Ghimbir murat: rețetă acasă pas cu pas cu fotografie și video

Mâncăruri cu adaos de ghimbir murat au apărut în bucătăria rusă după popularizarea sushi-ului în țară. In felul acesta, poti salva iuteala condimentului, in plus, condimentul capata un gust delicat si placut, isi pastreaza calitatile benefice.

Metode de decapare

Din o varietate de rețete, le puteți alege pe cele care sunt adaptate bucătăriei slave. Rețetele estice conțin ingrediente care nu sunt atât de ușor de găsit pe rafturile magazinelor rusești.

Rețetă 1

Această rețetă face ca ghimbirul murat să nu se distingă aproape de rețeta originală.

Ingrediente necesare pentru gătit:

• 200 - 250g ghimbir;
• zahăr granulat - 1 desert l.;
• oțet - 1 lingură. l.;
• sare - 1 lingură plină. lingură grămadă;
• apă de băut, purificată - 600 ml.

Cureți rădăcina de pe pielea superioară și tăiați-le în fâșii cu un curățător de cartofi. Se fierbe jumatate din apa conform retetei cu sare si se toarna in radacina tocata. După 5 minute, apa se scurge. Se fierb restul de 300 ml cu zahăr și se toarnă într-un recipient cu chipsuri fierte.

Așteptați până se răcește complet și adăugați acolo apă și sare, turnați oțet și puneți la frigider. Aperitivul va fi gata de servit până a doua zi.

Uneori, ghimbirul nu capătă o anumită nuanță roz când este murat. Această culoare se formează la exemplarele tinere după interacțiunea cu oțetul.

Rețetă 2

Deoarece vând de obicei rădăcini vechi, depozitate de mult timp pe rafturile magazinelor cu amănuntul, sfecla este folosită pentru a colora ghimbirul acasă în roz.

Produse necesare:

• rădăcină - 250 g;
• oțet de mere - 100g;
• zahăr sub formă de nisip - 1 lingură de desert;
• sfeclă proaspătă - 20g;
• jumătate de pahar cu apă de băut.

Se curăță rădăcinile, răzuind pielea superioară, se sare și se pun la loc răcoros timp de 2 - 4 ore, apoi se spală, se usucă și se taie în farfurii lungi cu un tăietor de legume. Se pliază într-o strecurătoare metalică și se scufundă timp de 2 - 3 minute într-o oală cu apă clocotită. După ce condimentul este răcit.

În acest moment se pregătește marinada (se amestecă oțetul, apa și zahărul granulat). Sfecla se freacă pe răzătoarea fină și se amestecă cu ghimbir răcit.Amestecul se pune într-un recipient de sticlă și se toarnă cu marinada pregătită. După ce ai insistat timp de 3 zile, condimentul poate fi folosit ca hrană.

Ghimbirul murat acasă se păstrează cel mult 30 de zile de la data preparării. Păstrați numai în compartimentul frigider.

Rețetă 3

Cea mai comună modalitate de a mura această rădăcină se numește beni-saga. Folosesc doar rădăcinile aspre de anul trecut.

Ingrediente pentru gustare:

• ghimbir de anul trecut - 500 g;
• 50g vin roșu;
• oțet de orez - 250g;
• 1 lingură l. vodcă simplă;
• 0,5 cană de zahăr.

Rădăcina, decojită de pielea superioară, se albește cu apă clocotită timp de aproximativ 2 - 3 minute. După răcire, tăiați în farfurii și puneți-le într-un recipient de sticlă. Ingredientele rămase se pun într-o cratiță și se pun la fiert. Farfuriile se toarnă cu saramură fierbinte pentru murarea ghimbirului.

Astfel de conserve pot fi sigilate etanș cu un capac metalic și depozitate într-un loc răcoros. După câteva ore, ghimbirul ar trebui să devină roz. Conform acestei rețete, condimentul este considerat gata de utilizare numai după câteva ore.

Pastrati radacina gatita numai intr-un recipient din ceramica sau sticla. Containerele metalice vor strica gustul produsului.

Rețetă 4

Această metodă merită folosită dacă ai nevoie de un condiment ca gustare astăzi. Va fi posibil să-l serviți la masă la câteva ore după preparare.

Ingrediente pentru gătit:

• 250g rădăcină;
• zahăr granulat - 2 linguri. l.;
• oțet de orez - 1 lingură;
• 1 lingură l. sare;
• suc de prune - 1 lingura. l.

Înainte de a mura ghimbirul acasă, ar trebui să pregătiți marinada și, după ce curățați rădăcina, să o tăiați în felii subțiri. Sărați ghimbirul preparat și lăsați-l deoparte la sare timp de 2 minute.

Condimentul elastic se va dovedi dacă alegeți rădăcini fără deteriorare vizibilă, cu piele netedă.

Dacă farfuriile devin verzi, nu vă faceți griji - acesta este un moment normal. Pentru marinată, amestecați ingredientele într-un recipient și aduceți aproape la fierbere. Asigurați-vă că dizolvați sarea și zahărul, dar nu fierbeți.

Apoi în marinadă se pun fâșii de rădăcină mărunțite. Se toarnă în el suc de prune. Focul este redus, astfel încât conținutul tigaii doar să lânceze. După o jumătate de oră, recipientul se ia de pe foc, se răcește la temperatura camerei și se pune la frigider. După câteva ore, totul este gata.

Rețetă 5

Aceasta este o altă rețetă rapidă de murături. Testul poate fi eliminat după câteva ore. În același timp, este ușor să faci ghimbir acasă - rețeta este destul de simplă. Felul de mâncare finit are o aromă de ghimbir ușor arzător, are o structură densă.

Ingredientele necesare:

• rădăcini proaspete - 300 g;
• 2 linguri. l. oțet de vin;
• 80 - 100 g zahăr;
• 25g vodcă;
• 0,5 linguri l. sare (mai bine folosiți sare de mare);
• 0,5 linguri l. suc de sfeclă roșie.

Puneți ghimbirul curățat câteva minute în apă clocotită pe aragaz. Apoi se scurge într-o strecurătoare și se lasă să se usuce complet. În etapa următoare, tăiați rădăcina în farfurii folosind un tăietor de legume sau un cuțit ascuțit.

După ce amestecați ingredientele rămase într-o cratiță, încălziți până la fierbere. Marinada ușor răcită se toarnă într-un borcan pe farfurii. Recipientul se acoperă și se pune la frigider pe un raft. În aceeași zi, se poate degusta ghimbir gătit acasă.

Rețeta 6

În restaurante, atunci când se servesc sushi, se servește o bucată de ghimbir murat pentru fiecare rulou. Aceasta îmbunătățește digestia și contribuie la dezinfecția produsului. Sosul de soia prezent în această rețetă va adăuga o notă nestandardă gustului.

Mirodenia preparată în acest fel merge bine nu doar cu chifle, ci se potrivește și cu preparatele din carne. Pe lângă gustul delicios, ghimbirul va oferi organismului vitaminele necesare.

Pentru a selecta o rădăcină tânără atunci când cumpărați, trebuie să scoateți pielea cu unghia: ar trebui să expună ușor rădăcina, ca la un cartof tânăr.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 200g ghimbir proaspăt;
• 1 lingură l. sos de soia;
• 40g zahăr granulat;
• 2 - 3 linguri. l. oțet de orez;
• 300g apă purificată;
• câteva vârfuri de sare de mare.

Spălate și feliate \u200b\u200brode se toarnă 300 ml de apă și se încălzește până la fierbere. Umplutura cu marinată se prepară în mod obișnuit - prin fierberea ingredientelor prevăzute în rețetă. Încălzirea se efectuează până când toate cristalele de zahăr și sare sunt dizolvate.Ghimbirul gata se pune într-un recipient sau un borcan de sticlă și se toarnă cu saramură scoasă de pe aragaz. După răcire, recipientul se pune la frigider timp de 3 zile pentru a se marina bine.

Ghimbirul murat este copt cu carne de pasăre și carne, adăugat la salate. Un fel de mâncare rafinat se obține prin combinarea condimentelor orientale cu ananas sau citrice.

Servirea ghimbirului asigură eliminarea postgustului într-un caz, iar în celăl alt, rădăcina acționează ca o gustare cu drepturi depline, servită cu felurile principale. Asadar, se serveste cu sushi tocmai pentru a inlatura gustul a ceea ce s-a mancat pentru a te bucura de urmatoarea rulada, iar ca gustare, poti manca condimente cat vrei. În plus, rădăcina murată este un depozit de vitamine, ajută mușchiul inimii și tractul gastro-intestinal.

Recomandat