Vin de struguri verzi: 4 rețete ușoare de casă

Acum piața oferă cea mai largă gamă de produse alcoolice. O atenție deosebită merită vinul alb, care este făcut din fructe de struguri verzi, ușoare. Are o aromă plăcută, ușoară și un gust bogat, delicat. În funcție de cât de mult zahăr este adăugat în momentul preparării, puteți obține atât vin dulce, semi-sec, cât și vin sec.

Proprietățile vinului din struguri albi

Vinul are multe proprietăți benefice pentru organismul uman, desigur, atunci când este consumat cu moderație. Dar, cu toate beneficiile sale, această băutură poate dăuna și unei persoane, mai ales în cazul abuzului sau prezenței unor boli cronice.

Beneficiu

Are un conținut ridicat de oligoelemente, vitamine și uleiuri esențiale, mult mai mare decât în sucul de struguri. Vinul îmbunătățește semnificativ digestia, încălzește pofta de mâncare, ajută la o mai bună absorbție a proteinelor și a fierului. Ajută la eliminarea toxinelor din organism, inclusiv a radicalilor liberi care îi dăunează foarte mult. De asemenea, băutura ajută la combaterea răcelilor și este folosită pentru prevenirea bolilor virale.

Daune și contraindicații

Daunele cauzate de utilizarea vinului pot apărea atunci când doza zilnică admisă de băutură, care este de 120-150 mililitri, este depășită. Abuzul semnificativ de vin duce la perturbarea funcționării normale a unor astfel de organe interne precum rinichii, ficatul, sistemul digestiv și genito-urinar. De asemenea, se observă tulburări grave ale psihicului uman.

Vinul nu este recomandat persoanelor cu dinți rău, deoarece acizii conținuti în băutură corodează smalțul dinților. Este periculos să folosești vinuri ieftine, de calitate scăzută sau pur și simplu necoapte, făcute cu încălcarea tehnologiei, din materii prime dubioase și alte ingrediente obscure. În caz contrar, pot apărea alergii severe, o durere de cap îngrozitoare și chiar un atac de astm.

Soiuri potrivite pentru vinificație

Producerea de vin de în altă calitate, gustos și parfumat depinde direct de alegerea corectă a unui soi potrivit. În acest moment, cele mai bune soiuri pentru vinificație sunt:

• Chardonnay;
• Sauvignon;
• Muscat alb;
• Sylvaner;
• Kokur;
• Riesling;
• Isabella;
• Primul născut al lui Magarach;
• Fetyaska;
• Müller Thurgau.

Cerințe pentru feluri de mâncare

Puteți pregăti și păstra vinul în diverse feluri de mâncare. Sticlele și sticlele de sticlă, butoaiele și butoaiele din lemn de arin și stejar, recipientele din inox, precum și canistrele și butoaiele din polimeri de în altă calitate sunt potrivite. Dar ultima opțiune este potrivită doar pentru depozitarea pe termen scurt a băuturii.

Vasele emailate și chiar din aluminiu sunt folosite pentru a zdrobi sucul, dar apoi trebuie turnat în alte recipiente mai potrivite pentru o fermentație sigură.

Cum să alegi ingredientele

Pentru prepararea unor astfel de vinuri alegeți soiuri cu raportul potrivit de zahăr și acizi, precum și cu un nivel ridicat de producție de suc. Calitatea viitoarei băuturi depinde direct de acest lucru. Mai mult decât atât, mustul de struguri ar trebui să fermenteze în mod natural, fără adaos de drojdie, acest lucru fiind luat în considerare și atunci când alegeți un soi.

Cum să faci vin alb acasă

Pentru prepararea unui vin delicios, aromat, dulce, demidulce sau sec, trebuie să alegeți materiile prime potrivite și să urmați cu strictețe instrucțiunile rețetelor dovedite.

vin sec

Dry sunt considerate vinuri cu un conținut minim de zahăr (nu mai mult de 0,3%) sau fără zahăr. Ca urmare a fermentației, drojdia procesează toată fructoza din suc, dar preparatul nu este îndulcit special. Producerea unei astfel de băuturi necesită materii prime de în altă calitate, un astfel de vin fiind considerat natural și deosebit de util.

O rețetă dovedită te va ajuta să faci un vin grozav de casă. Necesar:

• struguri (cu o dulceață nu mai mică de 15%) - 20 de kilograme.

Gătitul în etape:

1. În primul rând, spală bine toate recipientele necesare pentru prepararea băuturii și le șterg. Acest lucru va proteja piesa de prelucrat de apariția mirosurilor neplăcute și a mucegaiului.
2. Acum fructele de pădure sunt sortate. Toate fructele necoapte, putrezite și stricate sunt respinse. Ele pot strica gustul băuturii - va deveni acru și acru. Fructele nu sunt niciodată spălate, astfel încât mustul să fermenteze bine.
3. Fructele selectate trebuie zdrobite manual, oasele trebuie să fie intacte, deci utilizarea presei nu este potrivită. În pulpă și piele sunt substanțe simple care joacă un rol crucial în modelarea gustului băuturii. Prin urmare, zdrobirea manuală creează doar mediul ideal pentru fermentarea mustului.
4. Acum mustul se toarnă într-o sticlă de sticlă (se umple recipientul 3/4 din volum) cu gât larg, care este acoperit cu tifon. Acum trebuie să puneți recipientul într-un loc cald (cu o temperatură de +20 C … +25 grade C) timp de o zi.
5. După ce pulpa este stoarsă prin tifon și sucul pur este turnat într-o sticlă cu gât îngust pentru fermentarea ulterioară. Se pune o mănușă medicală pe gât sau se instalează un sigiliu de apă.
6. Recipientul se pune într-o pivniță sau cămară, cu o temperatură de +16 C până la + 28 C grade.Blankul se lasă la fermentat 1-1,5 luni, apoi vinul tânăr se toarnă cu grijă în sticle. Ele sunt înfundate cu capace și plasate într-un subsol cu o temperatură de +6 C până la +16 C grade timp de 1 lună. După această perioadă, gustul va deveni mai moale, iar vinul va fi gata de băut.

Dulci

A face vin de casă cu propriile mâini nu este atât de dificil pe cât pare la început. Dar va fi nevoie de atenție, răbdare și respectarea strictă a instrucțiunilor rețetei. Ingrediente necesare:

• fructe de struguri - 10 kilograme;
• zahăr granulat - 3 kilograme.

Gătitul în etape:

1. Strugurii sunt sortați, eliminând boabele putrezite. Nu este nevoie să le spălați - pe suprafața fructelor sunt drojdii, datorită cărora mustul va începe să fermenteze.
2. Fructele sunt turnate într-un lighean sau tigaie emailate și presate bine în orice mod posibil. După ce recipientul este acoperit cu tifon și pus într-un loc cald timp de 5 zile. Mai mult, trebuie să amestecați masa cu o spatulă de lemn de mai multe ori pe zi.
3. După primele semne de fermentație - boabele încep să plutească la suprafață - toată pulpa este pusă într-o strecurătoare, iar sucul de struguri este filtrat printr-un strat de tifon într-o sticlă de sticlă. După aceea, se toarnă zahăr, se agită și se pune o mănușă de cauciuc medical pe gâtul sticlei, străpunsă în mai multe locuri. Se fixează strâns cu o bandă elastică. Sticla în sine trebuie umplută la 2/3 din volum, lăsând loc pentru gaze.
4. După câteva săptămâni, vinul nu va mai juca - mănușa va înceta să se umfle și să cadă. Acum trebuie să efectuați o degustare pentru a determina nivelul de zahăr. Dacă piesa de prelucrat este acru, adăugați mai mult zahăr și lăsați să stea câteva săptămâni. Când gustul băuturii revine la normal, se filtrează din nou și se toarnă în sticle de sticlă. Apoi se astupă cu dopuri și se pun 2-3 luni într-o pivniță răcoroasă. După această perioadă, vinul poate fi consumat în siguranță.

Dulce

Vinurile dulci sunt cele care conțin 55-80% zahăr. Pentru a obtine o bautura de calitate se aleg cele mai suculente, coapte si chiar supracoapte ciorchine cu continut maxim de zahar. Gătitul începe cu prepararea acestor ingrediente:

• fructe de struguri - 10 kilograme;
• zahăr - 3 kilograme.

Gătitul în etape:

1. După sortarea fructelor, acestea sunt zdrobite pentru a obține suc, iar mustul este lăsat să se depună.
2. Toarnă zahăr în piesa de prelucrat și amestecă-l bine.
3. Un sigiliu de apă este pus pe sticlă și semifabricatul este lăsat la fermentat timp de 3 săptămâni.
4. După ce vinul tânăr este separat de sediment, astupat și lăsat încă 2 luni.
5. Acum, băutura se filtrează din nou prin tifon, se toarnă în sticle de sticlă, se astupă și se pune la loc răcoros (subsol, pivniță) timp de 8 luni. La sfârșitul termenului, vinul dulce este gata de băut.

Băutură cu gheață

Acum o băutură interesantă și gustoasă devine din ce în ce mai populară - vinul de gheață făcut din struguri ușori. Mulți oameni cred că un produs de calitate se obține doar în fabrică. Dar acest lucru este fundamental greșit - un vin grozav de gheață este ușor de făcut acasă.

Veți avea nevoie de:

• fructe de struguri albi - 1,5 kilograme;
• zahăr - 1,5 kilograme.

Funcții de gătit:

1. Pentru a obține o băutură cu adevărat gustoasă, este important să selectați fructe de pădure pe jumătate coapte. Punctul culminant al tehnologiei este că înainte de a stoarce sucul, fructele sunt congelate. Datorită acestei proceduri, băutura dobândește calități gustative deosebite și o aromă fermecătoare, care a devenit motivul popularității sale în creștere.
2. Tehnologia de după gătire nu este diferită de cea utilizată la producerea vinului alb obișnuit. Singura caracteristică importantă este să turnați zahăr în piesa de prelucrat după ultima etapă finală de strecurare a sucului.

Detalii de stocare

O sticlă deschisă de vin alb se consumă în decurs de 3 zile, după care își pierde gustul și aroma. Pentru a prelungi această perioadă, sticla este astupată și răcită. O tehnică eficientă este să turnați dintr-un recipient mai mare într-unul mai mic pentru a minimiza spațiul de aer. La rândul lor, sticlele cu plută sunt depozitate în pivnițe și pivnițe uscate, destul de întunecate și reci.

Temperatura optimă este de la +10 C până la +14 grade C, atunci vinul nu numai că își păstrează calitatea, dar continuă să se „cocească”, căpătând aromă și aromă. În plus, este de dorit ca sticlele cu o băutură să fie depozitate în poziție orizontală.

Câteva condiții mai importante pentru depozitarea vinului - absența mirosurilor străine, ascuțite, neplăcute și liniște completă pentru recipiente.

Nu este recomandat să le scuturați, să le rearanjați sau să le întoarceți până în momentul utilizării.

Recomandat