Vin din coacăze roșii și negre: o rețetă de gătit acasă

Pentru a face un vin delicios de casă din coacăze roșii și negre, va trebui să urmați rețeta. O astfel de băutură va mulțumi cu un gust interesant, dar are un dezavantaj - absența aproape completă a aromei. Înainte de a începe să creați alcool, asigurați-vă că totul este gata: ingrediente, recipiente. Acest lucru vă va ajuta să economisiți timp și, cu puțin efort, să creați o băutură de calitate.

Caracteristici pentru prepararea vinului din coacăze negre și roșii

Există câteva lucruri pe care aspiranții distilatori ar trebui să ia în considerare atunci când creează un produs alcoolic.

Care este specificul producției:

1. Fructele de coacăze nu conțin suficientă fructoză. Din acest motiv, băuturile alcoolice trebuie preparate cu adaos de zahăr, altfel vor fi prea acide.
2. Dar coaja boabelor conține o cantitate mare de drojdie vie, ceea ce înseamnă că nu este necesar să adăugați vinului stafide nespălate sau alte produse care accelerează fermentația.
3. Coacăzele se potrivesc bine cu alte fructe și fructe de pădure care pot adăuga o aromă plăcută băuturii. Din acest motiv, la compoziția unui astfel de alcool se adaugă adesea struguri, mere și alte fructe, care pot modifica în bine caracteristicile organoleptice ale băuturii.

Referință: dacă rețeta conține coacăze negre, atunci vinul va fi cu siguranță întunecat, indiferent de celel alte componente.

Ingrediente pentru rețetă

Pentru a crea o băutură alcoolică, aveți nevoie de ingrediente standard, vom folosi:

• boabe de coacăze negre și roșii, pot fi proaspete, uscate sau congelate, nu este nevoie să spălați fructele;
• apa, se prefera apa pura, imbuteliata sau de izvor, are proprietatile necesare;
• zahăr, se adaugă pentru a accelera procesul de fermentație, va oferi vinului și dulceața necesară, este zahărul pe care drojdia „prelucrează” în alcool.

Cum să alegi produsele potrivite

O atenție principală este acordată fructelor de pădure, acestea ar trebui să fie:

1. Mare, fără semne de mucegai, putrezire.
2. Acordați atenție prezenței incluziunilor, acestea indică calitatea inadecvată a fructului.

Boabele vor trebui sortate, alegeți-le pe cele care diferă în aceeași dimensiune, fructele trebuie să fie proaspete, fără semne de alterare.

Un coacăz stricat poate strica o băutură, îi poate schimba gustul în rău.

Pregătirea containerelor

Capacitățile vor trebui tratate termic, ce trebuie făcut:

• spălați-le sub jet de apă folosind bicarbonat de sodiu;
• lasați borcanele sau sticlele să se usuce întorcându-le cu susul în jos;
• sterilizare prin abur, întregul proces va dura 10-15 minute.

Cum să faci acasă vin dintr-un amestec de coacăze roșii și negre

Pentru a crea un sortiment de vin de coacăze, veți avea nevoie de:

1. Treceți fructele de pădure și îndepărtați-le pe toate stricate, putrezite, nu le puteți spăla - veți spăla drojdia vie, iar alcoolul nu va fermenta.
2. Zdrobiți boabele astfel încât să nu mai rămână un întreg, puneți-le într-o oală sau recipient în care vom face piure.
3. Toarnă pulpa cu sirop de zahăr, dizolvând 3 kilograme de zahăr în apă (15 litri).
4. Timp de 5 zile monitorizăm procesul de fermentație, amestecând periodic piureul cu o lingură de lemn sau o mână curată.
5. Acoperiți vasul sau recipientul cu piure cu tifon, astfel încât insectele sau corpurile străine să nu pătrundă în alcool.
6. Când se încheie faza activă a fermentației, scoatem piureul din rest și mai adăugăm 1 kilogram de zahăr, ceea ce va duce la reluarea procesului de fermentație.
7. Ne punem o mănușă cu o gaură în deget pe sticlă sau folosim un sigiliu de apă, umplem recipientul cu 70%, astfel încât să fie loc pentru spumă.
8. După 5-7 zile adăugăm un kilogram de zahăr, amestecându-l cu sucul de coacăze, continuăm să monitorizăm fermentația.
9. Când s-a terminat, scoateți piureul din rest, strecurați-l, scurgeți-l printr-un tub subțire dintr-un picurător.
10. Rezultatul este un vin tânăr de coacăze care poate fi îmbunătățit adăugând puțină vodcă sau zahăr în băutură.

Dacă adăugați vodcă în vin, acesta va deveni fortificat, dar zahărul sau siropul vor ajuta la îndulcirea băuturii.

Termeni și reguli de stocare

Depozitați produsul de preferință într-un loc răcoros, dar întunecat, ferit de soare și surse de căldură. Este important să vă asigurați că temperatura camerei este stabilă, altfel vinul își va modifica proprietățile organoleptice.

Este nevoie de timp pentru ca alcoolul să aibă un gust bun. În această perioadă, băutura va infuza și va dobândi proprietățile necesare.

O băutură din coacăze negre și roșii poate fi numită vin dacă este preparată după rețetă. Un astfel de alcool este de bună calitate și va putea concura cu produsul din magazin.

Recomandat