Săgeți cu usturoi murat: rețete de gătit pentru iarnă cu fotografii și videoclipuri

Căței de usturoi marinați cu condimente vor fi întotdeauna un fel de mâncare popular. Delicioasă, ușor picant și cu o aromă unică de săgeți, pe care mulți grădinari o aruncă pur și simplu în compost, o gazdă pricepută se va transforma într-un decor festiv de masă. Procesul de murare este simplu - puteți adăuga diverse condimente și puteți aduce noi arome subtile gustului preparatului.

Care sunt beneficiile săgeților cu usturoi

Tulpinile florale ale acestei culturi nu necesită timp pentru a crește și a pregăti mâncăruri pentru iarnă.

Beneficiile și conținutul de oligoelemente utile și metale le permit să fie utilizate ca produs dietetic:

• 100 de grame de săgeți conțin până la 2 grame de proteine vegetale, până la 4 grame de carbohidrați. Și conținutul de grăsimi vegetale este minim - până la 0,1 grame;
• produs cu conținut scăzut de calorii - 24 kilocalorii;
• conținut ridicat de fitoncide, acid organic și fibre alimentare;
• conținut crescut de multivitamine, grupele A, B1, B2, C, E, PP;
• conține o gamă aproape completă de metale și minerale.

Aceste părți de usturoi sunt antibiotice și antiparazitare naturale. Folosit pentru a sprijini pacienții cu hipertensiune arterială, ateroscleroză, diabet, artrită și chiar boli oculare.

Pregătirea ingredientelor principale

Pentru a funcționa, va trebui să pregătiți ingredientele principale ale oricărei rețete pentru marinarea tulpinilor de flori și a ustensilelor de bucătărie:

• dacă rețeta cere să prăjiți săgețile, veți avea nevoie de ulei de floarea soarelui;
• pedunculi de usturoi;
• sare necesară la o rată de 40 de grame per kilogram de săgeți;
• set complet de condimente și condimente. Asigurați-vă că utilizați mazăre ienibahar, verdeață de grădină în fiecare rețetă;

• 9% oțet de masă;
• opțional - zahăr granulat;
• apă purificată;
• oală emailată cu volum suficient;
• tigaie din fontă sau teflon, întotdeauna cu capac;
• sigilant și capace metalice;
• borcane de sticlă, 500 de grame sau 750 de grame.

Pentru decapare, se recomandă colectarea pedunculilor tineri, a căror lungime maximă este de până la 100 de milimetri. Vor fi suculente și cu pulpa fragedă. Lăstarii vechi, oricât de mari, vor fi duri și lipsiți de gust. Capul de sămânță este tăiat din lăstari și tăiat în bucăți mari.

Săgețile și verdețurile tăiate mărunt puternic nu sunt recomandate - vor deveni moi și letargice când sunt marinate.

Materiile prime se spală bine sub jet de apă și se albesc în apă clocotită timp de un minut, apoi se aruncă într-o strecurătoare și se spală sub jet de apă rece. Dar mai des se recomandă prăjirea lăstarii tăiați în 50-60 de milimetri în ulei vegetal, pentru albire, dar totul este la latitudinea gazdei.

Pregătirea semințelor pentru iarnă: rețete delicioase

Să oferim și să analizăm în detaliu câteva rețete de bază pentru marinarea și conservarea pedunculilor de usturoi.

Săgeți cu usturoi marinat

Secretul gătitului este simplu - principalul lucru este să-ți tratezi munca cu dragoste și totul va funcționa:

• Toarnă 1 litru de apă purificată în tigaie, adaugă 2 linguri cu o lamă de zahăr și sare;
• după fierbere, adăugați câteva frunze de dafin, 2-3 umbrele de mărar cu semințe fără tulpini și un teanc de 100 de grame de oțet 9%;

• marinada se fierbe 5-7 minute, se scot frunzele de dafin și mararul;
• în recipiente sterilizate, pune 6-7 bucăți de boabe de piper aromat, umbrele de mărar fiert, 1 păstăi de ardei iute și lăstari de usturoi strâns pe fund;
• borcanele sunt umplute până la vârf cu marinată și rulate ermetic cu capace.

Cu boia și coriandru

Puteți marina săgețile delicios adăugând aceste ingrediente în compoziția principală. Rețetă dată pentru a face un borcan de 500 de grame de gustări:

• 400 de grame de împușcători se prăjesc în 50 de mililitri de ulei vegetal timp de 8-10 minute, dar fără a se acoperi cu un capac;
• În tigaie se toarnă 1 lingură de oțet de masă 9%, 50 de mililitri de sos de soia. Se amestecă bine ingredientele și se aduce la fierbere la foc mediu, amestecând constant;

• adormi 1 lingură grămadă de zahăr granulat, 1 linguriță de coriandru măcinat și 4 boia de ardei, 3-4 mazăre de ienibahar și ardei roșu. Adăugați 1 lingură de sare gemă, amestecați și fierbeți acoperit la foc mic timp de 5-7 minute;
• apoi se adauga 3 catei de usturoi tocati, se intinde lastarii intr-un borcan si se sterilizeaza pe baie de apa 7-10 minute. Băncile sunt sigilate ermetic și depozitate în cămară.

Cu agrișe și coriandru

Rețeta de murături rămâne neschimbată, dar iubitorii de coriandru vor aprecia acest aperitiv rece:

1. Nu este necesar să tăiați pedunculii spălați. 500 de grame de agrișe spălate și 500 de grame de lăstari se trec printr-o mașină de tocat carne.
2. Tăiați 1 legătură de mărar, pătrunjel și coriandru, într-un castron potrivit turnați 50-60 de mililitri de ulei vegetal într-un amestec de condimente și adăugați la agrișe măcinate și săgeți.
3. Se toarnă 40 de grame de sare, se amestecă bine și se rulează în borcane sterilizate.

Cu cimbru și busuioc

Cimbrul și busuioc au o aromă și un gust unice. Astfel de aditivi vor adăuga noi arome rețetei clasice datorită uleiurilor esențiale:

• Săgețile tăiate în 3-5 centimetri se pun la fiert în apă cu sare timp de 2-5 minute pentru albire. Apoi apa se scurge, iar butasul este spalat sub jeturi de apa rece.
• Marinada se prepară după schema clasică. 50 de grame de sare și zahăr granulat și 100 de grame de oțet 9% se diluează în 1 litru de apă și se fierb timp de 7-10 minute.

• În fundul borcanului puneți mazăre de ienibahar, câteva rondele de ardei iute, 2-3 capete de cuișoare și câteva crenguțe tinere de busuioc și cimbru tocate.
• Borcanele sunt umplute cu săgeți fierte și complet umplute cu marinată clocotită.
• Fiecare recipient este sterilizat timp de 10-15 minute într-o baie de apă și rulat cu un capac. Băncile sunt răsturnate și lăsate să se răcească treptat în mod natural.

Cu piper și scorțișoară

Pentru a pregăti săgeți cu un astfel de aditiv, se lucrează conform schemei clasice. Pentru a face acest lucru, pregătiți un set de ingrediente pentru un borcan de 500 de grame:

• pedunculi de usturoi - 400 de grame;
• apă purificată - 1-1,2 litri;
• sare, zahăr - 2 linguri fără lame;
• 9% oțet - 50 mililitri;
• scorțișoară - 1 baton sau 1 linguriță pudră;
• ienibahar - 6-7 mazăre;
• piper negru măcinat - 2-3 lingurițe nivele.

Toate etapele de lucru sunt efectuate conform rețetei clasice, adăugând în compoziție doar scorțișoară și piper negru.

Cu muștar

Această rețetă vă permite să puneți în evidență gustul săgeților de usturoi cu aroma semințelor de muștar și să adăugați condimente preparatului. Rețeta este dată pentru prepararea unui borcan de 700 de grame din produs:

• tăiați în 50-70 de milimetri lăstarii sunt albiți în apă clocotită cu sare timp de 2-3 minute, apoi aruncați într-o strecurătoare și spălați sub jet de apă;
• 1-2 umbrele de mărar fără tulpini, 1 frunză de dafin sunt puse pe fundul borcanelor sterilizate, iar borcanul este umplut până sus cu pedunculi albiți;

• recipientul este umplut complet cu apă clocotită, după 7-10 minute apa clocotită se toarnă în canalizare;
• adăugați 1 linguriță de ardei iute, 2 lingurițe de semințe de muștar în borcane;
• pentru a pregăti marinada într-o cratiță cu un litru de apă, adăugați 1 lingură de sare și zahăr și o stivă de 100 de grame de oțet 9%. Se fierbe 5-7 minute și se toarnă în borcane.

Aperitivul este gata, rămâne să etanșăm recipientele ermetic și să lăsați să se răcească.

coreeană

Rețetă pas cu pas pentru prepararea unei gustări reci „El”:

1. 1 kilogram de împușcături de usturoi se prăjesc cu morcovi tăiați felii într-o tigaie cu 50 de mililitri de ulei de floarea-soarelui până sunt fierte pe jumătate. Apoi sunt așezate pe un șervețel de hârtie, astfel încât uleiul să fie complet sticlat.
2. Pentru saramură, adăugați 1 linguriță de sare și zahăr la 1 litru de apă, după fierbere puneți 2 foi de dafin și 1 lingură de condiment coreean special pentru salate. Se fierbe 2-3 minute.
3. Puneți în recipient săgeți prăjiți, 3 căței de usturoi zdrobiți, umpleți complet recipientul cu morcovi și săgeți prăjiți și turnați marinada clocotită.

Produsul finit este sigilat ermetic și lăsat să se răcească treptat.

Mod rapid fără sterilizare

O metodă simplă de recoltare pentru iarnă va necesita mai multe operațiuni:

• 1 kilogram de muguri de usturoi tăiați la dimensiunea borcanului și împărțiți în bucăți de 30-50 mm;
• pentru fiecare litru de marinată adăugați 30-40 de grame de sare, 3 muguri de cuișoare, 2 linguri de zahăr granulat și ienibahar - 4 mazăre;

• saramura se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute;
• borcanele sterilizate sunt umplute cu săgeți tocate și lungi, adăugate la fiecare 1 linguriță de semințe de muștar și umplute complet cu marinată. Se toarnă 1 lingură de oțet deasupra.

Gustarea este gata. Borcanele sunt închise ermetic și lăsate cu susul în jos pentru răcire treptată.

Săgeți cu usturoi fierte

Pentru a pregăti un borcan de 700 de grame de pedunculi murați, va trebui să efectuați o muncă simplă conform unui model specific:

• 400 de grame de pedunculi se taie în lungimi de 30-50 de milimetri, se calesc timp de 2 minute în apă clocotită cu sare. Se scurge apa clocotita, iar sagetile aruncate in sita se racesc sub jet de apa;
• la fundul borcanului puneți mai multe umbrele de mărar, lăstarii albiți sunt stivuiți strâns pe toată înălțimea. În vârf, se recomandă să puneți o umbrelă de mărar și câteva frunze de coacăze negre;

• Saramura rece se prepară prin dizolvarea a 30-40 de grame de sare în 1 litru de apă și umplerea borcanelor cu ea până la vârf;
• de sus este necesar să instalați încărcătura astfel încât săgețile să fie scufundate în apă. Clătirea zilnică cu un șervețel și adăugarea, dacă este necesar, de apă cu sare și îndepărtarea spumei, asigurați procesul normal de fermentare a mugurilor de usturoi murați timp de 2 săptămâni;
• tulpinile de usturoi murate gata vor trebui păstrate la frigider sau într-o pivniță răcoroasă.

Garlic Arrow Lecho

Tulpinile tinere suculente sunt folosite la sosurile de salată, dar pentru a face acest lucru, tăiați lăstarii tineri de 100 mm în segmente de 40-50 mm:

• prepară o saramură adăugând la fiecare 0,5 litri de apă: 100 de grame de zahăr, 60 de grame de sare grunjoasă și 500 de grame de pastă de tomate. După 5-7 minute de fierbere și dizolvarea completă a ingredientelor în apă, puneți săgețile de usturoi în tigaie și gătiți la foc mediu timp de 20-25 de minute;
• verzi de grădină, cantitatea depinde de gustul individual, zdrobite și adăugate la amestec;
• adăugați o stivă de 100 de grame de 9% oțet în tigaie, reduceți focul la minimum și fierbeți sub capac timp de 5-7 minute;
• lechoul finit este așezat în borcane și rulat ermetic cu capace.

Pastaie de usturoi la conserve

Pe lângă sărare, murare și marinare, săgețile cu usturoi sunt folosite la prepararea diferitelor sosuri iute. Iată una dintre cele mai comune astfel de rețete:

• 500 de grame de lăstari tineri sunt trecute printr-o mașină de tocat carne cu găuri mici;
• adaugă 100 de grame de sare gemă și orice condiment popular la groapă. Puteți folosi coriandru, busuioc sau cuișoare;
• frământați bine sosul, aranjați-l în borcane mici, închideți cu capace de plastic și păstrați în frigider sau pivniță.

Reguli de stocare

Nu există diferențe în conservarea preparatelor pentru iarnă folosind săgețile de usturoi. Rețetele murate implică închiderea ermetică a borcanelor de sticlă.Astfel de recipiente pot fi depozitate acasă și la subsol. Principalul lucru este să nu stivuiți semifabricate în apropierea aparatelor de încălzire și a oricăror aparate de uz casnic, în locuri însorite și încălzite.

Produsele depozitate sub capace de plastic sau fermentate trebuie păstrate în locuri răcoroase, cu o temperatură maximă de până la 15 grade peste zero ^{Nu trebuie să faceți stocuri mari din rețetele preferate. . Perioada maximă de valabilitate posibilă a marinatelor și murăturilor din producția proprie este de 9 luni. Borcanele deschise se păstrează numai la frigider.}

Concluzie

Pregătirea aperitivelor reci delicioase și sănătoase din împușcăturile de usturoi nu necesită mult timp și efort. Principalul lucru este să urmați cu strictețe instrucțiunile și rețetele atunci când pregătiți marinate și să respectați cu strictețe regulile de păstrare a alimentelor. Și apoi pe masa festivă și de zi cu zi în frigul iernii va exista întotdeauna un fel de mâncare ușor picant, cu o aromă plăcută și un gust rafinat.

Recomandat