Ardei murati pentru iarna: 11 retete simple acasa pas cu pas

Conservarea nu este doar un proces tehnologic care poate conserva legumele pentru iarnă. Acesta este un mod de a pregăti gustări delicioase de casă sau mese complete, bogate în vitamine benefice și, de asemenea, cu caracteristici gustative excelente. Pentru a pregăti ardei murați, alegeți diferite soiuri: blank-urile sunt făcute din ardei gras roșu iute sau dulci, se pot păstra toată iarna.

Caracteristici ale ardeilor murați pentru iarnă

Pinningul este una dintre soiurile de conserve, care ajută la păstrarea calității culturilor de legume atunci când sunt tratate cu acizi cu adaos de sare.

De cele mai multe ori legumele sunt marinate. Ele devin mai moi și pot fi păstrate mult timp. La marinare, se obișnuiește să se adauge diferite ingrediente:

• ierburi;
• sare, zahăr;
• unt;
• condimente.

În același timp, ardeii de diferite tipuri pot fi tăiați diferit, timpul de fierbere al legumei murate și aspectul acesteia depind de metoda de tăiere. Ardeii sunt tăiați în fâșii (subțiri sau voluminoase), felii (2, 4 sau 6 părți fiecare), felii (arbitrar).

Majoritatea rețetelor implică albire. Aceasta înseamnă că legumele sunt tratate cu apă clocotită sau cu abur. Unele gospodine preferă să le gătească până se înmoaie.

Informații! Cu cât tăietura este mai subțire și mai mică, cu atât procesul de decapare este mai rapid.

Cum să alegi și să prepari ingredientele principale

Legumele sunt selectate atunci când ating gradul de coacere al consumatorului. În acest caz, starea fătului depinde de tipul piesei de prelucrat. Ardeii gras tăiați și copți excesiv pot fi potriviți pentru procesare.

Pentru a conserva ardeii întregi sau părțile lor, sunt selectate numai exemplare nedeteriorate. Se alege chili iute roșu sau verde și apoi se prepară cu mănuși pentru a nu arde pielea mâinilor.

Pregătirea recipientelor pentru conserve

Decaparea asigură depozitarea pe termen lung. Pentru el se aleg borcane de sticla cu capac infiletat ermetic. Înainte de a așeza legumele murate, acestea sunt sterilizate.

Cele mai bune rețete

Cele mai de succes rețete de marinare devin populare în timp. Ele sunt transmise prin moștenire, depozitate în cămarele familiei.

Modul clasic de a marina în borcane

Cea mai ușoară opțiune de decapare. I se prepara o marinada dupa reteta:

• 200 ml de ulei și oțet fiecare;
• 50 de grame de sare;
• 300 de grame de zahăr;
• condimente, ierburi, usturoi - după gust;
• 1 litru de apă.

Peste marinată se toarnă ardeii tăiați. Se fierbe 2 minute. Puneți în borcane, sterilizate.

Fără sterilizare

Pentru a mura ardeii grasi se ia marinata conform retetei anterioare, preparata fara a adauga apa. Marinada se fierbe 2 minute, se toarnă felii tocate, se fierb timp de 10 minute.

Cu unt și usturoi

La rețeta clasică de marinadă se adaugă un cap de usturoi tocat mărunt. Când gătiți, este recomandat să folosiți legume de diferite culori, astfel încât piesa de prelucrat să arate colorată și strălucitoare.

Cu usturoi și ierburi proaspete

Pentru prepararea marinatei se prajesc usturoiul, boabele de piper in 250 de mililitri de ulei, apoi se adauga 200 de mililitri de otet, 200 de mililitri de apa, 200 de grame de zahar, 100 de grame de sare. Bucățile pregătite se toarnă cu marinată, se fierb, se asezonează cu ierburi.

Ardei dulci cu miere

Delicioasa marinadă se prepară cu miere. Mierea lichidă se încălzește cu ulei, apă, condimente și ierburi. Feliile albite separat sunt așezate în borcane, turnate cu marinată.

Piper bulgar cu miere și oțet

Conservarea ardeilor cu miere presupune fierberea suplimentară a marinadei. Părți de legume sunt mai întâi fierte într-o marinată de miere și oțet, apoi așezate în borcane. Fierbeți lichidul la foc mediu timp de 15 minute, adăugați puțină apă pentru a reînnoi volumul.

În pastă de roșii

Pentru murături de ardei, luați pastă de roșii gata preparată. Pentru 1 kilogram de piper:

• aproximativ 300 de grame de pastă groasă;
• 150 de grame de zahăr;
• 50 de grame de sare;
• 500 de mililitri de apă;
• un pahar de ulei vegetal;
• 100 mililitri de oțet.

Ingredientele sunt amestecate, fierte. Preparat și fiert până când ardeii moi sunt turnați cu pastă.

Cu mere

Ardeii și merele se iau conform formulei 2:1. Soiurile tare acrișoare sunt potrivite pentru această rețetă. Componentele sunt tăiate aleatoriu, albite separat. În același timp, ardeii se fierb timp de 3 minute, merele - 1 minut. Așezați-vă pe maluri, alternând straturi. Apoi turnați marinada clasică.

Cu arc

Capa tăiată în jumătate de rondele, prăjită până se rumenește. Feliile de legume pregătite sunt fierte, așezate, stratificate cu ceapă prăjită. Ultimul strat este puțin tamponat, turnat cu o marinată clasică, se adaugă foi de dafin, se rulează.

Cu morcovi

Rețeta preferată a tuturor pentru ardei umpluți marinați. Legumele se curăță de coajă, se spală, se fierb timp de 10 minute până se înmoaie. Morcovii și ceapa se prăjesc până se înmoaie, sare și piper. Cavitatea este umplută cu amestec și așezată în borcane, astfel încât conținutul să rămână în interior. Pasta de tomate se diluează cu o marinadă clasică, se toarnă semifabricatul, se închide, se sterilizează, se pune cu capul în jos câteva zile.

Ardei iute murat

Păstăile sunt tăiate în inele, așezate în recipiente mici pregătite. 2 lingurițe de sare se amestecă cu 4 linguri de zahăr, se toarnă 1 pahar de oțet până se dizolvă complet. Piperul se toarnă cu marinată, se pune pe raftul de jos al frigiderului. După 2-3 zile, ardeiul iute murat este gata.

Reguli de depozitare și termenul de valabilitate al semifabricatelor

Dacă sunt respectate toate metodele tehnologice, conservele murate pot fi conservate până anul viitor.

1. Fără sterilizare, semifabricatele sunt păstrate la frigider timp de 1 lună.
2. Gustările făcute fără oțet nu vor dura mai mult de 14 zile.
3. O pivniță este potrivită pentru depozitarea conservelor sterilizate, unde temperatura aerului rămâne constant scăzută.

Conservele de casă pot fi păstrate până la 2 ani, după această perioadă nu este recomandat să le consumați, deoarece procesele chimice, în ciuda influenței oțetului, schimbă treptat culoarea, gustul și structura ingredientelor .

Recomandat