Pătrunjel pentru iarnă: cele mai bune rețete de recoltat acasă cu fotografii și videoclipuri

În plină iarnă, corpul uman are nevoie de sprijin. Prin urmare, încă din vară, gazdele încep să pregătească diverse preparate și gustări pentru iarnă. Acest lucru este necesar pentru a menține sănătatea generală. Verdeața nu face excepție. Există mai multe moduri de a pregăti pătrunjelul pentru iarnă. Alegerea este întotdeauna la latitudinea gospodinei.

La ce folosește pătrunjelul

Este dificil de supraestimat gradul de utilitate al verdețurilor, deoarece efectul terapeutic asupra corpului uman este foarte mare. Influența versatilă a elementelor constitutive duce la o creștere a tonului general.

Impactul pătrunjelului asupra oamenilor este:

• îmbunătățirea activității glandelor suprarenale;
• îmbunătățirea metabolismului;
• efect antiinflamator;
• întărirea vaselor de sânge;
• asigură funcționarea normală a creierului;
• îmbunătățirea stării organismului în boli ale stomacului și duodenului;
• stimulează enzimele digestive;
• stimularea apetitului;
• senzație de sațietate;
• efect benefic asupra organelor vederii;
• întărirea gingiilor și multe altele.

Când folosiți pătrunjel sub orice formă, nu uitați de contraindicații. Pe lângă beneficii, aduce și rău. Ar trebui să vă consultați medicul înainte de a vă automedica.

Nu este de dorit să folosiți pătrunjel pentru cei care:

• suferă de boli ale vezicii urinare, cistită, urolitiază,
• are boli cronice ale organelor interne,
• are tendința de a face alergii.

Totul este bine cu moderație - nu este nevoie să abuzați și nu va fi nici un rău din aplicarea culturii.

Pregătirea ingredientelor necesare

Când colectați verdeață pentru depozitare, merită să luați în considerare câteva reguli conform cărora pătrunjelul își va păstra proprietăți utile maxime:

1. Partea verde a plantelor este recoltată în orice moment. Rezerva de vitamine concentrată în frunze nu se modifică în diferite perioade ale sezonului de vegetație.
2. Rădăcinile se recoltează doar toamna, deoarece în acest moment sunt umplute cu cantitatea maximă de substanțe utile.

Înainte de a începe să recoltați pătrunjel, trebuie să separați partea verde de rizom. Sortați toate frunzele, eliminând exemplarele uscate și îngălbenite.

Spălați toate componentele și uscați bine. Apoi decideți asupra unei metode de conservare în timpul iernii. Depinde de timpul disponibil gospodinei și de preferințele personale ale membrilor familiei.

Moduri de a recolta pătrunjel pentru iarnă

Pentru fiecare gospodină există rețete care se potrivesc preferințelor și dorințelor ei. Este nevoie doar de puțină căutare. Crearea unor condiții adecvate acasă pentru spații libere nu este dificilă. Iar condimentul rezultat compensează tot efortul depus.

Toată planta este recoltată pentru iarnă, nu există multe modalități de a îndeplini această sarcină:

1. Uscare. Rădăcinile și frunzele plantelor sunt uscate în cuptor sau la aer curat.
2. Înghețați. Părțile zdrobite ale culturii sunt congelate și depozitate într-un congelator.
3. Murarea sau sărare. Verdețurile și rădăcinile tocate sunt murate sau sărate.
4. Ungere. Semnul se amestecă cu ulei și se păstrează la frigider.

Alegerea metodei de conservare a culturii ar trebui făcută prin studierea rețetelor.

patrunjel uscat

Nu este nimic dificil la uscarea pătrunjelului. Este suficient să îndepliniți câteva cerințe și totul va funcționa.

Cum să usuci o plantă și să păstrezi aroma - această întrebare este pusă de multe gospodine. Respectarea cerințelor și regulilor duce la faptul că pătrunjelul păstrează nu numai mirosurile, ci și componentele minerale.

Avantajul acestei metode este că pătrunjelul pierde în greutate și devine mai compact. Și este mai ușor să-l depozitați și nu necesită condiții speciale.

Pentru a pregăti masa verde sau rădăcinile pentru utilizare ulterioară, acestea sunt spălate și uscate bine. Apoi sortate, îndepărtând exemplarele inestetice, bolnave și deformate. La sfârșitul sortării, rădăcinile sunt curățate.

Verdeurile sunt uscate într-o grămadă, împreună cu partea inferioară a pețiolului sau fiecare frunză individual.

Rădăcinile, în funcție de dimensiune, sunt tăiate în cercuri sau cuburi. Materia primă pregătită rămâne doar să se usuce. O fac în moduri diferite.

În aer liber

Această metodă este îndelungată, dar eficacitatea nu este afectată. Verdeturile sunt crengute uscate intregi sau tocate in asa fel incat sa fie consumate imediat.

Pentru uscare se aseaza pe un plan, distribuindu-l uniform pe suprafata pe care se usuca. Cu cât stratul este mai subțire, cu atât materia primă se va usca mai repede. Așezați nu mai mult de 1 centimetru grosime.

Verdeurile adunate în ciorchini sunt atârnate sub un baldachin sau într-o altă cameră bine ventilată. Frunzele ar trebui să atârne. Este recomandabil să excludeți lumina directă a soarelui asupra frunzișului, deoarece acesta se va îngălbeni și își va pierde atractivitatea.

Rădăcinile sunt, de asemenea, uscate la aer curat, tăiate la întâmplare și acoperite cu tifon de la insecte. Întoarcerea periodică a pieselor va accelera procesul de uscare și va elimina dezbaterea.

În funcție de condițiile de însoțire, uscarea plantei va dura între 5 și 20 de zile, fără a uita să răsturnăm periodic materia primă pentru a accelera procesul.

La cuptor

Nu durează mult pentru a pregăti condimentul în acest fel. Condimentele se vor usca mult mai repede decât în primul caz.

Aici este important să nu exagerați cu temperatura, deoarece cu cât este mai mare, cu atât rădăcinile și verdeața se usucă mai repede. Dar aspectul și complexul de substanțe utile care alcătuiesc compoziția lor suferă de acest lucru.

Temperatura optimă este de 40-60 ⁰С. Rădăcinile spălate și decojite sunt tăiate în cuburi sau felii și așezate pe o foaie de copt. Verdeturile sunt așezate în crenguțe sau tăiate și distribuite într-un strat subțire.

Uscați cu ușa deschisă, timpul aproximativ petrecut în cuptor este de 5-6 ore. Materiile prime tăiate fin se usucă de câteva ori mai repede.

În uscătorul electric

Acest ajutor de bucătărie o va ajuta întotdeauna pe gospodină. Nu trebuie să faceți nimic special, rădăcinile trebuie tăiate, iar ramurile verzi sunt așezate ca un întreg.

Setați modul „Pentru ierburi”, iar temperatura este setată la cel mult 45 ⁰С. Este necesar să ne uităm periodic la proces, schimbând paleții. Este dificil de specificat ora exactă, depinde de factori înrudiți: umiditatea aerului, grosimea feliei și multe altele.

cuptor cu microunde

Întindeți pătrunjelul pe o farfurie, de preferință plată, acoperiți fundul cu un șervețel. Puterea dispozitivului este maximă. Timpul pentru care materiile prime sunt introduse în cuptorul cu microunde este de 2 minute, apoi ar trebui să vă uitați la aspectul plantei. Dacă nu este suficient de uscat, puneți-l încă 2 minute. Și așa mai departe până când masa ajunge la starea dorită.

Ptrunjel sărat

O modalitate eficientă de a păstra o recoltă pentru iarnă este să o stropiți cu sare. Există multe rețete pentru prepararea lui. Este necesar să alegeți cea mai potrivită metodă.

crenguțe

Nu este greu de sare în acest fel, se folosesc ingredientele minime:

• patrunjel - 400 de grame;
• sare 100 de grame.

Verturile se sortează, se spală cu apă curentă și se despart de tulpinile grosiere. Recipientul de sticlă pregătit este opărit cu apă clocotită. Ramurile se amestecă cu sare, astfel încât să fie distribuită uniform. Apoi se întinde în borcane și se pune la depozitare. Un frigider, un balcon sau o altă cameră frigorifică va fi de folos.

Modul clasic la bancă

Metoda Dovedita de-a lungul anilor, pastreaza substantele benefice care alcatuiesc patrunjelul. Nu sunt necesare ingrediente suplimentare. Toate metodele neobișnuite necesită mult timp pentru a fi pregătite, dar această rețetă este simplă și nu mai puțin utilă.

Ingrediente:

• patrunjel - 300 de grame;
• sare 3 linguri.

Verdețurile bine spălate se șterg cu un prosop, se toacă și se măcina cu sare. Cu cât o fac cu mai multă atenție, cu atât mai bine.

Amestecul rezultat este ambalat în borcane sterile și închis cu orice capace, la discreția gospodinei.

Capacul trebuie să se închidă ermetic fără a lăsa aerul să treacă. Acest lucru va preveni semnele de alterare.

Condimentele sărate se păstrează bine în frigider sau pivniță. Mucegaiul se poate forma la temperatura camerei. Cu acest pătrunjel se prepară orice fel de mâncare și salată.

Cu mărar

Pentru a mura pătrunjelul cu mărar, aveți nevoie de un set minim de ingrediente. Și beneficiile se înmulțesc. Cantitatea de verdeață este determinată de gospodină, este important să se respecte doar proporțiile de sare. Dacă există mai multă materie primă, este în regulă.

Ingrediente:

• cantitate egală de mărar și pătrunjel;
• sare în proporție de 200 de grame per 1 kilogram de amestec verde.

Partea verde a plantelor se spală bine cu apă, apoi acestea trebuie uscate. Măcinați materiile prime în orice mod convenabil.

Apoi, într-un castron separat, combinați toate ingredientele, sarea este bine amestecată cu masa verde. Apoi treceți la tamponare. Dacă sunt pliate pur și simplu, verdețurile vor începe să se deterioreze. Este necesar să nu vă raportați ușor în partea de sus, lăsând un spațiu între capac și condimente.

Pentru a preveni deteriorarea produsului finit, gospodinele toarnă puțină sare deasupra piesei de prelucrat.

Băncile sunt ținute la rece. Dacă sunt mici și nu sunt multe, atunci un frigider este bine.

Cu țelină

Se recomandă tuturor să încerce să gătească acest preparat cu sare. Se dovedește un amestec sănătos de vitamine, perfect pentru a îmbrăca mâncăruri, salate și supe.

Ingrediente:

• patrunjel, telina si marar - 250 de grame fiecare;
• sare - 250 de grame.

În primul rând, părțile verzi ale plantelor sunt sortate și spălate, asigurați-vă că îndepărtați toate exemplarele inestetice. Tăiați tulpinile groase. Tăiați în bucăți de 2 centimetri lungime.

Rădăcina de țelină este curățată și tăiată în aceleași fâșii. Puneți într-un castron separat.

Mai întâi, combinați verdeața și sarea, pisați bine, apoi adăugați rădăcini de țelină. Totul este bine amestecat și pus în borcane. Piesa de prelucrat trebuie tamponată, apoi pusă la frigider.

Congelați pătrunjelul

Un mod la fel de eficient de a recolta verdeață pentru iarnă este înghețul. Cultura păstrează întregul aport de nutrienți, contribuind astfel la menținerea imunității în mijlocul iernii.Înghețarea plantelor va necesita destul de mult timp și efort. Există 3 moduri, care este cea mai bună, gazda însăși va decide.

Într-o geantă

Ai nevoie doar de pătrunjel. Cantitatea nu este limitată. Frunzele sunt bine spălate, sortate și uscate.

Dacă verdele zac mai mult de 30 de minute, va începe să se ofilească. Acest lucru va face procesul de pregătire mai dificil.

Uscarea cu un prosop este rapidă și eficientă. Apoi, tăiați în orice fel sau ca pentru aranjarea imediată a preparatului.

Masa verde tocată finită este așezată în pungi. Nu congelați în cantități mari, nu este indicat. După dezghețari repetate, resturile se vor înnegri și nu vor merge la benzinărie. Apoi, pungile trebuie înghețate.

Cuburi în tăvi pentru cuburi de gheață

O modalitate mai consumatoare de timp de a recolta verdeață iarna. Veți avea nevoie de apă fiartă și verdeață.

Pătrunjelul se spală de mai multe ori în apă rece. Nu trebuie să-l uscați, deoarece este umplut cu apă. Tocat mărunt, va fi mai ușor să bateți cuburi mici de formă.

Aranjate în forme, compactate și turnate cu apă rece. Dați la congelator câteva ore. După ce cuburile sunt înghețate, se scot din formă și se pun în pungi. Pentru comoditate, semnați.

În pachete

Acesta este cel mai rapid mod de a economisi verdeața, dar ar trebui să le uscați bine. Mănunchiurile se formează pe baza unui preparat sau două. Resturile se vor păstra la frigider câteva zile, nu mai mult.

Pachetele gata făcute sunt împachetate cu bucăți de folie alimentară sau puse într-o pungă de plastic. Și trimis la congelator până la cerere.

Pregătirea pătrunjelului proaspăt în ulei vegetal

Pentru a pregăti corect acest fel de mâncare, nu trebuie făcut nimic special. Verdețurile sunt pregătite în același mod ca și alte metode de depozitare pentru iarnă.

Pătrunjelul se zdrobește și se pune într-un recipient uscat. În acest caz, baterea nu este necesară; apoi turnați ulei vegetal și păstrați dressingul la frigider.

Prunjel marinat

Aperitivul se face puțin mai complicat decât rețetele anterioare, deoarece marinada trebuie pregătită.

Ingrediente:

• patrunjel;
• frunze de hrean, cireșe, coacăze;
• usturoi - 2-3 catei;
• sare, în proporție de 1 lingură pe litru de apă;
• frunză de dafin, ienibahar;
• 70% oțet - 0,5 linguriță per borcan de 1 litru;
• apă.

Faceți o pregătire pentru iarna ar trebui să fie așa. Pătrunjelul este spălat și sortat, tăiat într-un mod arbitrar. Se intinde in borcane, cu frunze de cirese, coacaze, hrean si catei de usturoi adaugate in prealabil. Pregătiți saramura: pentru 1 litru de apă, 1 lingură de sare. Se toarnă în borcanele pregătite și se închide cu capace. Sterilizați timp de 15-25 de minute, în funcție de dimensiunea recipientului. Rulați și curățați în pivniță pentru depozitare. Este mai bine să gătiți un astfel de condiment vara, când verdeața este cea mai bogată în vitamine.

Conserve

Conservarea este una dintre modalitățile de a recolta pătrunjel pentru o perioadă lungă de valabilitate. Dificultățile cu gătitul nu vor apărea nici măcar pentru un începător. Principalul conservant din toate rețetele este oțetul.

Pentru a pregăti semifabricatul, veți avea nevoie direct de verdeață, oțet și sare.

Patrunjelul se prepară, ca în toate celel alte rețete. Clătiți bine și uscați. Tăiați în bucăți de 5 centimetri lungime. Stivuiți cu grijă în borcane, apoi pregătiți saramura. Pentru 1 litru de apă 1 lingură de sare.

În borcanele gata preparate se adaugă 2 linguri de oțet 6% și se toarnă cu saramură. Nu adăugați în partea de sus, lăsând aproximativ 2 centimetri.

Instalați într-un recipient pentru sterilizare. Timpul de fierbere este de aproximativ 10-15 minute. De îndată ce sunt gata, borcanele sunt rulate și îndepărtate până se răcesc complet sub o pătură sau o pătură.

Reguli de stocare

Pentru a păstra spațiile libere în timpul iernii, ar trebui să urmați recomandări simple. Camera de depozitare trebuie să fie la o temperatură constantă. Diferențele ar trebui excluse, acest lucru are un efect negativ asupra rotirilor.

Regim aproximativ de temperatură pentru siguranța produsului - 0 ⁰- +10 ⁰С. Umiditatea este de 80%.

Verdeurile congelate nu trebuie dezghețate și recongelate, aceasta va face ca masa să devină neagră și să devină improprie pentru consum.

Depozitați plantele uscate într-un recipient de sticlă bine închis, într-un loc întunecat și uscat.

Condimentele preparate pe bază de rețetă necesită depozitare la rece pentru depozitare pe termen lung. Frigider potrivit, balcon vitrat sau pivniță.

Verdele culese, care, dacă este necesar, este mereu la îndemână, ajută în mijlocul iernii. În plus, ajută la susținerea organismului în timpul unei perioade de deficit de vitamine.

Recomandat