Mere confiate: rețete de gătit acasă pentru iarnă pas cu pas cu fotografii și videoclipuri

Cel mai bun și mai sănătos mod de a prelungi vara și de a te simți parte din ea într-o toamnă înnorată sau într-o dimineață geroasă este să te bucuri de delicatese din fructe și fructe de pădure pregătite în avans vara. Merele confiate pot fi o soluție excelentă la această problemă. Cum să gătești un deliciu rapid, simplu și gustos?

Caracteristici ale gătitului de mere confiate pentru iarnă

Ei sunt în povestea originii. Deoarece această delicatesă culinară a fost creată în țări fierbinți, unde nu există înghețuri dure care să poată păstra fructele proaspete cel puțin până la mijlocul iernii, caracteristicile de gătit sunt asociate cu tradițiile acestor țări.

• În primul rând, nu economisiți zahărul pe fructele confiate. Acesta nu este un aliment dietetic, deși conține multe vitamine.
• În al doilea rând, alegeți un produs sursă de calitate. Mai jos sunt instrucțiunile de selecție pentru a ajuta la rezolvarea acestei probleme.

În sfârșit, încercați diferite rețete și alegeți-l pe ale dvs., care vă vor părea cele mai delicioase, strălucitoare.

Selecția și prepararea merelor

Dintre numărul mare de soiuri de mere, este de dorit să alegeți fructe cu pulpă densă. Acest lucru se datorează faptului că fructele prea suculente conțin o cantitate mare de lichid, care va dura mult timp pentru a se evapora / usca / îndepărta.

Acest lucru va permite gazdei să economisească timp și să pregătească mai multe fructe confiate în aceeași perioadă.

Principala întrebare care îngrijorează majoritatea gospodinelor este ce mere să preferă - dintr-o grădină de acasă sau cumpărate dintr-un magazin? Urmează o alegere clară în favoarea propriului tău produs. Fructele care sunt cultivate în regiunea de consum au, de regulă, caracteristici excelente de gust. Aroma lor este mult mai puternică decât fructele importate. În cele din urmă, puteți cumpăra oricând mere din magazin, chiar și iarna și, prin urmare, nu există exclusivitate în ele.

De asemenea, trebuie să alegeți fructele fără daune externe vizibile. Este mai bine să nu folosiți fructe șifonate, închise la culoare, cioplite, ciocănite în aceste scopuri.

În ceea ce privește maturitatea, este indicat să alegeți fructe ușor necoapte. Au mai multă pectină și au un gust mai bun, cu o ușoară aciditate. Asociat cu zahăr, are un gust uimitor.

Rețete pentru mere confiate acasă

Deci, merele trebuie spălate bine. Este recomandabil să folosiți o perie moale pentru aceasta. Cu ajutorul lui, chiar și o peliculă invizibilă de praf de pe coajă este șters. Acest lucru este valabil mai ales dacă fructele cumpărate sunt încă luate pentru fructe confiate. Acestea trebuie spălate mai bine și nu doar sub jet de apă, ci cu săpun. Cert este că trebuie să scapi de cea mai subțire peliculă de ceară aplicată de producător pentru a îmbunătăți proprietățile de conservare și transportul pe distanțe lungi.

După spălare, uscați bine fructele cu un prosop de hârtie. Acum se scoate miezul din mere. Cel mai simplu mod de a lucra cu un cuțit special. Vă va permite să faceți o tăietură îngrijită, în urma căreia feliile de fructe confiate vor fi uniforme și drepte. Rămâne să tăiem merele în felii. Coaja poate fi lăsată sau decojită - este o chestiune de gust.

Pentru a face fructele confiate frumoase, neobișnuite ca formă, este mai bine să le tăiați în cifre.De exemplu, este foarte ușor să tăiați în prealabil un măr, astfel încât părți din segmentele laterale să fie îndepărtate. Când tăiați un astfel de măr, obțineți un asterisc. O altă formă nestandard este pătratul, care este mult mai ușor de realizat.

Necesar pentru prepararea compoziției:

• 700ml apă;
• 400g zahăr;
• ¼ linguriță acid citric (sau 2 linguri suc de lămâie).

Această cantitate este pentru 600 g de mere. Se toarnă apă în recipient, se adaugă zahăr și acid citric și se pun pe foc. După fierbere, trebuie să fierbeți siropul încă aproximativ 5 minute. Acum ar trebui să reduceți puterea focului la minim și să completați feliile de măr. Gatiti-le la foc mic timp de 5 minute. Acum masa trebuie scoasă de pe foc și răcită timp de aproximativ 3 ore. Această procedură (gătire și răcire) trebuie făcută de încă 3-4 ori. Astfel, feliile de mere vor fi transparente și elastice în același timp.

La sfârșitul ultimei etape de întărire, puneți fructele într-o strecurătoare și lăsați siropul să se scurgă. Rămâne doar să uscați feliile de mere confiate. Acest lucru se poate face acasă, va dura câteva zile să se usuce astfel.

Rețetă rapidă

Fructele confiate pot fi preparate cu mai puțin timp. O rețetă rapidă sugerează o formă mai mică de fructe confiate. În mod ideal, merele ar trebui tăiate în cuburi mici. Siropul de aici trebuie să fie mai gros:

• 1 litru de apă;
• 1 pahar de zahăr.

Pentru această cantitate luați 1 kg de mere. Pentru ca siropul să fie mai complet saturat cu aromă de mere, trebuie mai întâi să fierbi cojile de mere în el și să fierbi la foc mic doar câteva minute. Acum lichidul este filtrat și în el se toarnă felii de fructe tăiate.Este nevoie de 5 minute pentru a găti această masă.

După aceea, masa este scoasă de pe foc și lăsată să se răcească. Durează 5 ore. După aceea, fructele confiate sunt aruncate înapoi pe o sită, permițând siropul să se scurgă. Acum trebuie să se usuce. Pentru a face acest lucru, bucățile confiate sunt așezate pe pergament și introduse în cuptor, a cărui ușă trebuie să fie ușor deschisă pentru a permite evaporarea umezelii. Fiecare rulare (un strat de fructe confiate) trebuie uscată la o temperatură de 50 de grade timp de o oră.

Fără gătit

Gospodinele și grădinarii încearcă mereu să reducă timpul petrecut cu gătirea mâncărurilor lor preferate. Rețeta rapidă anterioară permite acest lucru. Dar mulți caută o rețetă fără să fiarbă mere. Deci asta nu poate fi, pentru că nu vor mai fi fructe confiate. Fructele confiate sunt doar fructe suculente fierte în sirop de zahăr.

În uscător

Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

• 100ml apă;
• 500-600g mere;
• 300 ml miere.

De asemenea, pentru rețetă aveți nevoie de un uscător electric. Fiecare măr decojit trebuie tăiat în 6-8 bucăți. Pentru a prepara siropul, apa este încălzită la 40 de grade, iar apoi mierea este dizolvată în ea. Ar trebui lăsată o cantitate mică din ea, va fi în continuare utilă.

Merele se pun intr-o tava emailata, se toarna cu sirop si se amesteca bine astfel incat compozitia sa acopere complet feliile de fructe. Această masă trebuie pusă într-un loc cald timp de 12 ore, astfel încât bucățile de fructe să fie infuzate și saturate cu suc.

După 12 ore, feliile se scot cu o lingură cu fantă și se pun în uscător. Sucul de la nivelurile superioare nu trebuie să umezească nivelurile de felii de mai jos. Mierea rămasă trebuie picurată în mijlocul fiecărei felii. Uscați-le timp de 12-16 ore la o temperatură de 40 de grade.

Din mere de paradis

Aceste fructe sunt atât de mici încât nu este nevoie să le împărțiți și să le tăiați suplimentar, sunt folosite întregi. Reteta este aceasta. Fructele sunt spălate. După aceea, este necesar să se înțepe adesea fiecare măr cu un ac pe întreaga zonă. Acest lucru va ajuta siropul să le înmoaie mai bine în viitor. Acum fiecare fruct trebuie să fie albit, adică scufundat în apă fierbinte pentru câteva secunde.

Siropul este preparat din următoarele ingrediente:

• 1 kg de zahăr;
• 250 ml de apă.

Această sumă este pentru 1 kg de mere. Se fierbe in sirop 10 minute la foc mic, apoi se scot de pe aragaz, se acopera cu un prosop si se lasa la infuzat si se raceste 6-8 ore. După aceea, procedura se repetă încă o dată sau de două ori.Puteți adăuga câteva felii de lămâie la sirop pentru a spori aroma de măr acru.

Rămâne doar să uscați această delicatesă. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este în cuptor.

La cuptor

Rețeta de gătit este aproape aceeași. Se schimbă doar metoda de uscare a feliilor de fructe. Ele trebuie să fie uscate timp de 15-20 de minute la o temperatură de 150 de grade. Țineți ușa cuptorului întredeschisă pentru a face fructele confiate mai tari, nu umede.

Cu scorțișoară

Fructele confiate condimentate sunt o adevărată fericire pentru papilele olfactive și gustative. Scorțișoara este deosebit de bună cu un măr, deoarece acest condiment este adăugat în mod tradițional la multe feluri de mâncare și produse de patiserie (strudel, charlotte).

Puteți folosi rețeta clasică. În plus, veți avea nevoie de:

• scorțișoară - 1 linguriță;
• zahăr - 300 g;
• acid citric - 1 linguriță

Aceste ingrediente trebuie amestecate. Presărați amestecul peste merele confiate pe o foaie de copt înainte de a prăji.

Cu cireșe

Creșele adaugă amărăciune fructelor confiate, așa că este indicat să adăugați o lingură de sirop de arțar la rețeta clasică. Ciresele se spala in prealabil cu atentie si se scot oasele din el. Când gătiți cireșe, este indicat să adormi ultimul, literalmente timp de 2 minute. În caz contrar, rețeta clasică de mere confiate nu se schimbă.

În sirop de portocale

Mere cu portocală - o combinație câștig-câștig care este foarte revigorantă și revigorantă. De fapt, rețeta nu este diferită de cea obișnuită, cu excepția faptului că trebuie să luați suc de portocale în loc de apă.Este recomandabil să îl stoarceți singur și să nu folosiți unul cumpărat din magazin. Adăugați puțină coajă proaspătă de portocală pentru a spori aroma portocalei.

Cum se păstrează fructele confiate

Cel mai bun loc de depozitare este un borcan de sticlă, dar dacă nu îl ai, poți folosi și ustensile de tablă. Principalul lucru este că este cât mai bine închis posibil. Dulciurile care vor fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp nu trebuie expuse la lumina soarelui. Dacă puneți hârtie de pergament în straturile de mere confiate, depozitarea va fi mai bună.

Recomandat