Castraveți în stil rustic pentru iarnă: o rețetă pas cu pas pentru sare în borcane cu o fotografie

În orice moment al anului, vrei să te bucuri de salate delicioase de amestecuri, murături sau legume. Prin urmare, recoltarea de castraveți suculenți și crocanți în stil rustic pentru iarnă ar trebui să devină o procedură obligatorie. Gătitul nu este dificil și durează puțin. Pentru ca rezultatul să vă mulțumească, trebuie să urmați cu strictețe rețeta și tehnologia culinară.

Secretele castraveților murați rustic pentru iarnă

Există mai multe secrete, știind care, puteți pregăti cu ușurință murături uimitor de parfumate și crocante pentru sezonul rece.

Pentru cele mai bune rezultate, este indicat să folosești legume cultivate în propria grădină – în acest caz, poți fi sigur că nu conțin substanțe toxice. Este important ca castraveții să nu fie prea mari sau prea copți.

Frunzele de stejar oferă murăturilor murături un aspect plăcut caracteristic. De asemenea, vor ajuta la conservarea produsului pentru o lungă perioadă de timp.

Gustul și calitatea castraveților depind în mare măsură de saramură. Pentru el, trebuie să pregătiți o grămadă, constând din mai multe crenguțe de cireș parfumate, frunze proaspete de hrean și tulpini de mărar.

Ingrediente necesare

Pentru a implementa rețeta tradițională de preparare de castraveți delicioși în stil rustic pentru iarnă, veți avea nevoie de următorul set de ingrediente:

• castraveți proaspeți (de la 3 la 5 kilograme);
• sare de mare sau de masă;
• crenguțe de mărar;
• frunze de stejar, cireș, coacăz și hrean - după gust;
• câțiva căței de usturoi.

Caracteristici ale selecției de produse

Pentru acest blank, trebuie să selectați castraveți de mărime medie excepțional de frumoși, denși și puternici, cu o culoare verde uniformă. De asemenea, este recomandat să folosiți legume mai mici pentru a umple bine partea de sus a recipientului.

Frunzele de stejar, cireș, hrean și coacăz utilizate ca ingrediente suplimentare trebuie să fie fără cel mai mic semn de deteriorare, cu o textură și o culoare uniforme.

Pregătirea containerelor

Recipiente de sticlă pentru răsucire, în primul rând, trebuie spălate într-o soluție de apă și sodă. După aceea, sterilizați alegând una dintre metodele:

• Puneți cu susul în jos pe o sită metalică, puneți pe o tigaie. Se fierbe cel puțin 15 minute și apoi se expune la o cârpă.
• Introduceți recipientele spălate cu apă în cuptor și încălziți-l la +160 °С. Păstrați până când picăturile sunt complet uscate.
• Pune borcanele în cuptorul cu microunde, după ce ai turnat apă pe fund. Aburul generat în timp ce fierbe îi va steriliza.

Proces de gătit

Urmând rețeta propusă, puteți găti o astfel de conservare chiar și cu abilități culinare minime:

1. Clătește bine castraveții selectați și pune-i pe un prosop moale din material natural pentru a se usuca.
2. Clătește verdeața, toacă cu grijă astfel încât să lase sucul să curgă și întinde uniform pe fundul unui recipient de sticlă sterilizat.
3. În continuare, puneți castraveții înșiși, astfel încât fructele mari să fie în partea de jos a recipientului, iar cele mici în partea de sus.
4. Scurgeți cu apă clocotită câteva minute și scurgeți-o.
5. Fierbeți saramură aromată și condimentată. Pentru a face acest lucru, aruncați o grămadă luxuriantă de frunze de cireș, mărar și hrean în apă clocotită. Adăugați sare în proporție de 2 linguri pe litru și zahăr granulat - 1,5 linguri pe litru. Se fierbe timp de 15 minute.
6. Toarnă borcane cu saramură ușor răcită.

Nu este necesar să rulați imediat pleoapele, deoarece fructele trebuie să fie bine înmuiate în 2-3 zile. Apoi, trebuie să agitați recipientele, astfel încât bulele de aer să se ridice - acestea trebuie îndepărtate cu o lingură de lemn curată. Apoi turnați uniform restul de saramură în borcane până la gât și închideți cu capace sterilizate și sigure.

Cum și cât timp puteți păstra conservarea

Există mai multe reguli și recomandări pentru păstrarea murăturilor în borcane preparate după o rețetă rustică simplă:

1. Perioada medie de valabilitate a murăturilor este de 8 luni. Totuși, acest lucru este posibil numai în condiții de temperatură de la -1° la +4 °С și umiditatea aerului în intervalul 80-90%.
2. Nu este recomandat să păstrați murăturile la temperaturi peste +10 °C.
3. Conservările care nu au fost gătite sunt păstrate timp de o săptămână la o temperatură a aerului mai mică de +17 grade.
4. Locațiile optime de depozitare sunt o pivniță sau mansardă (într-o casă privată), un balcon și o cămară (într-un apartament).
5. Când depozitați conservarea, nu permiteți creșterea temperaturii aerului, deoarece aceasta va duce la acidificarea soluției și la creșterea bacteriilor periculoase.

Recomandat