Vin de porumb acasă: rețete în 2 pas cu pas

Vinurile de casă pot concura cu succes cu cele cumpărate din magazin în ceea ce privește gustul și beneficiile pentru sănătate. Secretul originalității lor constă în selecția corectă a ingredientelor și în respectarea strictă a rețetei. Fanii băuturilor tari sunt interesați să învețe cum să facă vin de câini acasă, precum și să se familiarizeze cu toate nuanțele procesului. Există mai multe moduri reușite de a pregăti o băutură alcoolică din această boabă sănătoasă, cu un gust plăcut acrișor.

Funcții de proces

Vinul din lemn de porumb nu poate fi confundat cu nicio altă băutură similară.Din punct de vedere al rafinamentului, poate concura doar cu vinul de rodie. Vinul Dogwood are un gust ușor, delicat și blând, emană o aromă ademenitoare și rafinată. Datorită culorii expresive și bogate a prețiosului rubin, această băutură este indispensabilă pe mesele festive, în timpul întâlnirilor romantice și al întâlnirilor de afaceri.

Urmând rețeta și procesul tehnologic, vinul de câini poate fi făcut acasă.

Procesul de preparare a unei băuturi are propriile sale subtilități, despre care începătorii care nu au o experiență solidă în vinificație ar trebui să le cunoască cu siguranță:

Se folosesc doar cele mai coapte, suculente și frumoase fructe de câini - fără deteriorare și semne de putregai. Este important ca acestea să fie curate, smulse dintr-un tufiș și să nu fie căzute la pământ.
Înainte de a face vin, lemnul de câine nu trebuie spălat, deoarece este foarte important ca așa-numita „drojdie vie” - responsabilă de începerea procesului de fermentație - să rămână pe suprafața boabelor.Deoarece câiniul conține aceste microorganisme într-o cantitate minimă, se recomandă, de asemenea, să folosiți stafide sau struguri proaspeți.
Adăugarea de zahăr ar trebui să fie treptată - acest lucru va permite procesului de fermentație să se desfășoare fără probleme și să fie constant.
Containerele și sticlele trebuie să fie bine sterilizate cu bicarbonat de sodiu și apă clocotită. Datorită acestei proceduri simple, băutura nu se va acri.
În general, procesul de preparare a vinului de câini acasă va dura trei până la patru luni.

Proprietăți utile

Această băutură este o descoperire excelentă pentru adevărații cunoscători ai vinurilor nobile. Pe lângă gustul și aroma originale, vinul de câini are o serie de proprietăți utile:

întărirea imunității, oferind un efect general de întărire a organismului;
eliminarea substanțelor toxice;
reducerea inflamației organelor;
efect benefic asupra stării bronhiilor, curățarea acestora;
scăderea temperaturii corpului;
îmbunatatirea sistemului cardiovascular si digestiv;
prevenirea bolilor infecțioase;
efect pozitiv asupra greutății corporale datorită conținutului scăzut de calorii.

Un set de produse necesare

Pentru a pregăti acasă un vin de câini sănătos și gustos, conform unei rețete clasice standard, veți avea nevoie de următorul set de ingrediente:

doi litri și jumătate de apă potabilă purificată;
două kilograme de fructe de pădure proaspete, de calitate;
600 de grame de zahăr alb;
o mână de stafide (o puteți înlocui cu 50 de grame de drojdie de vin).

Pentru alte opțiuni de preparare a vinului de câini, în funcție de cerințele rețetei, este posibil să aveți nevoie de ingrediente suplimentare, cum ar fi miere, zmeură, struguri, lămâie și altele.

Cum să faci vin de câini acasă

În funcție de preferințele personale, vinul de câini de casă poate fi preparat cu sau fără adaos de drojdie specială de vin. În al doilea caz, este relevantă utilizarea zmeurii sau a strugurilor, pe suprafața cărora trăiesc colonii întregi de drojdii „vii” sau „sălbatice”, care participă activ la procesul de fermentație.

Rețetă ușoară fără drojdie

Această rețetă ușoară necesită următoarea selecție de ingrediente:

3 kg fructe de pădure;
1 kg zahăr granulat alb;
4 litri de apă purificată;
o mână de struguri uscați.

Primul pas va fi prepararea starterului de vin natural pe baza de stafide (se poate inlocui cu zmeura proaspata). Pentru aceasta aveți nevoie de:

Toarnă o lingură de zahăr într-o sticlă, ceașcă sau orice alt recipient mic și toarnă apă caldă în cantitate de un sfert dintr-un pahar standard.
Adăugați stafide sau zmeură la lichidul dulce. Nu este necesar să spălați mai întâi boabele. Când folosiți stafide, este important ca acestea să nu fie tratate cu fum de sulf.
Acoperiți partea de sus a recipientului cu o bucată de tifon și ascundeți-o într-un loc cald și întunecat timp de două zile.
Inițiatorul de aluat natural va fi gata de utilizare de îndată ce se formează spumă la suprafață.

După aceea, puteți trece imediat direct la procesul de vinificație:

Aruncați prin fructele de câini și aruncați exemplarele de proastă calitate dacă sunt prinse.
Piure de mână fructele de pădure.
Adăugați starterul gătit cu stafide sau zmeură la masa rezultată de fructe de pădure.
Adăugați 500 g de zahăr.
Amestecați bine ingredientele și acoperiți recipientul cu tifon.
Du recipientul într-un loc întunecat și cald pentru încă două zile. Acest timp va fi suficient pentru ca procesul de fermentare a mustului să înceapă.
Se strecoară mustul prin pânză de brânză și se aruncă pulpa.
Adăugați 300 g de zahăr granulat în lichid și amestecați pentru a dizolva toate boabele.
Asigurați-vă că recipientul nu este plin mai mult de 75% și închideți-l cu un sigiliu de apă.
Pune înapoi într-un loc întunecat și stai o săptămână.
După această perioadă, adăugați restul de 200 g de zahăr. Apoi va continua perioada de fermentație, care va dura de la o lună la două.
Când nu se mai formează bule și spumă pe suprafața recipientului, băutura de vin trebuie scursă.
În continuare, trebuie să luați o probă și, dacă este necesar, să adăugați zahăr sau alcool. Când adăugați zahăr în recipient, instalați din nou sigiliul de apă - dacă procesul de fermentație continuă, acest lucru va împiedica recipientul să explodeze.
Toarnă vinul în sticle, dopul de plută și pune-l într-un loc întunecat pentru învechire ulterioară.

Varianta de drojdie

Rețeta cu adaos de drojdie este un clasic.

Proces de gătit pas cu pas:

Luați un recipient cu gât larg și puneți în el fructe de pădure pre-pasate.
După un sfert de oră, turnați masa de fructe de pădure cu un litru de apă.
Păstrați câteva minute, după amestecare.
Adăugați drojdie de vin și amestecați din nou.
Scoateți recipientul într-un loc întunecat, cu o temperatură în intervalul +20-25 °С și acoperiți cu tifon.
Procesul de fermentare a mustului va începe în câteva zile. Semne precum spumă, șuierat și un miros caracteristic vă vor informa despre acest lucru.
În această etapă, fructele de pădure sunt strecurate și aruncate.
Adăugați 150 g de zahăr granulat în sucul de câini care a început să fermenteze, amestecați bine și turnați într-o sticlă de sticlă pentru fermentare, umplându-l trei sferturi.
Închideți gâtul sticlei cu un sigiliu de apă sau o mănușă de cauciuc obișnuită, după care este imperativ să verificați etanșeitatea.
Rearanjați recipientul într-un loc întunecat, cu o temperatură de până la +25 de grade Celsius.
După cinci zile, scurgeți 300 ml de suc din sticlă și dizolvați 100 g de zahăr în ea, apoi turnați siropul înapoi.
Repetați aceeași procedură după alte 3-4 zile.
Aproximativ trei luni mai târziu, procesul de fermentație va fi încheiat, mustul va deveni mai ușor, iar sedimentul va rămâne în fundul rezervorului.
Vinul trebuie turnat într-un recipient de sticlă nou, având grijă să nu depună sedimente.
Adăugați zahăr dacă doriți și îmbuteliați.

Cum să depozitați corect produsul finit și cât timp

Perioada de valabilitate a vinului de câini de casă este de la 4 la 6 ani. Sticlele de băutură trebuie păstrate într-un loc întunecat și răcoros.

În fiecare an se recomandă îndepărtarea sedimentelor din vinul finit, astfel încât gustul rafinat să nu se deterioreze.

Contraindicații de utilizare

Vinul de casă din lemn de porumb poate fi contraindicat în cazuri extrem de rare - în timpul sarcinii, aciditate crescută a sucului gastric și supraexcitare nervoasă.