Hrean pentru iarnă: rețete pentru a găti acasă cu fotografii și videoclipuri

Locuitorii de vară, familiarizați cu cultura personală, se întreabă dacă este posibil să păstrați rădăcinile iarna. Acest lucru este necesar pentru a o consolida în perioada de aport limitat de vitamine în organism. Rețetele de preparare a hreanului pentru iarnă sunt simple și necomplicate, le poți face acasă fără a cheltui mult timp și efort.

Proprietăți utile și daune

Înainte de a decide să recoltați rizomul pentru iarnă, ar trebui să vă familiarizați cu proprietățile plantei. Cui este util și cui este dăunător. Abia atunci luați o decizie cu privire la recoltarea acestuia pentru viitor.

Pro:

• reduce fermentația alimentelor în intestine;
• elimină flegma din plămâni;
• are o proprietate coleretică;
• ameliorează simptomele diabetului;
• rezistă urolitiază;
• reduce sângerarea gingiilor;
• folosit pentru prevenirea bolilor bucale;
• combate paraziții;
• elimină excesul de lichid din organism;
• reduce umflarea;
• tratează entorsa;
• ameliorează durerile musculare;
• elimină furuncule, mastita și inflamația;
• normalizează tensiunea arterială;
• combate răceala;
• reduce inflamația în urechi;
• ajută la creșterea potenței;
• acţionează ca un anestezic local.

Pe lângă aceste avantaje, planta are și alte proprietăți utile, astfel încât gradul de beneficiu nu poate fi supraestimat. Dar nu uitați de contraindicații sau daune ale consumului de hrean.

Înainte de utilizare, ar trebui să vă consultați cu medicul dumneavoastră, în special în prezența bolilor cronice ale rinichilor, ficatului și tractului gastrointestinal.

Contra:

1. Efect negativ asupra mucoasei.
2. În cantități mari, provoacă o arsură la locul în care a fost aplicat, la ingerare, provoacă creșterea tensiunii arteriale, sângerări.
3. Nu este recomandat persoanelor cu probleme gastro-intestinale.
4. Nu utilizați copiilor sub 8 ani, mamelor însărcinate și care alăptează.
5. Folosiți cu precauție la femei în timpul menstruației.

Totul este bine cu moderație, prin urmare, atunci când se auto-medicație, ar trebui să fie foarte atent să nu provoace deteriorare în loc de beneficiu. Mai bine consultați un medic.

Pregătirea ingredientului principal

Pentru a pregăti hreanul, trebuie să pregătiți în mod corespunzător rădăcinile pentru procesare.

Sfaturi:

1. Este mai bine să dezgropați rădăcinile chiar înainte de procesul de procesare. În caz contrar, rădăcinile devin moi și își pierd umezeala.
2. Dacă hreanul s-a culcat și și-a pierdut prezentarea, se înmoaie în apă cu gheață timp de 24 de ore.
3. Legumele rădăcinoase congelate sunt mai ușor de procesat.
4. Când curățați hreanul, purtați mănuși pe mâini, astfel încât să vă preveniți arsurile pe degete.
5. Mirodeniile sunt adăugate cu îndrăzneală la marinată, acest lucru diversifică gustul și adaugă condimente. Nu vă fie teamă să experimentați.
6. La procesarea unui număr mare de rizomi, lacrimile nu pot fi evitate. Dacă rădăcinile sunt răsucite într-o mașină de tocat carne, este suficient să puneți o pungă de plastic pe ea și să colectați hreanul răsucit în ea. Pe măsură ce umpleți, turnați într-un recipient cu capac - astfel puteți evita consecințele neplăcute.

Prcticând în fiecare an recoltarea rădăcinilor plantelor, gospodinele își descoperă treptat secretele în gătit. Și aplicați-le în viitor de la an la an.

Opțiuni pentru recoltarea hreanului pentru iarnă

Preparatele cu hrean pentru iarnă sunt cu adevărat de aur, deoarece importanța produsului nu poate fi supraestimată. Fiecare gospodină alege o metodă la discreția ei. Trebuie doar să determinați singur scopul pentru care produsul este recoltat.Pentru condimentarea cărnii și a altor mâncăruri sau în scopuri medicinale.

Metoda clasică de conservare

Cea mai simplă și sigură modalitate de a păstra hreanul în lunile de iarnă este un clasic. Pentru el veți avea nevoie de:

• la naiba;
• apă;
• sare;
• zahăr;
• oțet.

Orice cantitate de rădăcină este bine spălată, decojită și răsucită într-o mașină de tocat carne, puteți da pe răzătoare. Alegerea metodei depinde de disponibilitatea anumitor ajutoare de bucătărie.

Masa se diluează cu apă până la un tern gros, se sare, se adaugă zahăr după gust. Se toarnă o cantitate mică de oțet pentru conservare și se pune în recipiente sterile.

Dacă nu se folosește oțet, acesta este înlocuit cu acid citric sau suc de lămâie.

Set pentru sterilizare, timpul depinde de volumul borcanelor: cu cât borcanul este mai mare, cu atât ai nevoie de mai mult timp pentru sterilizare. Timpul estimat este de 5 până la 15 minute.

La sfârșitul procesului, rulați și curățați până se răcește complet într-un loc cald, sub o pătură.

Fără sterilizare borcane

Economisiți mai multe vitamine va ajuta la recoltare fără tratament termic. Singurul dezavantaj al acestei metode este termenul de valabilitate relativ scurt. Condimentele se vor păstra mai bine în frigider.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• rădăcini de hrean;
• usturoi;
• roșii.

Pentru această metodă de recoltare este nevoie de 1 kilogram de roșii fără coajă. Se desparte usor daca legumele sunt scufundate in apa clocotita pentru cateva minute. Apoi răsuciți roșiile finite într-o mașină de tocat carne și adăugați la ele 100 de grame de usturoi.

Rădăcini preparate, 300 de grame, se da pe răzătoare și se amestecă cu roșii, sare, se adaugă zahăr granulat pentru conservare. Se amestecă bine și se pune în borcane sterile. Închideți cu capace de plastic. Pune piesa de prelucrat la frigider.

Pentru a face aperitivul mai picant, adăugați piper negru și creșteți cantitatea de hrean. Dimpotrivă, pentru a reduce claritatea, reduceți numărul de rădăcini zdrobite ale culturii.

Rețetă de sfeclă roșie

Un preparat frumos și util se va dovedi dacă adăugați sfeclă la hrean. Nu trebuie făcut nimic complicat. Principalul lucru este să urmați cu strictețe rețeta.

Ingrediente:

• rădăcini de hrean - 0,3 kilograme;
• sfeclă - 0,2 kilograme;
• sare - 1 lingură;
• zahăr - 1 lingură;
• oțet 9% - 0,5 cană;
• apă - 2,5 căni.

Clătiți rădăcinile cu apă rece. Pentru ca acestea să fie mai bine curățate și să irită mai puțin mucoasa, se înmoaie o vreme în apă rece. Apoi frecat pe răzătoare. După ce turnați apă clocotită și lăsați să se răcească complet.

Sfecla se fierbe până se înmoaie, se curăță de coajă și, de asemenea, se toacă pe răzătoare. Apa decantată și răcită se scurge din hrean. Combinați cu sfecla rasă și sare amestecul rezultat. Adăugați zahăr și oțet la el. Se amestecă bine și se pune în borcane. Acoperiți cu capace și puneți la frigider.

Preparat cu var și sare de mare

Modul original de a conserva hreanul. Nu este nevoie să înlocuiți varul cu lămâie, acest fruct special este necesar. Gustul gustării terminate va uimi imaginația celui mai sofisticat gurmand.

Ingrediente:

• hrean - 500 de grame;
• coaja de lime - 30 de grame;
• sare de mare - 30 de grame;
• piper negru - 30 de grame;
• zahăr - 40 de grame;
• apă - 1 litru;
• oțet 9% - 0,2 litri.

Rădăcinile sunt răsucite într-o mașină de tocat carne. Apa este amestecată cu toate ingredientele, cu excepția hreanului și a oțetului. Aduceți amestecul la fierbere, turnați oțetul. După aceea, hreanul tocat se amestecă bine și se toarnă fierbinte în borcane.

Pune borcane de 1 litru pentru sterilizare timp de 20 de minute, recipiente mai mici timp de 15 minute. Condimentul finit este rulat și îndepărtat pentru a se răci sub o pătură.

Conserve cu usturoi și roșii

Această rețetă este ușor de urmat. Va dura puțin timp pentru ao pregăti. Iarna, acest condiment se potrivește bine cu preparatele din carne și pește.

Ingrediente:

• hrean și usturoi în cantități egale, la discreția gospodinei;
• roșii - 3 kilograme;
• sare, zahăr și piper după gust.

Roșiile, rădăcinile și usturoiul sunt răsucite într-o mașină de tocat carne, se adaugă condimente, se sare și se așează în borcane. Scos la frigider. Un astfel de gol este stocat puțin, trebuie să țineți cont de acest semn atunci când pregătiți o cantitate mare de gustări.

Cu oțet

O modalitate ușoară de a prelungi durata de valabilitate a produsului. Va dura un minim de timp și ingrediente pentru ao pregăti.

Ingrediente:

• rădăcini de hrean - 0,3 kilograme;
• oțet 6% - 0,25 litri;
• apă - 0,75 litri;
• zahăr și sare - 2 lingurițe fiecare;

Rădăcinile se dau prin răzătoare, se toarnă cu apă clocotită și se acoperă cu un capac până se răcesc complet.

Se scurge apa, piesa de prelucrat se sare si se adauga zahar. Se amestecă bine, apoi se toarnă oțetul. Amesteca din nou ingredientele. Ambalat in borcane si curatat la rece. Gătitul este simplu, principalul lucru este să urmezi toate instrucțiunile.

Aperitiv cu morcovi și mere

Raportul de produse este stabilit chiar de gospodine, în funcție de preferințele individuale. Puteți pregăti un astfel de aperitiv în orice volum.

Ingrediente:

• rădăcini de hrean;
• morcov;
• mere;
• apă;
• sare;
• zahăr.

Legumele sunt zdrobite și amestecate, așezate în borcane. Intre timp pregatim marinada. Pentru 1 litru de lichid 1 lingurita de sare, 1 lingurita cu o lamela de zahar granulat. Se lasa sa fiarba si se toarna recipientele pregatite. Apoi sunt sterilizate timp de 30 de minute. Dacă hreanul este conservat în acest fel, acesta va păstra majoritatea vitaminelor.

Cu maioneză

Pregătire rapidă a hreanului pentru depozitare. Pentru prepararea lui, aveți nevoie doar de hrean și maioneză, în raport de 1: 2. Rădăcinile se freacă pe răzătoare și se amestecă bine cu maioneză. Sosul rezultat se pune la frigider.

Avantajul metodei este că poți găti puțin câte puțin. Rădăcina trebuie păstrată în congelator și dezghețată înainte de utilizare.

Marinate

O modalitate delicioasă și rapidă de a recolta hrean în timpul iernii. Marinarea în acest fel este foarte simplă.

Ingrediente:

• rădăcini de hrean - 2,3 kilograme;
• 10 grame de sare;
• 25 de grame de zahăr;
• 75 mililitri de oțet de masă.

Rădăcinile sunt zdrobite într-un mod convenabil, așezate pe 2/3 dintr-un recipient steril. Este indicat, pentru comoditate, să folosiți borcane de 3 litri. Se toarnă în el, deasupra rizomilor, 1,7 litri de apă clocotită. La el se adauga 1 lingura de sare si zahar si otet. Se agită bine și se lasă să se răcească. Apoi puneți în borcane mai mici și puneți la frigider.

Nu este dificil să murați hreanul și să-i păstrați proprietățile utile, este suficient să alegeți rețeta potrivită.

Înghețare rădăcină

Pentru a păstra rădăcinile, acestea trebuie înghețate. Pentru a face acest lucru, rădăcinile spălate bine sunt decojite și tăiate în bucăți convenabile pentru prelucrare.Apoi îl pun în pungi și îl pun la congelator. Hreanul poate fi păstrat acolo mult timp, păstrându-și complet proprietățile benefice.

Nu le dezghețați și le recongelați în mod constant - fructele își pierd beneficiile.

Uscare

Pentru cei care nu au posibilitatea de a recolta culturi de rădăcină în alte moduri, rezidenții de vară sunt sfătuiți să usuce pur și simplu rădăcina.

Se recomandă curățarea bine a rădăcinii de resturile pământului, apoi scăpați cu grijă de piele și spălați rădăcinile. Ștergeți-le cu un prosop, răzuiți-le sau tocați-le în alt fel și puneți-le la cuptor.

Temperatura este setată la 40-45 ⁰С. Păstrați rădăcinile zdrobite la această temperatură timp de 2-3 ore. Compoziția uscată se păstrează într-un recipient curat. Locul de depozitare este selectat uscat și întunecat.

Uscați nu numai rădăcinile, ci și frunzele de hrean. Nu sunt mai puțin utile pentru oameni. Faceți acest lucru într-o zonă bine ventilată, dar nu la soare. Materialul uscat este zdrobit și pus într-un vas de sticlă. Păstrați până când este util pentru utilizare, dar nu mai mult de 2 ani.

Cum să ții naiba

Depozitarea rădăcinilor unei plante nu este ușoară. Dar dacă faci totul corect, atunci îl poți păstra până la sfârșitul iernii și mai mult, în funcție de metoda de conservare aleasă.

Există următoarele moduri de a salva rădăcinile iarna:

• proaspăt în pivniță;
• uscare;
• îngheța;
• sare;
• conserve;
• sterilizare.

La utilizarea unei anumite metode de conservare a produsului, termenul de valabilitate se modifică. Sunt necesare anumite reguli pentru a menține rădăcina proaspătă.

1. Rădăcinoase - 2-3 ani. Cei mai tineri nu au caracteristicile gustative necesare. Rădăcinile vechi sunt aspre.
2. Vârfurile nu pot fi tăiate complet, trebuie să lăsați 2-3 centimetri.
3. Scopați rizomii la sfârșitul toamnei, când frunzele sunt complet uscate.
4. Rădăcinile pentru depozitare proaspătă sunt selectate fără deteriorare și semne vizibile de boală.
5. Fără o prelucrare specială, hreanul este păstrat timp de 3 săptămâni fără a-și pierde prezentarea.
6. Fiecare rădăcină depozitată în frigider trebuie să fie ambalată individual.

Salvați rădăcina în pivniță va ajuta nisipul râului. Se iau nu foarte mici, se toarnă pe fundul recipientului de depozitare, înălțime de 7-10 centimetri. Pe ea sunt așezate rădăcini. Fiecare individual, acoperit cu un strat de nisip de sus și așa mai departe până când recipientul este plin.

Hreanul are un efect benefic asupra corpului uman, de aceea este recomandat să-l păstrați pentru iarnă în orice formă convenabilă.

Recomandat