Vin de sevă de mesteacăn: 6 rețete ușoare de casă

Seva de mesteacăn poate fi nu doar o băutură delicioasă, ci și o materie primă pentru vinul de casă. Poate fi o alternativă bună la vinul clasic de struguri, are multe proprietăți utile. Luați în considerare prepararea vinului din seva de mesteacăn, cum să pregătiți ingredientele și tehnologia de producție în sine. Cum să păstrați băutura rezultată și să o beți.

Sutilități de a face vin din seva de mesteacăn

Vinul de mesteacăn iese ușor și moale. Deoarece sucul nu are un gust și o aromă strălucitoare, rețetele conțin adesea alte ingrediente - fructe de pădure, citrice, miere, ierburi mirositoare. Ele dau băuturii finite o aromă originală, o fac memorabilă.

Pentru a pregăti vinul original de mesteacăn, trebuie să luați suc proaspăt, proaspăt obținut. Se acrește rapid la temperaturi normale și poate fi inutilizabil după o zi. Pentru a prelungi perioada de valabilitate, trebuie să păstrați borcanele la frigider. Veți avea nevoie și de stafide pentru aluat, acid citric pentru acidularea lichidului, miere pentru dulceață.

Pregătirea ingredientelor principale

Primul pas în gătit este să fierbi sucul pentru a-l face mai gros. Lichidul este fiert până la o treime din volum. Puteți găti imediat cu acid și zahăr granulat sau le puteți adăuga după fierbere. În timpul gătirii, îndepărtați spuma care se va forma în timpul fierberii.

De asemenea, trebuie să pregătiți un starter din boabe de stafide: spălați 100 g de fructe de pădure, amestecați cu 1 lingură. zahăr și apă. Puneți piesa de prelucrat într-un loc cald timp de 3-4 zile. Masa fermentată va fi drojdia necesară.

Cum se prepară acasă vin din seva de mesteacăn

Bautura se prepara dupa varianta clasica, care include doar cele mai necesare ingrediente, fara a adauga altele. Dar puteți găti și folosind alte rețete.

Rețetă clasică

Lucruri de luat:

• sevă de mesteacăn - 20 l;
• zahăr - 4 kg;
• acid - 2 lingurițe;
• stafide - 100-150g (sau 1 pachet de drojdie de vin).

Cum să gătești:

1. Amestecați sucul fiert cu aluat sau adăugați drojdie.
2. Puneți zahăr și acid, dizolvați, turnați totul într-o sticlă mare.
3. Puneți un sigiliu de apă pe gât, puneți recipientul într-un loc cald și întunecat (temperatura pentru o fermentație adecvată ar trebui să fie de 20-25 ˚С).
4. Fermentația ar trebui să se termine după 5 săptămâni. Nu permiteți o scădere bruscă sau semnificativă a temperaturii în camera în care stă vinul.
5. Scurgeți sucul din sediment și puneți-l din nou pentru perfuzie ulterioară timp de 3 săptămâni într-un loc nu fierbinte (10 ˚C).
6. Apoi filtrați, sticlă.

Magazin.

Cu note de citrice

Ingrediente:

• sevă de mesteacăn - 10 l;
• zahăr - 2 kg;
• stafide - 100 g;
• felii de lămâie, portocală sau lime.

Gătitul are loc după metoda clasică. Sucul se lasă la fermentat până la încetarea completă a fermentației. După scurgere, lichidul este filtrat din sediment și bucăți de citrice. Turnați în borcane sau sticle, închideți-le cu plută și puneți-le la rece.

Cu miere și scorțișoară

Necesar:

• sevă de mesteacăn - 6 l;
• zahăr - 2 kg;
• miere - 1 kg;
• scorțișoară - 2-3 bețe;
• vin alb fortificat de bună calitate - 1,5-2 l.

Funcții de gătit:

1. Dizolvați zahărul în sucul încălzit până la omogenizare, amestecați, adăugați miere.
2. Adăugați scorțișoară, adăugați vin de struguri.
3. Pune într-o cameră răcoroasă timp de 2 săptămâni.
4. Scurgere, filtru, sticlă.

După 30 de zile, vinul tânăr poate fi consumat.

Cu un accent fructat

Lucruri de pregătit:

• sevă de mesteacăn - 10 l;
• zahăr - 5 kg;
• fructe, fructe de pădure - 3 kg;
• stafide cu struguri albaștri - 200g

Tehnologia de fermentare este standard. Fermentarea durează cel puțin o lună. Apoi ar trebui filtrat, turnat în recipiente de sticlă și trimis la economii.

Cu stafide și fără fiert

Conform acestei rețete, materiile prime nu trebuie fierte, ci doar încălzite. Acest lucru este necesar pentru dizolvarea rapidă a zahărului.

De ce ai nevoie:

• suc - 3L:
• zahăr - 0,9 kg;
• stafide - 0,3 kg.

Secvența procesului de preparare a băuturilor este clasică. Fermentarea va continua până când lichidul se luminează și devine transparent. Din tubul de etanșare a apei nu vor ieși bule de dioxid de carbon.

Cu ierburi

Ingrediente:

• suc - 5 l;
• zahăr - 2 kg;
• drojdie - 1 plic;
• ierburi - cimbru, oregano, frunze de lemongrass.

Cum să gătești:

1. Încălzește sucul, adaugă zahăr la el.
2. Puneți drojdie și ierburi uscate sub formă de pudră în must.
3. Se scurge într-un recipient și se lasă să rătăcească într-o cameră nu rece și întunecată.
4. După fermentare, filtrați lichidul, turnați în sticle mici și trimiteți-le la rece.

Vinul poate fi băut numai după ce se insistă.

Depozitare suplimentară pentru produse

Nu este recomandat să bei vin proaspăt fermentat. Ar trebui să stea într-un loc rece și întunecat. Acest proces durează cel puțin 2-3 luni. Băutura devine limpede, ușoară, gustul se îmbunătățește.

Trebuie să depozitați un astfel de vin în pivniță, în sticle de sticlă închisă la culoare, cu dopuri de plută bine închise. Perioada de valabilitate, ca orice băutură alcoolică, este nelimitată. Se poate pastra ani de zile, in timpul depozitarii vinul va deveni mai gustos si mai nobil. Perioada minimă de îmbătrânire este de 1 an.

Este permis să bei o băutură în fiecare zi, dar în porții mici. Cu o utilizare adecvată, moderată, normalizează procesele metabolice din organism, întărește sistemul imunitar, curăță țesuturile de toxine. Datorită prezenței acidului în rețetă, vinul trebuie folosit cu prudență pentru gastrită, boli gastrointestinale și urolitiază.

Vinul din seva de mesteacăn este o băutură alcoolică originală pe care oricine o poate face acasă. Acest lucru necesită cele mai comune ingrediente: suc, zahăr, citrice, ierburi. Vinul este preparat conform tehnologiei dezvoltate pentru vinul de struguri, reteta nu prezinta diferente deosebite.

Recomandat