Castraveți Ladyfingers: o rețetă pentru iarnă, cum să gătești cu o fotografie

Toate rețetele de salată de castraveți Ladyfingers sunt ușor de preparat. Chiar și gazda care nu a primit preparate de castraveți înainte va putea face un astfel de gol. Atât castraveții mici, cât și cei mari sunt potriviți, principalul lucru este că nu sunt vechi și îngălbeniți. Semnul și-a primit numele datorită faptului că fructele sunt tăiate în bețișoare subțiri.

Castraveții Ladyfingers au un singur dezavantaj: trebuie să gătiți mai multă salată, pentru că oamenii de casă vor gusta rapid și vor cere mai multe.

Clasic

Castraveții pentru acest preparat sunt mici, nu sunt prea mari, cu o coajă non-amară. Sarea trebuie luată mare, fără iod.

Set de produse:

fructe de castraveți - 1 kg;
nisip de zahăr - 1,5 linguri. linguri;
oțet 9% - 75 ml;
sare - 0,75 linguri. linguri fără lamă;
marar si patrunjel - mai multe ramuri fiecare;
usturoi - 3 - 4 căței;
ulei slab (rafinat) - 70 ml.

Castraveții se spală în apă curentă, fiecare fruct este tăiat pe lungime în 4 părți. Verdeturile se toaca marunt impreuna cu tulpinile. Curățați usturoiul, tăiați cățeii cu un zdrobitor de usturoi sau un blender.

Toate ingredientele, inclusiv castraveții, se pun într-un vas de ceramică și se amestecă puțin. Se lasa 2 ore, timp in care sucul va iesi in evidenta din legume. Putem presupune că salata este gata. Acum trebuie să-l puneți în borcane de sticlă și să acoperiți cu capace, dar nu sigilați încă.

Recipientele cu castraveți se sterilizează în mod tradițional - într-o oală cu apă. Pentru borcanele cu un volum de 0,5 litri sunt suficiente 15 minute, pentru borcanele de litri - 20 de minute. După aceea, borcanele cu castraveți sunt sigilate cu o cheie de cusut și așezate pentru depozitare pe termen lung.

Salata asortita

Acest tip de salată este cunoscut drept rețeta de castraveți Ladyfingers pentru iarnă, dar sunt implicate și roșii. Puteți lua unele ușor necoapte, maro și chiar roz, atâta timp cât nu sunt prea coapte.

Set de produse:

roșiile sunt rotunde sau alungite - 1,5 kg;
ceapă albă - 0,5 kg;
ardei de salată cu pereți groși - 0,5 kg;
fructe de castraveți proaspeți - 1 kg;
umbrele mărar - câteva bucăți;
piper negru - după gust;
lavrushka - 2 frunze per borcan de jumătate de litru;
ulei slab - 1 lingura. lingura pe borcan.

Pentru marinată veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

puț sau apă filtrată - 2 l;
zahăr granulat - 0,5 cană;
oțet alimentar 6% - 150 ml;
sare grunjoasă - 3 linguri. linguri fără lamă.

Roșiile se spală și se taie în 2 sau 4 felii. Becurile sunt decojite, tăiate partea de jos și tăiate în jumătate de inele. Castraveții se taie pe lungime în 2 părți și se toacă pentru a face jumătăți de cercuri de 0,7 - 0,8 cm grosime.Ardeii dulci se spală, se scoate miezul cu semințele și se taie în jumătate de inele sau fâșii. Toate componentele sunt așezate în vase ceramice adânci, amestecate.

Se sterilizeaza borcanele goale, capacele se tin in apa clocotita cateva secunde. În fundul recipientului se pun umbrele de mărar, lavrushka, piper negru și se toarnă ulei. Fiecare borcan este umplut cu salată de castraveți, dar nu prea strâns pentru a lăsa loc lichidului.

Într-o cratiță faceți o marinadă din cantitatea specificată de apă, zahăr, sare și oțet. Mai întâi, sarea și zahărul se dizolvă în apă, se aduc la fierbere, apoi se toarnă oțet, se lasă din nou să fiarbă și borcanele se umplu imediat până la vârf. Recipientul se acoperă cu capace și se pune pe sterilizare. Pentru cutiile cu un volum de 0,5 litri, 15 minute sunt suficiente, cele de litri trebuie sterilizate mai mult - aproximativ 20 de minute. Containerele de sticlă trebuie manipulate cu grijă, evitând schimbările bruște de temperatură, altfel sticla poate sparge.

Borcanele gata făcute sunt închise ermetic și expuse la frig. Dacă piesa de prelucrat este destinată utilizării curente, borcanele pot fi închise cu capace de plastic și păstrate la frigider. În timpul iernii, cel mai bine se duc castraveții ladyfingers în pivniță.

Drum rapid

Această rețetă folosește ingrediente simple și accesibile, care sunt întotdeauna acasă. Se dovedește un fel de mâncare gata de castraveți pentru meniul de zi cu zi sau pentru masa festivă.

Set de produse:

fructe de castraveți murați sau de salată - 4 kg;
ulei slab - 150 ml;
sare grunjoasă - 100 g;
oțet alimentar 9% - 250 ml;
ardei iute - o bucată de păstaie, aproximativ 3 cm;
piper negru măcinat - 2 linguri. linguri;
ceapă mare de nap - 5 buc;
zahăr granulat - 250 ml (1 pahar fațetat);
usturoi tocat - 2 linguri. linguri.

Din numărul specificat de castraveți se obțin 5 - 5,5 litri de salată verde, în funcție de densitatea de ambalare din recipient.

Castraveții sunt spălați de murdărie, tăiați de pe ambele margini. Se toarnă apă rece într-un vas de metal, fructele sunt așezate acolo și lăsate timp de 3-4 ore. Înmuierea castraveților îi va face suculenți și fermi.

Ceapa se curăță de coajă, se taie fundul, se toacă în paie mari sau jumătate de inele. Fructele de castraveți înmuiate sunt tăiate pe lungime în 4 părți. Cele mai lungi de 10 cm sunt tăiate în 2 bucăți.

Marinada se face fără apă. Într-o cratiță mare se pun piper, sare, zahăr, se toarnă oțet și ulei. Usturoiul, decojit, stors în același castron. Este indicat să-l măcinați până la o consistență omogenă - cu cât este mai mic, cu atât mai bine. Tăiați mărunt ardeiul iute și adăugați-l în marinadă. Masa este bine amestecată.

Ceapa și castraveții se toarnă în aceeași tigaie. Acum trebuie să amestecați ușor, astfel încât legumele să-și păstreze integritatea. Vasele trebuie acoperite cu un capac și lăsate timp de 5 ore. În acest timp, castraveții vor elibera suc, iar culoarea salatei cu greu se va schimba.

În timp ce castraveții se marinează, borcanele trebuie pregătite. Pot fi sterilizate în cuptor sau peste un ceainic.

Așezați salata într-un recipient fierbinte, adăugați uniform marinada.Înainte de plută, băncile sunt sterilizate. Pentru recipientele de litri sunt suficiente 25 de minute, pentru recipientele cu un volum de 0,5 litri - 20 de minute. Borcanele cu castraveți se sterilizează într-o cratiță largă: pe fund se pune un prosop gros sau un cerc de lemn, se pun borcane și se toarnă atât de multă apă încât să ajungă până la umeri.

Doptarea borcanelor fierbinți. Până se răcește, se lasă cu capul în jos, acoperit cu o pătură. Trebuie să întoarceți borcanele pentru a vedea imediat dacă unele dintre ele nu sunt închise ermetic: într-o zi se va manifesta în orice caz.