Dulceata de pere salbatice: TOP 5 retete simple de gatit pentru iarna

Toată lumea știe că din diverse fructe și fructe de pădure se obțin preparate excelente, gustoase, iar pentru gătit, gospodinele încearcă să aleagă doar fructe coapte, suculente. Însă dulceața gătită după rețeta corectă dintr-o pară sălbatică obișnuită și inestetică va uimi prin culoarea bogată și frumoasă, gustul excelent și aroma densă de fructe.

Pot face gem de pere sălbatice?

În ciuda faptului că perele sălbatice proaspete nu au calități gustative ridicate, dulceața de la acestea este pur și simplu uimitoare ca gust, aromă și culoare.

Pregătirea produselor și a recipientelor

Perele se sortează, respingându-le pe toate cele puternic zdrobite, stricate, putrezite sau viermitoare, iar fructele dense, puternice, cu coajă elastică se lasă. Înainte de a face gem, borcanele sunt bine spălate și sterilizate pentru depozitarea în siguranță a semifabricatelor. Folosiți abur dintr-o oală cu apă, prăjiți în cuptor, aragaz lent sau cuptor cu microunde.

Cum să gătești gem de pere sălbatice pentru iarnă?

Pentru a pregăti o astfel de delicatesă, în primul rând, trebuie să ai răbdare. Conform rețetei clasice, procesul de gătit alternează de obicei cu infuzia în timpul zilei.

Rețetă clasică

Această opțiune de gătit va transforma perele sălbatice dure și fără gust într-o delicatesă extraordinară. Dulceata capătă o culoare frumoasă, bogată, roșu închis, gust excelent și aromă deasă de pere.

Ingrediente:

fruct de pere sălbatică - 1 kg;
zahăr - 1,5 kilograme;
apă - 1 litru:
acid citric - 1 gram.

Tehnologie de gătit:

La începutul gătirii, fructele trebuie spălate, curățate de coajă, tăiate în jumătate, iar semințele trebuie răzuite.
Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă acid citric și se coboară perele în ea.
Apoi se taie alternativ în felii subțiri, se pun din nou într-o oală cu apă și se pun la fiert, se fierb timp de 10 minute.
După ce se filtrează cu o strecurătoare sau cu sita, iar zahărul se toarnă în apă și se fierbe siropul, amestecând continuu, timp de 3-4 minute.
Acum perele se pun in sirop si se fierb la foc mic 15 minute. Apoi tigaia este scoasă de pe aragaz și lăsată să se fierbe timp de o zi.
Acest proces de fierbere și infuzare a gemului se repetă de încă 2 ori, se fierbe încă 10 minute, se lasă să se răcească și se toarnă în borcane sterilizate.

Varianta de pere întregi

Această rețetă are un al doilea nume gustos și familiar din copilărie - „ducesă”. Pe lângă aspectul său spectaculos, are un gust și o aromă rafinate, bogate. Interesant, fructele înmuiate în sirop devin un desert separat. Compoturile, ceaiurile se fac pe bază de semifabricat, sunt folosite la gătit și, desigur, pur și simplu se bucură de delicatețe. Veți avea nevoie de 1 kilogram de pere, 700 de grame de zahăr, 300 de mililitri de apă și 1/4 de linguriță de acid citric.

În primul rând, fructele sunt spălate, coada le este tăiată și străpunsă până la mijloc cu o scobitoare. Se toarnă apă într-o cratiță, se aduce la fierbere și fructele sunt lăsate acolo timp de 6-7 minute. Apoi apa fierbinte se scurge si perele se toarna cu apa rece, iar siropul se fierbe intr-o cratita separata timp de 15 minute.

După ce fructele sunt puse în sirop clocotit și fierte timp de 20 de minute. După ce așteaptă până se răcește și repetă toată procedura de încă 2 ori. Apoi dulceața fierbinte se toarnă în borcane, se rulează cu capace și, după răcire, se scoate pentru păstrare permanentă.

Dulceata de lămâie picant

Lămâia face culoarea gemului mai strălucitoare și mai bogată, îmbunătățește gustul, dându-i o acrișoare picant și prelungește perioada de valabilitate a piesei de prelucrat. Următoarele ingrediente sunt necesare pentru gătit:

3 kg de fructe;
1 lămâie mare;
2 kilograme de zahăr;
și 0,5 litri de apă.

Timp de gătire - 1,5 ore.

Cu vin

Mod delicios, sofisticat și neobișnuit de a face gem. Ei iau 1 kilogram de fructe de pere sălbatică, 1 kilogram de zahăr, 200 de mililitri de vin (se pot folosi atât alb, cât și roșu), precum și sucul unei lămâi mari.

Gătiți în 2-3 doze, câte 10 minute fiecare, urmată de perfuzie timp de 12-24 de ore.

Cu mere

Utilă, versatilă, parfumată și gustoasă va fi dulceața făcută cu mere proaspete. Pentru a face acest lucru, luați 1 kilogram din toate ingredientele (mere, pere sălbatice și zahăr), precum și 1/2 linguriță de vanilină, sucul de la o jumătate de lămâie mare și 250 de mililitri de apă pură.

Unele gospodine adaugă 1 lingură de semințe de mac în etapa finală a gătitului - se dovedește foarte gustos, frumos și neobișnuit. Conform rețetei, mai întâi se prăjesc ușor într-o tigaie.

Cum și cât de mult poate fi stocat?

Condițiile ideale pentru depozitarea semifabricatelor sunt un loc într-un loc răcoros, uscat și întunecat (subsolurile, pivnițele, precum și un frigider obișnuit de bucătărie sunt potrivite). În astfel de condiții, dulceața se păstrează de la 1 la 2 ani. Dar poți folosi și cămara de acasă, unde dulceața este la temperatura camerei.Apoi nu își pierde calitățile până la 1 an.