Sos de roșii pentru iarnă: rețete simple de gătit acasă

Cum sa faci sos de rosii pentru iarna, ce retete sa alegi? Orice gospodină face preparate din produsele disponibile. Roșiile sunt ingredientul principal în ketchup-ul de roșii. Legumele se toaca cu un blender. Cei cărora le place sosul cu bucăți nu pot șterge tergiiul de legume printr-o sită. Pentru a da un gust picant, la roșii se adaugă mere zdrobite, ardei, ceapă și morcovi. Componentele obligatorii ale tuturor rotirilor pentru iarnă - sare, zahăr.

Caracteristici ale preparării sosului de roșii pentru iarnă

Roșiile cultivate în grădină sau cumpărate în plin sezon de vară pot fi folosite pentru a face un sos. Pe lângă roșii, acest fel de mâncare conține și alte ingrediente.

Ce trebuie să cumperi pentru a face ketchup de casă:

roșii;
diverse legume sau fructe, conform retetei (ardei, mere, morcovi, ceapa);
conserve, capace de tablă sau torsionate;
un castron și o cratiță emailate;
condimente;
verzi;
zahăr cristalin;
sare grunjoasă (neiodata);
soluție de acid acetic (9 la sută);
ulei vegetal (floarea soarelui sau măsline).

Ce trebuie să știți pentru a face ketchup de roșii:

roșiile sunt curățate de coajă turnând peste ele apă clocotită;
legume sunt tocate folosind un blender;
ca să nu existe bucăți și semințe în sos, măcinați mărunțișul de legume tocat printr-o sită;
pentru a face masa groasă, se fierbe la foc mic timp de 25-60 de minute;
sare, se adaugă zahăr atunci când țesătura de legume este redusă cu o treime;
la sfârșit se toarnă o soluție de acid acetic;
masa fierbinte este turnată în borcane;
rezervoarele sunt pre-spălate și sterilizate;
rotiri care se pregătesc pentru iarnă sunt pasteurizate;
după pasteurizare, borcanele sunt răsturnate și lăsate să se răcească în această poziție.

Selecția și prepararea roșiilor

Pentru sos cumpărați roșii coapte cu pulpă cărnoasă și suculentă. Puteți face răsuciri pentru iarnă din roșii galbene, roșii și verzi. Legumele trebuie să fie întregi, nu putrezite, deteriorate.

Soiurile cu efect de seră nu sunt potrivite pentru a face ketchup - nu au gust, aromă de roșii de grădină.

Roșiile destinate răsucirilor sunt inspectate cu atenție și spălate. Apoi se face o incizie cruciformă deasupra fiecăruia, se scufundă în apă clocotită timp de un minut și se răcește rapid în lichid rece. După această procedură, pielea este ușor de curățat. Roșiile decojite se toacă cu un blender și se pasează printr-o sită.

Cum se prepară recipientele?

Pentru sosul de roșii, luați borcane de sticlă nu foarte mari: 0,3 litri și 0,5 litri. Inspectați cu atenție gâturile: nu ar trebui să aibă crăpături, așchii. Recipientul este spălat cu apă și sifon, uscat și sterilizat.

Există mai multe moduri de a steriliza borcanele: la abur, în apă clocotită, cuptor cu microunde sau cuptor electric. Recipientele sterile se toarnă cu sos iute și se pasteurizează câteva minute sau se rulează imediat cu capace. Borcanele de 0,5 litri cu masă vegetală se pasteurizează într-un recipient cu apă clocotită timp de 10-16 minute.

Cele mai delicioase rețete

Orice gospodină are multe rețete pentru a face acasă sos de roșii sau ketchup. Niciodată nu este prea târziu să încerci ceva nou. Tehnologia de preparare a pastelor pentru iarnă este aceeași. Orice preparat se face din rosii, care se toaca. Se modifică doar ingredientele suplimentare pentru sos (mere, ceapă, condimente) și cantitatea acestora.

Legumele sunt măcinate în groal și se fierb la foc mic (masa ar trebui să devină mai groasă). La final, masa se sare, se adaugă miere, zahăr, condimente și oțet. Terilia fierbinte se toarnă imediat în borcane. Recipientele sunt pasteurizate timp de 10-16 minute.

Satsebeli sos de roșii universal

Ingrediente pentru sosul clasic Satsebeli ușor de făcut:

roșii - 2,95 kilograme;
ardei dulce - 8-9 păstăi mari;
pastaie de ardei iute;
usturoi - 6-8 catei;
condimente pentru hamei-suneli -1 lingurita;
coriandru, busuioc, patrunjel - câteva crengute;
condimente;
sare, zahăr - 25 de grame fiecare;
soluție de acid acetic - un sfert de cană.

Roșiile se spală, se stropesc cu apă clocotită, se curăță de coajă, se toacă cu ajutorul unui blender. Verzile, legumele se macină în groal. Se toarnă masa de legume într-o cratiță, se pune la foc mic, se aduce la fierbere. Amestecul se fierbe timp de 20-35 de minute. Masa ar trebui să scadă în volum cu o treime.

Apoi se adaugă usturoi, condimente, după care amestecul se sare, se fierbe încă 4-9 minute. La sfârșit - turnați oțetul. Amestecul fierbinte se toarnă în borcane și se acoperă cu capace. Băncile sunt pasteurizate timp de 9-16 minute.

Fără oțet

Cum se prepară ketchup fără a adăuga oțet:

roșii - 1,95 kilograme;
ardei gras - 1,95 kilograme;
usturoi - 6 catei;
sare, zahăr, condimente - după gust.

Legumele se curăță de coajă, se curăță semințele, se toarnă, se toarnă țesutul într-o cratiță. Masa se fierbe timp de 15-25 de minute. La sfarsit, saram praful, adaugam usturoiul tocat, condimentele dupa gust, apoi fierbem amestecul inca 9 minute. Masa fierbinte este turnată în sticle sau borcane de sticlă.

Stil Krasnodar

Cum se prepară ketchup picant Krasnodar:

roșii - 2,95 kilograme;
mere acre - 3-4 bucăți;
usturoi - 6 catei;
ardei roșu iute - jumătate de păstaie;
condimente;
nucsoara;
scorțișoară;
sare, zahăr - 25 de grame fiecare;
oțet - 45 mililitri.

Spicy Finger Living Tomato Sos

Cum să faci ketchup delicios pentru iarnă:

roșii - 3,45 kilograme;
ardei iute - 1 bucată;
usturoi - 4-5 căței;
sare, zahăr - 35 grame fiecare;
ulei vegetal - 35 mililitri.

Cu hrean

Roșii cu hrean:

roșii - 2,95 kilograme;
rădăcină de hrean - 105 grame;
usturoi - 2-3 catei;
sare, zahăr, piper - după gust.

Cu prune

Cum se face un preparat de roșii cu prune:

roșii - 1,95 kilograme;
prune (maghiară) - 905 grame;
ceapă - 2 bucăți;
usturoi - 5 catei;
ardei iute - păstăi;
verzi - câteva ramuri;
sare, zahăr - 35 grame fiecare;
oțet - 40 mililitri;
condimente.

Cu merisoare

Ketchup dulce cu merisoare:

roșii - 1,95 kilograme;
merișoare - 2 căni;
stafide - o jumătate de cană;
miere - o jumătate de cană;
sare - o jumătate de lingură;
nucsoara.

Cu piper

Cum se prepară ketchup cu ardei gras:

roșii - 2,95 kilograme;
ardei dulce - 8 bucăți;
usturoi - 4-6 catei;
ardei iute - 1 păstaie;
ulei vegetal - 106 mililitri;
sare, zahăr - 36 de grame fiecare;
soluție de acid acetic - 56 mililitri.

Cu amidon

Ketchup apetisant de roșii cu amidon:

roșii - 1,95 kilograme;
ceapă - 2 bucăți;
boia - 1 lingurita;
sare, zahăr - lingură fiecare;
amidon de porumb - 2 linguri (diluat în 100 mililitri de apă);
soluție de acid acetic - 50 ml.

Tăiați legumele folosind un blender. Se fierbe masa timp de 40 de minute, se șterge printr-o sită. Adăugați condimente, oțet, sare în sucul rezultat, apoi fierbeți încă 9 minute.Se diluează amidonul cu apă rece, astfel încât să nu fie cocoloașe, se adaugă în sos. Gatiti masa pentru inca 6 minute. Turnați ketchup fierbinte în sticle sau borcane.

Cu usturoi și busuioc

Ketchup de roșii cu busuioc:

roșii - 1,95 kilograme;
ardei gras - 495 grame;
ardei iute roșu - 1 păstaie;
usturoi - 4-6 catei;
busuioc - mai multe ramuri;
sare, zahăr - 35 grame fiecare;
ulei vegetal - 40 mililitri;
oțet - 40 mililitri.

Cu arc

Cum se prepară sos de roșii de iarnă cu ceapă:

roșii - 1,95 kilograme;
ceapă - 5 bucăți;
sare, zahăr - 36 de grame fiecare;
oțet - 40 mililitri;
amestec de ardei.

Stil italian

Ketchup de roșii pentru iarnă:

roșii - 1,95 kilograme;
shalot - 495 grame;
usturoi - 6 catei;
oregano, busuioc - câteva crengute;
ulei de măsline - 40 mililitri;
sare, zahăr - 36 de grame fiecare.

Cu morcovi

Pregat de roșii cu morcovi:

roșii - 2,95 kilograme;
morcov - 495 grame;
ceapă - 4-6 bucăți;
ardei gras - 6 bucăți;
ulei vegetal - 95 mililitri;
sare, zahăr - 45 grame fiecare;
usturoi - 3 catei;
verzi - câteva ramuri;
oțet - 45 mililitri.

Stil mexican

Ce produse vor fi necesare:

roșii - 1,95 kilograme;
ceapă - 495 grame;
ardei iute - 1 păstaie;
telina - 4 crengute;
boia de ardei uscată - strop;
sare, zahăr - 35 grame fiecare;
suc de lămâie - 45 mililitri.

Stil Kuban

Cum se prepară sosul Kuban:

roșii - 2,95 kilograme;
ceapă - 3 bucăți;
usturoi - 4-6 catei;
sare - 36 de grame;
miere - o jumătate de cană;
soluție de acid acetic - 56 mililitri;
condimente;
scorțișoară, cuișoare, semințe de muștar.

Fără sterilizare

Ce produse sunt necesare pentru ketchup fără pasteurizare:

roșii - 2,95 kilograme;
ceapă - 3 bucăți;
usturoi - 4-6 catei;
sare - 36 de grame;
zahăr - o jumătate de cană;
oțet - 56 de mililitri;
condimente.

În aragazul lent

De ce ai nevoie:

roșii - 1,95 kilograme;
ceapa - 1 bucata;
usturoi - 2-3 catei;
zahăr - un sfert de cană;
sare - 25 de grame;
busuioc - câteva ramuri;
condimente;
acid citric.

Tăiați mărunt toate legumele, turnați-le în vasul multicooker, fierbeți timp de 35 de minute.Frecați gruelul finit printr-o sită, adăugați condimente, sare. Apoi mai fierbeți încă 2 minute. Turnați masa fierbinte în borcane, adăugați câteva cristale de acid citric în fiecare recipient.

Reguli de depozitare pentru sosul finit

Sosul de roșii poate fi păstrat timp de unul sau doi ani într-o pivniță răcoroasă, întunecată, la 0-3 grade Celsius. Sucurile pasteurizate care conțin oțet pot fi păstrate chiar și în apartament.

Dacă borcanul este deschis, sosul trebuie folosit în 3 zile. Turnul deschis este păstrat la frigider.