Dulceata de dovlecei cu caise pentru iarna: o reteta de dulceata pas cu pas

Dovlecelul este un aliment atât de versatil încât se potrivește atât cu preparatele sărate, cât și cu cele dulci. Din el se fac prăjituri, fursecuri și clătite, dar o opțiune deosebit de interesantă este dulceața de dovlecei și caise pentru iarnă. Abundența acestor produse în sezon este luată uneori prin surprindere, gospodinele vor să păstreze maximum de fructe, iar apoi conservarea vine în ajutor. Culoarea gemului va iesi o nuanta placuta de morcov. Mirosul și gustul vor fi dominate de caise, iar dovlecelul va da volum.

Sutilitățile preparării gemului din dovlecei și caise pentru iarnă

Respectarea unor subtilități vă va ajuta să pregătiți dulceața cât mai aproape de ideal:

1. Înainte de a face gem, spălați bine caise și dovlecel, acest lucru vă va asigura o păstrare pe termen lung.
2. În loc de dulceață, se poate transforma cu ușurință în dulceață, trebuie doar să schimbați un pas în gătit. Îndepărtați elementele umede din produse. În dovlecei, va fi pulpă cu sâmburi și este mai bine să înlocuiți caise cu caise uscate.
3. Dulceata vărsată în borcane trebuie înfășurată cu capace sterile noi, produsele zgâriate sau deformate vor strica doar produsul.
4. Nu puteți exagera cu masa de dovlecei și caise de pe foc, va distruge toate substanțele utile.
5. Dacă intenționați să depozitați dulceața pentru o perioadă lungă de timp, nu rulați borcanele cu capace aspirate, acest lucru va duce la depresurizarea lor sau la pătrunderea aerului după 1-2 luni.

Ingredientele necesare pentru rețetă

Va trebui să pregătiți următoarele componente:

• dovlecel - 1 kg;
• zahăr - 1-1,5 kg;
• caise (poate fi înlocuite cu caise uscate, dar reduceți cantitatea de 2 ori) - 500 g;
• suc și coajă de lămâie - din 2 lămâi;
• apă - 700 ml.

Cum să selectați și să pregătiți ingredientele

Luați dovlecel tânăr, caz în care nu este necesar să îndepărtați coaja și semințele cu pulpă. Dar nu este interzis să alegeți fructele vechi, sunt potrivite în special pentru dulceață și nu vor afecta foarte mult gustul.

Pentru a pregăti dovlecelul, spălați bine pentru a îndepărta murdăria, dacă este necesar, îndepărtați coaja cu un curățător de legume sau cuțitul, iar semințele cu o lingură împreună cu fibrele.

Dacă sunt folosite caise, acestea nu trebuie să fie prea coapte, dar nu complet tari. Elasticitatea medie ar fi ideală.Înainte de a le găti, spălați-le bine și îndepărtați oasele tăindu-le în jumătate. Dacă nu este posibil să selectați fructele fără defecte, atunci acestea vor trebui îndepărtate cu un cuțit.

Dacă în loc de caise se adaugă caise uscate, acesta ar trebui să fie fără strălucire și simplu, deoarece acesta este cel care are naturalețe și nu conține aditivi și coloranți.

Este important să selectați dovleceii și caise pentru dulceață care nu sunt deteriorate sau stricate.

Pregătirea containerelor

Bocanele selectate pentru rularea dulceață de dovlecei cu caise nu trebuie să aibă niciun defecte, același lucru este valabil și pentru capace. Spălați bine recipientele și sterilizați, alegând o metodă convenabilă.

Puteți face acest lucru în cuptorul cu microunde turnând aproximativ un centimetru de apă în fundul fiecărui recipient și trimițându-l la cuptorul cu microunde timp de 3-5 minute la o putere de 800 de wați. Sau folosiți calcinarea în cuptor trimițând borcane umede în el la 160 de grade și obțineți-o când picăturile de pe pereții lor dispar complet.

Țineți capacele cu filet timp de 15 minute în apă clocotită chiar înainte de a răsuci conservele și sterilizați-le pe cele din plastic împreună cu recipientele.

Cum se prepară dulceață de dovlecei-caise

Pași de gătit:

1. Răziți dovlecelul pregătit pe o răzătoare grosieră sau tăiați în bucăți la întâmplare și puneți într-o cratiță. Se adaugă puțină apă și se fierbe, se pasează într-un piure.
2. Trimiteți caise tăiate în jumătate într-un recipient separat. Adăugați o cantitate mică de apă și fierbeți. Dacă se folosesc caise uscate, acestea trebuie lăsate la macerat peste noapte în 500 ml de apă.
3. Combină cele două mase preparate, adaugă la ele zahăr, coaja și sucul de la două lămâi.
4. Pune recipientul cu viitoare dulceață pe foc puternic, iar după fierbere, se reduce la mediu, se lasă 35 de minute, amestecând des până se îngroașă.
5. Toarnă produsul finit în borcane fierbinți, strânge-le cu capace.
6. Întoarceți fiecare recipient de dulceață cu susul în jos, acoperiți cu haine calde și lăsați timp de 24 de ore.

Condiții de depozitare

Păstrați borcanele de gem răcite pe un raft comun împreună cu restul de conservare. De regulă, pentru aceasta se folosește o cameră întunecată și răcoroasă. În astfel de condiții, dulceața va fi utilizată timp de 1 până la 3 ani.

Recomandat