Vin de arpaș: 3 rețete ușoare de casă

Vinul poate fi preparat nu numai din struguri, ci și din multe tipuri de fructe de pădure. De exemplu, dintr-un arpaș copt. Luați în considerare caracteristicile proprietăților utile și secvența de a face vin din arpaș, rețete - rețetă clasică, fără drojdie și vin fortificat. Cum să pregătiți corect ingredientele, să consumați băutura finită și să o păstrați în siguranță.

Compoziție chimică și proprietăți utile

Boburile de arpaca contin multe substante active, vitamine, elemente minerale, alcaloizi, acizi organici si un compus specific - berberina. Fructele de pădure și produsele din acestea scad tensiunea arterială, încetinesc ritmul cardiac, accelerează secreția de bilă, îmbunătățesc coagularea sângelui.Vinul întărește organismul, are o proprietate astringentă, îmbunătățește digestia. Nu puteți bea o băutură acidulată cu gastrită, ulcere și tromboză.

Caracteristici ale preparării băuturii

Boabele de arpaș sunt destul de acide, așa că atunci când faceți vin, trebuie să adăugați mult zahăr. De asemenea, va trebui să folosiți multă apă, deoarece fructele de pădure sunt puțin suc.

B

Restul regulilor pentru prepararea ingredientelor și procesul de preparare a unei băuturi nu diferă de regulile pentru alte tipuri de vin. Cunoscătorii vinului de arpaș recomandă adăugarea de vanilie, melisa, mentă și coajă de citrice.

Pregătirea ingredientului principal

Pentru vin, luați fructe proaspete, complet coapte sau supracoapte. Puteți folosi și cele congelate. Este recomandabil să culegeți fructele de pădure după debutul înghețului, cele degerate devin mai moi și mai puțin acre, își pierd amărăciunea. Dacă colectați fructe înainte de îngheț, atunci trebuie să le țineți timp de 1 zi în congelator.

Pregătire: sortați materiile prime, îndepărtați boabele inutilizabile, spălați restul de arpaș și lăsați-l deoparte pentru a lăsa paharul apă. Apoi treceți printr-o mașină de tocat carne pentru a obține o pulpă omogenă.

Rețete pentru a face acasă vin de arpaș

Pregătirea vinului de arpaș este ușor, rețetele nu includ multe ingrediente. Luați în considerare prepararea vinului clasic, fără drojdie și fortificat.

Modul clasic

Necesar:

• barberry - 3 kg;
• zahăr - 2 kg;
• apă - 12 l;
• drojdie de vin - 1 pachet.

Cum să gătești:

1. Puneți țesutul de arpaș într-un vas de sticlă, adăugați drojdie de vin, 1 kg de zahăr granulat și turnați apă. Acoperiți vasul cu o bucată de tifon.
2. Lăsați 3 zile într-un loc cald, amestecați de 2 ori pe zi.
3. Când fermentează, strecoară masa, stoarce pulpa. Turnați sucul rezultat în sticlă cu ¾ din volum. Se toarnă 0,5 kg de zahăr, se amestecă.
4. Pune un sigiliu de apă, pune sticla într-un loc întunecat.
5. După 5 zile de fermentație, adăugați zahărul rămas.

Vinul de arpaș poate fermenta 30-55 de zile. După încheierea procesului, scurgeți băutura într-un recipient nou, închideți cu un capac sau cu dop.

Vin fortificat

Taria unui vin simplu de arpaș nu poate fi mai mare de 8-12 grade. Dacă doriți să obțineți o băutură cu un grad ridicat de alcool, trebuie să adăugați alcool sau vodcă la vinul finit: 50-75 g alcool sau 100-150 g vodcă la 1 litru.Elementul de fixare îmbunătățește și prelungește depozitarea băuturii. Se prepară după o rețetă standard.

Vin de arpaș fără drojdie

Necesar:

• barberry - 3 kg;
• zahăr - 2 kg;
• apă - 12 l;
• stafide - 0,1 kg.

Gătit:

1. 3-4 zile înainte de a trimite masa de boabe la fermentare, faceți un starter.
2. Se toarnă stafidele într-un borcan de 1 litru, se toarnă 1 pahar de zahăr și se toarnă 1 lingură. lichid.
3. Se amestecă, se acoperă cu o cârpă și se ține la cald.
4. După 3-4 zile, stoarceți lichidul, aruncați stafidele.
5. Pregătiți apoi vinul după schema clasică, dar în loc de drojdie, puneți aluat proaspăt.

Stafidele cu aluat adaugă o aromă și o aromă unice băuturii, nu are un miros de drojdie care nu-i place tuturor.

Depozitare și utilizare

Orice vin este depozitat într-un loc rece și cu siguranță întunecat. Căldura și lumina strică produsul. Într-o casă privată, produsul alcoolic este păstrat în pivniță, care menține condiții ideale pe tot parcursul anului. Perioada de valabilitate - de la 1 an. Dar, ca și vinul de struguri, vinul de arpaș poate fi păstrat pentru o perioadă nelimitată de timp. Se va îmbunătăți doar cu vârsta.

Puteți bea vin dulce și acru de casă la 6 luni după scurgere. Acesta este timpul minim de reținere. Este permis să se consume în fiecare zi, dar nu mai mult de 100-150 g pe zi. Dacă este consumat mai des sau mai des, nu va beneficia, ci va dăuna.

Vinul de arpaș este preparat după tehnologia obișnuită, dar pentru a obține o băutură de bună calitate, trebuie să respectați proporțiile și succesiunea preparării. Păstrați în sticle mici în pivniță sau frigider.

Recomandat