Castraveți murați cu roșii: 8 rețete delicioase pentru iarna acasă

Dintre toate preparatele de iarnă, legumele asortate sunt foarte convenabile. Făcând castraveți murați cu roșii, gazda are ocazia de a servi un amestec frumos de legume pentru cină sau o masă festivă - castraveți crocanți și roșii strălucitoare și elegante. Și să faci astfel de spații libere este destul de simplu. Este necesar să respectați cu strictețe rețeta și să pregătiți corect produsele înainte de conservare.

Specificul recoltării asortate de castraveți și roșii pentru iarnă

Selecția atentă, procesarea și ambalarea corectă a legumelor sunt foarte importante. Acest lucru le va asigura murarea de în altă calitate, proprietățile gustative ridicate, conservarea vitaminelor și a mineralelor.

1. Ar trebui să alegeți doar castraveți și roșii copți, sănătoși, fără urme de putregai. Sunt spălate bine și înmuiate în apă rece.
2. Bocanele pentru conserve ar trebui să fie supuse sterilizării obligatorii.
3. Se recomandă păstrarea legumelor întregi sau tăiate în bucăți egale. Apoi procesul de marinare va fi uniform.
4. Zahărul este adesea o componentă a amestecurilor de legume, deoarece este un bun conservant. Castraveții murați dulci și roșiile au un gust ușor sărat.

Pentru a face conservele luminoase și atractive, folosesc tăieturi creț, așează ingredientele în straturi, diversifică adăugând alte legume.

Cum să alegi ingredientele

Pentru murătură, este mai bine să alegeți fructe de dimensiuni mici sau medii. Astfel de castraveți își păstrează proprietățile crocante, iar roșiile rămân mai elastice. Nu este recomandat să luați legume prea coapte, încrețite, cu coaja deteriorată.

Pregătirea recipientelor și a legumelor

Sticlele de sticlă și capacele de tablă sunt potrivite pentru semifabricate asortate. Băncile nu trebuie să aibă așchii și crăpături, iar capacele nu trebuie să conțină urme de rugină. Husele galbene lăcuite sunt considerate a fi de calitate superioară. Stratul protector de lac previne desfasurarea procesului de oxidare pe capac atunci cand suprafata intra in contact cu otetul. Înainte de conservare, recipientele și capacele trebuie sterilizate.

Ingredientele se prepară după cum urmează:

• castraveții și roșiile sunt spălate bine;
• castraveți sunt înmuiați în apă rece timp de 2 ore, apoi tăiați pe ambele părți;
• roșiile străpung pielea cu o scobitoare în zona tulpinii pentru a preveni riscul de crăpare;
• usturoiul este decojit de pe solzi de sus și tocat așa cum este indicat în rețetă;
• diverse condimente sunt folosite pentru amestecuri de legume (frunze de cireșe și coacăze, umbrele de mărar, frunze de hrean, ienibahar și boabe de piper).

Cele mai bune moduri de a recolta castraveți și roșii

Există multe rețete de legume asortate cu castraveți și roșii. Să aruncăm o privire la unele dintre cele mai bune.

Rețetă clasică

Iată o modalitate versatilă de a face un platou de legume de iarnă. Este foarte simplu și gustos, așa că iubim multe gospodine. Roșiile sunt suculente, moderat picante, iar castraveții sunt crocanți.

Sticlele de un litru și jumătate au o jumătate de kilogram de castraveți și roșii. Apoi procedați după cum urmează:

1. Mirodeniile sunt așezate într-un recipient steril (frunze de coacăz și cireș, umbrelă de mărar, o bucată de rădăcină de hrean), umplute strâns cu legume preparate, intercalate.
2. Toarna apa clocotita peste si lasa 10 minute.
3. După încălzire, turnați într-o cratiță și faceți o saramură pe bază de ea, adăugând sare (1 lingură), zahăr (2 linguri) și oțet (5 linguri), piper, fierbeți din nou și amestecați cu restul ingrediente.
4. Borcanele sunt închise ermetic și, până se răcesc complet, se pun sub o pătură.

Fără sterilizare per borcan de 2 litri

Frunzele de hrean, coacazele, umbrela de marar, usturoiul curatat se pun in cilindri spalati bine cu solutie de sifon. Apoi puneți legume (700 de grame de castraveți și roșii) - în straturi sau intercalate.

Legumele se încălzesc de două ori cu apă clocotită timp de 15 minute. Apoi pregătesc marinada după rețeta clasică, o toarnă în borcane cu legume, o închid. După răcire, acestea sunt îndepărtate pentru depozitare.

Cu acid citric într-un borcan de 3 litri

Pentru o sticlă de trei litri, luați 800 de grame de castraveți și roșii, 2 morcovi, un ardei gras. Următorul curs de acțiune este următorul:

1. Fructele sunt spălate, borcanele sunt aburite.
2. Pe fund se pun condimente (frunze de coacăz, usturoi, mărar, ardei iute).
3. Recipientul este umplut cu legume (castraveții, împreună cu roșii, sunt presărați cu fâșii de ardei gras și felii de morcovi).
4. Borcanele se umplu cu apă clocotită, se încălzesc legumele timp de 15 minute, se repetă din nou.
5. După a doua scurgere, faceți o marinadă adăugând acid citric (1 linguriță) în loc de oțet.
6. Se toarnă marinada în sticle și se rulează cu capace de tablă.

Conservare pusă într-un loc cald pentru a se răci.

Cu dovlecel

Pentru a mura legumele cu dovlecel, luați 250 de grame de castraveți și roșii și 200 de grame de dovlecel pentru un borcan de un litru. Pregătiți felul de mâncare în acest fel:

1. Mirodeniile (mărar, frunze parfumate, ardei, hrean, usturoi) se pun în borcane aburite.
2. Umpleți-le cu legume preparate intercalate, după ce tăiați dovlecelul în bucăți mari.
3. Toarnă apă clocotită peste fructe de două ori, încălzindu-le timp de 15 minute.
4. Se menține o marinadă și, aducând la fierbere, se toarnă ingredientele în borcane.
5. Acoperire cu capace sterilizate de tablă.
6. Întoarceți, așteptați să se răcească.

Cu aspirină

Un borcan de trei litri conține 850 de grame de castraveți și roșii medii, 2 litri de apă. Progresul lucrării este următorul:

1. În fundul cilindrilor pregătiți se pun condimente, la fiecare se adaugă 3 tablete de aspirină zdrobite.
2. Umple borcanele cu legume.
3. Marinada se prepară adăugând zahăr (10 linguri), sare (6 linguri), oțet (un sfert de cană) în apă clocotită, se toarnă în borcane și imediat etanșează bine.

Pentru ca aspirina să se împrăștie, ar trebui să rulați borcanele pe masă. Apoi îl puteți înfășura și lăsați să se răcească. Cu acidul acetilsalicilic, murarea este mai activă, ceea ce face gustul legumelor mai pronunțat și crește durata de valabilitate a conservelor.

Cu ardei gras

Dacă legumele sunt murate într-un borcan de litru, atunci luați 4 castraveți medii și roșii, precum și 3 ardei gras. Apoi procedați după cum urmează:

1. Legumele sunt spălate și tocate. Castraveții sunt tăiați pe lungime în 4-6 părți, roșii - felii, ardei - paie.
2. Puneți legumele în borcane, schimbând cățeii de usturoi.
3. Sare și zahăr (2 linguri fiecare) se toarnă în fiecare borcan.
4. Se toarnă apă clocotită peste legume, se adaugă oțet (2 linguri) deasupra.

Sterilizați borcanele de legume în apă clocotită timp de 15 minute. După aceea, pot fi sigilate ermetic.

Rețetă pentru strat asortat de castraveți și roșii

Bocanele de un litru și jumătate sunt potrivite pentru această rețetă. Se recomandă să aleagă legumele mici, moderat coapte, fără deteriorare. Rețetă tradițională:

1. Mirodeniile sunt puse în borcane sterilizate.
2. Umpleți borcanele în straturi cu castraveți și roșii, alternând straturi.
3. Legumele se încălzesc timp de 10 minute, turnând apă clocotită în borcane, după încălzire se scurg.
4. Această apă este folosită pentru a face o saramură adăugând sare și zahăr (2 linguri), oțet (1 lingură de desert), care se toarnă peste legume.
5. Băncile sunt sigilate ermetic.

Castraveți cu roșii verzi

Pe un borcan de doi litri luați numărul de castraveți care vor intra, 2 roșii verzi medii, 1 morcov și începeți conservarea:

1. Mirodeniile, inclusiv inelele de ardei iute, sunt plasate pe fundul unui borcan steril.
2. Feiile de roșii sunt așezate deasupra condimentelor.
3. Pune castraveți presărați cu morcovi feliați.
4. Bocanele sunt umplute cu apă clocotită, iar legumele sunt încălzite timp de cincisprezece minute.
5. Lichidul este scurs, iar ingredientele vrac sunt puse într-un borcan (1,5 linguri de sare, 3,5 linguri de zahăr).
6. După ce turnați din nou apă clocotită, adăugați 1,5 linguri de esență de oțet.
7. Borcanele sunt sigilate cu capace sterilizate.

Depozitarea spațiilor libere

Regulile pentru depozitarea spatelor pentru iarnă sunt următoarele:

1. Păstrați borcanele departe de sursele de căldură (baterii, cuptoare, sobe).
2. Păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat.
3. Când vine frigul de iarnă, ar trebui să protejați conservele de efectele înghețului. O marinadă cu gheață poate sparge o sticlă.

Cel mai bun loc pentru a depozita preparatele de casă este pivnița, mezaninul, cămară, loggia vitrată.

Data de expirare a produsului finit

Conservele de legume, depozitate în locuri unde razele soarelui nu pătrund, la o temperatură nu mai mare de plus 15 grade Celsius, pot fi consumate pe tot parcursul anului. Dar conservarea, care a rezistat de mai bine de doi ani, chiar dacă aspectul legumelor rămâne atrăgător, nu este recomandată pentru consum.

Recomandat