Cină murată cu prune: 15 rețete pas cu pas pentru gătit de iarnă

Majoritatea gospodinelor, atunci când fac pregătiri pentru iarnă, sunt obișnuite să folosească prune pentru a face deserturi dulci. Dulceată, dulceață, dulceață - o listă clasică de conservare, în care sunt implicate fructe. Dar rețetele de prune murate sunt încă o curiozitate. Are o aromă delicată și un gust dulce și acru, care este bine pus în valoare de aditivi picante.

Secretele prunelor murate pentru iarnă

Prunele marinate se potrivesc bine cu toate tipurile de pește și carne. Poate fi servit ca un fel de mâncare independent sau un adaos la alcool. Pentru a obține nu numai o gustare apetisantă, ci și atractivă din punct de vedere estetic, trebuie să cunoașteți câteva dintre subtilitățile gătitului.În cea mai mare parte, acestea se referă la selecția și prepararea fructelor.

Caracteristici ale selecției de fructe

În timpul procesului de decapare, coaja fructului trebuie să reziste la temperaturi ridicate. Prin urmare, este mai bine să alegeți exemplare necoapte.

Soiuri perfecte:

• maghiară;
• Eel;
• Renklod.

Prunele murate sunt prealbite (muiate de câteva ori timp de câteva secunde în apă clocotită). Apoi turnați marinata.

Ustensile de bucătărie

Pentru gătit, veți avea nevoie de o cratiță încăpătoare (marinada este fiartă în ea) și borcane de sticlă. Dacă sunt folosite capace metalice cu garnitură de cauciuc, va fi necesară o cheie de cusut.

Bocanele trebuie să fie sterile, fără așchii, zgârieturi și crăpături.

Cum să murați prunele acasă?

Prunele pot fi făcute în mai multe moduri. Varianta clasica este fructele (optional cu sau fara os) + marinada. Există rețete cu aditivi sub formă de usturoi, muștar, coniac, ghimbir și alte ingrediente.

Rețetă ușoară

Cel mai rapid și simplu mod de a face prune murate fără sâmburi. Prin urmare, trebuie să culegeți fructe cu un miez ușor de extras.

Ingrediente:

• fructe - 2 kilograme;
• oțet de mere - 1 cană;
• zahăr - 500 de grame;
• apă - 1,25 litri;
• amestec de condimente (negru și ienibahar, anason, cuișoare, scorțișoară, frunze de dafin) - 2 linguri.

Tehnica de gătit:

1. Scoateți sâmburele din fructele spălate și puneți pulpa în borcane. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă să se răcească.
2. Scurgeți infuzia rezultată într-o cratiță și fierbeți-o împreună cu zahăr, condimente și oțet. Se fierbe timp de 12 minute.
3. Toarnă pulpa cu marinada fierbinte. Sedimentul rezultat nu trebuie să cadă în borcane.

Rolați și verificați dacă aerul intră înăuntru răsturnând borcanul.

Cu usturoi

Dacă marinezi o prună cu usturoi, obții un aperitiv cu un gust savuros.

Ingrediente:

• prune - 1 kilogram;
• dafin - 4 frunze;
• apă - 0,5 litri;
• oțet - 50 de mililitri;
• usturoi - 10 catei;
• zahăr - 1 cană;
• sare - ½ linguriță;
• piper și cuișoare, după gust.

Tehnica de gătit:

1. Fructe în borcan, usturoi și condimente.
2. Separat fierbe apa cu sare si zahar.
3. Faceți prima turnare, lăsați timp de 25 de minute.
4. Scurgeți infuzia, fierbeți din nou și adăugați din nou la prune.

Închideți capacul și lăsați să se răcească.

Cu Clove Diners

O prună murată cu accent de „cuișoare” va fi un bun plus pentru carne. Compoziția ingredientelor este aproape aceeași ca în prima rețetă.

Numai preparatul se face cu sare (va fi nevoie de 1 lingurita) si 10 cuisoare.

În caz contrar, tehnologia de gătit este standard - fructele sunt puse într-un borcan (cu sau fără sâmbure - la propria discreție). Apoi se termină turnarea mai multor picante.

Cu muștar

O marinată clasică de aperitiv poate fi făcută folosind pudră de muștar.

Ingrediente:

• Anghila - 2 kilograme;
• esență acetică, sare și pudră de muștar - 1 lingură fiecare;
• zahăr - 120 de grame;
• apă - 1 litru;
• condimente - după gust.

Tehnica de gătit:

1. Puneți Eel într-un borcan.
2. Fierbe apa cu sare si zahar. După fierbere, adăugați oțet și muștar.
3. Toarnă fructe și rulează imediat.

Puteți încerca prune murate cu muștar după 5 zile.

Cu coniac

Gătitul cu coniac este o opțiune de gustare festivă.

Ingrediente:

• prune - 1 kilogram;
• cognac - 7 linguri;
• apă - 1 litru;
• zahăr - 600 de grame;
• oțet de mere - 10 mililitri;
• condimente - opțional.

Tehnica de gătit:

1. Fierbe zahărul, apa și oțetul timp de 20 de minute. Adăugați coniacul și amestecați.
2. Puneți fructele și condimentele într-un borcan și turnați soluția de coniac.
3. Lăsați-l să se infuzeze timp de o oră, apoi scurgeți și fierbeți lichidul.

Acțiunile se repetă de două ori, după care puteți rula borcane cu prune murate.

Cu oțet de mere

Prunele murate sunt deosebit de gustoase dacă oțetul obișnuit de masă este înlocuit cu un omologul de mere mai puțin caustic.

Ingrediente:

• fructe - 2 kilograme;
• zahăr - jumătate mai mult;
• oțet de mere - 300 mililitri;
• dafin - 3 frunze;
• piper, cuișoare și alte condimente, după gust.

Tehnica de gătit este aceeași cu o rețetă simplă. Fructele se toarnă cu apă clocotită, care este apoi scursă și din ea se face o marinadă cu componentele rămase.

În suc propriu

Pentru a face prune murate, nu trebuie să le înmuiați într-o soluție de oțet. Există o rețetă pentru gătit în suc propriu.

Ingrediente:

• maghiară - 2 kilograme;
• dafin - 2 frunze;
• zahăr - 700 de grame;
• oțet de mere - 1,5 căni;
• amestec de ardei și cuișoare - opțional.

Tehnica de gătit:

1. Puneți fructele spălate într-un lighean larg, stropind fiecare strat cu condimente.
2. Încălzește oțetul și diluează zahărul în el.
3. Toarnă viitoarele prune murate cu sirop și acoperiți cu o cârpă curată.
4. Când fructele eliberează sucul, scurgeți marinata, fierbeți-o și turnați-o din nou în prune.
5. Procedura se repetă de două ori pe zi timp de 5 zile.

După timpul specificat, prunele murate vor da o asemenea cantitate de suc încât vor fi acoperite complet cu el. Apoi pot fi mutate în stocarea permanentă.

Cu roșii

Pranele murate destul de ușoare pot fi conservate cu alte legume (de exemplu, roșii).

Ingrediente:

• roșii - 9 kilograme;
• Anghilă - jumătate;
• ceapă - 3 bucăți;
• apă - 5 litri;
• zahăr și sare - 300 de grame fiecare;
• 4% oțet - 1 litru;
• usturoi - 1 cap;
• umbrele marar, frunze de coacaze si cirese - optional.

Tehnica de gătit:

1. Puneți înainte coaja fructului, astfel încât să nu se spargă.
2. Puneți verdețuri, rondele de ceapă, căței de usturoi și condimente pe fundul borcanului.
3. Creați un marcaj pentru fructe și legume.
4. Fierbeți marinada din apă, sare, zahăr și oțet.
5. Toarnă borcanele cu soluție fierbinte și marinați alimentele în el timp de 15 minute.

Scurgeți lichidul, fierbeți-l și puneți-l înapoi în borcane. Rulați piesa de prelucrat.

Fără sterilizare

Există modalități de a pregăti prune murate, care vor fi păstrate chiar și în vase nesterile. Doar crește cantitatea de oțet.

Ingrediente:

• prune - 1 kilogram;
• apă - 0,5 litri;
• acid acetic - 50 ml;
• zahăr - 1 cană;
• condimente - opțional;
• sare - 10 grame.

Tehnica de gătit este similară cu versiunea clasică simplă. Diferența este doar în durata crescută a infuziei și a fierberii marinatei (30, respectiv 20 de minute).

Cu usturoi

Prunele marinate cu usturoi pot deveni mai festive dacă cuișoarele sunt folosite nu ca condiment, ci umplute cu fructe.Compoziția ingredientelor în acest caz va fi identică cu rețeta discutată anterior cu usturoi (poate avea nevoie de puțin mai mult). În ceea ce privește tehnologia de gătit, există o singură diferență - cuișoarele nu se potrivesc pe fundul borcanului, ci sunt plasate în interiorul fructelor în locul sâmburilor extrase.

Prune „Ca măslinele”

Un fruct familiar, atunci când este gătit corect (rețeta pas cu pas este discutată mai jos), poate deveni un înlocuitor cu drepturi depline pentru măsline.

Ingrediente:

• fructe - 2 kilograme;
• oțet - 50 de mililitri;
• zahăr - 1,5 kilograme;
• suc de lămâie - 15 linguri;
• dafin - 7 foi;
• condimente - opțional.

Tehnica de gătit:

1. Gătiți sirop din oțet, zahăr și suc de lămâie.
2. Presărați un recipient cu prune cu condimente, turnați sirop peste și marinați timp de o oră.
3. Scurgeți marinada și fierbeți-o. Turnați din nou peste prune.

Procedura se repetă de mai multe ori până se obține o cantitate suficientă de umplutură. După aceea, conservele pot fi rulate.

Turn „Sub măsline”

Prunele fac o bună imitație a unei delicatese mediteraneene.

Ingrediente:

• oțet și ulei de măsline - ½ cană fiecare;
• Eel sau turn - 1 kilogram;
• condimente;
• zahăr și sare - 1 lingură fiecare.

Tehnica de gătit:

1. Pune fructele spălate într-un borcan.
2. Din restul ingredientelor, gătiți marinada (timp de tratament termic - 20-25 de minute).
3. Umpleți.

Prunele marinate „pentru măsline” vor fi gata într-o lună.

Prune galbene cu ghimbir și vanilie

Prunele galbene murate arată deosebit de impresionant în borcane.

Ingrediente:

• vin alb - 1 pahar;
• fructe - 900 de grame;
• zahăr, rădăcină de ghimbir și oțet de vin - 300 de grame fiecare;
• vanilie, scorțișoară - 1 păstaie fiecare;
• garoafa - 6 muguri.

Tehnica de gătit: fructele spălate sunt așezate în borcane. Restul ingredientelor intră în umplutură. În el, sub capac, prunele murate ar trebui să petreacă 1 lună.

Într-o marinadă picant

Iubitorii de prune murate picante vor adora prune murate picante.

Ingrediente:

• prune - 2 kilograme;
• zahăr - 2 căni;
• sare - 8 grame;
• oțet de vin - 0,7 litri;
• usturoi - 8 catei;
• cimbru uscat - 2 lingurițe;
• chili feliat - 1 păstaie;
• amestec de ardei - după gust.

Tehnologia de gătit este aceeași cu rețeta anterioară.

Într-o găleată

Cu volume mari de recoltă, poate fi gătit direct în găleată. În aceste scopuri, o rețetă pentru a face prune murate în propriul suc este potrivită.

Puteți face un gol cu oase. Dar odată cu depozitarea prelungită, sâmburii încep să elibereze substanțe dăunătoare sănătății. Prin urmare, dacă nu este planificat să fie consumat în următoarele 2-3 luni, este mai bine să îndepărtați oasele.

Cum să depozitați corect produsul finit?

Tagle marinate, cu pregătirea și amplasarea corespunzătoare, pot fi depozitate până la un an. Trebuie îndeplinite următoarele condiții:

• sticlărie sterilă cu capace sigilate;
• lipsa luminii puternice a soarelui;
• rece (la temperatura camerei, o prună murată nu va dura mai mult de 6 luni).

O altă condiție importantă - imediat după închidere, borcanele pentru gustări ar trebui să se răcească treptat. Prin urmare, se recomandă să le înfășurați într-o pătură. Prunele murate sunt un tip fundamental nou de preparat. Cei care le-au încercat cel puțin o dată le-au inclus în lista lor anuală de conservare.

Recomandat