Usturoi murat cu agrișe pentru iarnă: rețete de gătit

Preparatul, care contine usturoi murat cu agrise, are un gust tartru si aroma picanta. Gospodinele care au făcut astfel conserve susțin că agrișele vor să mănânce în primul rând. Conservarea poate fi servită la prânz, cină, folosită ca adaos la un fel de mâncare din carne sau legume. Nu este nevoie să reîncălziți: agrișele cu usturoi sunt bune reci.

Rețetele prezentate aici sunt potrivite pentru cei care postesc sau țin dietă, un borcan poate fi deschis pentru o masă festivă sau când au sosit oaspeți neaștepți.

Modul clasic

Usturoiul cu fructe de pădure se păstrează fără sterilizare, dar recipientele goale trebuie mai întâi gătite la abur. Agrișe murate cu usturoi pot dura un an sau mai mult, deși acest lucru este puțin probabil să se întâmple: gustul excelent asigură că totul va fi consumat cu mult înainte de noua recoltă.

Pentru recoltare, trebuie să luați agrișe tari, întregi și căței de usturoi sănătoși (nu bolnavi).

Set de produse pentru gătit 5 borcane de 0,5 l:

• groșă verde sau roșie - cât va intra;
• Piper jamaican - 15 mazăre;
• cuișoare - 10 cutii;
• usturoi - 40 de catei (8 per 1 borcan);
• lavrushka - 5 foi;
• oțet alimentar 9% - 10 linguri. linguri;
• sare grunjoasă - 5 linguri. linguri fără lamă;
• frunze de cireș - 10 buc;
• zahăr granulat - 15 linguri. linguri cu tobogan;
• apă - 2,5 l.

Dacă nu există frunze de cireș, acestea pot fi înlocuite cu coacăze.

Ca și celel alte rețete, aceasta necesită fructe de pădure puternice, nedeteriorate. Se sortează agrișele, se taie tulpinile și cozile, apoi se fac 3-5 înțepături în fiecare boabă cu o scobitoare. Usturoiul și condimentele sunt așezate în recipientul pregătit.

Recipientul este umplut cu agrișe până la vârf. Marinada se prepară imediat: zahărul și sarea se pun în apă, se fierb, se toarnă în borcane fără să se răcească. Acoperiți cu capace, dar nu înfundați încă, acoperiți cu o pătură groasă deasupra. Lăsați borcanele cu agrișe și usturoi să stea astfel timp de 10 până la 12 minute. Apoi, marinada din ele se toarnă într-un castron și se lasă să fiarbă.

După aceea, turnați oțetul, opriți-l, amestecați marinada și umpleți borcanele cu el.

Acum preparatul de usturoi ar trebui să stea până se răcește într-o cameră cu temperatura camerei, după care poate fi dus în pivniță sau pus pe balcon. Această gustare este bună de servit cu carne, pește, legume. Există diverse rețete în care usturoiul murat cu agrișe poate servi ca garnitură.

Boboaie sărate

Rețeta este interesantă prin faptul că nu conține usturoi sărat, dar gustul agrișelor nu se deteriorează de la asta. Pentru a păstra produsele pentru iarnă fără usturoi, veți avea nevoie de boabe dense, ușor necoapte, de culoare verde, roz sau roșu.

Compoziția și cantitatea produselor:

• agrișe - 1,5 - 1,6 kg;
• frunze verzi de cireș sau coacăz - 10 - 12 bucăți;
• cuișoare uscate - 14 - 15 cutii;
• esență acetică 70% - 3 lingurițe;
• nisip de zahăr - 8 - 8,5 linguri. linguri;
• piper ienibahar (jamaican) - 14 - 15 buc.;
• sare - 1,5 linguri. linguri.

Nu se folosește ulei vegetal în această rețetă!

Înainte de a marina boabele, acestea se spală, se sortează, se scot gunoiul, se taie coada pe ambele părți. Agrișele sunt ambalate în borcane de sticlă de 0,5 litri, condimentele (piper, cuișoare) sunt așezate deasupra, astfel încât să fie distribuite uniform peste tot. În acest moment, apa fierbe pe aragaz. Se toarnă în borcane, se acoperă cu capace și se lasă 5 - 7 minute.

Apa se toarnă din nou în tigaie, se toarnă frunzele în ea. După ce apa fierbe timp de 7-8 minute, frunzele sunt scoase. În vase se toarnă zahăr și sare, se adaugă încă 1 cană de apă fiartă (200 ml) și se lasă să fiarbă. Când sarea și zahărul se dizolvă, turnați agrișele cu saramură și lăsați timp de 5 minute.Din nou, turnați în vase, aduceți la fierbere și umpleți borcanele. Imediat după aceasta, usturoiul murat cu agrișe este sigilat ermetic.

Rețetă cu struguri

Usturoiul conservat cu struguri este un desert gata preparat. Cu mici variații, gospodinele folosesc rețete similare. Iată cum vorbește despre el un vizitator al unuia dintre cele mai vechi forumuri culinare: „Marinăm usturoiul cu quiche și strugurii obișnuiți cu sâmburi, de Anul Nou deschidem mai multe borcane, iar oaspeții mănâncă mai întâi acest aperitiv!”.

Vom găti din struguri roșii mari, dar, în principiu, puteți lua orice.

Set de produse:

• struguri și usturoi - în orice proporție, este mai bine să luați în mod egal;
• apă - 1 l;
• sare grunjoasă - 2 linguri. linguri fără lamă;
• zahăr - 2 lingurițe;
• oțet 9% - 200 ml.

Strugurii sunt aleși dulci, dar ușor necoapți, atunci nu își vor pierde aspectul comercial, nu vor sparge și își vor avea forma inițială. Este recomandabil să folosiți un soi fără semințe, dar acest lucru nu este esențial.

Pregătirea usturoiului se rezumă la faptul că se spală, se îndepărtează coaja, dar nu complet, ci doar pelicula subțire superioară. Coaja densă principală este lăsată. Usturoiul este rupt in 2 jumatati astfel incat fiecare sa aiba catei. Miezul (care arată ca o tijă) este scos împreună cu fundul.

Strugurii se spală, iar coada nu este tăiată complet, ci pentru a lăsa o bucată mică. Poate fi lăsat sub formă de crenguțe mici, iar unele sunt în general păstrate în ciorchini. Anterior, aproape orice gospodină marinata în acest fel.

Băncile sunt pre-sterilizate. Puteți face acest lucru la fierbător sau la cuptor, iar dacă aveți un cuptor cu microunde, chiar mai bine. În cuptorul cu microunde, borcanele se sterilizează în 4 minute.Pentru cei cărora le este frică că vor rămâne microbii, se poate recomanda să pornească cuptorul de două ori timp de 3 minute. Vasele se pun la cuptorul cu microunde cu gâtul sus, iar un borcan trebuie pus cu apă. După sterilizare, borcanele sunt foarte fierbinți, vă puteți arde!

Recipientele aburite se iau cu un prosop, se pun pe masa (pe un prosop gros) si se lasa putin sa se raceasca. Capacele fierb câteva secunde în vasele obișnuite de pe aragaz: este strict interzis să le bagi la cuptorul cu microunde!

În borcanele răcite se pune usturoiul, strugurii se pun în spațiul dintre el sau în straturi. Metoda de ouat depinde de ceea ce folosește gazda - ciorchini, crenguțe sau fructe de pădure individuale. Recipientul umplut se toarnă cu apă clocotită, se păstrează 10 minute, apoi se toarnă apa - nu mai este utilă.

Se fierbe saramura: se aduna apa curata, se dizolva sarea si zaharul, se toarna otetul dupa fierbere. Umpleți cu marinată recipientele de sticlă până la capăt.Cantitatea de ingrediente din rețetă este concepută pentru 4 borcane de 0,5 litri. Apoi, recipientul este sigilat cu capace. Cele cu șurub sau cele metalice obișnuite vor fi potrivite, în funcție de gâtul pe care îl au conservele.

Pentru a verifica etanșeitatea, recipientul este răsturnat, iar pentru ca conservarea să nu se răcească atât de repede, se înfundă plută. O zi mai târziu, pe balcon sau în pivniță se pune usturoi murat cu agrișe sau struguri. După 55 - 60 de zile, puteți deschide și gusta.

Cu coacăze roșii

Rețetele de usturoi cu coacăze sunt una dintre cele mai originale. Este necesar să luați ciorchini întregi, fără a le dezasambla în boabe individuale. Orice capete de usturoi pentru sare pentru iarnă vor fi potrivite - mari sau mici.

Set de produse:

• usturoi picant - 2 kg;
• coacăze roșii - 0,5 kg;
• sare grunjoasă (fără iod) - 3 linguri. linguri;
• apă filtrată - 1 l;
• acid citric - în proporție de 1 linguriță la borcan de 1 litru.

Usturoiul este dezasamblat în felii, spălat și înmuiat timp de o zi în apă. Îl scot, îl spală și îl pun în borcane, alternând în straturi cu legături de coacăze. Se toarnă apă într-o cratiță, se dizolvă zahărul și sarea în ea, se lasă să fiarbă și se pune oțet, se aduce din nou la fiert și se toarnă în borcane. Acoperiți cu ceva deasupra și păstrați 3 - 4 zile.

Borcanele vor fermenta câteva zile - acest lucru este normal. Cand se termina, borcanele se inchid cu capace de plastic si se scot la rece. În acest caz, nu este necesară sigilarea recipientului cu o cheie de îmbinare.

Condimente picante

Acest preparat pentru iarna de usturoi și agrișe se face simplu și rapid. Se păstrează la frigider câteva luni. Pentru prima dată, este mai bine să-l gătiți puțin, pentru că nu tuturor le place gustul și aroma coriandru.

Set de produse:

• agrișe - 1 kg;
• capete de usturoi - 300g;
• verzi de coriandru - 1 buchet;
• semințe de coriandru - 1 lingură. lingură;
• zahăr granulat și sare - după gust;
• ulei slab - 2 linguri. linguri.

Cilantro (verde), agrișele și usturoiul se spală și se usucă. Pune semințele de coriandru într-o tigaie, se încălzește bine, dar nu se prăjește. Frunzele de coriandru, împreună cu tulpinile, sunt tăiate mărunt. Măcinați agrișele și usturoiul într-un blender. Masa se amestecă cu ierburi tocate.

Semințele sunt zdrobite într-un pistil, apoi se adaugă în vrac. Se sare, se presară zahăr, se adaugă ulei, se amestecă și se gustă. Dacă a ieșit acru sau puțin sărat, adăugați ingredientul care lipsește. Acoperiți cu capace de plastic și dați la frigider.

Recomandat