Vânete georgiene pentru iarnă: cele mai bune rețete de gătit cu fotografii

Bucătăria georgiană este populară în multe țări. De aceea vinetele albastre georgiane pentru iarnă sunt un preparat tradițional pe care multor gospodine le place să-l conserve. Vinetele murate ies în evidență față de alte răsturnări de situație, deoarece nu numai că au un gust bun, ci se remarcă și prin aspectul lor.

Unii oameni consideră că vinetele murate sunt foarte greu de conservat. Cu toate acestea, acest lucru nu este atât de dificil de făcut dacă vă familiarizați în avans cu cum să gătiți vinete georgiane pentru iarnă.

Pregătirea containerelor

Răsucirea vinetelor din Georgia pentru iarnă fără sterilizare este destul de rară. Majoritatea oamenilor preferă să închidă vinetele prăjite în recipiente presterilizate. Prin urmare, este dificil să găsești o gospodină care să nu sterilizeze borcanele înainte de a le folosi.

Steam

Adesea, o gustare de vinete pentru iarnă este închisă în borcane care au mai fost aburite. Aceasta este cea mai comună metodă de sterilizare.

Pentru a procesa containerele, trebuie să le inspectați în prealabil și să vă asigurați că nu sunt crăpate. După aceea, o cratiță mică se umple cu apă și se pune pe o sobă cu gaz. Deasupra se pune un grătar, care este necesar pentru instalarea conservelor. Sunt procesate până când picături de apă încep să curgă pe interiorul pleoapelor. După aceea, puteți scoate recipientul din tigaie și puteți rula vinete sărate pentru iarnă.

În mașina de spălat vase

Dacă bucătăria este echipată cu mașină de spălat vase, atunci puteți steriliza recipientul cu aceasta.Înainte de a roti piesa de prelucrat, toate borcanele trebuie spălate bine și puse în mașina de spălat vase. Temperatura apei în ea ar trebui să fie de cel puțin 70 de grade. Recipientul este procesat timp de 10-20 de minute, după care puteți rula vinete coapte sau murate.

La cuptor

Vânătele sărate pot fi rulate într-un recipient care a fost sterilizat în cuptor. În astfel de scopuri, un cuptor cu gaz este complet nepotrivit, deoarece are o temperatură neuniformă. Prin urmare, se recomandă utilizarea unui model electric cu o temperatură de încălzire mai stabilă.

Sterilizarea borcanelor cu această metodă este foarte simplă. Pentru a face acest lucru, mai multe recipiente trebuie introduse într-un cuptor încălzit la 150 de grade. Se îmbătrânesc în el timp de 20 de minute, după care le scoatem și le conservăm pe cele albastre.

Rețetă clasică

Există diverse rețete pentru a face conserve, dar nu toate pot fi folosite acasă. Va ajuta să închideți vinetele georgiene acasă pentru iarnă, o rețetă clasică. Un astfel de gol este creat folosind următoarele ingrediente:

• trei capete de usturoi;
• un ardei;
• kg vinete;
• 80g zahăr;
• sare după gust;
• 400ml ulei;
• 100 ml oțet.

În unele cazuri, această sărare este completată cu alte ingrediente. De exemplu, unii oameni pun roșii în borcane.

Conservarea începe cu prepararea tuturor ingredientelor necesare. Pentru prepararea gustărilor se selectează o vinete gustoasă și tânără. Toate cele albastre sunt spălate bine și tăiate în cercuri mici și puse deoparte. Unele dintre ele pot avea un gust amar și, pentru a scăpa de el, va trebui să înmuiați legumele într-o soluție salină specială.

Nu înmuiați fiecare felie de vinete feliate prea mult. Este suficient să alocați 10-15 minute pentru aceasta.

După ce ați pregătit ingredientele principale, trebuie să începeți să pregătiți sosul. În ea se vor închide vinetele tocate. Pentru a pregăti sosul, va trebui să tăiați ardeiul gras în cercuri. Cu toate acestea, înainte de aceasta, miezul cu semințe și tulpina trebuie îndepărtate. După aceea, fiecare bucată de ardei este trecută printr-o mașină de tocat carne pentru a obține o masă lichidă omogenă. Dacă nu aveți o mașină de tocat carne, puteți folosi un robot de bucătărie sau un blender.

După ce ați pregătit sosul, ar trebui să începeți să prăjiți vinetele cu roșii sau alte legume. Ingredientele sunt așezate într-un strat dens într-o tigaie, turnate cu ulei vegetal. Când tigaia este suficient de fierbinte, puteți turna în ea usturoiul sau ceapa tocate. Piper bulgaresc se adauga putin mai tarziu. Totul se presara cu piper tocat abia dupa ce vinetele sunt prajite complet pe toate partile. Toate ingredientele dintr-o tigaie se amestecă bine și se fierb timp de 20 de minute.Dacă nu amestecați periodic conținutul tigaii cu o spatulă de lemn, atunci cele albastre se vor arde.

Toată masa din tigaie se toarnă într-o cratiță mică și se toarnă cu sosul preparat. Dacă amestecul nu a fost sărat înainte, atunci trebuie adăugat un praf de sare. De asemenea, turnați puțin oțet și zahăr în tigaie. Apoi totul se fierbe pe aragaz timp de aproximativ 15 minute.

După aceea, distribuiți masa fierbinte în borcane presterilizate și închideți-le cu capace cu cusătură. Recipientele cu răsucire sunt răsturnate și răcite timp de 10 ore, după care pot fi transferate în pivniță pentru depozitare.

Cu mere

Unele rețete diferă de altele prin ingrediente unice. Una dintre aceste rețete include twist de vinete cu mere. Pentru a crea o gustare veți avea nevoie de:

• kilogram albastru;
• kilogram de roșii;
• 500g piper;
• 400g ceapă;
• două mere;
• 300g unt;
• 90g sare.

Pentru prepararea conservării, se recomandă utilizarea celor mai bune soiuri de mere dulci-acrișoare. Se spala bine, se curata de coaja si se taie in cuburi mici. După aceea, se pregătesc cele albastre. De asemenea, ar trebui să fie mai întâi spălate de murdărie și decojite. Mai întâi, sunt tăiate pe lungime, iar apoi fâșiile tăiate sunt tăiate în cuburi mici.

După ce ați pregătit legumele principale, turnați ulei în tigaie și încălziți-l puțin. Apoi se toarnă în el ceapa, vinetele, mere cu ardei și roșii. Dacă doriți să închideți cele albastre picante pentru iarnă, atunci ar trebui să adăugați mai mult piper. Toate acestea se fierb o jumătate de oră la foc mic. Pentru a face o gustare conservată, trebuie să turnați întregul conținut al tigaii în borcane și să rulați.

Concluzie

Există diferite rețete pentru a face conserve de iarnă de vinete. Pentru a pregăti un astfel de aperitiv, este suficient să studiezi orice rețetă cu o fotografie și să urmărești ceea ce este scris în ea. De asemenea, puteți să consultați o persoană care a decapat cele albastre de mai bine de un an.

Recomandat