Există salmonella în ouăle de prepeliță: este posibil să te infectezi și cum să verifici produsul

Se știe că în embrionii de pui poate exista un agent cauzal al unei boli periculoase pentru oameni – salmoneloza. Apare întrebarea, există o bacterie Salmonella în ouăle de prepeliță? Din păcate, agentul patogen se găsește uneori în acest produs. Pentru a reduce șansele de infecție, trebuie să știți cum se transmite infecția și ce măsuri de precauție trebuie luate.

Ouale de prepelita contin salmoneloza?

Salmonella intră rar în ouăle de prepeliță. Există mai multe motive pentru aceasta:

• lisocina inhibă activitatea vitală a microorganismelor patogene;
• Temperatura normală a corpului prepeliței depășește 40 de grade, ceea ce previne, de asemenea, dezvoltarea bacteriilor;
• coaja are micropori, al căror diametru este mult mai mic decât cel al ouălor de găină, care servește drept barieră la pătrunderea agentului patogen în interior.

Este important de reținut că orice păsări de curte poate deveni purtătoare de salmoneloză. Cele mai frecvente cauze ale infecției sunt îngrijirea necorespunzătoare, erorile în procesul de hrănire.

Cum se transmite infecția

Cele mai frecvente surse de infecție:

• carne crudă de păsări și animale;
• legume și fructe (bacteriile ajung pe ele la pulverizarea cu lichid contaminat, precum și ca urmare a depozitării lângă produse contaminate);
• ouă de pasăre.

Animalele nu suferă de salmoneloză, dar sunt purtătoarele acesteia. Când oul iese, factorii externi încep să-l influențeze. Ca urmare a contactului cu gunoiul, care poate conține salmonella, are loc infecția produsului. Cert este că agentul patogen poate trece prin învelișul embrionului, după care începe să se înmulțească în interiorul produsului.

Alimentele contaminate sunt cele mai periculoase pe vreme caldă atunci când sunt consumate crude. Riscul de transmitere a infecției există și iarna dacă temperatura aerului scade sub zero grade. Ca urmare a consumului unui produs contaminat, agentul patogen pătrunde în celulele organismului.

Pericolul bolii constă în faptul că agentul patogen afectează toate produsele care vin în contact cu ouăle, de exemplu, sunt păstrate împreună cu acestea în frigider.

Cum testez un produs pentru infecție?

Bacterii pot fi detectate numai prin teste de laborator. Pentru a face acest lucru, produsul este șters cu alcool și ars. Carcasa se deschide cu penseta. Apoi o parte din conținut este luată pentru cultură bacteriologică. Scopul studiului este de a determina numărul și tipul de bacterii. Materialul este plasat într-un termostat timp de două zile. Temperatura ar trebui să fie de 37 de grade.

Consecințe pentru oameni

Dacă o persoană se infectează cu salmonella din ouă, boala se va manifesta inițial sub forma următoarelor simptome:

• febră;
• diaree;
• dureri musculare;
• slăbiciune;
• durere de cap.

Dacă ajutorul nu este oferit la timp, incorect sau persoana nu îl primește deloc, vor apărea complicații. În cazuri avansate, moartea este posibilă. Prin urmare, atunci când apar primele simptome, ar trebui să consultați un medic cât mai curând posibil.

Salmoneloza este cea mai periculoasă pentru copiii mici, femeile însărcinate și persoanele cu imunitate scăzută.

Măsuri preventive împotriva infecției

Pentru a distruge o bacterie, este necesar să o expui la căldură (100 de grade) timp de 3 minute. De aceea, dacă există suspiciunea că ouăle conțin un agent patogen, ar trebui să refuzați ouăle prăjite și delicatesele pe jumătate gătite.

În timpul gătitului, nu îl puteți gusta. După ce apa fierbe, ouăle se fierb timp de 10-15 minute.

Pentru a preveni infecțiile, puteți face, de asemenea, următoarele:

1. Pentru gătit, folosiți un cuțit de hotel și o masă. După gătit, toate articolele care au intrat în contact cu alimentele trebuie dezinfectate. De asemenea, ar trebui să vă spălați mâinile cu săpun.
2. Mâncarea crudă nu trebuie păstrată lângă alimente gătite.
3. Înainte de a folosi oul, acesta trebuie spălat cu un agent de curățare.
4. Nu cumpărați produse de la vânzători dubioși. Este mai bine să cumpărați în magazine de încredere care oferă produse care au trecut controalele sanitare.
5. Nu mâncați alimente expirate. Perioada de valabilitate - 2 zile.
6. Ouăle sparte nu sunt bune pentru gătit.
7. Nu consumați produsul dacă există urme de sânge pe coajă.

Salmonella este agentul cauzator al unei boli infecțioase periculoase care poate fi conținută în embrionii de păsări de curte, inclusiv de prepelițe. Infecția poate fi prevenită prin măsuri preventive și o bună igienă personală.

Recomandat