Cum să murați rața: top 9 rețete delicioase și cum să o gătiți corect

Gospodinelor din diferite țări le place să gătească rață. Fiecare are propria sa rețetă de semnătură. Unii coc o pasăre cu mere, alții cu cereale sau ierburi condimentate. Este important să știți cum să marinați rața delicios. Există multe modalități de procesare a produselor. Dar nu toate metodele sunt potrivite pentru mallard domesticit și fac carnea mai moale. Rezultatul depinde de alegerea ingredientelor și de câteva secrete.

Beneficiile cărnii

Carne de rață ca hrană pe care oamenii au început să o folosească acum câteva secole. Proprietățile utile și gustul de nedescris fac ca produsul să fie solicitat astăzi. Vitaminele și mineralele au un efect pozitiv asupra organismului uman.Dar, în unele situații, astfel de feluri de mâncare vor avea un efect negativ.

Mâncarea cărnii de rață duce la:

Uneori provoacă reacții alergiceCrește nivelul hemoglobinei Îmbunătățește fertilitatea Stimulează activitatea inimii Elimină deșeurile

Beneficii	Proprietăți dăunătoare
Îmbunătățește starea generală de sănătate	Crește colesterolul
Activează circulația cerebrală, promovează normalizarea sistemului nervos	Contraindicat în obezitate
Crește potența masculină și stabilizează fundalul hormonal al oncologiei femeilor	Periculos pentru diabet și patologii tiroidiene
Promovează metabolismul

Grăsimea de rață merită o mențiune specială. La păsările de apă, stratul are o structură caracteristică care conferă cărnii o suculenta deosebită.

Selectarea și pregătirea ingredientului principal

Gustul preparatului final depinde în mare măsură de calitatea produsului original. Semne ale unei rațe bune:

1. Pielea are un aspect lucios și o nuanță ușor gălbuie.
2. Culoarea cărnii proaspete este roșu aprins.
3. Grăsimea nu este întunecată.

Rața pre-eviscerată se păstrează la frigider nu mai mult de 3 zile. Într-o cameră cu o temperatură scăzută - aproape jumătate de an. Pregătirea cărnii include puncte obligatorii:

1. Rața este bine spălată și apoi uscată.
2. Timpul de coacere este calculat pe baza greutății - 45 de minute pe kilogram. Adăugați încă 20 de minute la cifra calculată pentru a obține o culoare crocantă.
3. O pasăre tăiată în bucăți ar trebui să petreacă o oră și jumătate în cuptor.

Alegerea marinadei va afecta gustul felului final.

Cum să marinați rața

Produsele selectate corect vor da carnii o textura topitoare. Condimentele scot în evidență gustul unic al raței și adaugă o notă strălucitoare, uneori exotică.

Cu lapte

Laptele este adesea folosit pentru a înmuia produsul original. În plus, pentru un pahar de băutură veți avea nevoie de:

• 2 linguri ulei, mai bun decât uleiul de măsline;
• 2 căței de usturoi;
• 1 lingură sare;
• 1 ceapă;
• 1 linguriță coriandru măcinat și aceeași cantitate de boia;
• 0,5 linguriță chile.

Pași principali:

1. Componentele vrac se amestecă într-un recipient adânc, se adaugă usturoiul tocat și ceapa tocată.
2. Toarnă compoziția cu lapte și unt, amestecă.
3. Bucățile de rață sau fileuri se pun în amestecul rezultat, pre-răciți.
4. Lasă carnea peste noapte.

Acest volum este suficient pentru a marina o carcasă întreagă.

Cu lămâie

Lămâia elimină mirosul specific al cărnii, care nu le place tuturor. Pentru a marina rața folosiți:

• 3 linguri suc de lămâie;
• 2-3 linguri muștar;
• 3 linguri dragă;
• 1 ceapă.
• cartofi.

Nuanțe ale procesului:

1. Presărați rața cu sare și piper, lăsați într-un loc cald pentru a absorbi mirosul.
2. Pentru marinată, sucul de citrice este amestecat cu miere topită și muștar.
3. Carcasa este acoperită cu amestecul și se pune la rece timp de 2-3 ore.
4. Înainte de coacere, rața este umplută cu cartofi și ceapă prăjită.

După gătit, se recomandă să țineți carnea în cuptor timp de aproximativ 20 de minute.

Cu portocaliu

Se dovedește foarte gustos dacă rața este gătită într-o marinadă cu adaos de portocală. Lista ingredientelor, cu excepția a 2 citrice mari, include:

• 3 linguri dragă, lichidul este mai bun;
• 2 linguri sos de soia clasic;
• 1 lingură muștar dulce (muștar bavarez este de folos);
• piper și sare - în funcție de gust.

Puncte cheie pentru prepararea marinatei:

1. Într-un blender, bate felii de portocale decojite.
2. Adăugați ingredientele rămase la amestec și amestecați.
3. Toarnă rața cu compoziția rezultată.

Dacă murați rața dimineața devreme, începeți să gătiți seara. Recipientul cu pasărea se pune într-un loc răcoros.

Cu miere și muștar dulce

Această metodă este potrivită pentru gătirea rațelor domestice sau a dracului sălbatic. Ingrediente pentru marinată:

• 5 linguriță dragă;
• 1 linguriță muștar;
• 1 pahar cu apă;
• usturoi, sare, condimente după gust.

Pași de gătit:

1. Rădeți mierea cu muștar, adăugați apă și amestecați.
2. Presărați ingrediente uscate și usturoi tocat.
3. Întindeți marinada peste rață și lăsați o oră.

La prăjire, carnea este acoperită cu o crustă glazurată.

Cu sos de soia

Rața se dovedește a fi picant, cu note picante. Baza marinatei va fi 0,5 cani de sos de soia. Adăugați la acesta:

• 2 linguri apă;
• 1,5 linguri zahăr (maro);
• 0,5 linguriță muştar viguros;
• 4 căței de usturoi.

Detalii rețetă:

1. Dizolvați zahărul în apă.
2. Se amestecă sosul, apoi muștarul.
3. Tăiați usturoiul și adăugați-l la amestec.
4. Sare dacă este necesar.

Rață întreagă sau carcasă tocată lăsată în marinată timp de cel puțin 12 ore.

Cu vin roșu

Marinada face rața suculentă și aromată. Include:

• 1 pahar de vin roșu și 1 pahar de apă;
• 1,5 linguri coajă de lămâie;
• 1 baton de scorțișoară;
• 3 garoafe;
• amestec de ardei și sare.

Trucuri de gătit:

1. Încălzește vinul și apa timp de 3 minute la foc mic.
2. Adăugați condimente și coaja. Fierbeți încă 7 minute.
3. Se strecoară soluția și se adaugă un praf de sare.
4. Puneți rața în marinată pentru o zi.

O crenguță de rozmarin pusă deasupra adaugă mai multă aromă.

Cu vin alb și oțet de mere

Secretul acestei rețete este folosirea oțetului natural. Un produs ieftin va strica gustul preparatului. Componente necesare:

• 1 lingură zahăr;
• 0,5 cană de vin alb sec;
• 1/3 cană fiecare cu ulei de măsline și oțet de mere;
• 1 ardei iute mare;
• 2 căței de usturoi;
• sare.

Puncte importante:

1. Adăugați vin cu zahăr dizolvat în amestecul de ulei, oțet și sare.
2. Se îndepărtează semințele din chile, se taie în bucăți medii și se pun în soluție.
3. Adăugați usturoi zdrobit la alte produse.

Rața este marinată timp de cel puțin 2 ore. Coaceți mai bine în folie.

Cu kiwi și maioneză

Mâncarea conform acestei rețete este picant, dar bogat în calorii. Cantitatea de maioneza poate fi redusa.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 4 kiwi;
• 2 linguri maioneză;
• 5 căței de usturoi;
• un vârf de ghimbir măcinat;
• piper și sare.

Caracteristici rețete:

1. Piure de kiwi cu un blender.
2. Adăugați piper, sare.
3. Introduceți maioneza și amestecați.
4. Acoperiți rața cu amestecul și păstrați-o la rece timp de 2 ore.

Carnea este sfătuită să se gătească în mânecă.

În bulion de napi

O rețetă foarte simplă va face carnea neobișnuit de fragedă. Set de produse:

• 700ml apă;
• jumătate de nap;
• 1 morcov mic;
• 1 ceapă;
• frunză de dafin, piper și sare.

Pași simpli pentru prepararea marinatei:

1. Gătiți bulion de legume cu condimente.
2. Îndepărtați frunza de dafin și piureați amestecul.
3. Toarnă compoziția rezultată în rață și pune la frigider timp de 4 ore.

Carcasa este coaptă în formă sau mânecă. Gătitul raței durează aproximativ 2 ore. Carnea are un gust mai bun dacă se fierbe la foc mic. Datorită căldurii intense, pasărea se va arde deasupra și rămâne insuficient gătită în interior. Marinatele adaugă condimente în vas. Având în vedere sfaturile și nuanțele de gătit, fiecare gospodină este capabilă să creeze o capodopera culinară dintr-o rață.

Recomandat