negativ gustul produsului final. Toate fructele trebuie să fie la fel de coapte, fără semne de putregai sau deteriorare a paraziților.

Lămâia este cel mai bine să alegi cu coajă subțire, fructele trebuie să fie coapte. Acest lucru este ușor de verificat: fructul copt are o suprafață denivelată și strălucitoare, nu lasă urme sau urme după presiune.

Scortisoara este preferata sub forma de batoane, este un produs natural. Sub pretextul condimentului măcinat, producătorii fără scrupule pot vinde înlocuitori.

Cum se prepară recipientul

Borcanele obișnuite de sticlă cu un volum de 0,5 litri, care sunt înfundate cu capace metalice, sunt cele mai bune. Astfel de recipiente sunt ușor de sterilizat, datorită cărora dulceața de prune își păstrează toate proprietățile benefice mai mult timp, nu fermentează și nu devine mucegăit.

Există mai multe moduri de a steriliza recipientele:

1. Se toarnă borcanele bine spălate cu apă clocotită, se acoperă și se lasă timp de 10 minute.
2. Pune un recipient umed curat în cuptor și setează temperatura la 100 de grade Celsius, nu așteptați mai mult de 5 minute până când borcanele sunt complet uscate;
3. Puneți un recipient curat în mașina de spălat vase și clătiți fără a utiliza produse chimice de uz casnic la o temperatură de cel puțin 70 de grade, ciclul trebuie să fie complet.
4. Opțiunea clasică este să instalați un suport pe o oală cu apă, să puneți gâtul borcanului în jos, să lăsați lichidul să fiarbă și să aburiți recipientul timp de cel puțin 5 minute.

Capacele se toarnă cu apă clocotită timp de 3 minute, după care sunt așezate pe un prosop curat și uscat.

Cum să faci gem de prune și scorțișoară acasă

Rețeta este destul de simplă, chiar și o gazdă începătoare poate face față cu ușurință:

1. Spălați bine prunele, tăiați-le în jumătate sau sferturi și îndepărtați sâmburele. Lămâie tăiată în felii mici și subțiri.
2. Într-o cratiță din oțel inoxidabil cu fundul greu, adăugați prune și lămâie tocate, adăugați zahăr și amestecați bine.
3. Amestecul rezultat se lasă cel puțin 5 ore și se așteaptă ca fructele să elibereze sucul. După aceea, tigaia se pune la foc mic și se fierbe, amestecând constant dulceața cu o lingură de lemn sau o spatulă. Faceți acest lucru până când amestecul se îngroașă.
4. Când dulceața a atins consistența dorită, se adaugă scorțișoară la ea și se fierbe nu mai mult de 20 de minute.

Dulceata fierbinte de prune este așezată în recipiente sterilizate pregătite în prealabil și închisă cu plută. Delicatesa se lasă să se răcească și se păstrează într-un loc răcoros și uscat.

Dulceata de prune poate fi ambalată numai în recipiente uscate, altfel produsul va fermenta sau va deveni mucegăit.

Reguli de stocare

Cel mai bun loc pentru a depozita dulceața de prune este o cămară sau un dulap de bucătărie adânc în care lumina soarelui nu ajunge și temperatura nu crește peste 15 grade Celsius.

Nu depozitați borcane cu dulceață de prune lângă încălzitoare sau în încăperi care îngheață în timpul sezonului rece, deoarece acest lucru va deteriora recipientul. Zonele cu umiditate ridicată trebuie evitate, deoarece acestea vor rugini capacele și nu vor mai fi complet etanșate.

Chiar cu toate regulile de depozitare, ar trebui să inspectați în mod regulat conservele și, în primul rând, să folosiți un tratament cu următoarele semne:

• desertul a început să cadă zahăr;
• bule de aer vizibile în container;
• secțiuni s-au scufundat în fund sau au ieșit la suprafață.

Dacă se găsește mucegai în conserve, atunci o astfel de dulceață nu trebuie consumată, deoarece conține o cantitate mare de toxine care cauzează adesea probleme de sănătate.

Recomandat