Castraveți în stil Berlin: o rețetă de gătit pentru iarnă, păstrarea legumelor murate

Castraveții murați sunt unul dintre cele mai populare preparate. Aceasta este o gustare independentă excelentă, precum și baza pentru multe alte feluri de mâncare. Sunt adesea folosite la prepararea diverselor salate. În sezonul legumelor, este ușor să le gătești, iar iarna, castraveții dintr-un astfel de borcan te vor încânta cu un gust minunat. Există multe moduri de a mura această legumă. Una dintre cele mai populare rețete este castraveții în stil berlinez.

Caracteristici ale rețetei de castraveți murați „Unchiul Vanya” în stil berlinez pentru iarnă

Această rețetă este de origine germană. Este foarte popular deoarece legumele gătite în acest fel sunt savuroase și delicate.

Castraveții conform acestei rețete sunt crocanți și moderat picant.

Pentru o astfel de murătură, veți avea nevoie de legume mici și de aceeași dimensiune. Compoziția marinatei trebuie să includă cereale integrale de muștar uscat.

Ingrediente necesare

Pentru a face castraveți în stil berlinez, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• castraveți - 3 kg;
• oțet 9% - 60 ml;
• usturoi - 6-8 catei;
• ardei iute - 1 bucată;
• ienibahar - 5 g;
• frunză de dafin - 6-7 bucăți;
• semințe de muștar - 2 lingurițe;
• sare - 2 linguri;
• zahăr - 4 linguri.

Când pregătiți marinada, ar trebui să utilizați sare obișnuită de masă fără aditivi. Nu folosi sare iodata.

Puteti adauga in fiecare borcan frunze de cirese, struguri sau coacaze. Acest lucru nu va face decât să îmbunătățească gustul castraveților gata pregătiți.

Cantitatea indicată de legume produce în medie 7-8 cutii de 0,5 litri sau 4-5 litri.

Cum să alegi și să prepari legumele

Gustul produsului finit determină în mare măsură calitatea castraveților utilizați. Este necesar să luați pentru sărare doar legume măcinate care s-au coapte în funcție de anotimp. Fructele de aproximativ aceeași dimensiune trebuie selectate cu grijă. Ar trebui să fie elastice, fără deteriorare.

Castraveții trebuie mai întâi spălați și lăsați timp de 4-5 ore în apă curată și rece. În timpul acestei proceduri, legumele vor absorbi umezeala lipsă, iar în timpul procesului de decapare vor deveni elastice și crocante. Apoi trebuie clătite din nou cu apă curată.

Reguli pentru pregătirea recipientelor

Este foarte important să pregătiți recipientul corect în care vor fi așezați castraveții. Va depinde de asta dacă aperitivul poate fi păstrat până iarnă în forma potrivită.

Borcanele de sticlă destinate închiderii trebuie spălate în prealabil cu sifon și orice detergent, apoi clătite de mai multe ori cu apă curentă. După aceea, borcanele sunt sterilizate în orice mod convenabil:

• cuptor cu microunde;
• pentru un cuplu;
• în cuptor.

După o astfel de sterilizare, vasele sunt așezate pe masă cu gâtul sus.

Proces de marinare

La fundul fiecărui borcan se pune mărar, câteva rondele de ardei iute, 3-4 mazăre de ienibahar, 1-2 foi de dafin, 2-3 căței de usturoi decojiți (cățeii mari se pot tăia în mai multe piese).

Semințele de muștar uscate trebuie să fie un ingredient esențial.

Castraveții pregătiți sunt așezați strâns deasupra. Apoi borcanul se toarnă cu apă clocotită, se închide cu un capac curat și se lasă să stea în această formă timp de 20-30 de minute. După ce a trecut timpul, apa este îndepărtată, legumele sunt turnate cu saramură fierbinte pregătită.

În timp ce borcanele stau în picioare, puteți pregăti marinada. Sarea și zahărul se toarnă în apă clocotită în cantitatea specificată. Lichidul este amestecat ușor până când aceste substanțe sunt complet dizolvate. În fiecare borcan se toarnă saramură clocotită, fără a atinge marginea de 1 cm.

La sfârșit, înainte de a închide capacele, adăugați oțet în fiecare borcan (aproximativ 2 lingurițe pentru fiecare borcan de litru).

După aceea, borcanele se acoperă cu capace fierte și se rulează. Apoi împachetați și lăsați să se răcească complet.

Dacă castraveții sunt depozitați într-un loc răcoros, atunci nu este necesară sterilizarea suplimentară.

Când este depozitată în condiții de încăpere, pentru o mai bună conservare, piesa de prelucrat poate fi sterilizată în continuare. Pentru a face acest lucru, borcanele cu castraveți și marinată sunt puse într-o cratiță adâncă înainte de rulare, pe fundul căreia trebuie să puneți un prosop mic sau orice cârpă.

Băncile acoperite cu capace fierte se toarnă cu apă fierbinte până la gât. Sterilizați astfel:

• 0,5L - 8-10 minute;
• 1 l - 15-20 de minute.

După o astfel de procedură, îl scot și îl rulează.

Apa pentru astfel de castraveți trebuie luată îmbuteliată sau purificată cu un filtru. Nu folosiți apă de la robinet pentru conserve.

Cum și cât de mult poate fi stocat?

Este foarte important să respectați condițiile de păstrare a legumelor conservate. Încălcarea acestora va duce la faptul că produsul va fi stricat fără speranță și va dăuna sănătății atunci când este consumat.

Depozitați orice preparate de casă, inclusiv castraveții murați în stil berlinez, la o temperatură de la 0 la + 25 de grade într-un loc uscat. În același timp, umiditatea aerului nu trebuie să depășească 75%.

Dacă sunt respectate aceste reguli, un borcan de murături poate fi păstrat până la doi ani. După acest timp, nu este recomandat să folosiți gustarea, chiar dacă nu există modificări externe.

Deschiși, acești castraveți pot fi păstrați la frigider nu mai mult de 3 zile.

Recomandat