Sos de mere pentru iarnă: rețete de gătit, reguli pentru depozitarea pe termen lung

Există multe rețete diferite pentru a face sosuri de mere de casă pentru iarnă. Marele lor avantaj este că sunt absolut potrivite pentru orice fel de mâncare - de la cele mai dulci la cele mai sărate. Sosurile dulci sunt perfecte pentru clătite și înghețată. Sosurile picante, condimentate și sărate, combinate cu carne și pește, vor ajuta la scoaterea în evidență a gustului alimentelor. Gătitul nu necesită mult efort și cunoștințe, iar ingredientele necesare sunt aproape întotdeauna la îndemână.

Caracteristici de preparare a sosului de mere pentru iarnă

Pregătirea unui sos delicios cu consistența potrivită necesită cunoașterea unor subtilități:

1. Sosurile de mere pentru carne sunt recomandate a fi preparate din soiuri acre. Dacă nu aveți niciunul la îndemână, trebuie să adăugați suc de lămâie în sos.
2. Merele merg bine cu scorțișoara, fie că este dulce sau picant.
3. Pentru prepararea sosurilor, cel mai bine este să coaceți fructele în cuptor. Deci se înmoaie uniform și nu își pierd gustul. După aceea, este mai bine să luați o sită și să ștergeți fructele finite prin ele.

Pregătirea produselor și a recipientelor

Pentru prepararea sosurilor de mere sunt potrivite, de altfel, varietati mari de fructe de orice varietate. Înainte de a găti, este necesar să spălați bine fructele și să le curățați de coajă și miez cu semințe.

Este foarte important să nu alegeți vase de gătit din aluminiu pentru gătit.

Mere, ca majoritatea fructelor, conțin acizi care vor reacționa cu mâncărurile. Pentru depozitare alege borcane de sticla. De asemenea, recipientele din plastic nu sunt potrivite pentru sosurile de mere.

Cum se prepară sosul de mere acasă?

Compoziția oricăror rețete poate fi modificată în funcție de preferințele individuale. Cu toate acestea, este important să rețineți: cu cât sosul este mai fierbinte, cu atât se va păstra mai mult timp.

Rețetă clasică pentru o perioadă lungă de valabilitate

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• o jumătate de kilogram de mere;
• jumătate de lămâie medie;
• 50 de grame de zahăr;
• 300 de mililitri de apă potabilă;
• 3 linguri de sare;
• un praf de piper negru măcinat.

Metoda de gătit pas cu pas:

1. Fructe pre-preparate și prelucrate tăiate felii.
2. Într-o craticioara, aduceti apa la fiert, apoi adaugati zahar.
3. Când zahărul se topește, adaugă merele în soluția de zahăr, ține la foc mic încă 15 minute.
4. Scoate fructele separat și șterg cu o sită.
5. Adăugați sare, piper și suc de lămâie în piure. Bateți cu un mixer.
6. Toarnă într-un borcan de sticlă (presterilizat) și închide capacul.

Sos de mere pentru prăjit

Pentru gătit, trebuie să luați următoarele ingrediente:

• o jumătate de kilogram de mere verzi acri;
• 2 linguri de sare;
• 300 de grame de ceapă;
• piper - după gust;
• gândă de ierburi proaspete.

Cum să gătești:

1. Fructe decojite și cu semințe tăiate în mai multe bucăți.
2. Așezați hârtie de copt pe o foaie de copt și puneți fructele și ceapa tăiate în 4 părți.
3. În cuptorul preîncălzit, puneți legumele și fructele și coaceți timp de 10-15 minute. Scoateți, răciți și pasați până când cocoloașele dispar.
4. Adăugați ingredientele rămase la ele și amestecați folosind un blender.

Sos picant

Veți avea nevoie de:

• 2 mere mari;
• 1 lingură coniac;
• 4 eșalote;
• 30 de grame de unt;
• 20 de grame de stafide;
• 20 de grame de sare;
• 150 ml bulion de pui cu conținut scăzut de grăsimi;
• un praf de piper.

Gătitul în etape:

1. Tăiați mărunt ceapa și fructele.
2. Încinge untul la foc mic într-o cratiță și pune în el merele și ceapa. Se fierbe aproximativ 10 minute la foc mic.
3. Adăugați coniac, bulion și stafide. Gatiti, amestecand, pana cand fructele si legumele se inmoaie complet.
4. Apoi se adaugă sare și piper, se ia de pe foc. Cool.
5. Bateți cu un blender sau mixer.

Varianta cu miere și rozmarin

Produse:

• 2 mere dulci mari;
• 3 bucăți de ienibahar;
• 40 de grame de unt;
• câteva vârfuri de piper negru măcinat;
• un praf de sare;
• condimente - opțional (scorțișoară, cardamom).

Gătitul în etape:

1. Topiți untul într-o cratiță, turnați zahărul în el. Păstrați la o temperatură scăzută pe aragaz până când zahărul se dizolvă, adăugați condimente.
2. Tăiați fructele în felii și adăugați-le în uleiul care fierbe cu condimente. Se amestecă constant. Gatiti 15-20 de minute pana cand masa incepe sa se ingroase.
3. Opriți aragazul și lăsați vasul să se răcească.

Tkemali cu mere picant

Ingredientele necesare:

• kilogram de mere verzi acri;
• 2 pahare cu apă potabilă curată;
• 1 linguriță de hamei suneli;
• 1 lingură sare fină;
• 5 căței de usturoi medii;
• 1 ardei iute;
• 200 de grame de verdeață (mărar, coriandru, coriandru, busuioc);
• 3 lingurițe de zahăr.

Gătitul în etape:

1. Adăugați apă și fructele tăiate în felii mari într-o cratiță. Pune pe aragaz; când începe să fiarbă, reduceți focul și gătiți până se înmoaie timp de 20 de minute.
2. Scurgeți lichidul într-un alt recipient, radeți fructele.
3. Pune într-un blender verdeața spălată, ardeii decojiți, usturoiul. Adăugați la ele lichidul scurs din cratiță, sarea, zahărul, condimentele rămase și condimentele. Se amestecă până la omogenizare.
4. Toarnă masa în mere și fierbe din nou timp de 8 minute, fără a uita să amesteci.
5. Opriți aragazul și lăsați produsul finit să se răcească.

Usturoi

Produse necesare:

• 600 de grame de mere;
• 1 cap de usturoi;
• 1 ardei gras;
• o grămadă de verdeață, din care să alegeți;
• 1 straturi de lingură (sau după gust).

Gătit:

1. Se fierbe fructele tăiate cubulețe cu apă până când se înmoaie.
2. Tăiați mărunt ardeiul decojit, tocați grosier usturoiul și ierburile. Apoi bate totul într-un blender.
3. Bateți merele gata răcite cu un blender, adăugați un amestec de piper și ierburi. Bate din nou.
4. Aduceți amestecul omogen finit la fiert, sare și scoateți de pe aragaz. Se lasă la răcit.

Cum și cât timp poate fi depozitat produsul finit?

Sosurile de mere sunt depozitate în recipiente de sticlă. Într-un recipient de fier, poate începe o reacție de oxidare, iar produsul se va deteriora. Acest lucru se întâmplă din cauza acizilor conținuti în fructe. Locul în care este depozitat produsul trebuie să fie răcoros și întunecat, de obicei un frigider și o pivniță. Nu se recomandă depozitarea produsului în dulapuri, dulapuri. Perioada de valabilitate depinde și de etanșeitatea închiderii borcanului.

Sosurile de mere de casă nu se păstrează mult timp - de la 3 la 6 luni într-o formă închisă ermetic. Sosurile de mere picante sau cele care conțin muștar și lămâie durează mai mult - până la un an.

Recomandat